Ⅰ 葡萄酒除了水果香還有什麼香味
幾乎所有的葡萄酒中都有水果的香氣，分為紅色水果，黑色水果或是熱帶水果香氣。除水果香味外，還有以下幾種香味：
01花香
最為常見的花香有紫羅蘭和玫瑰花香。多種紅葡萄品種都帶有紫羅蘭香氣：比如西拉（Shiraz）、美樂（Merlot）、歌海娜(Grenache)、馬貝克(Malbec)甚至黑比諾（Point Noir），而玫瑰的香氣可以出現在紅葡萄酒（通常和紅色水果相伴出現）甚至是白葡萄酒里。除此之外，常見的花香還有甘菊花、薰衣草、天竺葵、桂花香、茶花香。
淡淡的素雅的槐花清香，在高品質的麝香（Muscat）葡萄酒里經常會遇到。
02植物氣味
在涼爽的氣候下，很多品種會表現出植物的風味，比如：樹葉、青草、綠茶甚至青椒味兒。除此之外，我們還能遇到的有：松針兒、薄荷氣味、灌木從、松露氣味、青橄欖或黑橄欖等。
典型的植物氣味比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)常常帶有青椒、薄荷以及雪松的味道，而紐西蘭的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒通常有強烈的植物芳香。
03辛香料氣味
葡萄酒中的辛香料味來自葡萄酒本身的風味物質外，也來自烘烤橡木桶和酒精提供的刺激感。常見辛香料味有黑/白鬍椒、丁香、香柏、茴香、肉桂、香草等等。比較有名的比如澳大利亞設拉子（Shraiz）的黑胡椒風味，歌海娜中常見的白鬍椒味以及優質佳美（Gamay）中常有肉桂氣味。
04堅果類
堅果類大體分兩種，一種由葡萄酒在橡木桶中陳年獲得，比如烤榛子、烤杏仁、核桃等風味。此外，還有些比如雪莉酒，在氧化過程中會獲得花生、瓜子類的氣味。
05烘烤類氣味
通常在葡萄酒中聞到烤麵包、黃油、焦糖之類的香味，這是因為酒在橡木桶中陳年的證明。當然，用橡木片或者橡木條等便宜材料也有類似效果…
這些處理能夠給葡萄酒增添烘烤、煙熏、椰子、香草之類的味道。常見的烘烤氣味還有柏油、咖啡、烤麵包、黃油、焦糖、煙草和煙熏風味。
06礦物類氣味
礦物類香氣最早是一些酒評家發現特別地區的精細白葡萄酒在嗅覺和味覺上有特別的精緻感，於是以「礦質感」（Minerality）來描述。