自釀葡萄酒什麼是醒酒

A. 葡萄酒醒酒的原理

醒酒器
採用流體工程學原理：流體的流動速度與流體分子結構
內部
承受的壓力
成反比
。醒酒器採用上述原理，在倒入時通過加快
紅酒
的流動速度，並加大酒液與空氣的接觸面積（也就是醒酒器
下部
較寬的原因），使之與空氣充分混合，從
而使紅酒分子結構內部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的
丹寧酸
快速氧化，留住
葡萄酒
滑潤
芳香
的醇正
口感
，提高了紅酒的原有價值。
另一方面，進行醒酒也是希望去掉不好的
氣味
，如
木塞
變質腐朽的
味道
、用作
防腐劑
的
二氧化硫
的刺鼻味。幸運的話，這些味道可以在醒酒
過程
中發散消失。

B. 給葡萄酒醒酒是什麼意思

葡萄酒醒酒，顧名思義，就是「喚醒」葡萄酒，讓它潛在的優秀風味體現出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉澱物分離開來，俗稱「換瓶」。同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒「呼吸」後，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。

拓展資料

年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結構和陳年的能力。除此之外，經過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉澱物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。

一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣後，半小時以內就可以飲用；處於陳年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，比如義大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。總的來說，醒酒時間的標准 是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。

參考資料：中國葡萄酒網支招如何選擇和使用醒酒器

C. 什麼樣的葡萄酒需要醒酒

以下葡萄酒需要醒酒：

1. 有沉澱物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥回河谷葡萄酒、里答奧哈葡萄酒、年份波特。

2. 一些採用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。

3. 除了舊世界經典產區所產的紅葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經醒酒後，它們能發展得更好。
   

D. 哪些葡萄酒需要醒酒呢醒酒要注意些什麼

其實，這個問題的答案很簡單，只要記住這條黃金法則就夠了——醒那些老的或者醇厚的紅葡萄酒。

基本上，所有的葡萄酒都適合醒酒。我們醒酒的主要目的是為了除去沉渣以及讓葡萄酒與氧氣進行接觸，從而讓它的香氣散發出來。但是要注意一點，醒酒的過程不能過久，因為如果葡萄酒和氧氣接觸的時間過長，其品質反而會遭到破壞。對大部分葡萄酒而言，半個小時到一個小時的醒酒時間是比較合適的，因為若是醒酒過度了，葡萄酒便會帶上一種陳醋的味道，這可不是飲酒者們想看到的。

正如此前所言，老的葡萄酒和醇厚的葡萄酒都能夠從醒酒中獲得好處，但它們醒酒的原因其實是大相徑庭的。對於老葡萄酒來說，醒酒主要是為了把酒中的沉渣分離出來。由於在釀酒過程中，酚和單寧會發生化合反應，陳年過的紅葡萄酒一般都會含有一定量的沉渣。如果要醒一款陳年過的紅葡萄酒，最好的辦法就是在喝它的前一天把酒瓶直立放置一整天，這樣的話，酒中的沉渣就會沉積至酒瓶底部，從而達到酒、渣分離的目的。之後，只需平穩而緩慢地把葡萄酒倒入醒酒器，並注意在倒出的酒開始渾濁之前停止倒酒就行了。與此同時，因為陳年葡萄酒的香氣和風味十分精細，即使是短時間的氧化也會破壞它的品質，所以在把這種酒倒入醒酒器時，一旦酒液與沉渣分離，醒酒過程也就宣告結束了，這時候醒酒器中的酒便是可以直接飲用的。

與此相反，對於醇厚的紅葡萄酒來說，醒酒卻是為了讓葡萄酒與氧氣進行接觸，因為這樣可以讓它的香氣和風味變得更加濃厚，從而增強飲酒者的感官享受。此外，氧化還能夠使葡萄酒中的單寧變得更加柔和，即使是一款風格強勁的酒，在與氧氣接觸一小時後，也會變得可口起來。因此，對大部分年輕的紅葡萄酒而言，醒酒都是個必要的過程，特別是採用赤霞珠（Cabarnet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）等葡萄品種釀造的葡萄酒，醒酒更是必不可少。

E. 自製葡萄酒需要醒酒嗎

自釀葡萄酒不用醒酒的。本身也不是所有紅酒喝之前都需要醒，一般的紅酒直接倒版在杯權中通過搖晃加速氧化醒酒就可以了。一般是經過長期橡木桶陳釀、窖藏能力較強、品質略高的或丹寧略重的葡萄酒建議依情況醒酒，但這些自釀葡萄酒都沒有所以一般是不需要的。而且自釀葡萄酒口味本身就簡單順口，也沒必要把僅有的香氣通過醒酒流失掉…

F. 喝葡萄酒時為什麼要醒酒-什麼樣的葡萄酒需要「醒」

醒酒的目的主要是為了打開葡萄酒的香氣，也是為了釋放掉諸如二氧化硫等不好的氣體。

一般來講，香氣復雜程度高（生產工藝比較好）的酒需要醒酒，像很多名庄酒就需要相對較長的醒酒時間。

G. 紅酒為什麼需要醒酒啊醒酒是什麼意思啊

醒酒的原因：

1、去除雜質，因為紅酒一般都是平放，或者傾斜30度放。時間久了會有沉澱，橡木瓶塞渣等等。直接打開酒喝，這些雜質把酒質變渾濁，影響口感，所以需要沉澱一下，把雜質沉底，甚至有的紅酒還需要用濾紙過濾一下。

2、軟化單寧，大家都知道單寧對紅酒口感的重要性。而把紅酒倒出來醒酒，就是為了接觸氧氣，軟化單寧，提高紅酒的品質和口感。

3、釋放香味和去除雜質。通過搖晃紅酒，促使原本密封在酒里的雜味和甲醇等雜味揮發掉。並且讓酒香味釋放出來，進一步提高紅酒的味道。這一點其實很重要，可以說是醒酒的主要目的之一。

把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒（Decanting），俗稱「換瓶」。所以，濃郁型紅酒需要「換瓶」，細致型紅酒則需謹慎；淺齡紅酒需要「醒酒」，陳年紅酒則需慎之又慎。

(7)自釀葡萄酒什麼是醒酒擴展閱讀：

年輕葡萄酒的醒酒：對於年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它更成熟圓潤。開酒後， 可以直接將酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對酒有什麼傷害。醒酒的時間應該控制在一個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開。

年老葡萄酒的醒酒「對於有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器後要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應該直立擺放2天左右，使酒中的沉澱物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時， 沉澱物不會一同倒入酒中。對於老酒的醒酒， 需要一隻蠟燭， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉澱物的位置， 防止將沉澱物一起倒入杯中。

H. 葡萄酒醒酒是什麼

醒酒字面意思就是讓酒醒過來，復雜的，單寧重的酒開瓶後需要醒生兩到三個小時，陳年的老酒醒酒一個小時內為佳，甜酒和濃郁的白葡萄酒，如智利的長相思，一般需要花一個小時來醒酒，不過人的嘴巴是最直接的感受器，你覺得這酒濃郁的話，可以多晃動幾次杯子，這么做絕對對得起自己。

I. 葡萄酒如何醒酒

一、醒酒前，應先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之後，不宜立即進行醒酒，因為陳酒中的雜質十分細小，沉澱的時間較長。建議您先平置酒瓶至少一個月，再直立八天後即可予以醒酒，移動酒瓶時務必格外謹慎。

拓展資料：

醒酒：酒精在人體代謝的一個過程，可分為自然醒酒和輔助醒酒。自然醒酒是不在任何人為的干預下酒精在人體內的自然代謝；輔助醒酒是藉助一些食品如蘋果汁或大苗山的野生茶或葯品如戒酒含片幫助縮短醒酒的時間和加速酒精的代謝。