水分對葡萄酒有什麼影響嗎

㈠ 我釀葡萄酒的時候沒有晾乾，還有水珠對葡萄酒有壞處嗎

少量的水珠沒關系，一半進行晾乾步驟後，大部分的水分都沒有了，少量的不版影響。

自釀葡萄酒的步驟如權下：

材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。

第一步，購買新鮮的葡萄，把壞了的挑出來。

㈡ 喝葡萄酒有什麼好處和壞處

好處：飲酒後葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加，所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素而且有助於減肥。

壞處：一日飲4杯以上紅酒者會使心臟病的危險上升，酒中所含的酒精在高劑量時具有升高血脂、促進心血管疾病發生的效應。同時過量飲用紅酒、酒精攝入過多會使大腦的神經受到了抑制，久而久之記憶力就會有所下降。

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注意事項：

千萬不要添加碳酸飲料或冰塊：在干紅酒中加入碳酸類飲料，會破環葡萄酒原有的純正風味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營養和功效也將受到影響。而加冰塊之後葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。

一般的紅酒在室溫（20℃左右）下飲用即可，不須冰鎮，最好在開啟後倒入酒杯放一會兒，待酒液呼吸空氣後再用，干白葡萄則冰鎮（8~12℃）後再飲用口味更佳。

㈢ 濕度對葡萄酒有影響么

對瓶塞有影響 瓶塞太潮濕就發霉 和葡萄酒接觸 就會污染葡萄酒
太干 密封不好 容易進空氣 引起氧化
濕度在60-80

㈣ 影響葡萄酒質量的四大因素是什麼

一、地形條件

地形條件主要由：緯度/海拔、坡向/坡度、水源水域三方面構成有利於葡萄種植和生長的條件。

1、緯度和海拔：世界上大部分葡萄園分布在北緯20-52度之間及南緯30-45度之間，絕大部分在北半球。海拔高度一般在400-600米。緯度和海拔是在大范圍內影響溫度和熱量的重要因素。

2、坡向和坡度：在大地形條件相似情況下，不同坡向的小氣候有明顯差異。通常以南向（包括正南向、西北向和東南向）的坡地受光熱較多，平日氣溫較高。坡地的增溫效應與其坡度密切相關。一般坡地向南每傾斜1度，相當於推進1緯度。受熱最多的坡地角度約為20-35度（在北緯40-50度范圍）。葡萄較耐乾旱和土壤瘠薄，可以在相對不大范圍內發育根系，所以比其它果樹更適宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越嚴重，因此，在種植葡萄時應優先考慮坡度在20-25度以下的土地。

3、水面的影響：海洋、湖泊、江河、水庫等大的水域，由於吸收的太陽輻射能量多，熱容量較大，白天和夏季的溫度比陸地低，而夜間和冬季的溫度比內陸高。因此，臨近水域沿岸的氣候比較溫和，無霜期較長。臨近大水面的葡萄園由於深水反射出大量的藍紫光和紫外線，漿果著色和品質好，所以選擇葡萄園時盡量靠近大的湖泊、河流與海洋的地方。

二、土壤條件

葡萄可以生長在各種各樣的土壤上，如沙荒、河灘、鹽鹼地、山石坡地等，但是不同的土壤條件對葡萄的生長和結果有不同的影響。

1、成土母岩及土心：在石灰岩生成的土壤或心土富含石灰質的土壤上，葡萄根系發育強大，糖分積累和芳香物質發育較多，土壤的鈣質對葡萄酒的品質有良好的影響。世界上著名的釀酒產區正是在這種土壤上，如香檳地區和夏朗得—科涅克地區等。但土層較薄且其下常有成片得礫石層，容易造成漏水漏肥。

2、土層厚度和機械組成：葡萄園的土層厚度一般以80-100㎝以上為宜。沙質土壤的通透性強，夏季輻射強，土壤溫差大，葡萄的含糖量高，風味好，但土壤有機質缺乏，保水保肥力差。粘土的通透性差，易板結，葡萄根系淺，生產弱，結果差，有時產量雖大但質量差，一般應避免在重粘土上種植葡萄。在礫石土壤上可以種植優質的葡萄，如新疆土魯番盆地的礫質戈壁土（石礫和沙子達80%以上），經過改良後，葡萄生長很好。

3、地下水位：在濕潤的土壤上葡萄生長和結果良好。地下水位高低對土壤濕度有影響，地下水位很低的土壤蓄水能力較差；地下水位高、離地面很近的土壤，不適合種植葡萄。比較適合的地下水位應在1.5-2米以下。在排水良好的情況下，在地下水位離地面0.7-1米的土壤上，葡萄也能良好生長和結果。

4、土壤化學成分：對葡萄植株營養有很大意義。一般在PH為6—6.5的微酸性環境中，葡萄的生長結果較好。在酸性過大（pH接近4）的土壤中，生長顯著不良，在比較強的鹼性土壤（pH為8.3-8.7）上，開始出現黃葉病。因此酸度過大或過小的土壤需要改良後才能種植葡萄。此外，葡萄在果樹中，是屬於較抗鹽的植物，在蘋果、梨等果樹不能生長的地方，葡萄能生長的很好。

與茶葉相似處在於：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。

三、氣候因素是葡萄品種區域化的主要指標。

法國人認為，只有在某種特定的土壤中栽培的葡萄，才能釀造出具有特殊風味的世界名酒。但對世界廣闊的葡萄產區來講，這種以土壤進行葡萄區劃的情況、不具有普遍性和絕對性。影響葡萄品質和葡萄酒質量的因素是綜合性的．僅在多數情況下，往往是氣候對葡萄的生長、結果和葡萄酒的優劣起主導作用，氣候因素已成為諸多因素中最重要、最活躍的因素。光照、量度、降水等天氣條件都是葡萄生長和結果所必需的，特別是夏秋季的天氣狀況。

1、光照

太陽能是葡萄進行光合作用唯一的能源．是葡萄進行能量和物質循環的動力，葡萄產量和品質的90％—95％來源於光合作用。德國年平均日照時間：1300個小時。真正消耗於光合作用的太陽能在許多情況下，還沒有達到太陽總能量的1％。在我國一般葡萄園太陽能的利用率僅為0.5％左右。葡萄是喜光作物，幾千年來人們為它搭架和整形修剪，以便使它獲得更充足和合理的光照。

2、溫度

溫度(熱量)是影響葡萄生長和結果最重要的氣象因素。葡萄屬暖溫帶植物，要求相當多的熱量。葡萄生長期(從明芽至槳果成熟)需要的月平均氣溫在10度以上的活動積溫、因品種不同而存在差異。溫度對葡萄生長、結果的進程也產生重要影響。高溫能對葡萄造成危害，但程度遠遠不如低溫，低溫對葡萄的傷害是世界葡萄栽培中常遇到的問題、低溫限制了葡萄的栽培區域。葡萄一般栽培在北半球北緯20—51℃之間。歐洲葡萄品種的栽培北限是德國的萊茵河流域，栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培於南緯20—40℃之間。歐洲葡萄的種植范圍朝赤道方向擴展的限制因素是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘發葡萄的休眠。歐洲葡萄向兩極方向擴展的主要限制因素是生長季節短、不足以保證果實和枝蔓成熟以及抵禦冬季低溫。

3、降水

降水的多寡和季節分配，強烈地影響著葡萄的生長和發育，影響著葡萄的產量和品質。在某些地區，對某些栽培品種、降水量季節性的變化是葡萄品種區域化的最重要的氣候因素之一。降水量季節性的變化，因世界不同的氣候類型．而表現出顯著的差異。地中海氣候的降水量季節分配的特點是：夏秋乾旱．冬春多雨。而我國主要葡萄栽培區的氣候為季風氣候(除新疆外)，夏季高溫多雨，南方春季陰雨天氣更加重了葡萄栽培的難度。除新疆外，對葡萄不利，水分脅迫現象對葡萄表現十分顯著。

㈤ 喝葡萄酒對身體有什麼壞處

喝葡萄酒對人體有什麼好處和壞處?

葡萄酒有很多好處，但是吃葡萄卻達不到喝葡萄酒的保健效果，這是因為紅葡萄里抗衰老的自由基主要存在於葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹寧酸，主要在葡萄籽中。

所以長期適量的正確飲用紅葡萄酒，確實可以起到養身保健作用。

一、鎮靜作用，緩解壓力

二、助消化作用，在胃中，60至100克葡萄酒可以使正常胃液量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）

三、利尿作用。一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。

四、殺菌作用，防治感冒和流感的傳統方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。主要由於它有多酚類物質。

五、防治心血管病的作用，防止動脈硬化。葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。面高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝臟並進行膽固醇到膽酸的轉化，防止膽固醇沉積於血管內膜。

六、葡萄酒對心臟也有好處

其次是葡萄酒能美容養顏，因為人體最具破壞性的自由基是活性養基團，葡萄酒中富含的花色素苷和單寧等具有活性氧消除功能的多酚類化合物，從而達到美容養顏的作用。

總之，葡萄酒的確對人的身體是有益的。但葡萄酒也是酒，必須適量飲用才能達到對身體健康的促進作用。
每天不宜超過250毫升，而且肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、經常的酗酒者也不宜飲用葡萄酒

㈥ 酒櫃內部濕度重要麼濕度對葡萄酒有什麼影響

一般大家都喜歡用舊式的地下酒窖來陳年。地下酒窖長年在十一度左右，黑暗潮濕，沒有震動。無論你想貯藏多長時間，這都是理想的環境。這是葡萄酒貯藏的黃金標准，優質葡萄酒就是這么貯藏的。
溫度對於陳年的葡萄酒是個關鍵要素。很少有葡萄酒由於過於乾燥暴曬而變質，但毀於溫度過高或者溫度起伏太大的酒卻不罕見。我們不知道氣溫達到多少度時葡萄酒會變質，但我們知道溫度越高化學反應越活躍，兩者不成線性關系，溫度上升兩倍並不意味著化學反應的活躍程度翻番。這里有一個簡單實用的測算方法，氣溫每升高十度，化學反應的活躍程度提高一倍。
濕度為什麼重要？軟木塞幹了之後就失去了彈性。當酒橫著放就意味著酒要和軟木塞接觸。人們喜歡在潮濕的環境里保存葡萄酒是為了防止軟木塞的另一頭變干。但過於潮濕會傷害包裝和商標。如果你的酒窖是為自己消費之用，如果你不總是撫摸酒標，那你盡可以使自己的酒窖潮濕些，這對軟木塞有好處。