葡萄酒為什麼要卧放

1. 為什麼葡萄酒要倒放或卧放

無論是儲藏還是品嘗，溫度對紅酒有著重要的作用。
首先是品酒的溫度，視乎內酒的風格和個人容喜好。但溫度太低，遮掩了酒的味道，這包括了酒香和苦味；太暖，香味變得平平淡淡，酒精味太濃。一般而言，帶果香的酒適合較高溫度，香味才可以發揮。一般而言，優質紅酒的平常溫度在16℃至18℃之間，普通的淡口紅酒可以稍低2℃。
存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞濕潤，不致乾裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲存溫度是在13℃左右，這在廣東地區是很難儲存的。但對紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度，因為溫度只會影響酒成長的速度。最怕的是溫差變化大、受震動和受光，會破壞酒的品質。

2. 葡萄酒為什麼要平放或者倒放

為了防止葡萄酒與軟木塞發生接觸；軟木塞變干縮，使空氣進入酒中影響酒的味道。

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。

它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

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貯藏方式

1、平放

葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

2、恆溫

葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。

然而在夏天高溫的時候，沒有任何輔助條件（恆溫櫃、地窖等）的情況下，應讓葡萄酒的儲存恆定在一個溫度上，如26度，保持±2度的變化內，這樣也能保證幾個月內葡萄酒的品質沒有太大的影響。家裡有葡萄酒存放時，對空調的使用確是應該注意。

3、恆濕

若貯酒環境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環境。

4、通風

葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態。而且不要在同一個環境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。

5、避光

貯酒的環境，最好不要有光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。

6、避震

震動對於葡萄酒的影響是難以捉摸的，細微的震動可忽略不計，劇烈的震動則會讓葡萄酒陷入休克狀態，葡萄酒內部的分子結構遭到破壞，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，雜亂無章。有過較強震盪的葡萄酒經過一段時間的靜置，一般均可恢復之前的口感。

參考資料來源：網路-葡萄酒

3. 為什麼紅酒要卧放

紅葡萄酒在儲藏時必須卧放或倒放，這是因為中高檔紅葡萄酒使用橡樹皮版的軟木塞密封權，其需要酒液浸泡以保持濕潤，避免因瓶塞乾燥產生空隙而使空氣進入瓶中，導致紅葡萄酒氧化變質，同時葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚類物質溶解到酒液裡面，再與葡萄酒液里的酚類物質產生化學反應，生成對人體有益的物質。

4. 紅酒為什麼要卧放，讓沉澱不影響美酒

紅酒之所以要卧放，這和封瓶的瓶塞有關系。目前葡萄酒封瓶用的瓶塞的類型主要有三種：天然軟木塞（naturalcorks）、合成橡木塞（syntheticcorks）以及螺旋蓋（screwtops）。

1、用天然軟木塞密封的葡萄酒需要水平存放

天然軟木塞用於葡萄酒包裝的時間已經長達幾個世紀之久。一般情況下，用天然軟木塞密封的葡萄酒，應將其酒瓶平躺放置，目的是為了讓軟木塞與瓶中的酒液隨時保持接觸，防止軟木塞變干後導致過多的空氣進入瓶中，加速葡萄酒的氧化過程。一旦軟木塞變干，過多的氧氣進入瓶中，就會使葡萄酒氧化，變得乏味，甚至還會破壞葡萄酒的品質，最終使其變為醋。

2.用合成橡木塞密封的葡萄酒既可以水平存放，又可以豎直存放

因為合成橡木塞是由橡皮或塑料為原材料製作而成的，所以它不像軟木塞那麼容易膨脹或者收縮。因此，用合成橡木塞密封的葡萄酒瓶不需要水平放置，使瓶塞與酒液保持濕潤來維持瓶塞的形狀。也就是說使用合成橡木塞密封的葡萄酒既可以水平存放，又可以豎直存放。

3.用螺旋蓋密封的葡萄酒既可以豎直放置，也能水平放置

現在越來越多的商家開始使用螺旋蓋，甚至是一些高端葡萄酒也開始採用此種瓶塞來密封來迎合消費者的喜好。採用改種瓶塞密封的葡萄酒既可以豎直放置，也能水平放置，這樣的儲存沒有任何的風險。

5. 紅酒為什麼要卧放

好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然版物品，彈力和復原性出色，被權壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而 下降，卧放可以使木塞受潮，木塞不容易乾枯斷裂，而且木塞經酒液浸泡後膨脹，可以防止空氣進入，預防酒過早的氧化。

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要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。

要求避光，因為紫外線會使酒早熟。

避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過於潮濕，以防細菌滋生。

網路-紅酒

6. 葡萄酒為什麼要卧放保存

好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物版品，彈力和復原性出色，被壓權縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報濕以保存葡萄酒。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。 斜放 可以使木塞受潮 木塞不容易乾枯斷裂 木塞經酒液浸泡後 膨脹 可以防止空氣進入 預防酒過早的氧化 倒放是不提倡的。過度的受潮會讓木塞霉變 影響酒的質量。比如葡萄酒會硫化 酸化上海銳風儀器製造有限公司

7. 紅酒為什麼要倒放或者斜躺著放

為了使紅酒液體與軟木塞接觸，才不會變質。

在飲用葡萄酒時，有版木塞的山葡萄酒應倒放或斜躺著放，權讓軟木塞因接觸到酒而膨脹，保持密封，防止空氣透進瓶內。

同時，一次未飲用完的干型葡萄酒，可用原木塞密封後存放幾天，但酒質量會下降，應盡快飲用。

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「紅酒配紅肉，白酒配白肉」是葡萄酒配菜最基本的常識。但凡事皆有例外。

將柔膩順滑的魚翅，鮮美飽滿的鮑魚，配以上了年份、單寧柔和、酒體豐滿的紅酒，滋味妙絕；蝦更宜配紅酒，但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以檸檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜乳酪是不錯的選擇，但巧克力例外；

最好不要用葡萄酒配辛辣食物，實在要配，則用辛香型或果香特濃郁的酒；貴府酒和中國黃酒相似，吃蟹時飲用正相宜。

總之，口味濃重的菜，相配豐厚的酒；清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細膩的味道，要讓菜和酒的滋味相映成章而非互相掩蓋。

8. 葡萄酒為什麼存放要用卧放或者倒放呢

葡萄酒要平放，因為平放才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放版，時間太久，會權使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。

葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態。而且不要在同一個環境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。

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葡萄酒品酒文化介紹

1、持杯

大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不習慣，也可以在杯肚和杯底中間細長處，找個舒服合適的拿法即可。

2、觀色

將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會越寬。紅酒尤為明顯。

3、搖杯

為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發它的香味，應該搖晃手中的酒杯，以與桌面平 行的圈狀旋轉為原則。

9. 葡萄酒為什麼要卧放

很多粉絲私信小編問過一遍問題，「葡萄酒為什麼要卧放呢？」

10. 紅酒為什麼要倒放或卧放

為了讓紅酒與軟木塞發生接觸，如果軟木塞變干縮，空氣進入酒中影響酒的味道。

好品質的紅酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，卧放可以使木塞受潮，木塞不容易乾枯斷裂，而且木塞經酒液浸泡後膨脹，可以防止空氣進入，預防酒過早的氧化。

紅酒對存放環境要求十分嚴格：避光的酒窖中，10℃~15℃的恆溫，70%左右的濕度，良好的通風，避免搬運和震動，平躺放置。這樣的條件既能夠避免葡萄酒過度氧化，又能夠防止木塞發霉，同時微氧化的環境能保證葡萄酒慢慢熟成。

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開瓶紅酒的保存期

開瓶後，如果出現明顯的醋味、醬油味或霉味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉澱，表明已經失去飲用價值；反之，如果保存條件良好，酒體沒有出現過度氧化，還可以喝。

如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩餘的酒必須密封後橫卧放置於冰箱冷藏室，最好一周內喝完。因為開瓶後進入的氧氣會迅速使酒體氧化，同時空氣中的微生物也會引起剩餘酒液變質。為了保證安全性，開瓶很久沒有喝完的紅酒，最好不要繼續飲用。