法国红酒如何

Ⅰ 法国葡萄酒怎么酿造的

正宗法国葡萄酒的酿制方法

1、除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦版涩味道，而权将梗从果实上除去。

2、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。

3、发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。

4、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

5、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。

6、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

7、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

8、装瓶：熟成后即可装瓶。

Ⅱ 如何选择法国的葡萄酒

法国的葡萄酒文化实在太深了，我得像品酒一样慢慢去品味啊！你喜欢法国的葡萄酒吗？欢迎关注我，我们一起来讨论、品位葡萄酒，品酒品人生！

Ⅲ 如何区分正宗法国葡萄酒

法国的葡萄酒的品类很多，类型、品种、风格都不同，味道也会不同。
在区分法国葡萄酒之前，首先要弄清楚葡萄酒的好坏， 一款好的葡萄酒至少应该是用100%葡萄或葡萄汁酿造而成，饮用的时候至少没有变质、衰老，品尝的时候至少能够表现出符合其品种特性的浓郁度、复杂度，余味悠长、酒体平衡，是否突出了葡萄品种的典型性，是否展示出了原产地的特点等。

要区分正宗法国葡萄酒，首先，看酒瓶外观：
1) 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
2) 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
3)看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头？(法国国际码是3)
4)看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文
5)背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

其次，看葡萄酒液：
1) 看葡萄酒的颜色是否不自然？
2) 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
3) 酒质变坏时颜色有浑浊感

然后，看酒塞的标识
1) 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
2) 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
如果以上基本信息确认后，再闻葡萄酒的气味，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，那就已经变质了；

最后一步，品葡萄酒的口感：
1) 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
2) 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
其实，在品尝葡萄酒的时候，还能品出葡萄酒是否为法国当地的有机酒。
有机酒因为是采用纯天然的种植和酿造方法，所以其味道更具有地方风土特征。法国不同地方、不同酒庄酿造的有机葡萄酒香味、口感等都是有区别的，比如，法国翡马有机酒，旗下不同酒庄不同系列不同产区的有机酒，味道都是不同的啦。

所以，要区分法国葡萄酒，那就要到处多尝尝，特别是有机葡萄酒，它的味道带有浓浓的地方风土特征，是区分是否为法国葡萄酒最好的选择。

Ⅳ 法国红酒品牌排行是怎么样的

法国来红酒品牌排行前三：Chateau Lafite Rothschild ，Chateau Latour，Romanee Conti。

在1982年之前，70年代末的整个波尔多地区正陷入“假酒案”的低谷中。当时的大经销商Cruse酒业，把廉价的散装酒伪装成名庄酒出售，卖出了300多万瓶涉案酒，占当时波尔多酒年销售量的5%。这件事让波尔多声名狼藉，所有酒庄的销量都跌至谷底，甚至连一级波尔多酒庄的酒都沦落到杂货店的促销柜台上。所以还是奉劝各位不要购买。

Ⅳ 求教：如何品尝法国红酒

一、外观
1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；
2、分别记下红酒的：
澄清度（是否有混浊）
色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）
黏度（对抗流动的程度）
泡沫的活跃性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香气（in-glass）
1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；
2、感受学习并记录下香气的特征和强度；
3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；
4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；
5、感受学习并记录下香气的特征和强度；
6、以上述方法对其它样品进行闻香；
7、进入品尝红酒的步骤。
红酒经典品酒方法
三、口腔内（in-mouth）的感受
a 、味道与口腔的感觉
1、适中饮一口样酒（6—10ml）
2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面
3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的
4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感
5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受
b、气味
1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；
2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；
3、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。
c、回味
1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s
2、将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中
3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出
4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到
四、余味
1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受
2、与之前记录的感觉相比较
3、记录下他们的特征和持续时间
五、重复品评
1、从第二大步骤，第3步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在30min以上；
2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化，在风味和强度上的变化；
最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。

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Ⅵ 如何鉴定法国红酒的级别

法国的红酒现在归为三个等级了： AOP （AOC）， VDP 和 VDF。
中国的红酒市场上出现了 VCE 。在这些酒的酒瓶上通常回在前标签上注答明 Vin de la Communaute Europeenne；而还/或注明 “ Embouteille en France” ，即“法国装瓶”，或“conditionnee en France" 即”法国装瓶“ 或叫”法国包装“。就是说，这些酒只是在法国装瓶和包装的，不是法国生产的酒，是从其它国家运到法国的酒浆，而在法国装瓶的。如是法国生产的酒，在前标签上就会注明” Proite en France", 即“法国生产”。有些不法商人正是钻了中国人不懂法语，又不懂法国酒的空子。

VCE 是 “欧盟餐酒”的意思。有的进口商在中文标签上却印上“法国生产”等字样。却不敢印上“VCE”。 甚至连葡萄的种类都没有，只印上“品种：葡萄汁”。正宗的法国生产的红酒都必须注明葡萄的种类，如“赤霞珠，梅洛”等葡萄的品种。

Ⅶ 法国红酒的等级是怎么划分的

葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁,经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。法国法律将法国葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中,法定产区葡萄酒占全部产量的35%,优良地区餐酒占2%,地区餐酒为15%,日常餐酒为38%。一.法定产区葡萄酒风情万种,有&级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。二.优良地区餐酒级别简称 VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。三.地区餐酒VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。四.日常餐酒VIN DE TABLE是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁,产量约占法国葡萄酒总产量的38%。五.最新修正 2009.10.6法国议会09年10月6日决议,随着法国葡萄酒业共同组织(OCM)的改革以及不标注葡萄品种和年份的Vin de France这一新类别的创立,L’ANIVIT(法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为L’ANIVIN DEFRANCE(法国国家葡萄酒行业协会),Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都将消失。法国日常餐酒VDT更名为VDF(Vin de France)。09年8月1号以后,欧盟所有VDP 更名为IGP。现在等级是:VDF,IGP,VDQS,AOP

Ⅷ 法国葡萄酒口感怎么样

懂行的都晓得意大利酒普遍的特点就是“酸”，这跟“泰勒瓦”也就是常说的风土有关，因为内意大利的土质属于偏容酸性的红土，故很多葡萄园会加入石灰调整其土壤的ph值，当然凡事没有绝对，像是docg级别的酒一般生产位于皮埃蒙特阿尔巴地区的西南部。从巴罗洛区延伸到乡镇的巴罗洛这一带的酒如同法国的四个列级庄的波尔多地区，其口感丝毫不逊于拉菲玛格木桐等名酒，本人有幸在上海外滩的罗斯福酒窖尝过一款意大利的巴罗洛，纯梅洛，颊齿留香，酒体饱满，香气浓郁，当然值得推荐的还有意大利的起泡酒，如果是入门的，建议先尝尝意大利之花，香气幽雅、果香饱满、浓郁醇香、橡木香均衡柔顺。
回答这么多，
能给点分我会很高兴！

Ⅸ 法国红酒等级都是如何划分

法国相关法律将法国葡萄酒分为4级：
AOC
(原产地控制命名)
酒瓶标签标示为版
Appellation+产区名+Controlee
VDQS（优权良地区餐酒）
酒瓶标签标示为
Appellation+产区名+Qualite
Superieure。

VDP（地区餐酒）
酒瓶标签标示为
Vin
de
Pays+
产区名
VDT（日常餐酒）
酒瓶标签标示为
Vin
deTable
现在酒商多如牛毛，，如果你想买法国葡萄酒，可以看下一家醇尚红酒网，
他们是法国葡萄酒直供。这家买的酒品种不算多，
品质你尝试下就知道了，有几款酒Robert
Parker(罗伯特.帕克)给的评分比拉菲还高。

Ⅹ 使得法国红酒怎么好喝

绝对不是看几篇文章就能懂得如何品酒的。 不要注重形式，你打开一瓶红酒，慢慢的回倒入高脚答杯，细致的观察他在杯中的跳动，深深的感受他的气味，然后吸入小半口红酒，慢慢做漱口状，待10秒后，吐掉或者喝掉。对于红酒的味道，你知道和加仑和雪松的差别吗？你知道什么是铅笔芯味道吗？别信那些假专家的胡言乱语，自己去品味，时间会告诉你，你已经享受了葡萄酒。 如果你去看那些长篇大论，只会被束缚其中，葡萄酒是自由的，是灵活的，是需要心灵去感受的。 另外有些细节要注意： 第一、环境。要安静整洁，可以使你静下心来细细品味。 第二、装备。酒要是真的，不要勾兑的，杯子、开瓶器，无论是开瓶还是倒酒这些都是可以享受的过程。 第三、人物。不要忽略这个，2-3人是最适合的。人多了太喧闹，人少了太冷清，好东西是需要人分享的。 第四、温度。红酒16-18度。白葡萄酒8-12度。这样的温度是会最大程度的发挥葡萄酒的优势。 第五、技巧。根据自己的情况小半口酒，可以自由的做漱口状，含10秒左右再吞下去。这样去感受，才能喝出味道。 第六、结合“一看”、“二闻”“三品”。不再多说…… 爱酒庄倾情原创，谢谢采纳