怎么分辨干红葡萄酒过没过期

『壹』 怎么辨别葡萄酒是否过期

开瓶后，如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，表明已经失去饮用价值；反之，如果保存条件良好，酒体没有出现过度氧化，还可以喝。

目前，市面上的葡萄酒可按颜色分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒三种。通常，我们鉴别葡萄酒是否变质可根据其色泽、香味和口味来判断。

1、色泽方面

如果葡萄酒的颜色不自然（颜色不鲜艳），或者葡萄酒上有不明悬浮物(瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)，说明葡萄酒已经变质了，因为酒质变坏时颜色有浑浊感。

2、香味方面

如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。

3、口味方面

喝第一口酒，酒液经过喉咙时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

需要指出的是，如果酒已开瓶没有一次性喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室，最好一周内喝完。因为开瓶后进入的氧气会迅速使酒体氧化，同时空气中的微生物也会引起剩余酒液变质。为了保证安全性，开瓶很久没有喝完的葡萄酒，最好不要继续饮用。

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过期葡萄酒的危害：

过了适饮期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀、口感会变差，仍然可以饮用，但是口感变差的葡萄酒是没有太大引用价值的。如果陈年太久的葡萄酒有腐臭味、甚至漂浮泡沫、发出怪味，导致了葡萄酒变质，如果饮用了之后，会引起肠胃的不适。轻微的会导致拉肚子，严重的还会损伤到肠胃，引起其他的问题。

参考资料来源：人民网-葡萄酒过期能不能喝 出现醋味、酱油味或霉味，别喝了

参考资料来源：人民网-葡萄酒过了保质期还能喝吗？

『贰』 怎样鉴别干红葡萄酒

干红葡萄酒的鉴别方法如下：

1、看条型码，69开头的为中国罐装，0为美国，3为法国，7为智利，内8为西班牙，9为澳大容利亚。

2、看计量单位：以法国为例，其计量单位是cl，而不是ml。

3、看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标为：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号.11：58是那天精确的灌装时间。

4、看正背酒标：海关规定，进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标。

5、看手续：要求经销商出示进口报关证明及检验检疫部门出具证书。

6、看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。

『叁』 怎样鉴别真假干红葡萄酒

鉴别真假干红葡萄酒可从酒液、酒塞、酒味、口感和色素几方面鉴别。

1、酒液：看葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，酒质变坏，颜色有浑浊感。

2、酒塞：打开酒瓶，看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

3、酒味：好的葡萄酒有颇为复杂的气味，不会掺杂坏气味或怪味（不要把酒放在汽车后备箱存放！不要！尤其是夏天到了！）。

4、口感：将葡萄酒倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感（注意区分酒精的刺激）。

5、色素：将红酒滴在上好的纸巾（不是劣质纸巾）上，原汁红酒的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色，没有明显水迹扩散。而假酒是用苋菜红等色素勾兑，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

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红葡萄酒搭配：

1、基本原则：红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物。

2、中餐的搭配：红葡萄酒配川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品。

3、西餐的搭配：红葡萄酒配奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类。

『肆』 如何快速分辨葡萄酒是否变质

葡萄酒变质的几条特征:
1、沉淀
拿到酒，首先要看酒体的清澈度。陈年葡萄酒有适当的沉淀是很正常的，但是即便是沉淀，也是极少量的。如果你发现瓶中酒色混浊，飘着雪花，恭喜你，你的酒必须是变质了。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。
2、颜色
葡萄酒颜色的改变可以观察到一瓶酒氧化的程度。若酒龄在十年以下，白葡萄酒从浅黄或金黄转成深褐色; 红葡萄酒转成棕色，并且失去了原有的香气，甚至闻到像醋一样非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得苦涩，这时就有可能是因为氧化而变质。一般来说，白葡萄酒比红葡萄酒容易氧化，因为红葡萄酒中的单宁可以减缓氧化的速度。
3、气味
打开葡萄酒若发现木塞干裂或膨胀腐烂，那么您基本上已经可以和这瓶酒saygoodbye了。另外，打开葡萄酒后，会闻到木塞上的腐臭味，这说明酒塞已经发霉，但一般情况下，不会影响酒质，只用倒入酒杯放置一段时间，就可以祛除腐臭味。如果这种味道一直有的话，就和木塞无关，说明酒变质了。
酒中添加微量二氧化硫是为了利于保存但当一款酒散发一些奇怪气息，如臭鸡蛋、硫化物、硫磺味、塑胶味，甚至一开瓶就有动物的骚味，就可能是装瓶过程中，添加了过多的二氧化硫而成的。
4、口感
当一款酒贮藏在温暖或炎热的环境下，如汽车后出箱或厨房瓦斯炉旁等，此酒就可能散发出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后，酒会呈褐色。另外，葡萄酒若储藏不当，还会出现二氧化硫味、臭鸡蛋味、橡胶味、醋味，或金属味。

『伍』 干红葡萄酒会坏掉吗，那红酒变质又怎样辨别

一般葡萄酒开瓶后建议3天内饮完，如果有专业酒塞的话，可以更好的保存，但是建专议也不要超过5天饮完。属

如何鉴别葡萄酒有没有变质，主要有以下几个方面：
1、观察葡萄酒的颜色，如果依然是鲜亮的紫红色，或者宝石红颜色，说明葡萄酒基本上没有氧化，酒液基本上没有受损。这一点需要说明一下，如果是酒液中存在适量酒渣，并不能说明酒质已经变坏，因为有可能是酒石，是正常现象。
2、闻葡萄酒的香气，如果能闻到新鲜的水果香味，说明酒质还很新鲜，如果有异味或者刺激气体，需要警惕，很有可能已经过度氧化变质。
3、观察一下红酒软木塞，看有没有受到霉菌感染，如果有白色霉菌等物质，建议不要饮用。
4、如果通过以上步骤，推测酒质已经受损严重，不建议饮用，如果各方面都是正常的，可以小口饮用尝试酒液入口的平衡度，如果正常，才可以饮用。

『陆』 怎么判断过期后的葡萄酒还能不能喝

过期后的葡萄酒，建议还是不要喝。

过期后的葡萄酒在开瓶后，出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，已经失去饮用价值。

如果酒已开瓶没有一次性喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室，最好一周内喝完。因为开瓶后进入的氧气会迅速使酒体氧化，同时空气中的微生物也会引起剩余酒液变质。为了保证安全性，开瓶很久没有喝完的葡萄酒，最好不要继续饮用。

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葡萄酒功效：

1、滋补

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。

2、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

3、帮助减肥

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

『柒』 如何判断红酒是否变质

1、葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了，如果在餐厅，你可以要求退酒。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。

2、木塞味。这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气，让你闻起来不舒服，觉得酒不干净。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，问题基本不大；如果一直有的话,说明酒变质了。

3、氧化味。这也是一种不愉快的、像旧衣服的气味，是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝起来像马尿味般的腐败现象。

4、二氧化硫味。闻起来像固体燃料炉，有的时候比酒的气味要轻。这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度——酿酒师需要用硫磺来杀菌，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里,这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。

5、臭鸡蛋和橡皮味。这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。只要加入一点点二氧化硫就可以驱散这种气味了。这种酒虽然不好闻，还刺激鼻喉，但二氧化硫作为防腐剂还是很常见，也用它来清洗橡木桶和瓶子，不少年轻的酒里都有一点这种味，不过无害，一般倒杯后很快就散去了。

6、醋酸。它在口感上有尖锐酸涩的感觉。酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。

7、金属味和老鼠味。在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是细菌感染的迹象，这种细菌通常只感染木桶中的酒。

8、天竺葵和山梨酸。天竺葵并不是赞美的词。酒在发酵过程中产生了微生物，会造成此味。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂，闻起来带点蒜味，比如中国国内带甜口味的酒（如味美思）一般都是加入山梨酸的。