葡萄酒怎麼看真假

Ⅰ 葡萄酒怎麼辨別真偽

第一、要看葡萄抄酒的酒標，區別原襲汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能添加山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質，添加到全汁葡萄酒內就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。

第二、看葡萄酒的外觀。應選購外觀澄亮透明，有光澤，顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長的葡萄酒。如果是混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他異味，或者有異味，異香突出，酒體單薄，沒有後味的葡萄酒，就不要去購買。

第三、鑒別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優質的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入鹼後顏色恢復原狀。劣質的葡萄酒加入酸、鹼都不會變色。家中如果沒有酸、鹼，也可以用白醋和食用鹼代替。

Ⅱ 葡萄酒造假分三種 看如何鑒別真假葡萄酒

假葡萄酒的「假」有好幾種，最常見的就是以次充好 、偽造產地和色內素勾兌三種。而色素容勾兌酒就是就用色素、甜蜜素、香精、酒精、水兌制而成的，這種勾兌酒完全不含葡萄汁成分，對人體傷害最大。針對這種情況，這里就告訴大家使用簡易妙招教您鑒別出真偽：鹼面、白醋檢測法： 在葡萄酒中加入鹼面後，原汁葡萄酒的顏色變成紫黑色或藍黑色，再加入白醋後又會恢復顏色，而假冒葡萄酒則不會變色。 紙巾檢測法： 將葡萄酒滴在質量上乘的面巾紙上，純汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散得比較均勻，沒有水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用合成色素勾兌而成，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區外邊的水跡很明顯。

Ⅲ 葡萄酒怎樣分辨真假

取一張紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，真葡萄酒：由於原汁葡萄酒中的紅色版是天然色權素，顆粒小，在紙巾上擴散開是均勻的紅色。假葡萄酒是用化工合成色素勾兌而成的，顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間。
葡萄酒辨真假酒
看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。
酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標簽文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
聞酒味：好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味。
試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。

Ⅳ 紅酒怎樣辨別真假

1、標簽須標出酒的名稱、酒精度、配料、原果汁含量、日期及貯藏說明、凈含量、原產國、製造者、經銷商和地址等。

2、好的葡萄酒外觀顏色應該澄清透明、有光澤。劣質葡萄酒顏色沒有光澤，酒體渾濁或者有絮狀物。

3、好的葡萄酒應該有果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，且這些香氣應平衡、協調。劣質葡萄酒會有刺鼻的酒精味。

4、從口感上來判斷，葡萄酒應該細膩、柔和、潤滑、餘味綿長。劣質葡萄酒則口感干澀，沒有回味。

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有的低價酒為了達到消費者認可的口感，會違規添加甜味劑，或者用「非釀酒專用葡萄」來釀制葡萄酒，甚至有的低價葡萄酒是用葡萄汁直接勾兌出來的。

假酒會導致人體中毒。酒精又稱為乙醇。假酒之所以使人中毒，是因為其中添加了和乙醇相似卻更加便宜的甲醇。這些假酒多用工業酒精勾兌，而工業酒精中的甲醇含量較高，亦被嚴格禁止用於勾兌酒水。甲醇若被誤食，對人體的神經系統和血液系統影響極大。中毒者極易眼睛失明，嚴重者會有死亡風險。

Ⅳ 怎樣識別干紅葡萄酒的真假

一、觀察酒瓶外觀：未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國製造。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有『ml』這種計量單位的。

二、觀察葡萄酒體：通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。

葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

三、酒塞標識：打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出於環保，越來越多採用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計。

四、觀察葡萄酒的掛杯：將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細致。

五、品嘗葡萄酒：喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

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對於用色素加酒精勾兌而成的假干紅，有兩種簡單的鑒別方法：

1、鹼法

根據國家標準的規定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁釀造 ，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果在紅酒中加入食用鹼(俗稱蘇打，做麵包等發酵用)變色，就說明葡萄酒是真的。

假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。

2、紙巾法

取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。

而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。

Ⅵ 如何辨別法國原瓶原裝葡萄酒的真假呢

可以從酒瓶外觀、玻璃瓶、酒塞標識和轉動瓶子封口處來辨別法國原瓶原裝葡萄酒的真假。

1、酒瓶外觀：酒瓶背面標簽上的國際條形碼一般來說6開頭的肯定是中國灌裝的，3開頭的多為法國原裝的, 原產地是西班牙的紅酒，條形碼就以「84」開頭，。

一般法國不同產區的酒標是有一定規律的，可以在網上相應查得到。看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。

2、從玻璃瓶上來判斷：國內的紅酒一般做得比較粗糙，瓶子看起來暗淡沒光澤。還有瓶子下方的毫升數一般標750ml，用的是毫升表示。而法國的瓶子一般標75cl，用的是分升表示。

同時法國的瓶底深部較厚，國內的都很淺。如果你對法國各個產區認識深的話，甚至可以通過瓶形來判斷。因法國不同產區的玻璃瓶形會有各自的特點。而國內灌裝的一般不會注意到這一點。

3、看酒塞標識：打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

4、通過轉動瓶子封口處來看：法國的瓶口封口標一般是可以轉動的，因為對酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標，所以封口標一般都轉得動。而很多國內灌裝的紅酒，因為工藝的不同，很多轉不動，還有的甚至怕漏氣，將瓶口封標做得緊緊的，同樣也轉不動。

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法國葡萄酒葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經完全或部分酒精發酵釀制而成的飲料。法國是世界著名的葡萄酒產地，其生產葡萄酒的歷史悠久。法國最古老的超一級酒庄是呂薩呂斯酒堡。

法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中，法定產區葡萄酒佔全部產量的35%，優良地區餐酒佔22%，地區餐酒為15%，日常餐酒為38%。

溫度對葡萄酒的保質影響很大，最理想的溫度通常要求為10~15℃。儲藏室溫度過高，會令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的風味也比較粗糙，而且有時會發生過分氧化使酒變質；溫度過低則會導致葡萄酒停止熟成。此外，還必須長期保持溫度的穩定。

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