釀制葡萄酒出現白毛是什麼原因

『壹』 自製葡萄酒的有白毛怎麼會事

自釀葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮回在空氣中的有害細菌，它答能嚴重地影響自釀葡萄酒的質量，而且發生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是沒有辦法挽救的，唯一的辦法是在釀酒的過程中防止酒液被污染。自釀的葡萄酒表面長了醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發生了接觸，而造成這種現象的根本原因是自釀葡萄酒時使用的釀酒器具不對。不是隨便使用什麼容器都能自釀葡萄酒的，因為這些代用的容器是不能保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程中的衛生標准，所以一定要使用專用的釀酒設備，圖示就是一種很好的自釀葡萄酒設備，只有使用這種專用的釀酒設備才能防止葡萄酒與空氣發生接觸，從根本上保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程的衛生標准。

『貳』 自製葡萄酒長白毛的原因 還能喝嗎

不能喝，長白毛了要麼是變質了或者雜菌感染，無論是哪一種你的葡萄酒都不能喝了

『叄』 自釀葡萄酒上面為什麼會有一層白毛是壞了嗎

酵母也可以呈現「白毛」---白霜。
如果是「毛」，那是黴菌。
都是有益菌，只要「撈出去」就行，攪拌一下，繼續發酵。
不影響質量，不危害健康。
如果是綠毛、黃毛、黑毛等，而且很多的話，倒了吧

『肆』 做葡萄酒的過程中長白毛是咋回事

做葡萄酒發酵過程感染雜菌致使上面長毛，原因可能有以下幾個：一是容器不潔造成的，沖洗後的容器在裝入捏碎的葡萄後，沒有及時用高度酒或酒精擦洗容器口，帶來雜菌的感染；二是腐爛的葡萄帶來雜菌，做葡萄酒需要挑揀去腐爛、生青、霉變的葡萄，用干凈的水沖洗後的葡萄需要晾乾再捏碎；三是工具不潔造成，每一次攪拌前，都需要用酒精擦洗工具後再接觸容器里的葡萄酒；四是環境衛生條件差造成，環境中的雜菌會感染葡萄酒的；五是溫度過高引起，溫度過高，有利於黴菌的繁殖，容易長毛。

『伍』 自釀的葡萄酒上面有一層白色的東西是怎麼回事

如果是一層白色抄的膜襲，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發酵失敗，不能飲用。

如果一層白色是二次發酵時的細小氣泡夾帶的酒泥，會是一層細膩的白色膜，酒泥會自然沉降到瓶底，不影響飲用。

自釀葡萄酒的步驟如下：

自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。

第一步，去市場上挑選剛剛上市的葡萄，不要買反季的葡萄，否則口感很差。

『陸』 自製葡萄酒長白色霉點是怎麼回事

感染雜菌了。

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒，瀝干，發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃，由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。

發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

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注意事項

1、自釀容器選擇：常見的發酵容器主要有：玻璃瓶、不銹鋼罐、朔料桶、泡菜壇等。

2、葡萄清洗：不建議使用清洗劑清洗葡萄，洗滌會大量損失葡萄皮上的天然酵母，採用清水侵泡來取出葡萄表皮的農葯成分及塵土。

3、發酵：倒入的果漿不宜超過發酵容器容積的4／5，發酵過程中需安裝發酵管，自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐，容易導致容器爆裂而帶來不必要的損失。

參考資料：自釀葡萄酒安全提示-人民網

『柒』 自釀的葡萄酒上出現白色物體是什麼原因

理論上講很多種飲料及小食品都可以自己在家裏釀制、發酵製作 但是成品無法保證衛回生質量 發酵出來的有益答菌與有害菌並存 最後沒有設施及技術殺滅有害菌 過程中也無法保證一個合適的製作環境。納豆.葡萄酒之類的又不貴.建議選擇口碑較好的產品

『捌』 自製葡萄酒長毛了怎麼辦

自製葡萄酒長毛，只能丟棄了！

自釀葡萄酒表面出現白膜、白撲、長白毛是釀酒專失敗最常見的現象，屬這實際上是釀酒過程中經常出現的一種東西：酒花。產生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免這個發生，有多個注意的地方：

1、容器的使用率得當，留有空隙不要太多；

2、不要經常打開容器，避免空氣過多接觸；

3、最好加入偏重亞硫酸鉀或者調硫片。

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自製葡萄酒的製作誤區：

誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。

誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。

誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。

誤區五：加入白酒。

誤區六：發酵時間過短。

『玖』 我家自己釀制的葡萄酒上面有細微的白毛一樣的東西是什麼東西

你說的白毛應該是你第一次發酵產生的吧，我問一下：你發酵過程中有沒內有將浮上來的那些皮給按到液容體裡面去，因為時間長了，暴露在空氣中的皮就會發霉。
如果是你剛發現的，那應該沒有變質，如果看到那個白毛長很很茂盛，那估計這酒應該最終會變味，以上是經驗之談

『拾』 我家自己釀制的葡萄酒上面有細微的白毛一樣的東東是什麼東西啊變質了嗎請高手指教！感謝！

你說的白毛應該是你第一次發酵產生的吧，我問一下：你發酵過程中有沒有將浮上來的那些皮給按到液體裡面去，因為時間長了，暴露在空氣中的皮就會發霉。
如果是你剛發現的，那應該沒有變質，如果看到那個白毛長很很茂盛，那估計這酒應該最終會變味，以上是經驗之談