啤酒厂发酵罐

A. 啤酒厂如何控制发酵罐压力

通过控制罐底的阀门来调节。

B. 啤酒发酵罐的基本原理和流程

啤酒发酵罐的基本原理是麦芽汁经制备、冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中，开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行，流行的做法是在一个罐内进行一次发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精（即酵母的无氧呼吸作用），后发酵主要是产生一些风味物质，排除掉啤酒中的异味，并促进啤酒的成熟。

啤酒发酵设备发酵罐：承担产物的生产任务。必须能够提供微生物生命活动和代谢所要求的条件，并便于操作和控制，保证工艺条件的实现，从而获得高产。

对于某些工艺来说，发酵罐是个密闭容器，同时附带精密控制系统；而对于另一些简单的工艺来说，发酵罐只是个开口容器，有时甚至简单到只要有一个开口的坑。

(2)啤酒厂发酵罐扩展阅读

特点：

(1)发酵罐与其他工业设备的突出差别是对纯种培养的要求之高，几乎达到十分苛刻的程度。因此，发酵罐的严密性，运行的高度可靠性是发酵工业的显著特点。

( 2)现代发酵工业为了获取更大的经济利益，发酵罐更加趋向大型化和自动化发展。在发酵罐的自动化方面，作为参数检测的眼睛如pH电极，溶解氧电极，溶解CO2电极等的在线检测在国外巳相当成熟。发酵检测参数还只限于温度，压力，空气流量等一些最常规的参数。

啤酒发酵设备发酵工业上最常用的是通风搅拌罐。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐如：气提式发酵罐，压力循环发酵罐，带超滤膜的发酵罐等。

典型发酵设备：种子制备设备、主发酵设备、辅助设备(无菌空气和培养基的制备)、发酵液预处理设备、粗产品的提取设备、产品精制与干燥设备、流出物回收，利用和处理设备。

C. 啤酒发酵罐是不是压力容器

要的,除非是家用的

D. 一般啤酒厂用多大的发酵罐，用80立方米的行吗

一般不会选择太大的，根据生产量来绝对，也有不少买华鑫二手不锈钢发酵罐的，都是不锈钢的，也不会出现腐蚀现象，比新的性价比高

E. 啤酒发酵罐为什么用蓝色

老兄，你的好奇心真强呀！
先说一下啤酒发酵罐是都是用来发酵啤酒和贮酒的，大多数时间温度都很低，啤酒发酵一般最高的温度在12-15℃，12℃较多，时间8-12天，再降到0℃以下，约0—-1.5℃吧，这个时间约3-20天左右，低温贮放一段时间后啤酒的口味会达到最佳效果，一般5-10天，那么发酵罐就得保证其罐内温度通常在较低的情况下。
再说发酵罐用色，通常一年四季的气温都在10-25℃左右，各地不同但平均都在这一范围内，气温越高对发酵的影响也越大，所以大罐外表都要减少对紫外线的吸收，只有白色和蓝色对其吸收最小量！所有大多用的是这种着色，即便用其它着色，也只是为美观，或象征性的使用！面积不会太大！
补充：即便如此，发酵大罐外壳和罐体间还有20-40厘米的保温材料！其外界的温度仍然对其有一定的影响（据我了解天气热的时间大约每天会因此上升0.2℃左右） ，啤酒厂要想保证罐内温度不变还要进行降温，这也是一笔不小的开支！
如果认同我的看法，请支持！

F. 葡萄酒发酵罐和啤酒发酵罐有区别吗

当然有的，区别还很大
啤酒是低温发酵，发酵罐有保温层，一般是夹层罐，而且要保持低温，要有制冷系统
葡萄酒是常温发酵，而且葡萄酒发酵会释放大量的热，有个降温水循环就解决了

G. 啤酒发酵罐

径高比主要是来影响传热源，高的发酵罐制冷换热较好，矮的对流传质较好
影响酵母分布
高的发酵罐的罐底压力大，二氧化碳积累多，释放少，对代谢途径有影响。
释放二氧化碳少，带走的风味物质也少。
根采取的具体工艺也有关系，怎么详细也不够详细啊
最重要的，造价，维护，这个很实际

H. 啤酒发酵罐降温

3.3 降0℃期
在此阶段，发酵结束，酒液的对流主要依靠控制各段冷却夹套的冷媒量所形成的温度梯度，使酒液密度发生变化而对流。由图1得知：啤酒的最大密度在3℃左右，在5℃→3℃降温区，酒液下降，故应控制酒液温度上低下高，使罐体三段冷却夹套的冷媒量上段＞中段＞下段，以使酒液在罐体内形成自上而上的对流，提高冷却速度。而在3℃—0℃降温区，为了打破TMD两侧所形成的温度梯度而发生的区划性对流，此时则主要开启锥部和下部冷却夹套，使酒液温度下低上高，这不仅是为了消除酵母本身产生的热量，也是为了使下部、锥部酒液冷却至0℃，以降低酒液密度，使酒液上升，罐壁形成自下而上的对流，从而使罐内酒液均匀快速地降至0℃，节约冷却时间和冷媒用量。
这个还不错

I. 啤酒生产中主要用到哪些设备大型啤酒发酵罐数目如何确定

你好，精酿来啤酒和自酿啤酒自的生产中主要应用到的设备是糖化罐和发酵罐，大型啤酒的发酵罐数目要看实际生产量来确定的，酿酒师都能从中换算出来日产多少需要多大的罐子，如果是工业啤酒的话这个也要根据预期的产能去做相应的搭配的，你的预估日产量是多少呢？我大概给你算一下！

J. 啤酒发酵罐属于压力容器吗

啤酒发酵罐不是看情况属不属于，而是肯定不属于，不满足那3条中的第一条和第回三条
第一条，啤酒发酵答罐工作压力基本都不会到0.1MPa，过高的压力对酵母健康是不利的，国内啤酒厂一般控制在0.06-0.08MPa的比较多
第三条，国内啤酒发酵过程中，温度一般都不会超过20℃，远远低于啤酒的沸点，成熟啤酒的沸点只是比水略低而已，即便是清洗（CIP）过程中，温度一般也不会超过85℃