法国佩里戈尔红酒

❶ 法国西餐有什么特色菜

基本上法国的餐饮可分成四种不同的类别：

一是Cafeé，一是Bistrot，所谓法式小酒馆，

一是La Brasserie，一是高级餐厅Gastronomique。

每种类别各具特色，其餐饮也各有风味。

而在台湾，一般人所想到的法国餐就是所谓第四种高级餐厅的法国菜，

但是法国人日常生活中最常消费的地方，

如Bistrot或La Brasserie却被国人忽略。

这两种餐厅或小酒馆最能显现法国菜的口味与风格。

就有如台湾许多具有特色的餐馆，

同时也是本地人最常、也能消费得起的餐厅，

它才能代表本地餐饮的特色，法国也是如此。

不同区域也有不同风格的法国菜，

如普罗旺斯、洛林、勃根地、波尔多、阿尔卑斯山、佩里戈尔．．．．等等，

都具有不同的特色，但这些都算是法国菜。

法国用餐程序

有红酒渍梨，芝士焗茄子，蜜汁地瓜等，这些菜色在一般西餐厅比较少见，尤其红酒渍梨，酸甜中带酒香，真是不错的开胃菜。

接着上汤，我好久没喝到那么好喝的洋葱汤了，之前喝的不是太油就没味道，盛鑫的洋葱汤连那块吉士都恰到好处，令人回味无穷～海鲜汤也非常好喝。晚餐特别还送了白酒焗田螺这道菜，等到沾汤的美味法式面包吃完后，我己经有点饱了，可是当我一看到那可爱酥脆的德国猪脚出现在我眼前时，我的脑子因为过于兴奋而不断地催眠我的胃：你很饿！你很饿！快点继续吃下去！

再来主菜了，天啊，我的德国猪脚外酥内烂，而且一点也不油腻，每划一刀下去，热呼呼的蒸气就在你眼前飞舞，这种视觉与味觉的共同满足，真是令人感动的快落泪(会不会写得太过火了)。不过味道有点咸，德国料理好像都很咸～不过真的很好吃！一整盘都被我吃得精光。另外一盘主菜红酒烩腓力也很棒，肉质嫩得没话说。甜点和饮料也是没得挑剔，如果还吃得下的话，色拉吧还有水果

❷ 延续了数百年的法国贵族，为何会在19世纪衰落

在古罗马时期，贵族阶层就已经出现，这时候的贵族阶层拥有者令人羡慕的财富，以及在政治上的特权。财富来自于税收，而政治特权来自于贵族们在宗教以及政治机构中的高职位，而这种职位是可以世袭的。

而随着古罗马的崩塌离析，军事贵族开始出现，逐步构建起了世俗贵族的雏形。因为战争，宗教等等多方面的原因，出现了军事贵族，教会贵族，世俗贵族。在12世纪初，贵族出现融合，你中有我，我中有你。

三． 资本阶级的斗争

因为工业革命的爆发，资本主义在法国部分地区已经相当发达，出现许多手工工场，个别资本家拥有大量劳动力和先进设备，资金雄厚。资产者已经成为最富有的阶级，但却没有政治地位。

革命前，法国的居民被分为三个等级，依次为天主教高级教士，贵族，资产者（包括农民，市民，下层人民）。法国的贵族头衔是开放的，让部分有能力的人和资产者有机会成为贵族。随着国家财政危机的爆发，封爵的价格越来越贵。

另一方面，传统贵族对新贵族的不满也越来越多。因此，贵族和资产者的界限也越发模糊，但是资产者和贵族，也可以说新贵族与传统贵族的冲突也日益严重。最终传统贵族也成为了大革命的牺牲品。

思想理念的冲突，中央集权的推行，资产者的斗争，火器的普及，都从一定程度上使贵族走向衰落。而法国大革命在我看来不是贵族没落的开始，更像贵族的丧钟。贵族的没落是时代发展的必然，贵族想要阻挡这个趋势，不过是螳臂当车。

参考文献

浅析法国贵族与大革命的关系

拿破仑:文学海岸上的一座灯塔

古罗马政治权力是富人的专享品

❸ 晒干的松露怎么吃

可以和鸡肉一抄起炖汤，以下是具体做法。

主料：松露15g

辅料：老母鸡1只、盐适量、姜片3片、料酒适量

步骤：

1、黑松露15克，用冷水发泡。

❹ 块菌是法国哪个地区的特产

世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。

天然块菌

松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。

由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利（Mosso Henri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。

“可以吃的白色‘钻石’……”“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。是的，白色的松露，学名Tuber magnatum, 是世界上最昂贵的食物之一。如果说黑色松露的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能与白色松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。

白色松露比法国的黑色冬松露与佩里戈尔的松露更加稀有，也因此更加昂贵，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地区找到，尤其是艾尔马镇的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难，因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。

松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。

白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。

昂贵身价

松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。相信很多人都听过松露这个名字，但松露究竟是什么呢？其实松露是一种真菌，一种生长在地面下的子囊菌，与栎树、青刚栎树与松树的根形成绝对共生的形式，因此，称为外生菌根菌（ectomycorrhizae）。

历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元左右。在第二次世界大战结束不久的年代里，5000美元的珍贵程度可想而知。

2004年美国举办了一场以松露为终极食品的“松露竞标会”，举办方利用以网络视频与纽约及洛杉矶的大餐馆联机，让分属两大城的饕客们出价竞标。在这次拍卖会上共有三颗珍贵的奥巴松露参与拍卖，最抢眼的当属一块产自意大利北部艾尔巴、重达一公斤的白松露，而通常的松露重量仅有其十分之一，所以无比珍贵。经过美国热门电视节目“富贵生活”的主持人推波助澜，这块原先标价为8000美元的白松露身价立刻被东西两岸大厨加码至30,000美元。最终，著名影视名导演、洛杉矶巴斯提德餐厅老板皮特卡以35,000美元的天价击败对手，该餐厅负责人波托向欧洲日报记者表示：“重达一公斤白松露，35,000美元是值得为其付出的价码。”有趣的是，发现这颗大松露的9岁猎狗—根舍四世，也由其主人代表参与了本次竞标。

松露传说

古人相信松露是闪电的女儿。古希腊与罗马人对松露非常的着迷，他们相信松露具有壮阳的作用。著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为蘑菇中的莫扎特。松露曾生长于意大利的林地之中，其中最优质者产自意大利皮德蒙特地区罗埃洛与兰格山丘的边缘，同时，这里也是意大利最好的葡萄酒产地。

松露，特别是佩里戈尔松露，只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出。自古以来，法国就有厨师利用野猪来寻找松露以满足贵胄们需求的历史。时至今日，意大利与法国的松露猎人仍使用经过训练的猪和猎狗来寻找松露。其奥妙在于松露含有阿尔法男性荷尔蒙，这是一种类似男性类固醇荷尔蒙的复合物，有人认为正是这种气味诱导雌性动物搜寻，使其误以为自己在追踪异性伴侣。这种说法到底有没有道理还有待研究。

世代生活在艾尔马的松露猎人Bertolino认为只有雌性的猎狗才是寻找松露最好的猎人。因为猪特别喜欢吃松露。猎人需要花费很大力气才能把猪拉回来，否则它们会把松露吃掉。而猎狗强烈的警觉会让它在找到松露的第一时间通知主人。

在意大利，训练一只松露猎狗要经过复杂的过程。首先训练狗把丢出去的球叼回来，然后用奶酪代替球，继而是把奶酪藏起来让狗去把它找出来。最后，再用小块松露替代奶酪，让狗找到并把它挖出来。在寻找松露的前一夜，猎人通常不给猎狗吃东西，这样猎狗们会更努力地去寻找松露来换取奖励，比如面包和奶酪，这些都是猎狗更喜爱的食物。

浅尝松露

一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。幸运的是，珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。储藏松露应先用纸巾包裹，然后用锡纸再裹一层，再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。

食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片，然后生食，或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪称经典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，与面包同吃，滋味无比美妙。

当然白松露也可以加热后食用，如果你对自己的厨艺有信心的话。这里为你推荐一种做法：土豆切片后煮熟，白松露切片后与黄油，意大利干奶酪一起烘烤，然后加入土豆。这道菜的成本大约在200美元左右。

就像美酒一样，白松露根据所生长的树根，如柳树、橡树、白杨树、菩提到葡萄树分为不同种类。白松露的颜色也从白色到粉色、褐灰色不等。与黑松露不同的是，白松露在加热后会失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。食用黑松露时候最好配一瓶庞马洛红酒，而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。

常用名： 意大利白松露 或 艾尔巴 松露

学名： Tuber magnatum

原产地： 意大利，克罗地亚

生长季节：每年10月到12月

味道：与众不同。略微带蒜味，有些类似奶酪，带一些刺鼻的味道。

食法：通常生食，切成薄片后与鸡蛋，意大利通心粉，宽面条或沙拉同食。

价格（每磅）：0-,500

常用名：黑冬松露 或 佩里戈尔松露

学名： Tuber melanosporum

原产地：主要为法国，也出产于西班牙与意大利

生长季节：每年12月到次年3月

味道：蕴含泥土的芳香，丰润

食法：通常加热食用，用来给鸡蛋或者米饭调味，用于烤鸡的皮下或奶油调 料中。

价格（每磅）：0-,200

常用名：黑夏松露

学名：Tuber aetivum

原产地：法国、意大利、西班牙

生长季节：5月到9月

味道：比黑冬松露的味道要淡，更接近于平常的蘑菇

食法：生吃或稍微加热以达到最好的效果。大块的食用，与意大利通心粉、肉类或者调味酱同用。

价格（每磅）：0-0

常用名：俄勒冈白松露

学名： Tuber gibbosum

原产地：美国西北部

生长季节：每年10月到11月

味道：与欧洲的松露不同，味道更淡，更脆更多汁

食法：生吃。或者调于黄油、橄榄油、调味酱或者高汤中。

价格（每磅）：0-0

❺ 法国考古学家步日耶早年将奥瑞纳文化分为哪几个时期

奥瑞纳石器主要是是用石叶制成，出现复合型工具，装饰品有穿孔兽牙和贝版壳。艺术品有权在洞穴岩壁上绘制的动物图像，用骨头或石头雕刻的女性雕像和动物雕像，奥瑞纳文化的艺术代表着人类艺术史上第一个完美阶段。法国考古学家步日耶早年曾将奥瑞纳文化分为3期，先后顺序为佩里戈尔期、奥瑞纳期和格拉韦特期，但在欧洲许多地方，莫斯特文化、佩里戈尔文化与奥瑞纳文化是平行发展的，一般也有将奥瑞纳—佩里戈尔文化合成为旧石器晚期艺术的早期发展阶段，而接下来的梭鲁特一马格德林文化构成旧石器艺术的晚期阶段。

❻ 为什么富士苹果吃到最后,发现里面是黑心的,外面却是好的,可以吃么

苹果霉心病，是真菌性病害，病菌在花期通过柱头侵入，向心室扩展，导致发病。霉心病菌大多是弱寄生菌，在苹果枝干、芽体等多个部位存活，也可在树体上及土壤等处的病僵果或坏死组织上存活，病菌来源十分广泛。苹果霉心病在元帅、红星、富士等品种上发生严重。霉心病症状表现为心室霉变和果心腐烂两种类型，在采收期主要为心室霉变；条件适宜时，贮运期发展为果心腐烂。病果果心变褐，充满灰绿色或粉红色霉状物，从心室逐渐向外霉烂，果肉味极苦。

苹果不要只看表面漂亮，一些黑心苹果是不能吃的，黑心霉心变质的苹果容易引起霉变容易导致消化道疾病或癌病等。

1.变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。

2.霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的冲洗和切除很难去除霉菌毒素对人体的危害。

3.霉菌种类很多，其广泛分布于自然界，大多数对人体无害，但某些霉菌的产毒菌株污染食品后，产生有毒的代谢产物及霉菌毒素，目前已知的主要霉菌及其毒素，已有200多种，但与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。

江西绿萌科技苹果分选设备率先突破苹果霉心病检测，高精度高准确度采后分拣。苹果采摘之后并不是直接运输到市场上售卖的，而是需要对苹果进行分级，进行苹果霉心病检测，让霉心果剔除出市场 不要流入到商品流通环节。

我们率先打破国外垄断，改变了该领域装备技术需要100%进口的被动局面，是全国知识产权优势企业，设有国家柑橘保鲜研发中心，中国科学院双院士工作站。适用苹果 花牛苹果 富士苹果 红富士苹果 嘎啦果 栖霞苹果 详情请搜索：绿萌 免费赠送苹果分选方案。

❼ 当一个合格的法国料理师要具备哪些

法国不是料理,使纯粹西餐,你要是当着法国人面说,非和你急不可,法国人认为西餐是他们的最好,用料考究,烹饪的花样繁多,尤其是干白葡萄酒焗的蜗牛,剪鹅肝配松茸,都是上等的.菜谱如下,是正宗的 ·法式红酒焖萝卜牛腩 ·香煎西冷配法国蘑菇汁（图） ·香煎法画鹅肝配金巴利 ·红苹果亚芝竹色拉（图） ·法式牛排（图） ·红花汁烩海鲜(图) ·法式煎猪肝 ·煎金枪鱼柳配番茄刁草汁（图） ·炭烤牛柳配黑菌汁（图） ·罗兰煎饼（图） ·水煮鲈鱼配白酒芥末汁（图） ·法式苹果派 ·草莓奶油汤（图） ·煎银鳕鱼柳配红椒汁（图） ·烤带皮猪腿配苹果汁（图） ·羊柳卷配蒜香番茄汁（图） ·大虾炒饭（图） ·嫩煎石斑鱼配他拉根汁（图） ·扇贝王配西兰花汁（图） ·法国奶油蟹肉黑麦金笋面（图） ·龙虾配香草白脱（图） ·串烤羊肉（图） ·法国葡萄鸡 ·泰国蔬菜沙拉（图） ·三文鱼班尼斯汁（图） ·鲜虾色拉（图） ·黑椒牛扒（图） ·越式炒粉丝（图） ·鱼肉塔林（图） ·火腿虾仁饭团（图） ·烟熏鸭胸色拉（图） ·鸡肉串饭团（图） ·汽蒸多宝鱼配红花汁（图） ·铁扒春鸡 ·菠萝油条虾（图） ·法式蒸鱼卷 ·法式鸡杂焖猪扒 ·香烤扇贝色拉（图） ·正斗白烧鳗鱼（图） ·土司奶酪三明治 ·法式煎土司（图） ·日式煮猪扒(图) ·法式拌菜花(图) ·炒肉丝拉皮（图） ·沙滩牛排 ·蒜香起司烤香菇(图) ·片皮挂炉鸭（图） ·火腿奶酪串（图） ·法式黄烩猪肉 ·鲽鱼卷酿龙虾酱（图） ·烤鹌鹑胸配柠檬小葱汁（图） ·法式煎龙虾肉（图） ·水牛城鸡翼（图） ·红酒烩鸡肉（图） ·牛肉千层面（图） ·鹅肝啫茄子（图） ·法式焗蜗牛（图） ·茄汁香芋（图） ·红酒香菇猪扒（图） ·白葡萄酒奶油三文鱼（图） ·火腿炒蜗牛（图） ·鹅肝酱焗熊掌豆腐（图） ·法式鸡肝酱（图） ·蔬菜奶油意大利面（图） ·羊肉爽心粉（图） ·串烧排骨（图） ·焗青口贝（图） ·核桃西兰花（图） ·羊柳酿鹅肝配鹅胆汁（图） ·番茄酱苦瓜烧排骨（图） ·法式拿破仑蜗牛（图） ·法式奶油牛肉汤 ·法式鲜蘑鸡蛋饼 ·红酒煨梨（图） ·湘式烤茄子 ·马铃古烩鸡（图） ·巴黎烤鱼（图） ·清蒸麒麟鱼（图） ·深秋法式胡萝卜汤（图） ·剥皮辣椒意大利面 ·马赛鱼汤（图） ·牛肉蔬菜汤（图） ·波尔多酒鹅肝批（图） ·鲜虾细扁面（图） ·火腿西多士（图） ·小牛肉配法国蘑菇汁(图) ·法式酒汁煎饼(图) ·巴黎烤鱼(图) ·扒煎牛柳配咖喱汁(图) ·西班牙番红花闷鸡饭（图） ·马赛鱼羹（图） ·法国味烤鳗鱼鸡蛋卷(图) ·法式烩鱼汤（图） ·法式茶烙饼的做法 ·榴莲椰奶麦芬 ·鲜橙牛排 ·苏姗油煎饼 ·绿花椰菜汤 ·煮小虾豌豆 ·焗蒜蓉包 ·椰奶什果西瓜盅 ·法国烤鳗鱼鸡蛋卷 ·红茶法式薄饼 ·法国烤羊肉 ·法式炸虾 ·鲔鱼沙拉 ·菠萝莴笋 ·酸甜莴笋 ·红汁黄瓜 ·核桃鸡汤 ·奶油海鲜汤 ·酸辣肚丝 ·冷烤鸡[图] ·蒸鸡蛋肉卷 ·经典色拉 ·法式白酒田螺（图） ·布列塔尼式烩土豆（图） ·多菲内奶油烙土豆（图） ·法式桃子布丁（图） ·咖喱牛小排 ·法式炸田鸡（图） ·法式奶汁海带（图） ·桔香法式吐司（图） ·黑菌蘑菇汤 ·乡村蔬菜鸡汤（图） ·大虾酿龙脷鱼卷（图） ·法式克普士（图） ·芥末酱蛋（图） ·鲑鱼奶油冻（图） ·鹅肝温沙拉 ·法国的多味鱼汤 ·巴黎卷心菜（图） ·法式烩土豆 ·法式玉米浓汤 ·法式洋葱汤（图） ·法式吐司（图） ·法式鱼卷（图） ·法国洋葱汤 ·鸡肉沙拉（图） ·法式巧克力吐司（图） ·柳橙法国鹅肝酱 ·法式火焰薄饼（图） ·芦笋浓汤（图） ·拿破仑派 ·烤羊肉（图） ·法式炸虾 ·茄子沙拉（图） ·法式洋葱汤（图） ·冷烤鸡（图） ·奶油牛肉丁番茄汤（图） ·红汁黄瓜（图） ·煎龙虾肉（图） ·鸡蛋番茄沙拉 ·束法鸡（图） ·法式牛奶甜米粥 ·法式花椰浓汤 ·鹅肝酱煎鲜贝 ·卷心菜包肉 ·法式葱头烙汤（图） ·咖喱油烟虾段（图） ·草莓黄瓜 ·菠菜沙拉 ·法式奶油龙虾汤 ·鸡肉沙拉1 ·洞房喜汤 ·黄瓜粉皮（图） ·红茶法式薄饼 ·牛肉丸子汤 ·白酒法国田螺 ·抹茶轻乳酪蛋糕 ·烤茄酱法国面包 ·红烩肉杂拌 ·翡翠肉汤 ·咖哩起司法国面包 ·欧式重乳酪蛋糕 ·法式香培青豆汁浓汤 ·中法双松 ·野味清汤——酥皮 ·鸡肉丸子汤 ·法式奶油龙虾汤 ·素菜泥汤 ·蟹黄活虾 ·冰冻茄丁 ·猪肉冻子 ·西红柿花双拼 ·芥末拌黄瓜 ·酸甜莴笋 ·香脂醋风味烤鸡 ·煎龙虾肉—苹果酒风味调味汁 ·法式枫糖浆吐司 ·奶汁海带 ·马郁兰鲑鱼卷 ·鸡肉丸于汤 ·多味鱼汤 ·白菜薄荷 ·海鳗汤 ·马乃司拌莴笋 ·菠萝莴笋 ·茭白虾冻 ·核桃鸡汤一 ·海带芥末沙司 ·鱼卵黄瓜泡菜 ·槟榔排骨锅 金陵饭店和苏宁索菲特银河酒店(山西路)欧雅法餐厅.有,但不全,大菜有几样 起码要学会做以上的几种菜

❽ 去法国旅游买什么好 法国旅游必买清单

其艺术品以至烟灰缸、宝石以至水晶珍珠、礼服以至便服样样具备，琳琅满目。法国最为出名的是巴黎时装，世界上最有名的服装设计师都在法国设有门市。还有格拉斯香水、古董、巴卡拉水晶、手套、玻璃、油画、波尔多的红葡萄酒、康涅克、布根第的香槟和LIMOGES的瓷器等。除了名牌时装、香水外，这里还有很多工艺品。法国有很多乡村至今还保持着用传统技术手工制作的陶器、玻璃精工、花边编织和造纸等，这些富有地方色彩的工艺品都是作为纪念品的绝佳礼物法国有些物品非常出名，如:利摩曰磁器，布列塔尼蕾丝，坎佩尔磁器、古董;巴黎和“香水之都”格拉斯的香水;巴黎围巾、艺术品、鞋子和其他皮件、银器、雪橇;吉安陶器，塞夫尔磁器，尚提利蕾丝，佩里戈尔的手艺品、彩绘丝，巴卡担水晶，贝胡格艺术品。在法国购物满一定数额，即可享有13%的TVA(附加价植税)的退税优惠。退税程序十分方便，详情可查询法国旅游局或购物的商号，一般在回国后3个月内便可收到退还的免税额法国有些物品非常出名，如:利摩曰磁器;布列塔尼蕾丝;坎佩尔磁器、古董;巴黎和“香水之都”格拉斯的香水;巴黎围巾、艺术品、鞋子和其他皮件、银器、雪橇;吉安陶器;塞夫尔磁器;尚提利蕾丝;佩里戈尔的手艺品、彩绘丝;巴卡担水晶;贝胡格艺术品。

❾ 夏尔·莫里斯·德塔列朗-佩里戈尔的复杂的人生

十八世纪末到十九世纪前三十年，是法国新兴资产阶级同腐朽没落的封建势力生死较量的关键时期，在这个漫长的殊死搏斗的过程中，资产阶级需要采用各种手段彻底战胜自己的对手，夺取并巩固政权。它需要火和剑，也需要谈判和结盟，这就需要各种各样的人才：政治家、军事家，外交家……。塔列朗同拿破仑一样，这时就应运而生、脱颖而出了。 但是从贵族阵营里分化出来的塔列朗，并不是一个真正的资产阶级革命者。他虽然也受过伏尔泰和卢梭的思想教育，但并不是他们的忠实信徒。他热爱、向往奢侈豪华的贵族生活，而对当时比贵族“粗俗”的资产阶级的衣着谈吐和生活方式，都深深厌恶和鄙视。但是他理智地预见到资产阶级是在上升的，势不可当的力量，必然会取得胜利而封建专制制度却如同风中残烛，将是一去不复返了。为了追求荣华富贵，他只有投靠那唯一能给他以可靠的官阶和金钱的资产阶级。
塔列朗离开了自己出身的贵族阶级，在资产阶级与封建残余势力浴血苦战的这几十年里，尽力为资产阶级服务。他帮助加强了资产阶级在教会中的地位，革新了外交工作，并为厉届政府制订有利的外交政策贡献了自己的才智。特别是在维也纳会议上，他为法国的领土完整并恢复法国的强国地位进行了顽强而有效的斗争。当然，他所取得的外交成就，主要是由于当时的国际条件造成的。但他充分施展了个人的才能，深谋远虑，手段灵活地利用各大国之间的矛盾和谈判对手的细微疏忽来达到有利于法国的目的，这还是应该肯定的。
塔列朗在其一生中，最为人们所不齿的是他的连续背叛。在法国当时政治凤云变幻莫测的几十年里，许多著名政治家都上了断头台或者被迫流亡国外，而塔列朗每次都能逢凶化吉，除了短期流亡和下台外，总是能青云直上，永保高官厚禄，最后以八十四岁高龄，在自己华丽宫殿的病榻上寿终正寝。这种超人的政客手腕，不能不使人感到惊讶而又愤愤不平。
他是怎么搞的呢?他总是在他的主子行将垮台之际暗中把笑脸转向未来的胜利者。他从路易十六转向共和国，从共和国转向督政府，又转向执政拿破仑，再从拿破仑转向复辟的波旁，最后从波旁又转向路易·菲力浦，这些弯曲的路都走通了。难怪有人说他整个人生“都在出卖那些收买了他的人”。要是衰老和死神没有降临，他可能还会在1848年革命时再转向共和国呢。
但是，塔列朗在自己的遗嘱中却说：回顾我的一生，我发现，对任何一个党派，在它自暴自弃之前，我从未背弃过它。这虽然是他为自己的辩护之词，却也不是完全没有一点道理的。表面上看来，他确实背叛了每一个他为之服务过的政权，但是，他并不是无原则地随心所欲地朝秦暮楚：他的每次转向都同当时最大的历史事件有关；而且在实质上，他从未背叛过刚刚巩固了胜利的资产阶级。就连他在1814年叛变到复辟的波旁王朝方面时，也还是千方百计地企图保留资产阶级的政策。如果再仔细想一下，我们还可以发现，塔列朗的行动总是遵循着两个原则(尽管他自己可能不一定是完全自觉的)：1、抛弃必然没落的贵族阶级，同正在上升的资产阶级站在一起。十八世纪末，法国封建贵族君主专制制度的垮台已不可避免，新兴的资产阶级一定能取得胜利。这时，他背叛了路易十六，投入了1789年资产阶级革命的营垒；1830年，出于同样的理由，他再次背叛波旁王朝，跑到资产阶级的七月王朝方面去了。2、称霸世界的欲望，是无法实现的，只会产生灾难性的后果；必须设法制止，甚至不择手段。拿破仑企图靠穷兵黩武来建立世界帝国，即使竭尽国力，也没有成功的希望，只能使法国遭殃甚至毁灭。所以他在拿破仑帝国鼎盛时期就开始背叛拿破仑，跑到敌人方面去，以促使拿破仑尽快垮台。同塔列朗的卖力分不开的波旁王朝的复辟，是历史的一次倒退。但是这次倒退是不可避免的。没有这次波旁的复辟，失去拿破仑的法国政局就得不到稳定，资产阶级也就不可能有充分时间站稳脚跟去准备下一次的战斗。
很清楚，法国当时那么频繁的政权易手，恰恰是法国资产阶级取得胜利．巩固胜利的必经阶段。因此，塔列朗连续为六届政府服务，总的来说，只不过是顺应了不可抗拒的历史潮流。正象一切对历史进程有过影响的人物一样，塔列朗是当时历史条件的产物。问题在于：他在每一次抛弃前一个政权、倒向后一个政权时，几乎总是使用暗中叛变的两面派手法，而不是采取光明正大。公开自己观点的方式。尤其应当指出的是，他为了打倒拿破仑，甚至不惜私通敌国，接受金钱，出卖国家机密，这种卑劣的改治品质和手段，将永远受到正直的人们的谴责。

❿ 黑松露虾仁怎么做如何做好吃

松露 天然块菌松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下,一年生的天然真菌类植物。因其栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”；因其是被猪从地下拱出，国人称“猪拱菌”、“拱菌”，亦称“无根藤果”、“隔山撬”；法国名“perigord truffle”，英国名“truffle”。属真菌门、子囊菌纲、块菌目、块菌属食用真菌。它与肥鹅肝、鱼子酱合称为“法国三大美食珍品”，年消费量为草菰的两倍。
松露子实体块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。多生长在栎树下深达30厘米的钙质土壤中，腐生性。常共生在树根上形成菌根(mycorrhiza)。子囊具1~4枚孢子，形大。法国植物学家图尔纳福尔于1701年首次观察到松露的子囊孢子。子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷；其肉(产孢子组织)初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时变黑色；切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。
松露的种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利（Mosso Henri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。
“可以吃的白色‘钻石’……”“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。是的，白松露，学名Tubermagnatum，是世界上最昂贵的食物之一。如果说黑松露的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能与白松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。
白松露比法国的黑松露与佩里戈尔的松露更加稀有，也因此更加昂贵，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地区找到，尤其是艾尔马镇的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难，因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。
松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。
白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。 [编辑本段]昂贵身价松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。相信很多人都听过松露这个名字，但松露究竟是什么呢？其实松露是一种真菌，一种生长在地面下的子囊菌，与栎树、青刚栎树与松树的根形成绝对共生的形式，因此，称为外生菌根菌（ectomycorrhizae）。
历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元左右。在第二次世界大战结束不久的年代里，5000美元的珍贵程度可想而知。
2004年美国举办了一场以松露为终极食品的“松露竞标会”，举办方利用以网络视频与纽约及洛杉矶的大餐馆联机，让分属两大城的饕客们出价竞标。在这次拍卖会上共有三颗珍贵的奥巴松露参与拍卖，最抢眼的当属一块产自意大利北部艾尔巴、重达一公斤的白松露，而通常的松露重量仅有其十分之一，所以无比珍贵。经过美国热门电视节目“富贵生活”的主持人推波助澜，这块原先标价为8000美元的白松露身价立刻被东西两岸大厨加码至30，000美元。最终，著名影视名导演、洛杉矶巴斯提德餐厅老板皮特卡以35，000美元的天价击败对手，该餐厅负责人波托向欧洲日报记者表示：“重达一公斤白松露，35，000美元是值得为其付出的价码。”有趣的是，发现这颗大松露的9岁猎狗—根舍四世，也由其主人代表参与了本次竞标。 [编辑本段]松露传说古人相信松露是闪电的女儿。古希腊与罗马人对松露非常的着迷，他们相信松露具有壮阳的作用。著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为蘑菇中的莫扎特。松露曾生长于意大利的林地之中，其中最优质者产自意大利皮德蒙特地区罗埃洛与兰格山丘的边缘，同时，这里也是意大利最好的葡萄酒产地。
松露，特别是佩里戈尔松露，只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出。自古以来，法国就有厨师利用野猪来寻找松露以满足贵胄们需求的历史。时至今日，意大利与法国的松露猎人仍使用经过训练的猪和猎狗来寻找松露。其奥妙在于松露含有阿尔法男性荷尔蒙，这是一种类似男性类固醇荷尔蒙的复合物，有人认为正是这种气味诱导雌性动物搜寻，使其误以为自己在追踪异性伴侣。这种说法到底有没有道理还有待研究。
世代生活在艾尔马的松露猎人Bertolino认为只有雌性的猎狗才是寻找松露最好的猎人。因为猪特别喜欢吃松露。猎人需要花费很大力气才能把猪拉回来，否则它们会把松露吃掉。而猎狗强烈的警觉会让它在找到松露的第一时间通知主人。
在意大利，训练一只松露猎狗要经过复杂的过程。首先训练狗把丢出去的球叼回来，然后用奶酪代替球，继而是把奶酪藏起来让狗去把它找出来。最后，再用小块松露替代奶酪，让狗找到并把它挖出来。在寻找松露的前一夜，猎人通常不给猎狗吃东西，这样猎狗们会更努力地去寻找松露来换取奖励，比如面包和奶酪，这些都是猎狗更喜爱的食物。 [编辑本段]浅尝松露一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。幸运的是，珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。储藏松露应先用纸巾包裹，然后用锡纸再裹一层，再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。
食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片，然后生食，或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪称经典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，与面包同吃，滋味无比美妙。
当然白松露也可以加热后食用，如果你对自己的厨艺有信心的话。这里为你推荐一种做法：土豆切片后煮熟，白松露切片后与黄油，意大利干奶酪一起烘烤，然后加入土豆。这道菜的成本大约在200美元左右。
就像美酒一样，白松露根据所生长的树根，如柳树、橡树、白杨树、菩提到葡萄树分为不同种类。白松露的颜色也从白色到粉色、褐灰色不等。与黑松露不同的是，白松露在加热后会失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。食用黑松露时候最好配一瓶庞马洛红酒，而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。 [编辑本段]松露种类常用名：意大利白松露或艾尔巴松露
学名：Tubermagnatum
原产地：意大利，克罗地亚
生长季节：每年10月到12月
味道：与众不同。略微带蒜味，有些类似奶酪，带一些刺鼻的味道。
食法：通常生食，切成薄片后与鸡蛋，意大利通心粉，宽面条或沙拉同食。
价格（每磅）：0-，500
常用名：黑冬松露或佩里戈尔松露
学名：Tubermelanosporum
原产地：主要为法国，也出产于西班牙与意大利
生长季节：每年12月到次年3月
味道：蕴含泥土的芳香，丰润
食法：通常加热食用，用来给鸡蛋或者米饭调味，用于烤鸡的皮下或奶油调料中。
价格（每磅）：0-，200
常用名：黑夏松露
学名：Tuberaetivum
原产地：法国、意大利、西班牙
生长季节：5月到9月
味道：比黑冬松露的味道要淡，更接近于平常的蘑菇
食法：生吃或稍微加热以达到最好的效果。大块的食用，与意大利通心粉、肉类或者调味酱同用。
价格（每磅）：0-0
常用名：俄勒冈白松露
学名：Tubergibbosum
原产地：美国西北部
生长季节：每年10月到11月
味道：与欧洲的松露不同，味道更淡，更脆更多汁
食法：生吃。或者调于黄油、橄榄油、调味酱或者高汤中。
价格（每磅）：0-0 [编辑本段]一克松露一颗金只要想吃，任何时候你都能够找到与松露搭配的食法。食法式大餐自不必说，就算吃中餐甚至在打火锅时，放点松露，也能达到“惹味”的效果。和三文鱼刺身也能很好地搭配。
传说中让拿破仑吃了“一举得子”的世间珍品———松露，又称块菇。 这种神秘而传奇的食物， 英文名叫truffle，法文叫truffe。人类食用松露已有千年的历史了，据说松露具有某种神秘的力量，因此在欧洲，松露一直被视为珍馐。法国人对松露尤其痴迷，过去它是法国贵族饮酒作乐不可或缺的顶级食材，因而让松露带有奢靡的神秘意象。松露是一种生长在地底下的蕈菇，有人喜欢用旧床单、蒜头、麝香，来形容松露的味道。这种让欧洲人神魂颠倒的“香气”，就是松露魅力所在。要吃松露，那可先得去猎松露。所谓的猎松露，并不是荷枪实弹去森林打猎，而是带著猎狗，去橡树林去寻找生长在地底下的松露，而采松露的人就叫松露猎人。 [编辑本段]带著鼻子去打猎法国隆河阿尔卑斯山知名的松露产地———拉得弘省，有专门的松露猎场和松露猎人，当然，也少不了松露猎犬。沿着美丽的橡树林漫步，松露猎犬这里闻闻、那里抓抓。终于，它在一棵树旁开始使劲的刨土，这时，松露猎人会跑过去小心翼翼地用铁钩挖出小小一颗深咖啡色的松露。现采的黑松露被泥土包裹着，其貌不扬，然而一拨开外皮，松露的白色纹路像人脑般清晰可见。一股像是磨菇和大蒜融合的特有浓郁香气传来，愈小颗气味愈浓，让人觉得有种愉悦的神秘芳香沁入心脾。生长松露附近的泥土会有松露的味道，松露猎犬就是靠着泥土散发的气味找到松露的。 [编辑本段]用母猪找最准早期松露猎人都是牵著母猪到橡树林中找松露，因为松露内含有让母猪兴奋的物质，不须经过训练，母猪就能非常准确的找到松露。不过，让松露猎人又爱有恨的是，这世界除了人类爱吃松露外，母猪也特爱吃。当它闻到松露气味时，会发狂似的将土里的松露挖出来。这时猎人若没有即时将松露从母猪口中抢救出来，那么这些价值不菲的松露可就会被母猪一口吃掉。因此现在猎人大都训练母狗来猎松露。有趣的是，松露猎犬还会把这看家本领传承给下一代，因此它们的后代只要稍加训练就能成为一只优秀的松露猎犬。除了母猪，苍蝇也特爱松露的味道，因此只要观察哪里有一群苍蝇围绕，就表示地底下可能有松露。可是由于这样找太费神，猎人们大都不轻易尝试这样的方式。 [编辑本段]比黄金还贵重法国的松露品种属于黑松露，产量占全球第二，仅次于意大利（属白松露）。这种生长在橡树根部下的天然蕈种，对阳光、水量、土壤酸碱值要求相当严格，如果不是丰年，一般1公斤可以卖到1500欧元。
不过要论贵重，无疑要属白松露了，它的售价几乎是法国品种的10倍之多。去年，纽约一家饭店的老板以4.1万美元的高价在国际松露拍卖大会上购得了一块2.3公斤重的意大利白松露，差不多折合人民币每公斤要14万。一种叫白钻石的白松露，动辄也要17万人民币一公斤。古希腊人认为松露是秋雨伴着雷电而生的植物，古罗马人则认为热、雨和雷电引起土地生病长茧而产生出松露，直到18世纪欧洲人才知道松露其实只是一种菌菇。
把松露和热与雷电联想在一起是因为当松露开始进入成熟期时，和松露共生的植物周围会出现烧焦现象，让周围的草全部枯萎。这个奇特的自然现象曾让松露在迷信的中世纪被视为恶魔的化身，长达千年人们避之惟恐不及，直到14世纪法国教皇才又开启吃黑松露的风潮。19世纪是黑松露的极盛期，当时所有正式餐宴上至少都要有一道以黑松露为主的菜。当时松露的产量也大增，在1873年时全国生产160万公斤，20世纪初更达200万公斤。当时法国西南部的佩里哥是最主要的产区，所以佩里哥黑松露成了黑松露的代名词。因为环境的改变，黑松露的产量已经迅速减少。
普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，产量占法国的80%。交易市场里面满布着诡异的气氛，满街的人神秘地交头接耳。看货、讲价、交易全都隐蔽地进行，在这里是看不见松露摊子的。以游客的角度来看，法国Lalbenque的松露市场最值得前往参观，业余买主可以进场采买。松露猎人会将松露放在藤篮内，排成一排在路边的矮凳上陈列，中介商和有兴趣买的人可以看货、闻香，询价购买。 [编辑本段]松露与拿破仑传说中让拿破仑吃了‘一举得男’的世间珍品——松露（truffle），此刻正当令，到法国东南部的拉德贺地区（La Drome），可以实地观看有趣的‘狗狗采松露’，并品尝松露大餐。 [编辑本段]松露的养生价值由中国药用真菌研究之父、世界著名真菌学家刘波教授指导，以中国菌物学会理事长、食用菌教育部工程研究中心主任李玉教授为首席科学家的研究小组对黑松露长达八年的专项研究表明：黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等等。这些稀有天然化合物的存在构成了黑松露神奇作用的物质基础。
由于历史和文化的原因，东方对黑松露的认识和了解，就像西方对冬虫夏草的认知一样，尚处于萌芽阶段。其实这两种名贵菌类在各自地域所扮演的角色有着惊人的相似之处，都是极度昂贵奢华食材的代表，都具有极好的功能表现，都承载着各自民族悠久的食疗文化。
女士食用松露后通常的表现：
★经常食用黑松露能显著增强抵抗力，季节性和流行性感冒现象大幅降低。
★ 经常食用黑松露能滋养经血，显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象。
★ 经常食用黑松露能有效改善各种经前综合症以及月经紊乱现象，预防过早闭经。对部分更年期综合症有明显的改善和缓解作用。
★ 经常食用黑松露能显著改善中老年妇女不能憋尿、夜尿频多、排尿不净等现象。
★ 经常食用黑松露能使皮肤保持弹性和光泽。
男士食用松露后通常的表现：
★经常食用黑松露能显著增强人体抵抗力，季节性和流行性感冒现象大幅降低。
★经常食用黑松露能够提高睡眠质量，改善精力不足、疲乏无力、腰酸背痛、失眠多梦、体质下降、面色晦暗、心烦胸闷、食欲不佳等状态。
★经常食用黑松露能够显著改善夜尿频多、尿频尿急、排尿不净、尿无力、尿等待、小腹坠胀等现象。
★经常食用黑松露能重塑自身性能力，表现为性感觉提高、耐受力增强、疲劳度降低，对中年人群普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。 [编辑本段]松露的食用价值人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。