冬天如何儲存葡萄酒

❶ 紅酒冬天怕凍嗎

紅酒冬天怕凍。

紅酒對溫度、濕度、陰暗度有嚴格的要求，怕光、怕高溫、濕度也須適宜。有條件的可存放在專業酒窖中，或購買專業酒櫃。在專業酒窖中，溫度需控制在10℃至14℃，濕度維持在70%。

如果是一般家庭，可以先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的紙箱或保麗龍箱內，再放置於陰涼通風且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能最好地揮發。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。

據了解，一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14℃―16℃，干紅葡萄酒為16℃―22℃，干白葡萄酒為8℃―10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)則在5℃―9℃為宜。

(1)冬天如何儲存葡萄酒擴展閱讀

酒儲存需要注意事項：

第一要保證恆溫保存，一般酒類的理想儲藏溫度為 10-15℃為最佳，太冷會使葡萄酒難以發酵而太熱又容易氧化。

第二就是恆濕保存：理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發霉滋生細菌。

第三要採用避光保存，光線容易導酒變質。第四就是要保證儲存地的通風和周圍環境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環境。

❷ 冬天如何運輸葡萄酒

• (1)加蓋保溫材料：在葡萄酒外箱上，加蓋棉被和石棉毯等保溫材料。同時還要纏上塑料薄膜回，防止冷風答進入，影響葡萄酒溫度。

• (2)運輸車中途不能長時間停車：在寒冷地帶運輸過程中，葡萄酒處於晃動狀態中，不會被凍住。一旦停車時間長了，大雪覆蓋車體，或冷空氣進入車廂，讓車內溫度極速降低，就有可能發生凍傷。

• (3)立即取貨，不能過夜：貨物到達後，要立即去提貨，千萬不能過夜。夜晚和凌晨的溫度更低，葡萄酒受凍害的概率也更高，同時越晚提貨，葡萄酒在室外放置的時間越長，受凍害概率也越高。

❸ 怎樣才能把紅酒長期放車上 冬天情況下

保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下內，則在家容里只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。

❹ 冬天怎樣儲存紅酒

保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。 軟木塞 軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。 室溫 我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實室溫通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將灑放在常溫狀態下，理所當然地認為那就是「室溫」。 酒並非越陳越香 葡萄酒並非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之後就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風味。 儲存心愛的葡萄酒 找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味(如油漆、榴槤)，及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。 長期儲存，躺著比較好 若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，將使空氣進入而破壞酒質。 喝不完的葡萄酒怎麼處理 喝紅酒有益健康，使得許多家庭都購買紅酒回家慢慢喝。但目前市場上的紅酒多數為750亳升，一個人一天基本上喝不完一瓶紅酒。紅酒一打開瓶塞，與空氣接觸時就開始氧化，喝不完的紅酒就像雞肋，食之無味，棄之可惜。應該如何處理喝不完的紅酒呢？ 其實，喝不完的紅酒可以換個小瓶子來保存，因為瓶中的酒越多，空氣就越少，氧化就越慢，保存時間就會越久。另外，可以利用市場上出售的空氣抽出器或氮氣瓶，其保存紅酒的期限可以延長3~5天，甚至一個星期。如果您沒有可利用的器具，也可以把原來的軟木塞換頭塞回去，然後放進冰箱保存（溫度越低老化越慢），瓶身最好直立，以減少紅酒與瓶中空氣的接觸面積。雖然有這些處理方法，但還是建議您越早喝完越好。 喝剩的紅酒還可以用來做菜，或加入其它他的飲料製成雞尾酒；進行一個紅酒浴也是一個不錯的養生方法

❺ 冬天的葡萄酒怎麼儲存還用放在冰箱里么

紅酒一般都不需要放冰箱。最佳儲存條件：18度，70-80%的濕度，沒有專業酒庫的話，放於陰涼的地方也是可以的

❻ 冬季葡萄酒如何包裝防凍效果好

用EPE泡沫材料最合適了，就是市場上包裝電器的那種泡沫板子。
聚乙烯發泡棉是非交聯回閉孔結構，又稱答 EPE 珍珠棉 , 是一種新型環保的包裝材料。它由低密度聚乙烯脂經物理發泡產生無數的獨立氣泡構成。克服了普通發泡膠易碎、變形、回復性差的缺點。具有隔水防潮、防震、隔音、保溫、可塑性能佳、韌性強、循環再造、環保、抗撞力強等諸多優點，亦具有很好的抗化學性能。

❼ 冬天如何釀制葡萄酒或甜酒

冬季釀制來葡萄酒口感上不如夏源天的 哦

方法和夏天基本一樣,沒什麼區別

理論上來說，冬天是可以釀造葡萄酒的，只要發酵的溫度達到了，能夠確保發酵正常進行就可以。但是在冬天，較難保證發酵溫度，另外，也是最重要的一點，冬天並不是葡萄收獲的季節，因此較難找到新鮮的原料來進行釀酒，因此，冬天並不是釀酒的理想時間。

方法/步驟

1. 葡萄洗凈晾乾後，將葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的樣子）

   
   

2.將容器用保鮮紙封口。

3. 24小時後第一次加入白糖200克。（第二天的樣子）

4.攪勻後蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中。

5.第四天再加入剩餘的200克白糖。繼續發酵至第七天。每天二次攪拌。

6.發酵七天的樣子。皮渣已經分離。（後面幾天的樣子）

7.七天後將發酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出。

8.濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵。這時會產生很多細小的白色泡沫。蓋子不要蓋緊，讓氣體能夠放出。繼續發酵七天。

9.再進行倒酒，將沉澱在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。

❽ 葡萄酒冬天開瓶以後能放多久

一般來說，葡萄酒開瓶前和後的存放時間都要看客觀條件的，比如天氣，存放環境。
先說天氣，溫度的高低會影響葡萄酒的飲用溫度和存放溫度。葡萄酒是一個極其需要「呵護」的孩子，它不能受到外界的干擾，不能有光源直接照射，味道會隨溫度變化而變化，太高溫和太低溫都會影響品質，這就是為什麼葡萄酒的瓶身都是暗色系為主，主要是為了避免陽光和燈光的直接照射，所以,擺放在燈光經常照射並且已經有塵的葡萄酒，它已經不是我們心中的「美少女」了。
另外一個是存放環境，包括儲藏的溫度和濕度，如何擺放等。溫度和濕度前面已經說過，擺放主要有幾種，豎放、平放、倒放和斜放，哪一種比較好呢？很多我們看到的都是以倒放和斜放為主，有些超市會豎放，和平放。無論如何放，關鍵是要讓葡萄酒與木塞接觸，葡萄酒能把木塞的細小氣孔堵死而導致空氣不能進入瓶身，因為空氣有機會通過木塞的小孔滲透少量空氣，這樣會使葡萄酒能有機會接觸氧氣而變壞，簡單來說，就是要減少跟空氣接觸，使其提前氧化，因為氧化後的葡萄酒就象已經醒酒一樣，要馬上喝了。擰瓶是淺年份酒比較多，我到現在沒有看過舊世界的陳釀酒用擰瓶的，因為這違反傳統，而且造成葡萄酒長期「缺氧」而提前死亡(擰瓶沒木塞，也就完全沒有接觸空氣)。一般來說，擰瓶葡萄酒都是機器大量復制的產物，所以沒幾年就要開來喝掉，不然會開始變。而木塞瓶有機器生產也有人工生產，這里主要針對人工生產的木塞瓶，所以豎放是最不可取的，除非特殊原因，不然還是選擇能跟木塞接觸的比較好。而擰瓶則沒有限制，反正你都是幾年裡就要開了。
一般沒有開瓶前大概可以存放8-10年左右，這在葡萄酒瓶身的介紹上也有說明，這並不是陳釀酒而是保質期，不同的葡萄酒根據釀酒時間長短而不同。現在來說說開瓶後可以放多久？如果是高溫，開瓶後沒有封好和放到陰涼處(不是冰櫃)，半天就開始變質，最多不超過一天，第二天就已經完全變樣了。所以在常溫下(18-25度)，開了的葡萄酒倒完杯後馬上封好不給空氣繼續進，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒裡面的空氣也馬上抽出來(因為不能讓瓶內的空氣跟沒喝的葡萄酒進行過早氧化)，應該能保存到5-6天左右。
千萬不要喝到一半就把原來的木塞塞回去，然後就這么放著，葡萄酒早就咽氣在裡面了。要麼開了全部喝完，要麼抽真空，不過把喝不完的葡萄酒煮牛排，也是一種不錯的選擇！

葡萄酒酒精含量不高，通常在開瓶一天後就開始變味，因此最好一次性喝完。 如果一瓶正常容量的葡萄酒喝不完，可以選擇半瓶裝的酒。有的人為了怕浪費或變味，勉強把一瓶酒全部喝完而導致過量，這是十分愚蠢的行為，「不過量」是享用萄酒酒的最高准則。 「不過量」是享用萄酒酒的最高准則
目前，市面上小瓶裝的酒並不多，因此，人們發明了一些延長開瓶後葡萄酒「壽命」的小工具。據了解，引起葡萄酒開瓶後變質的「禍首」是空氣，人們就製造出了一種「真空泵」文章來源於中國紅酒網，利用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉後密封，可延長葡萄酒「壽命」達2周。抽氣後的酒最好放在冰箱里，再次飲用時，先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到適溫後再享用。
此外，人們可以購買「葡萄酒氮氣儲存液」來延長葡萄酒「壽命」。當按下這種容器的塞子時，氮氣會灌入酒瓶中，一方面因氮氣的壓力而使葡萄酒流出，另一方面比空氣重的氮氣自然將酒與空氣隔離，氮氣的化學性質比較穩定，能夠使葡萄酒較好的保存。

❾ 冬天的葡萄酒怎麼儲存還用放在冰箱里么

不用放在冰箱里的，對方北方地區來說，這個季節，這個溫度，你完全可版以把葡萄酒放在家中權儲藏櫃中，這樣偶爾品嘗時還可以藉助打開的蓋子的葡萄酒將酒味散發在客廳中，可以適當地為家中的空氣增添一絲酒香，是有意的，因為本身葡萄酒對人體就有一種促進新陳代謝。