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好葡萄酒是什麼樣的

發布時間:2021-01-14 22:55:14

㈠ 好的紅酒是什麼口感

1、澀感

一般,葡萄酒進入口腔後,會帶來一些「苦」「澀」的口感,這些都是酒中的單寧(Tannin)造成的。單寧與唾液中的蛋白質結合,使得口腔局部肌肉收斂,唾液分泌減少,產生收緊感,讓人覺得干澀。

2、灼熱/清新感

酒液流入口腔,給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感,或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高,給口腔帶來的灼熱感就更強;而酸度越高,酒款的風格就更傾向於清新。故而,當一款酒酒精度過高而酸度較低時,它就給人強烈的灼燒感;而若其酸度較高、酒精度較低,清新脆爽的感覺就更為突出。

3、刺激感

「刺激」的口感一般由酒液中的二氧化碳造成,這種感官在喝起泡酒時尤為明顯。對於年輕的靜止葡萄酒,不管是白、桃紅還是紅葡萄酒,都有可能會給口腔帶來這種感受,這種刺激感能夠加強酒液的清新感,使其顯得更有活力。但喝陳年的老酒時,若再出現這樣的感受,可能就是這款酒出了些問題——其某個元素如酸度或酒精度過於突出,使酒液變得刺激難喝。

4、粗糙感

這是一種令人不愉悅的感受,舌頭的中間對此尤為敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐,那麼這款酒很有可能就是保存不當,不宜再飲用。

5、重量感

有時候我們會看到酒評家評價一款酒「很有份量」,這形容的是酒液在口腔中停留時給人的重量感,也可以理解成「酒體」。酒液的殘留糖分、單寧數量、酒精度和酸度都影響著口腔對一款酒重量的感知。

(1)好葡萄酒是什麼樣的擴展閱讀:

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。

一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀,仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸),而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性,是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

㈡ 品質好的紅酒應該是什麼樣的

真正的好葡萄酒。

是外觀,香氣和口感等感官因素的總和,表現在香氣,單寧,酒精,酸度,糖分之間的微妙的均衡,最高境界是外觀優雅、香氣豐美、單寧柔順、結構協調、質地精緻、口感復雜、回味悠長

㈢ 什麼樣的紅酒比較好呢

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。年份是表示當年葡萄酒質量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分,新鮮型一般果香濃郁,陳釀型一般酒香濃郁,醇厚,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。裝瓶超過了10年的紅酒就不好喝了。
在眾多的紅酒中獨鍾法國紅酒原因是︰法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家,也是生產了無數聞名於世的高級葡萄酒的國家,其口味種類極富變化,故其被美譽為『葡萄王國』,法國生產的紅酒有六大生產地包括︰波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。
法國波爾多市外圍又細分幾個產區全都分布於紀隆德河(Estuaire de la Gironde)流域,不但產量大且生產許多品質優良的紅酒,被喻為『世界的葡萄酒寶庫』,其中有最出名的五大產區不可不知,這些產區約有九千多家酒庄,其中又以最有名的五大酒庄聞名於世。
挑選紅酒秘笈
1.選購紅酒時要了解商標標簽的內容,包括產品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標准代號等。此外,消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒,這樣的葡萄酒質量更有保障。
2.觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明,呈現深寶石紅色,沒有沉澱和渾濁則是好酒;如果顏色發烏,沒有光澤和亮度,就說明酒的質量有問題,消費者應謹慎購買。
3.按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分,按色澤有紅、白、桃紅的區別。高檔紅葡萄酒,酒體澄清透明,有光澤,酒香濃郁悅人,滋味柔和、回味綿長,一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒,一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤,果香、酒香濃郁悅人,酒度一般在12度左右。

㈣ 什麼樣的紅酒才算好酒

第一大類是奢侈品酒,膜拜酒,新聞酒,被神化了的酒。它們坐於神壇,被追捧了幾十年專,品質確實屬非常之好,但是,這樣的頂級酒,只佔世界所有葡萄酒總和的1%。因為它貴,所以它們不僅是土豪的玩物,還是骨灰級發燒友的里程紀念碑。

㈤ 什麼樣的紅酒算是好紅酒

在我們品嘗到一杯令人愜意葡萄酒時,總會產生和對此同樣感興趣的朋友分享這種興趣的興奮之情,然後試圖將自己的感受與他們交流,於是我們已經步入到了葡萄酒的鑒賞當中了。鑒賞葡萄酒並不僅僅是屬於品酒師的專利,只要你願意,隨時隨地都可以!品酒的經歷是極其個人化的,飽滿、豐潤、悠長和柔和,更多的與之相對的縱橫馳騁的想像抑或是干澀、緊綳、堅硬和粗糙只有品味中的你才會深切的體會到。如何品酒呢,測量的儀器就是人的眼睛、鼻子和嘴,有三個環節等著你。品酒的第一步驟是觀察,看紅酒的澄清透明程度,酒應當是明亮清澈的。如果它看上去不鮮亮甚至有些渾濁,就應該提高警惕了;第二步是讓酒在玻璃杯中回盪,使它的芳香釋放出來,輕柔地但深深地去聞它的香氣。他聞起來應當是誘人的,任何發霉的跡象都可能是軟木塞不能很好地密封瓶子造成的。如果酒聞起來平淡無奇,則說明酒就發生了輕微的氧化;第三步的味覺可以進一步證實鼻子獲得的香氣信息,揭示出酒的構成情況,包括它的甜度、酸度及濃度。將鼻子探入杯中,輕輕的嗅其香氣,是品酒的關鍵。鑒賞葡萄酒,有幾個關鍵的過程,當然,不同的人感受不同,但是還是需要我們了解其中的相關知識,有助於我們發揮品鑒的主觀能動性。感受協調性在我們品鑒的酒里,混合了四種主要的成分,丹寧酸、酸、酒精和糖,其中,丹寧酸和酸是葡萄酒中的硬性成分,它們使酒的味道更強,更烈;而酒精和糖(如果有的話)則是軟性成分,葡萄酒的協調性就是硬成分和軟成分之間的相互關系,也即四種成分之間的關系。從品味來說,如果沒有一種味道特別突出,比如澀口的丹寧酸或太多的甜味,那麼這種葡萄酒就具有協調性。品味長度長度是用來描述葡萄酒在味覺經過過程的詞,也就是你的舌頭可以從頭到尾地品嘗到,而不是在它滑過的時候半途而止。具有長度的葡萄酒會觸碰到舌頭上分管各種味覺道的不同部分。現在有些葡萄酒在味覺上很靠前,在剛品嘗的時候會留下很深的印象,但卻很短,長度無疑是衡量品質的重要因素。還有深度這是另一個比較主觀的,無法測量的修飾詞,如果酒的味道不單一,那麼在口中的感覺也不會單一的,而是具有潛在的層次感,那麼就會說這種酒具有深度。深度是與長度具有緊密聯系的描述語,層次感分明的葡萄酒更像是令人絕妙的南國佳人、浣紗西子,令人留連。重要的味道層次感好的紅酒能夠展示出不同的側面,讓人在細味的同時有著發現的卻又難以描述的喜悅,一些專家用「味道層次感」來表示葡萄酒的芳香,也有人用它來表示更整體的感覺,是葡萄酒給你的整體印象。餘味飄逸在咽下之後,葡萄酒在口腔和咽喉處留下的感覺就是餘味或余韻,好的葡萄酒在下咽之後仍然能夠讓人感覺到它的香氣,而平衡不好的葡萄酒,比如可能留下的是酒精的辣味或者丹寧酸的苦味,又或者根本沒有留下什麼餘味。當然我們在品鑒葡萄酒的同時,會獲得一種更高的感受和經歷,而最終給你的問題是:你喜歡它么?和你喜歡的絕妙的葡萄酒做伴,就如同和你愛的戀人共同度過一個浪漫的夜晚,個中滋味只有你自己最清楚。

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