1. 為什麼在釀酒（葡萄酒）的過程中打開瓶子會有很多泡泡冒出來那樣還
里邊的二氧化碳出來了，正常現象，沒問題，能喝
2. 在釀葡萄酒後封閉會有水冒出，為什麼
你好，非常高興能夠回答你的問題。
葡萄酒釀造過程，特別是干紅回發酵過程，主答要分為兩大發酵階段。
第一階段，酒精發酵，我們平常可以簡稱一酵，此過程是酵母菌將糖轉化為酒精和二氧化碳的過程，此階段將會有大量二氧化碳產生，最明顯的情況就是，酒液中不停有二氧化碳小氣泡產生。這一階段其實不需要密封，因為不利於二氧化碳排出，同時會將密封口處的水壓出瓶外。你可以採用干凈紗布蓋在瓶口的方式。
第二階段，蘋果酸乳酸發酵，我們可以簡稱二酵，此過程是乳酸菌將酸感很尖銳的蘋果酸轉化為柔和乳酸的過程，此過程也將產生二氧化碳，因此你也將看到二氧化碳氣泡冒出，但是沒有一酵那麼明顯。
終上所述，一酵、二酵均會產生氣泡，因此你會發現密封的瓶口處會有水冒出，這是因為瓶內壓力增大造成。
希望我的回答對你有所幫助。
3. 為什麼葡萄酒上面會產生白色泡沫呢
葡萄酒在正常發酵的時候會有氣泡從下面冒上來，這樣在液面上會有些白沫，並有些酒回味和果答香。這種情況一般發生在葡萄酒發酵的第二天以後，屬於正常現象。
補充：
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。英文名；Wine。法國最古老的超一級酒庄是呂薩呂斯酒堡。
醫學研究表明：葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里紮根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。
4. 葡萄酒一直冒泡怎麼回事
葡萄酒的釀造來過程是酵母將糖源轉化成酒精的過程，期間將產生二氧化碳，這就是葡萄酒冒氣泡的原因所在，這是正常現象。
1、葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。
2、紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。
3、葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
4、葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
5. 做葡萄酒為什麼會往上冒氣
發酵產生的二氧化碳，這個是正常情況
6. 紅酒的瓶塞自動冒出來是怎麼回事
說明其保存環境不當，在持續高溫環境中進行過保存，或曾今受凍，酒質已經發生損壞。
7. 葡萄酒木塞鼓出來了是怎麼回事
三種情況 1 灌裝時 容量稍抄多 剩餘空間比較小 天氣炎熱 導致氣體膨脹 把塞子頂出來了
2 酒本身的問題 可能是除菌不徹底 或者沒經過蘋乳發酵 環境適宜時 就開始在瓶內活動了 產生氣體 導致漲塞
3 你這瓶是干酒還是甜酒 如果是甜酒 很可能發酵又再瓶內啟動了 所以產生氣體了 導致漲塞
8. 自製葡萄酒為什麼一直冒泡
發酵過程產氣少，原因多方面。糖含量低、酵母數量不足，發酵環境溫度低等等內。
釀造葡容萄酒方法：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。酵母適宜環境溫度32度，釀造葡萄酒環境溫度25~28度。
9. 自做葡萄酒,發酵時往外冒出很多怎麼辦
自釀葡萄酒，容抄器充滿系數在85-90%即可，不能裝的過滿，發酵後會膨脹的。正常發酵後會有氣泡產生，旺盛期會有大量氣泡生成，容器不能密封太嚴，封得過嚴，會膨脹撐壞容器。如果已經裝多了，那就取出一些，倒入另一個合適的小容器，注意衛生，控制好溫度，避免感染，一般都可以做的很好。