1. 葡萄酒裝瓶時應該注意什麼
只有當葡萄酒完復全發制酵後才能裝瓶保存的，沒有完全發酵好的葡萄酒裝瓶後，因為殘余酵母的作用，裡面還會繼續微弱的產生二氧化碳，慢慢充滿容器並膨脹，密封過嚴就會逐漸增大瓶內壓力，壓力達到一定界限，就會撐爆瓶子的。
檢測發酵後的葡萄酒是否完全發酵，搖一搖，或者攪拌一下，裡面沒有氣體上浮，說明基本發酵徹底，這時候盡快過濾皮渣，在進行酵母泥沉澱，當酵母泥在容器底部凝聚後，再次過濾即可裝瓶保存。
2. 做好的葡萄酒最好用什麼瓶子裝，怎麼保存！
平放或斜放：傾斜或平放儲存
任何有軟木塞的酒都應該橫著存放，以保持軟木專塞濕潤屬，防止空氣及微生物侵入瓶內，導致紅酒氧化。
恆溫：儲存溫度10~18°C
低溫可以減緩葡萄酒的發酵過程，整年溫度上下浮動應低於10°C。溫度浮動會引發葡萄酒膨脹、進氣。
避光：儲藏在完全黑暗的地方
酒中的單寧遇光會迅速氧化，從而降低葡萄酒的品質。紫外線的破壞作用最大，因為紫外線甚至可以穿透很多墨綠的葡萄酒瓶。
通風：保證酒窖鎮南關的通風良好
儲藏的葡萄酒時刻通過軟木塞進行「呼吸」，所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛氣味。
避免震動：儲存應盡量避免震動
震動會干擾葡萄酒內正在緩慢進行的生化反應，不利於葡萄酒的陳釀。因此，若非必要，不要移動酒瓶。
3. 自釀葡萄酒用塑料瓶子裝可以嗎
可以，但是切記塑料瓶不能用於長期儲存葡萄酒，並且需要注意以下幾點：
1、選擇PET塑料瓶版
雖然塑料瓶是由多孔材權料製成，不能很好地防止氧氣的滲入，不適合用於長期儲存葡萄酒，但用於短期內儲存葡萄酒卻很合適 。一般用塑料瓶儲存葡萄酒不能超過一年。葡萄酒僅適用PET塑料瓶（指由聚對苯二甲酸類塑料為原料的塑料瓶）裝葡萄酒。我們日常所見的大多數飲料瓶就是屬於這種塑料瓶。
2、清潔殺菌
在使用塑料瓶裝瓶前需進行全面的消毒，值得注意的是，清洗塑料瓶時要格外仔細，因為塑料比玻璃的硬度要小很多，表面易形成許多刮痕，不易清洗。通常我們需要藉助洗瓶器清潔瓶底以及瓶頸處，這兩個地方最容易積累污垢，也最不易清洗。
3、擰緊瓶蓋
在封瓶前瓶蓋需進行清潔和消毒。因為塑料瓶蓋不與二氧化碳發生反應，所以起泡酒也可用塑料瓶進行短期儲存。用塑料瓶儲存葡萄酒最重要的一步是擰緊瓶蓋。將瓶蓋擰至極限，以防瓶蓋會在壓力的作用下松開。
4. 用塑料瓶裝的紅酒安全么
長期儲存葡萄酒建議不要用塑料瓶裝，與玻璃瓶相比，塑料瓶氣密性稍差，更容易使微量氧氣回透過，從而影答響葡萄酒品質。不過，在一年之內，葡萄酒的品質受氧氣影響並不顯著。
如果酒液還是清澈透明的,沒有渾濁現象,是可以喝的。如果已經有過重的酸味,酒液渾濁不清,就不要再喝了。
5. 紅酒能用陶瓷的瓶子裝嗎
紅酒能用陶瓷的瓶子裝，但需要用不滲漏的陶瓷瓶子，材質不好的陶瓷瓶子會讓紅酒融入過多雜質。紅酒中的酸味物質，也會使劣質陶瓷瓶子慢慢腐蝕的。
6. 葡萄酒能用塑料瓶裝嗎
建議不要用塑料瓶裝，塑料瓶所含有的物質的穩定性遠遠不如玻璃瓶好，如果是未成品的葡萄酒，建議用木桶或者陶瓷製品盛放，這樣可避免光線或者其他因素對葡萄酒口感的影響。
7. 葡萄酒裝在什麼瓶子里好
全世界的葡萄酒，幾乎都是採用玻璃瓶，是有道理的，說明最好的瓶子就是玻璃瓶。
至於釀好的葡萄酒，亦不建議裝入橡木桶，會破壞其原產風味。
8. 葡萄酒可以用塑料瓶裝嗎
如果是專業的復進口制葡萄酒，不太建議這樣做，因為葡萄酒的釀造要求非常嚴格，隨便換容器，會影響葡萄酒的口感以及體驗，
像我最近進購的一批匈牙利托卡伊貴腐酒，產自保羅親王酒庄，專門買了幾個酒櫃儲藏，因為這些葡萄酒對濕度和溫度的要求還是很嚴格的，所以不太建議你這樣做
9. 葡萄酒用什麼容器裝最好
用玻璃瓶裝葡萄酒最合適
自釀葡萄酒時，發酵罐可以採用玻璃、塑料、不銹鋼、陶瓷等材料製成的容器，如醫用廣口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。對於初學者來說，可以選用透明的玻璃密封罐作為發酵罐，便於觀察酒液的變化，確定發酵過程的起止時間。
許多市民都在家中用飲料瓶、玻璃瓶釀制葡萄酒。在釀制過程中，葡萄中所含的糖分發酵後會產生大量氣體，氣體在完全密閉的容器中就會膨脹，產生出巨大的能量，一旦超過容器的承受限度，容器就會被炸開。
所以，在自製葡萄酒時一定要選用敞口的瓷器類容器，切莫用可樂瓶或雪碧瓶等，容器蓋子千萬不要蓋得太緊，以免氣體膨脹發生意外。此外，不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
自釀葡萄酒的步驟
1、准備工具
家釀葡萄酒的工具很簡單，使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四隻，舊葡萄酒瓶勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管(1.5米長，可到賣金魚的市場購買)一根，過濾殘渣用尼龍襪一隻。
2、葡萄原料
購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
3、清洗葡萄
現在的葡萄都是用塑料袋包裝後放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸到家之後，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然後將裝著葡萄的塑料箱放進水池之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之後將水放凈，再用清水沖洗。然後將塑料箱放在通風的地方控干水分。
4、破碎裝瓶，首次發酵
破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，如果你喜歡酒精度數高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。
按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了)，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。
室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
5、渣、液分離，二次發酵:
經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。
具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，大可不必介意。
6、過濾澄清
第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一次過濾:用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。
如果想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是:將雞蛋(10公升酒一個雞蛋)磕一個小孔，把蛋清倒進大碗(不必要倒得很凈，剩餘部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜)，用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鍾，讓滿碗全是蛋清泡沫。之後用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。
7、儲藏和飲用
經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。在自製葡萄酒時選用敞口的瓷器類容器效果好。
10. 紅酒能否用塑料瓶子裝
沒有什麼不可來以的。不過這個一源般不推薦。
葡萄酒最多的使用玻璃瓶，現在也有用利樂的紙包裝的。
塑料瓶一個會引起一些不好的化學反應。另外一個太低檔了。
不太適合用來裝葡萄酒，但是並不是沒有，很多原酒就來的時候是用塑料袋的，還不是塑料瓶呢，