壞葡萄酒有什麼用途

『壹』 請問有點壞了的葡萄可以拿來做葡萄酒嗎

肯定不復行，釀造葡萄酒要選制用新鮮的葡萄，並不是說發酵就得用壞的葡萄，
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉換而來，紅葡萄酒的顏色來源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛生的葡萄用來釀酒。

『貳』 葡萄酒壞了還能喝嗎

如果已經知道壞了，變酸，變臭，肯定沒必要用自己身體來試毒。
喝肯定是不要。
喝壞了肯定花一瓶酒的錢是不夠的，兄弟。
哈哈！

『叄』 葡萄酒壞了是什麼樣子

遇到口感來酸澀極其突出，寡源淡無味，毫無酒體，那這樣的葡萄酒說明也已經變質壞了
會出現以下非常不愉快感覺的氣味且經久不散，那往往說明酒已經壞了。
(1)濕紙板、濕狗氣味
聞到這種氣味，說明葡萄酒木塞受到污染了，這種污染是由三氯苯甲醚(TCA)化合物導致的。受到 TCA 感染的木塞會導致葡萄酒風味發生變化，輕則減弱原來的風味和香氣，重則導致葡萄酒不能飲用。
(2)爛水果和玉米味
有爛水果和玉米氣味的葡萄酒說明已經被過度氧化，產生了乙醛，從而使葡萄酒聞起來帶有此類氣味。過度氧化的葡萄酒，其單寧、多酚類物質含量下降，口感會變得寡淡、酸澀突出，酒體變得疲乏不飽滿，餘味短暫且帶有不愉快氣味，有時還帶有苦味。這類葡萄酒也不適合飲用。
(3)馬廄味和腐臭味
這類氣味通常是由酒香酵母所造就的。少量使用酒香酵母可以增加酒的復雜度和香氣，但過量會造成有馬廄味和腐臭味。這種葡萄酒通常是酵母菌過量污染造成的，從而形成葡萄酒微生物病害，造成葡萄酒不能飲用。
(4)指甲油和膠水味
帶有指甲油和膠水味的葡萄酒，通常是感染了醋酸菌，導致酒精轉化成乙酸，從而形成揮發酸。這種葡萄酒也是微生物污染的一種，也不可飲用。

『肆』 變質的紅酒有何用途

紅酒過期了有什麼用？

過期的紅酒有什麼用途：做面膜

過期的紅酒用來敷面膜是非常好的，紅酒所產生的葡萄多酚，可以讓肌膚變得更加白皙，讓肌膚活化、恢覆皮膚光澤彈性，以及你改善肌膚的整體情況，讓臉頰變得更飽實和明亮，因此用紅酒做面膜可以有效美白面部肌膚。

紅酒面膜的做法：用小麥粉50g做基礎材料，倒入紅酒30ml，攪拌成糊狀。加一大匙蜂蜜，薄薄一層直接塗於皺紋處，或先抹在臉貼上，再貼在臉上。效果：20分鍾後取下，皮膚滋潤白皙光滑，皺紋減淡。

過期的紅酒有什麼用途：調味

過期的紅酒只是口感變差不太適宜單獨飲用，但用來調味也是非常不錯的，在烹飪前，可以將紅或白紅酒、蒜、醬油和薑片、腌制雞肉、魚肉30分鍾。另外也可以把紅酒加入義大利面條醬;而白酒加入奶油醬。

紅酒開瓶後的保存方法？

1、用一個干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，並將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回復到18℃，這種方法驚人地有效。

2、將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然後重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那麼方法一和方法二操作起來就更加方便。

3、使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業十分流行，你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。

『伍』 變質紅酒能做什麼

1、清洗水果和蔬菜

葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門氏菌和大腸桿菌。

2、消毒廚具

葡萄酒中的酒精既可以清除廚房工作檯面上的污漬，又可以對工作檯面進行消毒。最好用干白葡萄酒來清洗工作檯面，因為它不會像紅葡萄酒那樣把檯面染紅，也不會留下黏稠的物質。

3、清洗玻璃

變質的葡萄酒其實跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙葡萄酒，並加入適量的水，然後噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報紙擦拭一下就行。

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判斷出變質紅酒的小妙招：

色：一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經過度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發生了過度氧化。

此外，如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經變質了。需要注意的是，一些年份比較長的紅酒會有一些沉澱物，這是經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，屬於正常現象。

香：如果葡萄酒聞起來有發霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因為氧化硫導致病變時，氣味特別強烈，非常刺鼻。深吸一口氣後，鼻子前端可感覺到明顯的異味。

味：辨識葡萄酒是否變質、變壞，最直接的方法就是聞了之後再喝一口。變質的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細分辨舌頭、兩頰內側、上下齶和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。

『陸』 葡萄酒變質該怎麼處理啊

葡萄酒若被開瓶,很容易就被氧化,從而失去葡萄酒本身的香味,會變酸,這個時候,多數人會選擇倒掉它們。事實上,這些「過期」、「變質」的葡萄酒也是大有用處的。
平日,我們總能聽說酒越陳越香,但是也總能見到有些酒瓶上貼的保質期,那二者是否矛盾呢？事實上,在國外,葡萄酒一般是沒有保質期一說的,所以這算是我國一大特色。那是不是就意味著「酒越陳越香」這句話就是對的呢？事實上,這句話也是不科學的,尤其是對於葡萄酒。據專家解惑,越陳越香的酒一般是指酒精度數達20度以上的酒,對於葡萄酒,如果不開瓶,葡萄酒一般是不會過期的,而且越陳,酒就越醇厚,越香,尤其是對於赤霞珠這類需要多年陳釀的葡萄酒。但若開瓶時間久了,葡萄酒會與空氣中的氧氣發生化學反應,被氧化從而漸漸失去香味,最後變酸,這雖說不上過期,但多數人會將之視為「變質」而倒掉。
不過,用辛苦掙來的人民幣買來的紅酒,倒掉豈不可惜？更重要的是,也不環保。所以,讓我們「廢物」利用起來吧。看看,這些「過期」葡萄酒有何妙用？
紅酒面膜
取一小杯紅酒,再加2至3匙的蜂蜜。將紅酒與蜂蜜均勻混合,調至濃稠狀,再塗抹於臉龐,八分干之後再以溫水洗凈。
紅酒泡澡
在法國,許多人泡澡時,會將葡萄皮拿來磨擦皮膚,讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。同樣的道理,也可放過期的葡萄酒拿來泡澡,這樣可加速身體的新陳代謝。一般以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶紅酒這樣的分量來添加,當然如果再加入些葡萄皮效果會更好。此外,1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳也可加速腳部血液循環。
紅酒烹飪
在廚房裡,紅酒絕對是個絕佳的烹飪小助手。首先可去腥,海鮮食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥；其次可製作成葡萄酒醋,把洋蔥切片與葡萄酒1:1的方式,裝入玻璃瓶腌漬30天即可；再次,紅酒可提鮮度:炒海鮮料理時,滴些葡萄酒代替米酒,可去腥並提升海鮮的鮮度與甜味；第四,可用來軟化肉質,紅酒內含有單寧,可軟化脂肪,在烹調豬、牛等肉前,先用些紅酒腌漬,去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時不要加入調味料,僅先用紅酒腌漬,才不會讓肉質變硬。最後,在北方,冬天的時候,可用2條肉桂條,加入紅酒滾煮5分鍾當熱湯喝可驅寒。此外,在冬天的時候還可用紅酒煮雞湯溫暖身體,紅酒經沸煮後,酒精揮發,只有酒香卻沒酒味。
居家清潔
紅酒內含酒精,因此有很強的去漬和殺菌功能,用它來擦拭細菌藏身的抽屜、門把手等,不僅能起到清潔殺菌的作用,還有越擦越亮的效果。拿不能喝的紅酒來擦深色的木地板、木桌椅,可讓木頭顏色越擦越亮,另外也可拿來擦玻璃,讓玻璃更亮。
當沙拉醬
沙拉醬一般來說太過黏稠,不是油就是甜,建議用過期紅酒自行調制沙拉醬,不但好吃健康,且口味很清爽。
為大家搜羅出來的這些方法如何？應該是非常的簡單易行。其實,在我們的生活中,不僅僅只有葡萄酒,還有很多我們用不上的「廢物」,只要我們開動腦筋,都可以將它們變「廢」為寶。如此,既不會浪費,又從自我做起,當一個環保衛士,這何樂而不為呢？
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『柒』 葡萄酒壞了還能喝嗎

首先要明白葡萄酒什麼樣子是壞了，過於氧化的話可能葡萄酒會變質，變酸，或者散發出臭雞蛋的氣味。飲用肯定是不行的，但洗澡啊什麼的還湊合，需要多加一點水。因為酒精對皮膚也不是很好的。

『捌』 請問有點壞了的葡萄可以拿來做葡萄酒嗎

不可以。

葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質專量，建議消費者在選購原料屬時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。有點壞了的葡萄用來製作葡萄酒，會影響口感。

買到的葡萄如果很乾凈一般是不需要洗的，果粉中的天然酵母是發酵中必不可少的。如果葡萄不幹凈需要清洗的話，洗後在發酵時需要額外加入活性乾酵母。

(8)壞葡萄酒有什麼用途擴展閱讀：

注意事項：

1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證「無水無油」，否則會失敗。

2、清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風干，不能帶有水分。

3、一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。

4、過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。

5、如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。

『玖』 壞了的紅酒一般還有什麼用處

過期紅酒的處理方法：
1. 紅酒面膜材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調至濃稠狀，再塗抹於臉龐，八分干之後再以溫水洗凈
2. 當沙拉醬沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。
3. 讓肉無血色煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內再煮，可讓牛肉表裡一致，不會有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對健康有加分效果。腌漬約40分鍾後，再起油鍋煎即可。
4. 軟化肉質紅酒內含有單寧，可軟化脂肪，在烹調豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時不要加入調味料，僅先用紅酒腌漬，才不會讓肉質變硬。
5. 煮雞湯冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經沸煮後，酒精揮發，只有酒香卻沒酒味。 材料：麵粉1杯、雞腿數支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數個。作法：雞腿氽燙後裹麵粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時會黏鍋，可隨時加紅酒拌煮。
6. 做紅酒醋將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。
7. 熱湯驅寒在下雪的國家為了保暖，會用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鍾當熱湯喝可驅寒。
8. 去腥蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，並增加甜味與香味。
9. 身體保健在法國，許多人泡澡時，會將浴缸內的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。促循環：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會更好。1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環。
10. 居家清潔去漬：紅酒內含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。

若家中的紅酒已經開瓶，當下又沒有喝完，那麼由於紅葡萄酒會與空氣中的氧氣發生氧化反應，會漸漸失去香味，最後變酸，已經無法飲用了。不過大家不用擔心，紅酒過期了；千萬不要倒掉，它還有很多的用處。

『拾』 紅酒變質能喝壞人嗎

紅酒變質對人體沒有壞處，只是營養和酒味全無。

出現沉澱物的紅酒就臨近變質，但是有沉澱物的紅酒口感更加的適宜。這是因為新裝的紅酒中往往會存在一些不穩定物質，這些物質不容易與紅酒結合在一起，所以會擾亂紅酒的口感。但是經過一段時間的儲存以後，這些不穩定物質與紅酒產生化生反應，變成結晶。

從而使的紅酒變的更加純凈。從某種角度上來說，出現沉澱物也是紅酒成熟的標志。這時候的紅酒，結構更平整，口感也變的醇厚潤滑。變質的紅酒會滋生很多菌類，會出現白色的菌群在酒的表層，酒中也有絮狀樣雜質。所以紅酒變質仍然能繼續喝，只是營養和酒味全無。

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紅酒變質的信號：

1、紅酒發生漏液現象酒液透過木塞與瓶壁件的縫隙流淌出來，稱之為漏液。一般漏液會導致軟木塞上端有明顯的紅酒痕跡，有時酒標和瓶頸也會被酒液浸染。漏液說明紅酒與外界已有接觸，很可能已經發生氧化。

2、靜止紅酒中出現大量氣泡

紅酒中的二氧化碳是二次發酵的產物，是由於瓶內殘存的酵母菌利用殘糖繼續發酵而成。若是少量氣泡，對紅酒風味影響不大，但大量氣泡的出現，紅酒會帶有明顯的醋酸味，這瓶酒已經變質了。

3、有蒸煮味

蒸煮味指紅酒丟掉了原有的果香，反而出現了一種煮熟的水果氣息。這種異味是紅酒受到高溫形成的。一些酒精度較高的酒，如仙粉黛、阿瑪羅尼或者加強酒會有一種天然的蒸煮味，但如果你的黑比諾出現了熟水果的味道，這款酒其實已經變質了。

參考資料:鳳凰網山東頻道：出現沉澱物的紅酒還能喝嗎 怎麼辨別紅酒是否變