葡萄酒中的風土是什麼

『壹』 風土對葡萄酒都有哪些影響

風土也就是一切影響葡萄酒風格的自然因素。葡萄園的風土決定葡萄的質量，沒有得專天獨厚屬的風土，就不可能有超凡脫俗的美酒。所以世界葡萄酒的中心在法國，是由於這里得天獨厚的風土條件所造就，在法國波爾多，這里名庄輩出，法國翡馬在波爾多的酒庄，滿足風土極優的條件，因此有了波爾多人都愛喝的法國翡馬葡萄酒！

『貳』 風土對葡萄酒的影響究竟有多大

風土對葡萄酒的影響很大
風土其實是氣候，土壤等等葡萄生長因素的統稱。
我們用篤信內風土的勃艮第來舉例子容，一個勃艮第的葡萄園，表層土的厚薄可以決定葡萄酒單寧和香氣的多少，在山坡的位置可以決定葡萄的成熟度，土壤的排水性能可以左右葡萄酒的香氣合成，所以每個勃艮第的葡萄園釀出的酒都有不同的級別不同的特色。這就是風土影響葡萄酒風味的證明。

『叄』 白葡萄酒和紅葡萄酒的產地風土氣候條件究竟有什麼差別

嗯..很復雜..因為實際上每種葡萄品種都有不相同的風土條件，這其間既有回共性又有答不同，而不是能夠簡單的劃分為白葡萄酒和紅葡萄酒的。

而且，具體到某一個品種時，他適合的風土也不是固定的，而某些時候，又存在著同時適合的白葡萄品種和紅葡萄品種的多種品種的風土。比如教皇新堡狹小的土地上有8紅5白13個品種的葡萄欣欣向榮的生長著。

不過總體來說，白葡萄品種更耐寒一些，能夠適應更潮濕的土壤。紅葡萄品種更需要干濕得當，溫和的環境。

『肆』 紅酒知識：風土為什麼能影響葡萄酒的品質

風土的定義
風土可簡單地理解為葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形版、地理權位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。可以說，風土決定了葡萄的生長路線，並延伸至葡萄酒的釀制當中。
（1）氣候
葡萄生長下的物理環境會影響所釀葡萄酒的風味和口感，也就是說，一個地區的氣候類型決定了該地區適合種植的葡萄品種。所以，這也就解釋了為什麼產自涼爽氣候的葡萄會比產自溫暖氣候的葡萄酸度更高了。
（2）土壤
我們一般都認為，帶有泥土味的葡萄酒與釀酒葡萄的種植土壤有關，但事實並非總是如此，起碼還沒有科學依據來證明這一問題。此外，某些葡萄園位於海邊，釀制的葡萄酒帶有礦物味，可能是受到含有礦物成分的海風影響。總而言之，土壤的密度、穩定性、礦物質、濕度都會影響葡萄的成熟。
（3）地形
葡萄園所在的海拔高度和朝向（與光線、風向相關）也會影響葡萄生長，例如，很多阿根廷的葡萄園位於海拔600-900米高的區域，因此，釀制出的葡萄酒酸度較高，口味清新。

『伍』 葡萄酒知識：什麼是風土

天時地利人和 簡稱風土

『陸』 風土究竟是個什麼鬼，它對產出的葡萄酒質量有什麼影響

中國人做事情喜復歡講究個風水制。波爾多釀造葡萄酒，講究的是風土，這個是科學實踐結合的經驗。風土也就是一切影響葡萄酒風格的自然因素。葡萄園的風土決定葡萄的質量，沒有得天獨厚的風土，就不可能有超凡脫俗的美酒。所以世界葡萄酒的中心在法國，是由於這里得天獨厚的風土條件所造就，在法國波爾多，這里名庄輩出，法國翡馬在波爾多的酒庄，滿足風土極優的條件，因此有了波爾多人都愛喝的法國翡馬葡萄酒！

『柒』 葡萄酒的風土，真的能影響酒的味道和好壞嗎

風土真的能影響酒的味道與好壞。我們用篤信風土的勃艮第來說，不同的微氣候影響著葡萄的成熟度，所以影響著味道和好壞

『捌』 葡萄酒中的礦物香氣是什麼

世界各地的酒評家們在盲品中也一直通過從葡萄酒中辨別出的各種礦物香氣，作為判別葡萄酒產地的依據。 說到礦物香氣和葡萄酒產地 的關系，那肯定得扯上「風土」的概念了。根據相對狹義的風土理論，年輕的夏布利的燧石味兒(flint)應該來自於當地富含遠古小貝類化石的白堊岩 (chalk)土壤中，德國摩澤爾(Mosel)地區出的雷司令(riesling)的尖銳的礦物風味則來得益於當地的板岩(slate)土壤，西班牙普 里奧哈(Priorat)的紅葡萄酒尤其是歌海娜(garnacha)因為當地土壤中的片岩(schist)帶有泥土的礦物風味。至於法國盧瓦爾河畔的普 伊芙美(Pouilly-Fumé)出產的長相思(Sauvignon Blanc)的槍火味兒，身世可能會稍稍復雜一些。這種特殊的槍火味兒可能是當地含有燧石的土壤與長相思葡萄的活躍的酸度混合的味道。 夏布利特殊的啟莫里階土層含有遠古菊石和小牡蠣貝殼化石 還有一種說法，在葡萄的採摘和釀造過程中，一些當地的土壤不經意中進入了酒漿，給成品的葡萄酒烙上了當地風土的痕跡。但葡萄酒里的香味兒畢竟主要來自與葡萄成熟和釀造過程中產生的大分子化合物。要說微量的土壤混入對葡萄酒風味有很大影響，似乎有些牽強。 還有一種完全否定葡萄酒中 「礦物香氣分子」存在的解釋：不同的土壤(表層土壤和底層土壤)，比如片麻岩，火山岩，石灰岩，沖積岩，粘土，沙質粘土等等，都會給種植在它們中的葡萄提 供各不相同的養料和水分環境，所謂礦物口感不過是葡萄果味活躍程度的不同表現，同時還因為釀酒師的處理方法而有所不同。比如普伊芙美(Pouilly- Fumé)的槍火味兒應該和當地的限氧型釀造工藝以及酵母的使用方法所產生的微量硫化物有關。硫化物的味道很接近槍火味兒。其實大部分生活在和平年代沒見 過槍炮的中國人來說，槍火味兒更形象的說法應該是過年放完鞭炮的硝煙味兒，那就是硫化物的味道。所以很難說普伊芙美的葡萄酒中存在「槍火礦物香氣分子」這樣的東西。 法國南部露西龍Roussillon一些葡萄園里的紅色板岩土壤 廣義上來說，釀造工藝也是風土的一部分，所以不管是相信以上哪種說法的人，都會同意：葡萄酒中特殊礦物香氣還是來源於產地風土的個性。 在這個全世界都崇拜羅伯特·帕克的高評分葡萄酒，並喜歡跟隨他的個人和團隊的喜好消費的時代，重新返回到風土個性和口味多樣性的傳統上來，這是知味葡萄酒雜志非常希望在中國的葡萄酒消費者中推動的潮流。從這種意義上來說，推崇礦物口感倒是件大好事了。

『玖』 什麼是葡萄酒的風土條件

風土這個詞兒只在法語中存在，叫做Terrior，這是葡萄生長的一切因素的總和。他包括葡萄園的緯度，海拔，降雨量，年積溫，土壤成分一切的總和

『拾』 為什麼風土對法國葡萄酒很重要

風土不是法國獨有的東西，它是當今幾乎所有葡萄酒生產商的必需品。

土壤是什麼?

這個定義可能適用於所有地方，但根據我與葡萄酒生產商交談過以及我讀過的各種書籍，這個術語似乎意味著「地方感」之類的東西。

如果我有一塊種植葡萄的土地，這塊土地的環境是怎樣的?對這個問題的所有可能的回答和補充都是Terroir所代表的意義的一部分。

例如，土地上有多少風、陽光和雨水?斜率是多少?海拔?土壤的組成?排水系統怎麼樣?白天/晚上的溫度波動情況如何?什麼種類的害蟲是本地的?等。

忽略風土時:

盡管我之前已經提到過，但實際上仍有許多製作人並不關心恐怖元素。對於一些葡萄酒來說，生意第一，藝術第二，這很好。本質上，我指的是生產者將種植非常不適合環境的葡萄，因為葡萄非常受歡迎或銷售非常好。當我訪問德克薩斯州弗雷德里克斯堡的釀酒廠時，我個人就有這種感覺。所有的釀酒廠都沒有釀造出非常高質量的赤霞珠。但這種品種很受歡迎，銷量也不錯，所以幾乎每個人都做了一些。相比之下，弗雷德里克斯堡的西班牙和義大利葡萄釀造的葡萄酒非常美味。當我和那裡的生產者交談時，我發現解百納的質量差似乎是因為夏季的高溫，葡萄沒有足夠的時間在葡萄藤上停留以獲得高質量的果實。在我看來，這是濫用恐怖的典型例子。

結論

幾乎每個人都會考慮Terroir代表什麼，不管生產者是否有意識地考慮這個詞。這個術語本身是如此廣泛和基本，作為一個葡萄酒生產商幾乎不可能不。然而，在歐洲(新世界)之外生產的葡萄酒有更多的土地可以耕種，更自由，對土地的熟悉程度更低，因此有更多的試驗。