葡萄酒的新世界與舊世界如何劃分

㈠ 新舊世界葡萄酒國是怎樣劃分的

新舊世界葡萄酒品牌 國劃分標准最開始是以葡萄酒釀酒歷史上區分的，後來版是以葡萄種植權方式、釀造工藝、葡萄酒風格（口味）為主要標准來區分。舊世界的葡萄酒品牌注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，據紅酒加盟商了解注重葡萄酒的香醇，果香更重一點。 新世界與舊世界葡萄酒品牌最早是從釀酒歷史上區分的。「舊世界」主要指法國、義大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統葡萄酒釀造國家。而「新世界」則指美國、加拿大、阿根廷、澳大利亞等新興的葡萄酒釀造國家。

㈡ 新世界和舊世界葡萄酒怎麼劃分

凡歐來洲的葡萄酒產酒國家都是舊世自界。

歐洲以外的產酒國家（除中國外）叫做新世界。

中國不是歐洲殖民擴張時期引進葡萄酒的（這是提出新、舊世界劃分理論的休.強生的理論依據），所以不屬於舊世界，也不屬於新世界，而應稱為「葡萄酒古文明國」。但習慣上，將中國按照「凡歐洲以外」的標准劃分為新世界，也不為錯。

㈢ 新世界和舊世界葡萄酒應該從哪些方面來劃分網上的回答是否可信呢

大航海時代前就用歐洲種葡萄釀酒的國家稱舊世界葡萄酒國家，大航海時代以後才用歐洲種葡萄釀酒的國家稱新世界葡萄酒生產國。

㈣ 新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒是怎麼分的啊

東方紅酒窖：舊世界主要是那些老牌的葡萄酒生產國，主要以歐洲國家為主，如最著內名的法國、意容大利、德國，還有歷史同樣甚至更為悠久的西班牙、葡萄牙。新世界是指那些在近二三百年才崛起的葡萄酒生產國，像美國、澳大利亞、紐西蘭、南非、智利、阿根廷等。

㈤ 葡萄酒是怎麼劃分新世界和舊世界的

很多消費者都會問到，哪一國的葡萄酒比較好喝？美國？法國，還是義大利？這個問題經常困擾著初次品酒的消費者。面對市場產品琳琅滿目陳列，多半無從選擇。
舊世界的傳統 VS新世界的思維
著名英國葡萄酒作家，Mr. Huge Johnson 在最暢銷的世界名著《World Atlas of Wine》中，首先將世界上所有的葡萄酒生產國家一分為二，那就是 舊世界葡萄酒 Old World 與新世界葡萄酒 New World。 舊世界葡萄酒源自於中亞高加索山脈，就是目前的喬治亞共和國所在地。經考古學家出土之葡萄酒瓮證明人類葡萄釀酒已經有七千多年的歷史，後來傳抵埃及、希臘與羅馬等地，再隨宗教傳遍東西歐洲國家。葡萄酒是古代重要經濟作物，先民經由觀察葡萄於各種土地生長的情形，了解到唯有尋找到適合耕種葡萄的貧瘠田地，才能釀造出酒精度高、質量優異、易於保存且口味豐郁之葡萄酒。數千年來，位於舊世界各產區也因氣候環境差異，逐漸發展培育出各地特性之葡萄品種，釀制出蘊含當地特有風味之葡萄酒。正如同台灣茶文化，各地因氣候、品種、發酵與烘焙方式之不同，而各自都有自己獨一無二的風味與芳香。
而新世界葡萄始於哥倫布發現新大陸，隨歐洲新移民潮帶到當地種植的歐洲葡萄品種，傳抵至南美洲，開始致力於葡萄的耕種與釀造。早期發現歐洲種葡萄無法種植在美洲本土，經數年培育後及枯萎死亡，被當地原生之葡萄根瘤病芽蟲啃噬根部;除了在少數氣候特殊乾燥的南美洲國家例如智利與阿根廷外，歐洲種葡萄在美國幾乎無法生存。而美洲特有的美洲種葡萄 Vitis-Labrusca經發酵釀造後產生濃郁的狐臭味Foxy，為葡萄酒帶來不甚悅人的風味，口感不佳無法用來釀造。直到十九世紀末期，才由嫁接的方式，將美洲種做為樹根占木，葡萄能順利躲過當地之根瘤病芽蟲的吞噬，葡萄耕種這才正式於美洲落地生根。
美洲葡萄酒由於發展時間不是很長，像是種美國的葡萄樹大多仰賴人工灌溉才得以存活，不若歐洲傳統產區，除非嚴重旱災，否則在歐盟會員國的法定產區級(VQPRD/AOC) 人工灌溉葡萄田是嚴格禁止。在歐洲的傳統葡萄酒產區，無一不是經過數千年的實驗種植，才能天然地培育出適合當地氣候條件之葡萄品種，讓葡萄樹自然生長，讓自然去醞釀酒的滋味與風華，這樣的理念一直是歐洲高級葡萄酒的精神。其實就學理來說，貧瘠的土地刺激了葡萄樹根部向下尋找水源，但是樹根越往土地里鑽，所帶來的大量礦物質不但造就葡萄酒屬於土地的特殊風味，葡萄本身也因根部吸取之水分稀少，使得糖份濃度相對提高，本身也因帶有豐富礦物質而使葡萄酒有了屬於土地的芬芳。
十六世紀以後這些品種傳抵美洲後，部分環境適應力強的品種例如：Cabernet Sauvignon, Merlot 與Chardonnay等生長情形良好。但目前新世界葡萄酒釀造方式多以消費者喜好為目的，也就是說，新酒就必須充滿果香，口感柔順。即開即飲的消費方式。尤其剛開始接觸葡萄酒的新進消費者多不願意買一瓶酒，還必須小心地保存數年後才能盡嘗其味。新世界葡萄酒之所以能夠在世界各大酒展上鋒芒盡出，原因不外釀造方式的改變，也就是說利用科學的方式例如：低溫發酵(Low temperature fermentation)藉以延長葡萄酒發酵期，增長許多酯類物質，增加了果香香氣，雖說使葡萄酒增加許多芳香，但這些在人工低溫環境下生成的脂類物質原本不屬於葡萄酒本身，這種人造的芳香分子很容易就隨溫度增加而散失，在瓶內保存的期也不長，但卻能滿足初學者或一般消費者即開即飲的需求。因此現代新世界釀造法可以說是以消費者需求為取向，為了滿足消費者，必須以各種現代科技方式達到這種要求，其中不乏以添加人工化合物的方式例如：橡木木削、橡木精或甘油等，省去繁雜瑣碎的橡木桶培養時間，增益葡萄酒之口感。
目前世界上葡萄酒釀造業有兩大思維：
第一種稱為 Oenologie préventif
另一種則稱為 Oenologie correctif
自然預防釀製法最注重釀造前葡萄質量，讓葡萄自己去展現其風華，除需事先測量葡萄之最佳成熟度以外，最重要的是葡萄出生地的土質、向陽度與氣溫。以上三者在法文里稱之為 Terroir，這個無法直接翻譯成其它語言的字，其內在意含正如創立於十一世紀的勃根地西妥教團Cistercian僧侶這樣解釋這個字：Le lien entre une parcelle de vigne avec son sol, sa situation, son exposition et les caractère qu』elle confère au vin de façon stable au long des années pour établir sa typicité. (一塊葡萄田、其地質、地勢、向陽度與葡萄酒質間的關連，隨時間粹煉而保持恆久不變，孕育出這片土地特有風格。)這種葡萄酒的釀酒師，只是選擇最佳的方式，讓葡萄酒自己去詮釋屬於大自然的風味，而不是嘗試著去改變其自然風格。舉例來說，一瓶勃根地白葡萄酒產區，北起白酒村落Chablis 南至 Pouilly Fuissé ，若選擇同年份的六個生產白葡萄酒的村莊例如： Chablis, Meursault, Chassagne, Pouligny , Montagny, Pouilly Fuissé，雖然都是同樣的品種 Chardonnay，但是您會發現每一瓶酒都顯現出相當不同的性格、風味與芳香，這就是 Terroir 所給予葡萄酒之間各自不同的性格，在口感上著顯著差異。這就是來自大自然的葡萄酒 Le vin de terroir / the wine of Terroir。
新世界的思維
近代釀造業技術不斷創新，從原本單純保護發酵過程順利進行，到現今以科技提升葡萄酒質量。例如發酵菌種的篩選帶給葡萄酒不同的芬芳、低溫發酵可以增益葡萄酒的酯類芬芳、逆滲透濃縮法、冷凍粹取法等等。這些先進的釀造方式主要的用意都是在釀造出適合好喝的葡萄酒。
歐美釀造觀念分歧
筆者曾於許多國際場合，親眼見過歐美釀造業者對於葡萄酒定義的爭執，最精彩的莫過於去年十月於德國舉行的國際酒展，題目就是新世界與舊世界差異。首先發言的是一位來自紐西蘭的釀酒師，他認為法國高級葡萄酒產地，例如波爾多，葡萄酒酒質過於濃郁，往往需要數年瓶內熟成才能飲用，不符合現代消費者所需之即開即飲的消費習性。請問會有誰買下一瓶葡萄酒，然後苦等十年才來飲用呢？所以新世界葡萄酒才符合現代消費者的需求。
此時，另一位法國勃根地釀造師則立即發言，他首先贊同這位紐西蘭釀酒師的說法，並認為科技可以改變葡萄酒的風味，釀造出好喝易飲適合消費者的葡萄酒。但是他話鋒一轉：『沒錯，葡萄酒在新世界，就像是棒棒糖一樣好吃，而且老少咸宜，一個小孩生下來一歲開始吃棒棒糖，兩歲也喜歡吃棒棒糖，三歲也可以，到了二十歲，他吃的只有這種沒有文化，不用大腦的食物。所以，新世界的葡萄酒就像是棒棒糖。如果一瓶葡萄酒只剩下品種的名稱，這瓶酒已經失去大地賜與的生命，只剩下人工調制的風味而已。
美國釀造大師 M. Beringer 曾經說過:"It is easy to make good wines, just start with good grapes, and practice for a hundred years. 要釀造出一瓶好酒是相當容易的事情，先培育出好的葡萄，然後再練習個一百年就會成功。"這位大師告訴我們什麼呢？筆者認為相當值得台灣釀酒業深思，因為到底我們要釀造的是什麼樣的酒，都操縱在我們的手中。要尋得適合的氣候、土壤，釀造出來的葡萄酒不只是好喝，還要具備深度與來自大地的滋味。這種渾然天成的葡萄，她的芳香在土地上已經開始孕育，在一年氣候里成長，在陽光中茁壯，釀酒師的工作只是像個接生婆。一瓶真正來自然的葡萄酒，其風華是大自然所賦，釀酒師的角色只是選擇最理想的方式，將葡萄裝到瓶子里而已。

㈥ 葡萄酒的「新世界」與「舊世界」到底如何區分

舊世界就是歐洲老牌資本主義國家，比如法國，德國，義大利，西班牙，葡萄牙，希臘等等
歐洲以外的國家都是新世界國家，比如美國，加拿大，智利，阿根廷，澳大利亞，紐西蘭等等

㈦ 葡萄酒所說的新世界和舊世界是如何區分的

舊世抄界是指傳統的歐洲古典襲葡萄酒出產國，特點是更能在酒中結合土壤和氣候的特徵，具有悠久的傳統和歷史，然而規則眾多；新世界是指歐洲以外的葡萄酒出產國，特點是價格不貴，氣候適宜種植葡萄和釀酒，各國的標准不一，存儲時間不長

㈧ 新世界與舊世界的葡萄酒有什麼區別

1、種植方式不同

舊世界畝產限量比較嚴格，那裡是不允許灌溉採取聽天由命的專方式種植；新世界較為屬寬松，可以根據氣候情況進行灌溉。而且在方式上，舊世界講究精耕細作，注重人工；新世界以機械化為主。

2、釀造工藝不同

舊世界以人工為主，講究小產區、穗選甚至粒選，產品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業化生產為主，產品之間品質差距不大。

3、法規不同

舊世界有嚴格的等級標准，以法國為例，每一瓶葡萄酒的正標上都標注等級，一目瞭然。新世界也有相關法規，但不如舊世界嚴格。

4、包裝不同

舊世界沿襲傳統，一般很少有華麗或怪異的包裝，他們注重標示產地、風格較為典雅與傳統；而新世界包裝多樣，講究外在，因為他們注重標示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍。

5、酒標不同

舊世界的酒標信息復雜，包含各項元素，便於消費者認知；新世界酒標信息簡單，不易從酒標信息中了解酒的好壞。