Ⅰ 為什麼葡萄酒分干紅和干白都是葡萄酒為什麼顏色不一樣呢
簡單的說，紅的必來須帶皮用紅自葡萄釀，白的可用白葡萄帶皮釀，也可用紅皮白肉的葡萄去皮釀，因而顏色不同。這樣紅白的區別你分清了，至於干紅和干白的紅白就不用解釋了，那麼乾性葡萄酒，通俗來說就是酵母菌把葡萄汁中的糖分變成酒精相對來講比較徹底，使酒中含糖量比較少。
Ⅱ 干白葡萄酒的問題
1 干白和抄白葡萄酒概念不同，白葡萄酒包括干白、半干、半甜和甜葡萄酒。
2 干白啊 ，我認為還是心就好些 ，一般的干白不那就存，最高檔的干白菜悠久藏得價值，干白的果香比較突出，放久易散失。存儲一年後就可飲用，太久的不是太貴就是假的，飲用溫度應在12-14攝氏度
3這個是不固定的，一般是說海鮮，其實最好是搭配清淡的食物。
4 三大品牌的干白都不錯的 ，起碼是真材實料，不過大多很貴就是了
Ⅲ 為什麼白葡萄酒在中國這樣難以流行
「白」在中文的意境里是優雅高貴的。俗話說「一白遮百丑」，美白的產品不知道每年要賺走亞洲女人多少的錢，甚至，連紅酒面膜推的也是美白的功效。舊時，富貴人家的孩子喜歡白凈的米飯，粘了湯汁的蓋澆飯之類是上不得廳堂的，加上深厚的白酒文化傳統，遍地開花戰無不勝的淡色的啤酒，使我常常納悶：為什麼葡萄酒就搞出個全國市場一片「紅」，而白葡萄酒連三分之一的江山都分不到的境地呢？ 教了差不多10年的《葡萄酒文化與鑒賞》課程，看到非常多第一次來上這門課的學生期望著品嘗到「酸酸甜甜」好喝的葡萄酒，但首次品嘗干紅的經驗對他們卻是一種沖擊：「酸、澀、強烈的酒精味，」——這是不少學生皺著眉頭對我說的。 無獨有偶，上次美國的葡萄酒教育家Tim Hanni來北京，曾說到「行業里的人差不多忘了幾十年前葡萄酒有多甜。」干，只是過去幾十年漸起的風尚，而紅酒熱則是近年的趨勢。 口感無所謂對錯，只有你自己喜歡的和自己不喜歡的，但在媒體和時尚無孔不入的時代，基本的吃喝也時時被窺探著、評論著、塑造著。葡萄酒的話語權在誰的手中？業內的不少人士常常說起，其實白葡萄酒更容易被一般消費者所接受，白葡萄酒配中餐也顯得更加從容。在我的課上，學生品嘗過16款國產和進口的紅白葡萄酒之後，多數人從口感上還是更願意接受白葡萄酒。 但在不少消費者的眼裡，紅酒=葡萄酒，「哦，還有白葡萄酒，它也是葡萄酒嗎？」，不止一次地曾有人這樣問我。白葡萄酒的現狀也許可以比作一支優雅的白玫瑰，不像艷麗的紅玫瑰開在人來人往的花園里，它在安靜的角落等待著，有點悶騷型的性格，沒有受到太多的關注，甚至過得有點落寞。 呢？ 顏色也許不是大的障礙，盡管「紅」被賦予了大多的寓意。淺色的啤酒、無色的白酒、淡色的黃酒，哪個單挑的量都比葡萄酒全加上還多。一個賣酒的朋友曾經給我說起白葡萄酒的小眾化，可能與它對溫度更加挑剔有關。 與能在一個相對寬泛的室溫條件飲用的紅葡萄酒相比，白葡萄酒對溫度更加敏感，即使是很好的白葡萄酒，沒有合適的溫度，酒也是比較難喝的，而傳統上我們恰恰沒有喝冰鎮飲料的習慣。酒，在意念里常是溫熱的，說書人一代又一代人地演繹了赫赫有名的「溫酒斬華雄」的故事；酒，是冬天用來暖身子的，讓人熱血沸騰，冰涼的酒和促進血液循環、活血化淤的潛意識彷彿背道而馳；酒和激情，酒和熱烈，酒和歡慶都有多多少少的聯系，冰涼的溫度，似乎和整體的氣氛不合。 還有一個說法是：多數中國人的胃習慣上不喜歡太涼的東西，所以不少人牛奶要喝熱的，啤酒要喝常溫的，可樂不喜歡加冰的……也許我們還不習慣把食物和飲料貯放在冰箱里，即使是我自己，買回來的菜，如果當時沒有用掉的話，也常常隨手放入菜籃子，而不是冰箱的冷藏室里。 剔除開溫度的因素，相比起紅葡萄酒，我一直認為白葡萄酒配中餐是更好的選擇。我們烹飪用素油的頻率很高，作為葡萄酒主消費區的沿海喜歡海鮮自不用說，即使內陸，淡水魚也常常是餐桌上必不可少的一道菜餚。對肉，我們用得最多的又是豬肉和雞肉，配重一點的白葡萄酒完全是可行的選擇。最值得一提的是對中餐里的辣菜，雖然總體上配葡萄酒比較難，非要拉郎配的話，最值得一試的恐怕就是半干或半甜型的香氣飽滿的白葡萄酒了。 很多國外的專家評價中國紅葡萄酒總體上像「entry level Bordeaux」。我想一說到紅葡萄酒，咱們的波爾多情結從釀酒的、賣酒的，到買酒的、送酒的都是洶涌澎湃。於是大家常常不管自己的氣候條件特點和真實的口味訴求，沖著波爾多就一擁而上，無論內心是否真的想這么做。說句實在話，盡管紅葡萄酒在國內佔了85%甚至更多的生產量和銷售量，我們的紅葡萄酒總體還不自信地躲藏在波爾多濃重而巨大的暗影里。 常常有人問我：「哪裡是中國最好的葡萄酒產區？」這個問題常常讓我難以作答。也許上帝確實沒有給我們一塊完美的土地來種植釀酒葡萄。從栽培上我常常想，因為白葡萄熟得比較早，在西北部地區會有更從容的時間在達到含糖量之後，發育果香和品種特徵。大陸性氣候給我們那麼短暫的秋天，單靠控產實際上並不能保證拿到完美的原料，早熟一點的品種，從容一點的完熟時間，可能是逼近理想狀態的另一條途徑。 白葡萄酒，大概是因為沒有舉足輕重的地位，沒有承擔著那麼多額外的文化內涵，沒有變成時尚祭壇上一個經典 符號，而不需要端著架 子，好像行業、釀酒師和消費者更容易有平常心，在一片浮躁中反襯出難得的從容與淡定。對有心的酒，從某種意義上說，是件好事。如果要為國內釀得不錯的白葡萄酒拉個單子，並不需要我絞盡腦汁，從霞多麗到雷司令，從果香飽滿的年輕型的產品，到經橡木桶陳釀的口感厚實復雜的類型，這些酒的個性都生動地展現在我的眼前，而不像紅葡萄酒，我更多地感到的是越來越一樣的面孔，而且常常眉眼不清。 在大學里工作，我見證著新一代的成長，八零後開始加盟消費者的群體。不管從哪個角度說，這一代都比我這一代有更多的進步。在吃喝上，時尚的影響當然不能忽略，但八零後的自信是我們從未有過，也不敢奢望的。在這樣一個變革的時代，在過去的20年中，我們看到更年輕一代和我們有很大的不同，看到他們更加從容自由地穿行於國際化和本土自信之間。具體到吃喝，這一代的年輕人，直接喝冰箱里的涼牛奶，啤酒當然是冰鎮的，可樂要加冰……對餐飲能同時做到更加寬容，也更加挑剔，有自己的判斷，而且敢於說出來，敢於堅持，而不是人雲亦雲。 口感，從長遠看，在市場方面仍然有決定性的作用，不好喝的酒，和菜餚搭配不好的酒，當葯喝的酒等等，單靠時尚推廣和營銷手段，其相對市場份額也會慢慢減下來。
Ⅳ 葡萄酒為什麼分干紅和干白，有什麼不同嗎怎樣飲用好呢
發酵方式：紅酒不去皮發酵，白酒去皮。
單寧含量：紅酒含有單寧；白酒因去皮發版酵，不含有單寧權。
味道上的主要特徵：紅酒成熟果香味突出；白酒新鮮花香味突出。
適宜飲用的溫度：紅酒15～18度；白酒7～12度。
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Ⅳ 為什麼白葡萄酒的銷量這么少商家說干白現在賣不動。我看天貓的很多白葡萄酒已經半年沒人買了（相對於干
最主要的原因是中國抄葡萄酒文化的普及還遠遠不夠，大家普遍對紅葡萄酒更認可，而白葡萄酒、桃紅以及起泡酒的銷量都相對較低。如果單單從保健功效來看的話，紅葡萄酒確實要更勝一籌，不過其他也各有優劣，比如白葡萄酒更適合搭配海鮮；桃紅顏色靚麗，深受女性的喜歡；起泡酒最適合年輕人聚會、派對或需要慶祝的時刻飲用。總之，蘿卜白菜各有所愛，但是最最根本的原因就是中國葡萄酒文化的傳播還任重道遠。
Ⅵ 為什麼白葡萄酒沒有陳年酒
即便有幾款陳年干白，其味道也和同期的干紅相差甚遠。 其中的秘密其實並不難解釋。 一般版來說，新世界的葡萄酒權比舊世界的葡萄酒儲藏的時間要來的短些；白葡萄酒的壽命較紅葡萄酒而言也要短些。 這主要是因為白葡萄酒中的單寧很少或是幾乎沒有，而單寧則是保證葡萄酒儲存的必要條件。 白葡萄酒在釀制時，因為沒有葡萄皮與葡萄梗的幫助，所以幾乎沒有單寧成分。葡萄肉中的單寧可以幫助使酒體更加具有結構感，但對於儲藏來說，沒有多少作用。 白葡萄酒在橡木桶中的熟化時間要比紅葡萄酒短，因為它缺少單寧並且相對更容易氧化。 白葡萄酒同時也更加脆弱和不穩定，過長時間的存放，白葡萄酒首先會改變顏色，然後就是味道的變化。大部分白葡萄酒都是即期飲用的，但是也有少量的白葡萄酒可以存上15年之久。
Ⅶ 葡萄酒中的「干紅」、「干白」是怎麼回事
從葡萄酒的營養價值來看，干紅所蘊含的維生素、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由於干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於干白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。
從顏色看：
紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
Ⅷ 為什麼很多國產的干白葡萄酒都甲二氧化硫
凡是生產葡萄酒就會使用二氧化硫作為保鮮劑，防腐劑，抗氧化劑，問題是含量，工藝先進，復雜，二氧化硫含量會減的很低，但不可能沒有。
Ⅸ 為什麼葡萄酒有干紅、干白那個干型是什麼意思我喝了一點也不幹啊!
干是指不甜的意思。就是說有些葡萄酒含有糖分有些不含有糖分。
一般按照含糖多少分為干、半干、半甜和甜型四大類。
你喝的干型就是說它裡面不含糖。口不會乾的。