红白葡萄酒的品种有哪些

1. 葡萄酒都有什么分类标准

按颜色分类，这是最常见的一种分类方法，也是最容易接受的一种划分方式。红葡萄酒（Red Wines）这是一种由红葡萄品种压榨/浸皮后，经带皮发酵而来的葡萄酒。在发酵过程中，酒液可以充分萃取果皮中的颜色和风味物质，呈现紫红、宝石红、石榴红、茶红色甚至红棕色等各种不同程度的颜色，同时带有较为丰富的口感特征。白葡萄酒（White Wines）通常，白葡萄酒会由白葡萄品种破皮压榨后，经不带皮发酵制成，所以酒液颜色大多浅淡，多为柠檬绿色、柠檬色、金黄色、琥珀色甚至棕色等。有时候，白葡萄酒也可以经红葡萄品种去皮压榨后发酵而来。桃红葡萄酒（Rose Wines）桃红葡萄酒大多由红葡萄品种酿制，由于葡萄浸皮时间短，所萃取的色素有限，因而颜色大多介于红白葡萄酒之间，常呈粉色、三文鱼色甚至橘红色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品种也可用来酿制桃红葡萄酒，灰皮诺（Pinot Grigio/Pinot Gris）就是一个例子。按二氧化碳压力分类分为：1、静止葡萄酒（Still Wines）静止葡萄酒（也译作平静葡萄酒）通常指的是在 20℃时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。起泡酒（Sparkling Wines）起泡酒和静止酒相对，通常指的是在 20℃时，二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒，其中香槟（Champagne）就是最典型的代表。不过根据起泡程度的不同，起泡酒还可以细分为以下两类：高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃时，经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。其中，当酒瓶容量小于 250mL 时，二氧化碳压力大于或等于 0.3MPa 的葡萄酒也可称作高泡葡萄酒。低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃时，瓶内二氧化碳压力处于 0.05MPa-0.34MPa 之间的葡萄酒。

2. 法国的红酒都有那几种！

法国葡萄酒的种类繁多，可谓千变万化。从东到西、从南到北，葡萄种植园无处不有。由于葡萄酒对种植葡萄的土地、葡萄的品种有着严格的要求和规定，不同品种的葡萄以及不同土质上出产的葡萄所酿制的葡萄酒均有较大的区别。根据地域分布，法国葡萄酒大致可分为波尔多葡萄酒(中西部)，勃艮第葡萄酒、安茹葡萄酒、香槟酒(中部)，波日莱葡萄酒(中南部)，普罗旺斯、罗讷河谷葡萄酒(南部)，以及阿尔萨斯葡萄酒(东北部)。而每个区域的葡萄酒也都有近百个不同的品牌，其中最著名的当数波尔多、勃艮第葡萄酒和香槟酒。 根据葡萄酒不同的酿制方法，又可将葡萄酒分为红、白葡萄酒(一般指干红、干白)，淡红葡萄酒、新葡萄酒、葡萄汽酒四大类： (一)红白葡萄酒的酿制程序：先将采集来的葡萄筛选和清洗，然后倒入榨汁机榨汁。红葡萄酒选用紫红葡萄，而白葡萄酒则选用白葡萄或红皮白肉葡萄(仅使用榨出的汁)，然而连皮带汁放入发酵池中发酵。为了达到所要求的酒精含量(一般在12度左右)，在发酵时要加入一定比例的糖(每公升葡萄酒的酒精含量增加一度，就需加入17到18克糖)。一般来说，等酒中的糖份完全发酵后，便可将发酵池中的自流原酒放入酒窖的巨大橡木酒桶存放数月，然后装瓶上市。 (二)淡红葡萄酒的酿制程序：将红皮白肉葡萄压碎，然后葡萄汁和皮一块倒入发酵池中发酵。当葡萄汁刚开始发酵变成淡红时，马上进行过滤，并滤除皮的酒放入发酵池进行二次发酵。等发酵结束后即可将自流原酒放入木桶储存。法国法律严格禁止将白葡萄酒和红葡萄酒通过混兑制成的淡红葡萄酒，因此凡淡红葡萄酒必须采取上述方法酿制。 (三)新酒的酿制程序：新酒也叫当年酒。当年的葡萄经发酵产生自流原酒后，即可过滤装瓶。按法有关规定，新酒只能在当年11月的第3 个星期四零点上市直到来年的葡萄摘收季节前。法最有名的新酒叫波日莱红葡萄酒。每年11月都大量出口亚洲，在日本和香港深受欢迎。 (四)香槟酒的酿制程序比一般葡萄酒复杂。首先必须根据严格的规定，按每160公斤葡萄榨出102公斤的葡萄汁的比例榨汁。然后放入发酵池中在20－22度的条件下进行第一次发酵。3周之后进行第一次倾析，对葡萄酒加以冷却，以加速葡萄酒的沉淀，保证葡萄酒的稳定性。待酒质变清之后，再次倾析并进行勾兑工艺。方法是将新酿的香槟酒与以前的好年香槟酒进行勾兑。(遇上特殊好年，则可不进行勾兑而直接使用当年的原酒。)勾兑后的酒从木桶中取出，放入瓶中进行二次发酵。封瓶前需加入香槟省特有的天然发酵粉和甜酒。此后，酒中的糖份会慢慢地变成酒精和碳酸并开始产生汽泡。酒需在酒窖存放至少一年。未经勾兑工艺的好年酒至少要在酒窖中存放三年。待发酵停止后，酒变得清澈，此时酒精度已达12度左右。接着要通过摇动工艺将沉淀物从酒中全部取出，最后再装瓶封口上市。按工艺分，香槟酒实际上是一种汽酒，但由于其独特的酿造原料，因此只有产于香槟地区的酒才能以香槟酒命名。其它地方用类似方法酿制的葡萄酒只能称作葡萄汽酒。 葡萄酒有严格的等级和品质体系。从大的方面可分为四等。第一等叫法定产地葡萄酒(AOC)。第二等叫优良产地葡萄酒(VDQS)。上述两类酒对产地、所采用的葡萄品种、酿制过程、每公顷葡萄的产酒量及最低酒精含量都进行了严格规定。第三等酒叫产地酒(Vins de Pays)。指注明产地的佐餐酒。这类酒在其产量、酒精、储量酿制程序上也都有严格规定。第四等酒叫佐餐酒(Vins de table)：这种酒不注明产地，大多通过不同酒窖的酒勾兑而成。在第一等级的酒中又可分为超一级(1er Cru Classe exceptionel),一级(1er Cru),二级(2e Cru), 三级(3e Cru),四级(4e Cru)等多个级别。此外，法国酒还特别讲究年成(香槟酒 只有特别好年才标年份)。分成特别好年，很好年，好年，较好年，一般、差等几类。如果是特别好年的酒不仅可以长时间储存，而且还因为具有升值潜力而具有一定的收藏价值。比如一瓶较好的95年的葡萄酒当年仅卖80法郎左右，而5年之后则可能卖到200法郎以上。一瓶上等陈酿价格远在一瓶X.O之上。本世纪以来的好年酒有：1904(特别好)，1906，1921(特别好)，1928(特别好)，1929，1934，1937(特别好)。战后有1961，1964，1966。1970，1971，1975，1978，1981，1982(特别好)，1983，1985，1986，1988，1989(特别好)，1995，1996。

3. 红白葡萄酒，哪种更好

红葡萄酒好

4. 红白葡萄酒除了颜色和品种，还有什么不同

1、酿造原复料的区别
白葡萄制酒是用白葡萄品种或者红葡萄品种去皮酿造而成
红葡萄酒是用红葡萄酒品种酿造而成
2、配餐的区别
白葡萄酒一般用白肉进行搭配，红葡萄酒一般用红肉进行搭配
3、单宁含量
白葡萄酒单宁含量没有红葡萄酒多
4、葡萄酒陈年
通常情况下，红葡萄酒的耐储藏性要比白葡萄酒高得多

5. 葡萄酒都有些什么划分标准

按酒体可分为1、酒体轻盈型（Light-Bodied） 酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色较淡，单宁较少，典型代表有黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）；酒体轻盈型白葡萄酒往往有着激爽的酸度，冰镇后更加清新易饮，灰皮诺、阿尔巴利诺（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都属于这一类。 酒体中等型（Medium-Bodied） 相比前者，酒体中等型葡萄酒往往颜色更深，在舌头上的质感更重，红葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞（Sangiovese），白葡萄酒有长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）和特雷比奥罗（Trebbiano）等。酒体饱满型（Full-Bodied） 酒体饱满型红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，常见代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿，因而口感更显厚重，霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）都是代表之一。 需注意的是，即使同为饱满型葡萄酒，红白二者的质感还是不同的。也就是说在酒体上，红葡萄酒只能与红葡萄酒相比较，与白葡萄酒是不能相提并论的。

6. 葡萄酒为什么有红白之分

红葡萄来酒与白葡萄酒的主要区别，自在于加工的方法不同，生产出的产品有红与白之分。

红葡萄酒是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩，香气芬芳。

白葡萄酒是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口，香气芬芳。

胃比较敏感的人可能更适合喝红酒。它的总含酸量低于白葡萄酒。葡萄酒中只含有少量的维生素和矿物质，更重要的有助于健康的物质是丹宁物质和色素。

酚在红葡萄酒中起很重要的作用。它位于葡萄皮内，葡萄皮根据葡萄种类的不同而厚薄不同。在红葡萄酒中有５００到４０００种酚化合物，而在白葡萄酒中则少得多。酚抑制癌的产生，促进免疫系统，捕捉自由基,调节血压，降低胆固醇含量。

7. 酒吧、洋酒知识、红白葡萄酒的分类。还有蒸馏酒与配制酒的相关资料以及调配\

对于酒。。。我只看过那个 小说 《酒神》调酒大师 很好看 手法很高明认识很独特

8. 请问现在有哪些世界知名红白葡萄酒品牌.

1、法国红酒品牌名称
罗丝希尔酒园-沙都拉菲(Chateau Lafite Rothschild ,1987)
罗斯希尔酒园-精选波尔多(Rothschild Bordeaux Rouge Reserve Speciale A.O.C 1997)
贝多兰村酿(Beaujolals Villages)
圣伊芙 ( Chateau Saint-Estéve)
圣泽门干红 (Chateau Saint-Germain)
顶级黑皮诺(Calvet Première Pinot Noir)
罗纳红( Côtes Rhône)
凯丝特 布兰诗(COSTEBLANCHE)
克莱门 (Chateau Clement Termes)
博若莱 (Beaujolais)
福乐鸿(Fleuron)
梦凡拉(Monferrat)
罗纳老藤(Vieilles Vignes)
2、意大利红酒品牌名称
草编驰安稠 ( Cecchi Chianti D.O.C.G 1998)
精选驰安稠(Chianti Classico Coltibuono)
思暮驰安稠(Cetamura Chianti Coltibuono)
蒙丝娜 (Brunello di Montalcino)
班菲萨松 (Col-Di-Sasso)
芭得里诺 (Bardolino)
马西酒园-瓦波利切拉 (Masi Valpolicella)
3、西班牙红酒品牌名称
公牛血 (Sangre de Tore)
桃乐丝(Tres Torres)
特级王冠干红(Cran Coronas Cabernet Sauvignon)
宝石半干白 (Vina Esmeralda)
4、德国红酒品牌名称
本富颂维翁干红 (Rawson’s Retreat Shiraz Cabernet Sauvignon )
利达民-卡瓦拉玛 (Lindemans Cawarra Shiraz Cabernet )
5、加洲红酒品牌名称
罗伯特蒙大维精选宋维翁(Nape Valley Reserve Cabernet Sauvignon)
傲翁- 作品1号(Opus One, 1996)
木桥仙粉黛 ( Woodbridge Zinfandel)
海滨仙粉黛 ( Coastal Zinfandel)
康凯浓-宋维翁( Concannon Petite Sirah)
海滨颂维翁干白 (Coastal Sauvignon Blanc)
芭芭斯克珍藏 (Bersano Barbaresco)

9. 红白葡萄酒酿造工艺有哪些不同

1、酿造工艺不同：红酒为带渣发酵、去除果梗，白酒为清汁发酵但不去除回果梗。

2、发酵温度不同答：红酒26至30摄氏度高于白酒18至20摄氏度。

3、品种和成熟度不同：红酒为充分成熟，色素、糖分积累到最高值时的红葡萄，白酒取自即将成熟的白葡萄或者白肉红皮葡萄。

4、二氧化硫加入的时间不同：红酒为破碎除梗后、入发酵罐之前加入，白酒为取汁后立即加入，此前加入会加重皮渣浸渍现象。

(9)红白葡萄酒的品种有哪些扩展阅读：

注意事项：

提前一刻钟喝红酒！使用专用的红酒开瓶器，并注意打开红酒瓶盖的正确方法。暂时将其放置在其中，然后等待空气中的氧气将红酒氧化，以使红酒中的成分发挥作用。

用酒杯喝红酒。由于握住杯子的手掌的温度，手掌的热量将通过杯子转移到红酒中，从而导致红酒失去自身的营养和功效。

倒入的红酒量与其他葡萄酒也有很大不同。红酒杯比较大，通常倒1/3。即使倒多了，也不要超过1/2。红酒的特性和优雅有其独特的饮用方式，这就是所谓的葡萄酒文化。