紅燒肉配什麼葡萄酒

1. 烤乳豬怎麼搭配葡萄酒

談到葡萄酒餐酒搭配，人們往往想到這些西式大菜，其實我們身邊最常用的食材豬肉，同樣是葡萄酒的好搭檔。

在進行餐酒搭配時，流行著『白葡萄酒配白肉，紅葡萄配紅肉』。如果說將豬肉歸為白肉，還是不太准確的。因為嚴格來說，白肉是指味道比較清淡的肉類。

通常，烹調豬肉的時候會加入各種調料，而所加的調料就決定了這道菜的「紅白」。因此，在搭配葡萄酒的時候，我們要考慮的不是食材，而是調味汁的風格。總體上來說，豬肉比較油膩，可以選擇具有一定酸度的葡萄酒。

接下來，我們看看這些菜餚的豬肉適合搭配哪些葡萄酒。

01、紅燒肉

這道菜用到很多醬油，所以我們要避免單寧太重的紅葡萄酒。考慮到這道菜還會用到姜，所以選擇有果味或者香料味的葡萄酒會比較好。

美國加州的黑皮諾果香濃郁，有草莓、覆盆子、烘烤橡木味和泥土味，搭配紅燒肉正好。如果要搭配白葡萄酒的話，可以選擇法國阿爾薩斯(Alsace)的瓊瑤漿(Gewurztraminer)。瓊瑤漿酒體飽滿，香氣濃郁，還帶有香料味，正是紅燒肉的完美搭配。

02、烤乳豬

輕到中等酒體的紅葡萄酒，薄若萊新酒有著新鮮愉悅的水果味，中等的酒體。烤乳豬是一道有些油膩的菜，您會發現一些白葡萄酒(尤其是冰鎮過的白葡萄酒)與烤豬肉非常合拍。

03、烤豬肋骨

美式風味的BBQ豬肋排刷過蜂蜜、糖水，烤得紅亮的肋排，不要用叉子，直接用手抓吧!厚實的口感可以嘗到大口吃的歡愉，簡直要把舌頭卷下肚。 這時再抓杯葡萄酒喝，千萬不要怕弄臟了酒杯，因為這才是吃豬肋排的真義啊!

豬肋排的重心就在於帶甜味的醬汁與辛香料!在選擇葡萄酒時，搭配口感微甜的酒款較佳，例如加州使用金粉黛(Zinfandel)與卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)等葡萄釀造的葡萄酒，由於加州天氣較熱與葡萄特性，口感多半偏甜一些。其中金粉黛的酒體較輕，尾韻帶有辛香料氣息，非常推薦搭配豬肋排!

04、烤五花肉和麻辣干鍋

這兩道菜都是麻辣鮮香的重口味美食，選用的豬肉都是肥瘦均勻，烹制的過程中用烤或是油炸讓肉變得有些焦香的風味。用德國半乾雷司令既能解除一部分辣味，冰鎮後的酒也能為這菜增色不少。

2. 干紅葡萄酒搭配什麼肉好

干紅葡萄酒色呈寶石紅，優美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，由於它含有一定的酚類回物質，干浸答出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜餚會得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜餚的滋味更加濃厚，另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。

3. 做紅燒肉可以放紅酒嗎

做紅燒肉可以放紅酒，下面介紹做法：

准備材料：五花肉一條、大蒜三內瓣、生薑兩塊、冰容糖適量、紅酒適量、紅棗6個、大蒜梗一根、八角適量

製作步驟：

1、五花肉洗凈備用

4. 干紅葡萄酒搭配什麼吃好呢

干紅葡萄酒的味感平衡由酒精感，酸感，和澀感這三種基本味覺組成，
其中澀感是回由一種答叫做單寧的成分引起的。
單寧是多酚的一種，也叫單寧酸，它能與脂肪結合，也會與唾液發生反應，使口腔中產生「收斂」感覺。
另外，干紅葡萄酒中的各種物質非常多，口感也偏濃重。
傳統的說法是「紅酒配紅肉，白酒配白肉」
這里的紅肉就是指紅燒類的肉製品，如紅燒肉，牛排，鐵板等等，
這類油膩的食品與紅酒相配時，紅酒中的單寧能夠減緩這類食品帶來的油膩感。
另外，也可以搭配一些乾麵包之類的食物。
白肉指的就是魚，蝦等相對清淡的菜餚。
希望能對你有幫助，謝謝