製作葡萄酒的皮怎麼用

⑴ 自己做的葡萄酒 現在可以去皮嗎

不需要。發酵就是用皮上的酵母菌發酵的,沒有酵母菌不能做葡萄酒。

• 葡萄酒能發酵內就是源於葡萄皮所容含的酵素，去了皮酒只能喝葡萄汁談不上做酒了。同樣道理，不可以為了清潔用洗滌劑或者鹽什麼洗葡萄，用清水沖掉臟污就好。

• 葡萄酒做法：葡萄洗凈晾乾後，將葡萄粒捏破放入容器中。

  將容器用保鮮紙封口，24小時後第一次加入白糖200克。攪勻後蓋上保鮮膜，不要封太緊。

⑵ 自製葡萄酒的皮有什麼妙用

葡萄酒釀好後，剩餘的葡萄皮、籽，也是好東西。葡萄皮中含有非常豐富的營養物質，煲湯、煮粥、蒸饅頭、烙餅都可以加入一點，類似葡萄乾、枸杞的使用方法，也是很好的。

⑶ 葡萄酒過濾後的葡萄皮可以做什麼用

葡萄皮可以加糖熬製成果醬,邊熬邊攪拌,直到醬體厚重,裝進潔凈干凈的玻璃瓶後放進冰箱,滅菌工作做得好的話,可以保存很久不變質.果醬酸甜可口,塗麵包片很好吃.每次取用都要用潔凈勺子等舀出來,不要對著開口的瓶子講話,避免帶進口水或其他水分及雜質引起果醬變質.
葡萄籽含有豐富葡萄籽油,是美容養生佳品,可以洗凈陰干後保存,每次需用時取出搗碎,加幾滴水或普通食用植物油一起作為調制美容面膜的營養基質.
如果有大量葡萄籽,也可以洗凈搗碎後提煉葡萄籽油,可以內服或外用,比較方便.
葡萄簡介
葡萄營養豐富，鮮嫩味美，酸甜適口，老幼喜食，屬水果之佳品。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質以及少量的蛋白質和脂肪。葡萄性平，味甘酸，無毒，歷代中醫均把它奉為補血佳品，常食葡萄可舒緩神經衰弱，減輕疲勞，還可滋補肝腎、強筋壯骨，對心悸盜汗、乾咳少痰、腰酸腿痛、筋骨無力、脾虛氣弱、四肢水腫以及小便不利等症也均有療效。
葡萄皮中含有的青花素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，建議洗凈後，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營養。
葡萄皮現狀
一般人在吃葡萄時，因為葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。營養學家發現，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，這種物質除能預防心腦血管疾病外，還具有極強的抗癌能力。
葡萄皮功能
在花生等70多種人類食用的植物中多少不等地存在著白藜蘆醇，而葡萄皮中的含量最高，達到50-100微克/克。美國芝加哥伊利諾伊學院的科研人員通過對這種物質進行反復試驗，發現並確定了該物質具有極高的抗癌功效。他們對患有癌的實驗鼠投餵了18周這種物質，然後與患有皮膚癌而未投喂這種物質的實驗鼠進行比較，結果發現，吃了這種物質的實驗鼠的癌細胞減少了68%-98%。
一般來說，癌的發生大致分為3個階段，一是正常細胞的DNA受到損傷;二是細胞分裂加快，進入癌化過程;三是腫瘤惡化，開始轉移。白藜蘆醇對這3個階段的癌症均有高效抑製作用。
另外，來自巴西里約熱內盧聯邦大學的科學家發現：葡萄皮，特別是紫葡萄皮，含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質。給兩組老鼠吃富含鹽的食物，同時一組喂葡萄皮，另一組喂葡萄肉，結果發現，吃葡萄肉的老鼠血壓由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一組雖然血壓上升，但沒有超過150毫米汞柱。黃酮類物質還能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類物質含量越高。
葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。現在已經有人著手研究利用葡萄皮殘渣作為添加料加工食品，以利用葡萄皮中含有的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質，用以治療膽固醇過高、糖尿病等病症。 吃葡萄時，我們一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一種良葯。科學研究發現，葡萄皮中含有一種叫白藜蘆醇的化學物質，可以防止正常細胞癌變，並對小鼠皮膚癌具有防治作用，說明這種物質具有良好的防癌、抗癌作用。
此外，巴西有研究人員發現，葡萄皮中還含有一種可降低血壓的成分，具有良好的降壓和抗動脈粥樣硬化作用。可見，葡萄的科學吃法應該是帶皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康長壽。食用時宜洗凈果皮.有營養學家建議，吃葡萄只要在食用前充分洗凈果皮，整顆入口，連皮帶子一起吃，這樣營養就會達到「百分百」。「吃葡萄不吐葡萄皮」不再是一句調侃繞口令，而是一個科學飲食的的訓言。紫色的 葡萄皮還可以去除沾到皮膚上的草漬。
葡萄皮的營養價值
葡萄皮具有抗癌作用，美國伊利諾斯葯科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤其以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。在許多植物中存在一種叫白黎蘆醇的物質。他們通過細胞培養和皮膚癌小鼠模擬實驗發現，白黎蘆醇有致癌作用，有望成為新世紀的抗癌物質，而葡萄皮中就含有大量這種物質。[2]
葡萄那誘人的紫色其實是含有一種營養成份----花青素。花青素(anthocyanins)是一類類黃酮化合物，是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一，主要分布於表皮細胞與下表皮層。普遍存在於葡萄、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
在給植物穿上一層漂亮外衣的同時，花青素還扮演重要的強效抗氧化劑角色，能夠保護人體免受自由基的損傷。能夠增強血管彈性、鬆弛血管，增加全身血液循環，具有一定的降血壓功效;能增強免疫系統能力，抑制炎症和過敏。
除花青素外，葡萄皮中還含有另一種抗氧化物：白藜蘆醇。該成份可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結和血管舒張，預防血栓形成，對冠心病，缺血性心臟病，高血脂均有防治作用。還能夠預防腫瘤形成，具有雌激素樣作用，可用於治療乳腺癌等疾病。
某雜志發表了一篇哈佛研究報告，報告中指出：白藜蘆醇可能是研發抗衰老葯物及抗癌葯物的關鍵。某大學的研究還證實白藜蘆醇能對抗愛滋病病毒。
而義大利的科學家給一種原產於辛巴威的小魚餵食不同劑量的白藜蘆醇，結果顯示：低劑量的攝入對魚的壽命沒有產生改變，中等劑量的白藜蘆醇讓魚的壽命延長了三分之一，而攝入高劑量白藜蘆醇的魚的壽命則延長了50%以上。且其它的研究也發現，白藜蘆醇能夠顯著延長低等生物的壽命。白藜蘆醇主要是通過保護細胞線粒體中的DNA免遭損害而發揮延緩衰老功效，我們有理由期望它在人類身上也能發揮同樣的功效。

⑷ 自做葡萄酒後的皮有用嗎

把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入內白糖，比例是一斤葡萄加一兩容五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再打開，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅啊！不同的葡萄酒製作方法：
葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄後，可用紗布或干凈的毛巾擦乾葡萄，在晾乾的玻璃瓶底放一層白糖，然後再是一層白糖一層葡萄，裝滿後密封，封口處再用白糖澆一圈，然後把瓶子放在太陽下，一個月後就能享用美味葡萄酒了。
酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。
只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。
葡萄發酵3天後，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發酵，瓶蓋不需蓋緊，5天後即可食用葡萄酒。
把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖後密封，經歷半個月發酵的葡萄酒吃起來很不錯的
在葡萄酒製作過程當中，將白糖換成紅糖或冰糖。也有讀者建議，可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述「工藝」製作「蘋果酒」或「橘子酒」。

⑸ 葡萄酒製作後的酒糟有什麼用(就是剩下的葡萄皮)

1、葡萄皮營養豐富，煲湯、煮粥、蒸饅頭、烙餅都可以加入一點，類似葡萄乾、枸杞的使用方法。

2、葡萄籽，可以將其搗碎、研磨成粉末狀，每天吃一點，也是非常好的保健營養品。

3、酒糟富含蛋白質和維生素B，有開胃健脾，增進食慾、催肥的作用，一般可用來做喂養飼料。可利用葡萄酒糟做原料，生產具有較高生物活性和多肥效的有機復混肥。

葡萄皮的功效：

葡萄皮中含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。葡萄皮中的含量白藜蘆醇最高，達到50-100微克/克。美國芝加哥伊利諾伊學院的科研人員通過對這種物質進行反復試驗，發現並確定了該物質具有極高的抗癌功效。

葡萄籽的功效：

葡萄籽提取物（原花青素OPC）具有非常強的體內活性，抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍。葡萄籽提取物富含100多種有效物質，其中不飽和脂肪酸-----亞油酸佔68-76%居油料作物之首，它由不飽和到飽和狀態要消耗20%的膽固醇，能夠有效的降低血脂。

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葡萄酒酒糟保健護膚功效：

葡萄酒廠的下腳料，經曬干後分離葡萄皮、葡萄梗後所得產物。葡萄籽含有豐富的多種氨基酸、維生素及礦物質等。其具有保健、美容之功效。

葡萄籽祛痘並不是指葡萄籽能夠直接祛痘，而是利用葡萄籽提取物進行祛痘。葡萄籽提取物是從天然葡萄籽中提取的有效活性營養成份配以維生素E等主要原料精製而成，是從葡萄籽中提取的一種人體內不能合成的新型高效天然抗氧化劑物質。

葡萄籽提取物（OPC）精華是祛痘產品中重要的原料之一，它具有超強抗氧化能力，有「皮膚維他命」和「口服化妝品」的美譽，保護膠原蛋白，改善皮膚彈性與光澤，美白、保濕、祛斑；減少皺紋、保持皮膚的柔潤光滑；清除痤瘡、癒合疤痕。

葡萄籽的主要提取物-原花青素（OPC）具有美白祛斑的功效：因為原花青素具有超強抗氧化能力，是維他命E的50倍，是維他命 C的20倍，能延緩老化，預防動脈硬化，也有皮膚維他命之稱，具有脂溶性及水溶性的特質，具有超強的美白祛斑作用。

⑹ 自製葡萄酒的皮要什麼時候撈起來

等到葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，回此時就應該把殘答渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。

最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，此時的酒稱為元酒。

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自釀葡萄酒注意事項

首先要對原料葡萄進行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用霉變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因為鮮食葡萄的含糖量如果不足，在發酵時酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長。

其次要仔細沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進行認真清洗並完全晾乾，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨後裝入容器，在室內自然發酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。

經過一段時間的發酵後，需要對葡萄酒進行多次過濾，大概一個半月後，葡萄酒就釀造好了。一旦開封的葡萄酒，最好盡快飲用。

⑺ 製作葡萄酒後的葡萄皮怎麼食用

我們以前每次製作後都把他過濾掉了，於是葡萄酒就十分清澈透亮。

⑻ 製作葡萄酒剩下的葡萄皮要怎麼處理

在家做酒的葡萄皮量小的擠出裡面的酒液後直接丟棄，葡萄酒廠因量多蒸餾後用於調酒。