葡萄酒的酒體包括什麼

① 紅酒裡麵包含了哪些成份

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

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紅酒的功能：

1、葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

2、紅酒的功效之助消化：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助於膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

3、葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。經常飲用干葡萄酒的人，能補充人體需要的水分和多種營養素，有助於減肥。

參考資料：網路-紅酒

② 葡萄酒裡面酒體是什麼意思啊

是酒在舌頭上的重量的感覺，它一部分來自於酒精含量。既然是描述重量，酒體一般用從輕到重來描述，包括輕、中等、重和超重幾個等級。

③ 葡萄酒的主要成分都有哪些

由釀酒葡萄變成了葡萄酒，會發生一系列的化學反應，酒的營養和成分比葡萄要豐富多了。葡萄的主要成分有水（這種水是來自葡萄果裡面的，而不是人工添加的，我們稱其為「生命之水」）、酒精、單寧、酸、芬芳物質、顏色、少量的糖等等。

④ 常說的葡萄酒酒體到底是什麼，如何判斷酒體是輕

是說葡萄酒的酸度，口感等味蕾感！酒體輕是指口感不厚重！回味少！

⑤ 葡萄酒里有什麼成分都有什麼作用

葡萄酒含有的主要成分如下：

（1）水分：直接來源於葡萄本身。

（2）酒精：學名乙醇，這些乙醇是葡萄中的糖在酵母菌的作用下發酵而產生。

（3）糖：葡萄酒中糖的含量隨酒種而變化（干、半干、半甜、甜）。

（4）單寧：約為0.1-2.5克/升，主要來源於葡萄的果皮。

（5）酚類物質：約為0-0.5克/升，在紅葡萄酒中含量較多，是構成葡萄酒顏色的主要成分，其來源主要是葡萄的果皮。

（6）有機酸：葡萄酒中的有機酸主要指酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸、琥珀酸及少量的氨基酸，這些成分主要來自葡萄原汁，對葡萄酒的協調起了決定作用，因此葡萄酒的好處以及主要成分很大部分是有機酸的成分體現出。

（7）維生素和微量元素：以B族維生素為最多，VB1、VB2、VB12、VB6，微量元素有鉀、鈣、鎂、鐵、錳等。葡萄酒中的酸，可促進胃酸的分泌，在食前飲用具有開胃的作用，葡萄酒中含有的山梨醇，還有助於膽汁和胰腺的分泌，所以可以幫助消化。

葡萄酒中含有的白黎蘆醇，是一種具有抗血小板聚集以及抗炎和抗過敏作用，同時也有降血壓和降血脂的作用，甚至對腫瘤的有效治療有明顯的效果。葡萄酒作為一種酒精飲品，除了能讓人體釋放煩惱之外，它所含有保健功效也慢慢被大家所認知，並在葡萄酒養生方面日益受到重視。

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紅酒錯誤飲用

1、一口悶。飲酒過快，易使血液中乙醇濃度升高，加快血液流動和血管擴張，有損全身健康。慢慢飲下，身體才有充分時間把乙醇分解掉。

2、愛貪杯。「飲少些，但要好」是飲用紅酒的一句諺語。然而，很多人卻搖著酒盅，一杯一杯地比酒量。研究顯示，一天飲用4杯以上紅酒，心臟病風險便會增加。過量飲酒還易導致酒精肝和脂肪肝。

3、倒太滿。酒斟滿再喝乾，是國人的飲酒習慣。但紅酒倒得太滿，會減少其與空氣的接觸，不利於酒香揮發，建議倒入1/3杯。

4、兌飲料。在紅酒中加入碳酸飲料，會加快血液對酒精的吸收，易刺激腸胃和大腦。紅酒中加入冰塊，會引起胃寒脾虛者身體不適。

⑥ 酒體到底指的是什麼

酒體，一個模糊的概念 酒體，對於大多數人來說是一個模糊的概念。英文中的「body」一詞，似乎也是對葡萄酒「酒體」的直譯。事實上，酒體是指葡萄酒在口腔內的質感。只有好葡萄酒及優質葡萄酒才能建立起均衡、和諧的酒體。有經驗的品酒師在品嘗葡萄酒時，會將口中獲得的感覺用三維立體形狀來描述，並認為，葡萄酒最佳的形狀是「球體」，這是一種平衡與和諧的形體。 愛上葡萄酒網和您分享專業的葡萄酒知識. 西方人用酒的重量來定義「body」這個詞。酒體表明了酒離水有多遠，它一部分來自於酒精含量。既然是描述重量，酒體一般用從輕到重來描述，包括輕、中等、重和超重幾個等級。很少有普通的葡萄酒能夠到超重酒體，波特酒才會有。酒體的輕、重，往往和釀酒的葡萄品種有很大關系。輕、重酒體一般用來形容紅葡萄酒，至於白葡萄酒與桃紅葡萄酒則沒有明顯的輕、重之分(一般多為輕酒體)。 單寧起著重要作用 酒體需要用舌頭的中部來感覺，從輕酒體到重酒體的感覺如同檸檬水到加有全脂牛奶的咖啡之間的不同。影響酒體的因素有酸、單寧、干浸出物含量、酒精含量等。可是在眾多因素里以單寧最為明顯。為什麼會如此？是因為酒體的輕、重往往是通過酒液里的單寧含量呈現的。 單寧含量多，則酒體強勁，酒品呈現重酒體。單寧含量低，則酒體入口輕盈，酒質呈現輕質酒體。單文章來源於中國紅酒網寧是一種多酚的化合物，主要存在於葡萄的表皮、果梗中。紅葡萄酒多為帶皮、梗一起發酵，因此，酒中的單寧含量較高，其主要表現為入口酸、澀。根據酸、澀的程度，由此定義輕、重酒體的差別。 牢記描述酒體的術語 如同身體的曲線帶來視覺上的感受，酒的婀娜則把感官的刺激從口中帶到心裡。通過細細品味，無論是輕吟曼妙，還是豐滿成熟的酒體，都能領略到其中獨特的韻味。以下是幾種描述酒體的術語。 酒體瘦弱：指紅酒缺乏酸度，缺乏酒體，一般的組分不足，即使經過陳釀仍然不能改變其品質。酒體軟弱：指口味軟弱，缺乏酸度，缺乏酒度，沒有酒性。酒體柔軟：或為輕質紅酒，或為醇厚紅酒，有著良好的可口性，稠和性，各種特徵融合得很好。從化學觀點論，這類紅酒只含少量單寧，總酸度較低；酒體豐滿。這種酒各組分調和無缺，入口圓滿，充實完整，具有成熟葡萄的成熟感。這個詞只對有一定質量的酒才適用。酒體嬌嫩：指紅酒的酒體較輕，在口中可以感覺到愉快，稍帶稠和性，具有「柔而輕」的品質特徵。酒體圓滑：指柔軟和諧並有酒體的紅酒。 從葡萄品種來說白葡萄品種里長相思、雷司令、慕斯卡德一般酒體較輕，霞多麗、灰比諾、瓊瑤漿、維歐尼一般酒體較重；紅葡萄品種里佳美、灰比諾、品麗珠酒體較輕；赤霞珠、西拉、內比奧羅、金粉黛爾酒體一般較重。稿源： 廣東酒業之窗 編輯： 王少奇

⑦ 葡萄酒中含有什麼成分

喝了那麼多年葡萄酒，你可曾想過，葡萄酒中究竟含有些什麼？那些美妙的香氣，復雜的滋味，從一顆葡萄到一滴美酒的秘密，全在這里了……

香氣物質可以來源於葡萄品種、發酵或陳年，它們是組成葡萄酒風味不可或缺的一部分。

蛋白質及氨基酸

蛋白質和氨基酸是生命構成的重要組成部分，自然也在葡萄酒中出現。紅葡萄酒由於有單寧的存在，蛋白質含量較少，白葡萄酒中含有各種蛋白質，大多來源於葡萄，不穩定蛋白的存在也是白葡萄酒渾濁變質的原因之一。

礦物質

葡萄酒中存在少量非有機鹽，例如鉀、氮、磷、硫、鎂、鈣等。不過，它們並不是葡萄酒礦物味的來源。科學家們有時會利用金屬成分含量，判斷某款葡萄酒可能來自哪個具體的葡萄園，對葡萄酒的追根溯源有重要意義。

二氧化硫

二氧化硫和亞硫酸鹽是食品中常見的防腐劑，在葡萄酒中，二氧化硫不僅能抑菌，還起到抗氧化的作用。此外，二氧化硫也是酵母發酵副產物之一，因此絕對無硫的葡萄酒是不存在的。

關於二氧化硫的含量，不同國家有不同的標准。整體而言，1 升葡萄酒中二氧化硫的含量約為 80-200 mg，其中絕大部分可通過醒酒和搖杯散發，真正進入人體的含量非常少。

除了以上這些，葡萄酒中還會有其它少量的其它物質。在它們的和諧作用下，葡萄酒才有了你所見到的這般美味。

⑧ 葡萄酒酒體是什麼和酒精度有什麼關系

酒體就是瓶子里的 可以了解色香味 酒精度是酒精的含量 一般都是13±2度

⑨ 葡萄酒的酒體是指什麼

酒體是指葡萄酒在口中的感覺，他決定於酒精、酒裡面單寧和干浸出物的多少、酸度專的高低，或豐滿或單薄。
酒體的屬輕重，可表達為酒體豐滿、酒體均勻或酒體輕盈，是形容酒質與酒性的專用詞彙。酒質的輕重，往往和釀酒的葡萄品種有很大關系。輕，重酒體一般用來形容紅酒，至於白葡萄酒與桃紅葡萄酒則沒有明顯的輕重之分，一般多為輕質酒體。
為什麼會出現這種情況呢？是因為酒體的輕重往往是通過酒液里的單寧含量呈現的。單寧含量多，則酒體強勁，酒品呈現重酒體。單寧含量低，則酒體入口輕盈，酒質呈現輕質酒體。單寧是一種多酚的化合物，主要存在於葡萄的表皮，果梗中。紅葡萄酒多為帶皮，梗一起發酵，因此，酒中的單寧含量較高，其主要表現為入口酸，澀。根據酸，澀的程度，由此定義輕重酒體的差別。而白葡萄酒則多為去皮發酵，並且由於紅，白葡萄果皮顏色的差異，經過光和作用，白葡萄的單寧含量相比紅葡萄要相差很多。因此，白葡萄酒中的單寧含量很低，這也是為什麼紅酒更比白葡萄酒能經得起陳年的原因所在。

⑩ 葡萄酒裡面有哪些比較重要的成分、物質在裡面

簡單介紹一下葡萄酒的主要營養成分
1、糖
紅酒中所含糖類佔0.5%~~20%，絕大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖僅佔1%以下)，能直接被人體吸收，成為人體能量的直接來源。
2、白藜蘆醇
（1）抗菌作用。研究表明，白藜蘆醇是天然的抗氧化物和自由基廓清劑，是一種酚類植物抗生素，能有效抑制真菌病害感染、壞死區的擴展。
（2）白藜蘆醇能降低高血脂及冠心病的發病率，對心血管系統起保護作用。白藜蘆醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量，調節低密度脂蛋白的比例，降低血小板的凝集活動性，防止血栓的形成和動脈粥樣的硬化的發生。
（3）抗癌、抗誘變作用。美國一項研究表明，白藜蘆醇能有效抑制與癌症各項相關的細胞活動，也就是說，在癌症發生的起始、增進和擴展三個階段，白藜蘆醇都有防癌活性，並對癌症發生的三個階段全部抑制。幾年前，研究者們就發現白藜蘆醇在阻止細胞癌變和惡意擴散的同時，也能防止關節炎和其它疾病的細胞發炎。
（4）抗衰老、抗疲勞作用。2003年，美國哈佛大學辛克萊教授研究認為，白藜蘆醇可能是研發抗衰老葯物的關鍵。有關研究表明，白藜蘆能激活許多抗衰老基因，提高某些抗衰老酶的活性，從而延長機體的壽命。
3、有機酸
葡萄本身含有天然的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有益人體健康的元素，發酵過程中更增添了乳酸和蜜臘酸。每升葡萄酒內，含酒石酸2~7克，蘋果酸0.1~0.8克，檸檬酸0.1~0.75克，這些酸類是維持體內酸鹼平衡的重要物質，同時也可以促進消化液的分泌，促時食慾，幫助食物消化吸收，有利於維生素C的穩定，有效調解神經中樞，舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，也是不可缺少的營養物質。
4、氨基酸
每升葡萄酒中，含蛋白質1克，各種氨基酸25種，計0.3~0.6毫克，蘇氨酸含量16.4毫克、纈氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2克、色氨酸14.6毫克、苯丙氨酸25.5毫克、異亮氨酸32.4克、賴氨酸51.7毫克。這些都是人體的必需氨基酸。因此，適量飲用紅酒，可以補充機體所必需的氨基酸，維持代謝平衡。
5、單寧酸
單寧酸亦稱單寧、鞣酸，是植物界常見的成份。單寧酸屬多酚類物質，進入人體後能和細胞內的化學物質發生化學反應。動物試驗顯示，單寧酸能加強人體細胞的抗氧化素活性，抑制細胞突變，阻止細胞癌變，抑制癌物質的活化，預防某些食物的成份在胃裡轉變成致癌物質亞硝酸胺，能抑制促癌物的促癌作用，並能抑制腫瘤生長。
6、原花色素
原花色素是一種生物類黃酮，是有效的斷鏈抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素C的20倍，維生素E50倍，可以防止自由基的破壞。科學家認為，原花色素是清掃自由基最強的抗氧化劑，起因於自由基對細胞的傷害是引發大量疾病的首要因素，這些疾病包括癌症、心血管疾病、關節炎、糖尿病、中風、白內障等。另外，原花色素還能保護大腦與神經組織，因為它有跨越血腦屏障的獨特能力，能改善血液循環，減少癌症；它與膠原蛋白結合，助長細胞健全，使你有靈活的關節和年輕的皮膚。
7、槲皮酮
紅葡萄酒中有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分，此種物質以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重「身份」，保護血管彈性到暢通。它能夠抵抗陽光輻射、化學反應，以及日常生活壓力所造成化學損傷。代謝物黏附在動脈管上會堵塞動脈，使之變窄，從而引發心臟病。槲皮酮能夠通過阻止膽固醇的吸收來預防心臟病。
8、維生素
葡萄酒是含維生素豐富的飲品。每升葡萄酒中，硫胺素含量為0.008~0.086克、核黃素為0.086毫克、尼克酸0.65~2.10毫克、維生素B6為0.6~0.8毫克、葉酸為0.4~0.45微克、維生素B12為12~15毫克。此外，肌醇含量也較多。
9、礦物質
葡萄酒中，還含有豐富的礦物質。每升葡萄酒中，氧化鉀含量為0.45~1.35克、氧化鎂0.1~0.25克，它們對人本都有益；磷的含量也相當高，每升葡萄酒中，含五氧化二磷0.4~0.9克。葡萄酒中鈣的含量雖然不高，但可被人體直接利用。
葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素在促進骨骼、肌肉的生長和發育，防止血管硬化等方面發揮著重要作用。