葡萄酒產地如何檢測

『壹』 怎樣鑒定葡萄酒

葡萄酒的顏色應該是清澈、有光澤的，不應該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，最好在陽光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒（少於18個月），如薄酒來新酒；櫻紅色是不新不老的酒（2—3年），品質適宜現喝，不宜久藏；草莓紅色是已經成熟的酒（3—7年），開始老化，應現喝；褐紅色是名貴的好酒儲存多年的色澤，普通的酒如果呈現這個顏色可能品質已走下坡。 葡萄酒的粘度：當轉動玻璃杯中的酒時，可觀察留在杯壁上的酒滴，業內人士稱之為「淚」或「腿」，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。杯裙：紅葡萄「杯裙」的色澤較復雜，從玫瑰紅經過棕色和橘黃色到藍紫色，這大部分取決於使用的葡萄品種，但是酒的生產年代和地域也影響它的顏色，紅酒越熟化越清澈，傾斜杯子觀察酒的邊緣：或深或淺，都表明了酒的年齡，深紅色的酒說明產地的氣溫較高。 聞酒 第一次先聞靜止狀態的酒，然後晃動酒杯，促使酒與空氣（尤其是空氣中的氧）接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復雜，酒香可分葡萄本身所發散出來的果香（不單只有葡萄的果香），發酵時所產生的味道、以及好的葡萄酒成熟後轉變成的珍貴而復雜、豐富的酒香（Bouquet）。葡萄酒中含數百種不同的氣味，一般分成五類。第一類是植物香味，主要屬陳年香味；第二類是動物性香味，是耐久存的紅酒經過常年的瓶中培養後出現的香味；第三類是花香味，是年輕的葡萄酒中比較常有的香味，久存之後會逐漸變淡、消失；第四類是水果香味，這是年輕、新鮮的葡萄酒中常有的香味，隨著儲存時間的延長，會變成較濃重的成熟果香；第五類是香料香味，是來自橡木桶的香味，大部分則屬於葡萄酒成熟後發出來的香味。 聞酒時，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。

『貳』 葡萄酒如何知道真假

假葡萄酒酒的辨別方法

市面上常見告訴消費者鑒別真假紅酒的辦法是用「紙巾法」、「鹼法」等，這種方法只對「三精一水」的假酒有所作用，而如果現在還用這種「土方法」來鑒別「以次充好」和「傍大牌」型假酒，估計制假商都能笑哭了。

1、「三精一水」型假酒

這種假酒通常添加一些人工單寧和色素，容易與水溶液不溶解，所以用「紙巾法」能鑒別出來。同時這種假酒不含有花色苷等成分，從而用「鹼法」容易辨別出來。

（1）紙巾法：取一張三層材質較好的紙巾，將葡萄酒滴在上面，由於葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於採用人工色素勾兌而成，色素顆粒大，會沉澱在紙巾的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。

（2）鹼法：將鹼塊磨成粉末，撒入葡萄酒中，攪拌均勻，如果葡萄酒顏色沒有變化，說明是色素等勾兌出來的，而如果變成藍黑色、藍紫色等，則是真葡萄酒。

2、「以次充好」型假酒

這類假酒通常瓶子是真瓶，很多時候難以辨別其真假，就連很多專業人士也難以區別，從而辨別真假難度系數最高。

（1）看酒標

• 酒標是否有拼寫錯誤以及字體變化等錯誤：酒標上如有拼寫錯誤，說明多為「假酒」，如上圖所述的拉菲古堡產地從波亞克（Pauillac）改為了波爾多（Bordeaux）。
  
  

• 酒標上是否有油墨：有些酒標摸上去有油墨，使用毛巾和水很容易將這些油墨去掉，說明酒標是後來貼上的，也多為假酒。
  
  

• 酒標新舊程度：老年份的葡萄酒酒標嶄新，且沒有任何陳釀過的痕跡，說明多為假酒，因為葡萄酒適當的溫度和濕度下儲藏很多年，酒標會相對變得陳舊。
  
  

• 酒標防偽：最近 5 年來，很多知名酒庄常常會在酒標上設計一些防偽，如果買到的酒沒有防偽，說明可能為假酒。
  


（2）看酒塞


• 酒塞和酒標是否一致：經常酒塞上標示出來的酒庄或品牌與酒標上不一致，如一瓶奔富 BIN 389 開瓶後酒塞為 BIN 128，說明為假酒。
  
  

• 酒塞的新舊程度：一般陳年的時間越長，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒開瓶後塞子嶄新，且這瓶酒沒有經過換塞處理，說明多為假酒。
  


（3）官網查詢

從 2012 年之後，大小拉菲都開始採用極難偽造的「氣泡防偽標簽」。這張標簽由一組帶有凸起的氣泡圖案和一組 13 位的編碼組成，消費者只需在拉菲羅斯柴爾德中國官方網站上輸入編碼，就能看到對應的氣泡掃描圖。如果圖片和實物不一致，則為假酒。

（4）權威機構檢測

如果上述檢測方法都沒問題，但仍然不放心，那可以去一些國家認可的酒類檢測中心進行檢測。

3、「傍大牌」型假酒

（1）查詢酒庄名稱：首先看該酒庄是否有官網，其次看是否有相關外文信息，如Wine-Searcher是否有收錄等。如果任何外文資料和信息都沒有，那說明可能為「傍大牌」型假酒。


（2）看酒標：酒標外觀設計粗糙模糊，顏色不「正」，給人一種很廉價很貼牌的感覺，也可能多為假酒。酒標內容有英文、法文和中文拼音等多國語言混合的現象，這種也多為假酒，如知名的「廣東康帝」。



如何避免掉進假酒的陷阱，買到真酒？

1、看清酒標：正標和背標的內容一致，且正標沒有多國語言混合等現象。同時要有中文背標，如果沒有貼有中文背標，那可要多留幾個心眼，尤其是一些名庄酒。

2、相應的三證：正常進口的葡萄酒都有原產地證明、報關單和衛檢證書等，如無相應的三證，可能購買到假酒的概率較大。

3、選擇購買渠道：盡量選擇有口碑、有信譽的葡萄酒銷售商。

4、不要貪便宜：同樣一款酒盡量不要選擇便宜離譜的，因為這當中往往會有陷阱。

總之，對於大多數消費者來說，也許不懂法文、不懂英文，也不知道如何從酒標和瓶塞等方面辨別真假，但只要擦亮雙眼，選擇有信譽的商家，同時要求提供相關的證明，一樣能告別假酒，告別多花冤枉錢，喝上有益人體健康的真葡萄酒。

同城酒庫為您解答

『叄』 如何分辨葡萄酒的真假

第一步抄，看酒瓶外觀

•看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
•看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
•看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3。
•看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。

第二步，看葡萄酒液

•看葡萄酒的顏色是否不自然？•看葡萄酒上是否有不明懸浮物？(註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)•酒質變壞時顏色有渾濁感

第三步，看酒塞標識

•打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

第四步，聞葡萄酒的氣味

•如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。

第五步，品葡萄酒的口感
•飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
•咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
•好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

『肆』 紅酒的如何區別是來自哪個產區的

白葡萄酒:

此外,從酒杯的邊緣來看,通常濃郁度越況。好的酒,會泛一層光,猶如桃子的光澤高,酒緣的圈就越窄,越是酒體輕和年老的暗啞的酒,酒質必定乏善足陳酒,邊緣的圈越大。

酒如果有輕微的色澤不均衡,可能只是入瓶時不小心造成的,關系不大但如果有絮狀混濁,有暈團、帶藍、帶橙色等現象,都是酒已變壞的特徵。

如果葡萄酒的顏色很亮,說明酒的酸度好;反之,酒色暗淡則說明酸度不足。檢測葡萄酒的PH值,PH值高的酒酸度低,PH值低則酸度高。

『伍』 個人怎麼檢驗紅酒真假

1
看手續：可
要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛生證書及國外的原產地證書，確認貨證相符。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構都會簽發《衛生證書》，內容涵蓋
了該批次葡萄酒的產地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息，消費者可據此辨別該葡萄酒是否符合相關衛生標准、是否為合法進口食品等。為防範不法人員偽造
假冒檢驗檢疫證單，國家質檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書，新版證書增加了底紋防復印的特點，證單底紋為天藍色，含有隱含特徵，正常情
況下觀察，隱含特徵不可見，但復印件上會出現清晰的「COPY」字樣。
2
看標簽：
看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標
簽的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期、保質期、貯藏指南，製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱
和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽，且缺乏相關法定標簽信息，越打著進口的名號，越可能是假的。
3 看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
4
看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml。
5
看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標注法很特別，如法國紅酒一般標為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。
6
看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。
7
看酒封松緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。
8
看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物（註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體），酒質變壞的顏色有渾濁感。
9
酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。
10
聞氣味：如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。
11
品口感：飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
END
注意事項
除此之外，還有一些簡單自測的小方法。
鹼法：
根據國家標準的規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑
色。因此，如果紅酒中加入食用鹼（俗稱蘇打，做麵包等發酵用）後變色，就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素
加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。
紙巾法：取
一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。
而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此
可以很簡單地辨別真假葡萄酒。
如果消費者對所購買的進口葡萄酒或商家出示的衛生證書有疑問，可通過質檢12365熱線或者12315消費者維權熱線進行咨詢和投訴。

『陸』 怎樣識別干紅葡萄酒的真假

一、觀察酒瓶外觀：未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國製造。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有『ml』這種計量單位的。

二、觀察葡萄酒體：通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。

葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

三、酒塞標識：打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出於環保，越來越多採用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計。

四、觀察葡萄酒的掛杯：將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細致。

五、品嘗葡萄酒：喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

(6)葡萄酒產地如何檢測擴展閱讀：

對於用色素加酒精勾兌而成的假干紅，有兩種簡單的鑒別方法：

1、鹼法

根據國家標準的規定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁釀造 ，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果在紅酒中加入食用鹼(俗稱蘇打，做麵包等發酵用)變色，就說明葡萄酒是真的。

假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。

2、紙巾法

取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。

而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。

『柒』 如何判斷葡萄酒的真假

1、葡萄酒是以葡萄為原料釀造的果酒,它能調整新陳代謝的性能,促進血液循環,防止膽固醇增回加。還具有利答尿、激發肝功能和防止衰老的功效。

2、當你買葡萄酒的時候,你可以要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛生證書及國外的原產地證書,確認貨證相符。

3、看計量單位。原裝進口紅酒酒標上容量均標cl而不是ml,如標有"ml",則為進口罐裝酒或假冒進口酒。

『捌』 葡萄酒盲品中是如何判斷酒的產地、葡萄種類或者年份的

判斷酒的產地可以根據喝酒時的口感來判斷，根據酒水的軟硬來判斷產區的風土、海拔或者是當地醞造的氣候條件。年份的話可以根據酒的顏色變化來判斷。