白葡萄酒焗白贝

Ⅰ 洋葱焗青口贝怎么做

用料 ： 青口贝 16只、洋葱 一个、番茄 一个、芹菜 一棵 、黄油 适量、白葡萄酒 适量、盐 适量
做法内：
1.番茄切块，芹菜容切段。

2.洋葱切丝

3.黄油入锅融化，将洋葱丝煸香直至变色，倒入芹菜同炒。

4.倒入番茄和青口贝煸炒，随后加盐。
5.番茄煸软后加少许水，盖上锅盖闷两分钟。
6.临出锅时淋上白葡萄酒，翻炒两下立即出锅、摆盘。

小贴士
1、如果有时间，青口贝用白葡萄酒、少许盐，稍稍腌制十分钟会更好。
2、所有用到白葡萄酒的，都可以用黄酒替代。
3、收汁不要太干，留点汤汁更好，吃完青口贝用烤面包蘸上汤汁也绝对美味！

Ⅱ 焗扇贝有几种做法

菜肴材料
扇贝、番茄粒、洋葱末、蒜泥、西芹末、各式蔬菜、面包糠、橄榄油、白酒、柠檬汁、盐、胡椒。
制作步骤编辑
(1)扇贝取肉，加番茄粒、洋葱末、西芹末、蒜泥、白酒、柠檬汁、橄榄油、盐、拌匀腌渍。
(2)将腌好的扇贝肉放回壳内，撒上面包糠。
(3)将扇贝放入焗炉，焗至成熟，取出装盆，以炒熟的各式蔬菜装饰即可。
注意事项编辑
扇贝焗至断生即可，不宜太老。

奶酪焗扇贝的做法步骤
1. 扇贝解冻，将贝肉和贝壳剥离；（这次买的冻扇贝看起来比较干净，但不如鲜扇贝味美）
2. 贝肉洗净用红酒、黑胡椒粉、蒜茸、迷迭香、盐少许腌制半个小时，贝壳用刷子刷洗干净；
3. 烤箱预热180度，将腌好的贝肉放到贝壳上，烤箱中层烤五分钟；
4. 撒少许马苏里拉奶酪，继续烤两三分钟即可。

榴莲汁焗扇贝
扇贝打开壳 去掉裙边 内脏 洗干净 从壳上切下来
平底锅放一点油 把扇贝放进去 撒一点盐 胡椒 可以用白葡萄酒烹一下 两面变色（不用很熟） 就拿出来放回到壳上

榴莲肉一小块 打成蓉 过筛
锅里放一勺黄油 然后加一勺面粉 小火慢炒 炒透炒香 加一勺热牛奶 用蛋抽子抽打均匀（一开始可能会泄掉 小火慢慢抽打上劲儿） 完全融合后再加一勺牛奶 为了味道香浓 可以加一点淡奶油 成为浓稠糊状 加盐 胡椒调味

奶汁加上榴莲蓉 放在扇贝上 盖住即可 上面撒奶酪（可用披萨奶酪） 上火焗到金黄 即可

Ⅲ 葡萄酒类型与配餐的几种选择

近年来，葡萄酒已经成为越来越多的人就餐时点酒水的首选。饮食专家介绍，针对葡萄酒类型，应科学选择相应的配菜。 一般来说点餐时的程序，往往是先点酒水，再点菜。因为饮用何种葡萄酒类型往往是明确了用餐菜肴及口味的提示。专家介绍了以下七种配合葡萄酒类型的配餐。 首先是清淡型白葡萄酒。其中包括英文名为Sparkling Wine的汽酒、名为Sauwignon Blanc的长相思、名为Unwooded Chardonnay的清纯型霞多丽、名为Pinot Blanc的白品乐、名为Riesling的雷司令，可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。 浓郁型白葡萄酒或者淡至中味型红葡萄酒，如英文名为Chardonnay的陈年霞多丽、名为Semillon的陈年赛美蓉、名为Pinot Noir的黑品乐、名为Burgundy Red的布根地红，可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。 辛辣型葡萄酒，如英文名为Shiraz的澳洲西拉、名为Zinfandel的美国增芳德、智利和阿根廷的名为Caber?鄄net Sauvignon赤霞珠、名为Merlot的美乐，可以搭配泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖喱类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头等。 中浓型红葡萄酒，如偏浓的布根地红、波尔多红意大利红、英文名为Merlot的西班牙红部分新世界的梅乐、名为Zinfindel的增芳德，可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。 甜味型葡萄酒，如冰酒、贵族霉甜酒、晚秋甜酒，可搭配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分适合搭配这类甜酒。 中淡型白葡萄酒，如英文名为Chardonnay的霞多丽、名为Semillon的赛美蓉、名为Riesling的雷司令、名为Beaujolais的宝祖利村红、名为Beaujolais Nou?鄄veau的宝祖利新酒、名为Point Noir的黑比诺，可以搭配中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾秋、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。

Ⅳ 西餐中喝葡萄酒的顺序，以及各种葡萄酒怎么搭配西餐

首先是清淡型白葡萄酒。其中包括英文名为Sparkling Wine的汽酒、英文名为SauwignonBlanc的白沙威浓、名为UnwoodedChardonnay的清纯型雪当利、名为PinotBlanc的白贝露、威士莲Riesling，可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。
浓郁型白葡萄酒或者淡至中味型红葡萄酒，如英文名为Chardonnay的陈年雪当利、名为Semillon的陈年沙美龙、名为Pinot Noir的贝露娃、名为Burgundy Red的布根地红，可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。
辛辣型葡萄酒，如英文名为Shiraz的澳洲穗乐仙、名为Zinfandel的美国仙粉黛、智利和阿根廷的名为Cabernet Sauvignon嘉本纳沙威浓、名为Merlot的梅乐，可以搭配泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头等。中浓型红葡萄酒，如偏浓的的布根地红、波尔多红意大利红、英文名为Merlot的西班牙红部分新世界的梅乐、名为Zinfindel的仙粉黛，可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
甜味型葡萄酒，如冰酒、贵族霉甜酒、晚秋甜酒，可搭配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分适合搭配这类甜酒。
中淡型白葡萄酒，如英文名为Chardonnay的雪当利、名为的Semillon沙美龙、名为Riesling的威士莲、名为Beaujolais的宝祖利村红、名为Beaujolais Nouveau的宝祖利新酒、名为Point Noir的贝露娃，可以搭配中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾秋、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。
另外，浓味型红葡萄酒，如英文名为Cabernet Sauvignon的新世界的嘉本纳沙威浓、名为Shiraz的穗乐仙、浓郁型波尔多红、浓郁型意大利红，可以搭配牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士等。

简单说 就是 餐前喝些起泡酒 沙拉浓汤等就可以开始干白了 然后 牛排等正餐酒喝干红 甜点就换甜白或者冰酒

Ⅳ 白葡萄酒好喝啊适合什么就餐环境南京哪里能买到

西方人喝葡萄酒都是有讲究的。一般红葡萄酒陪牛羊肉，而白葡萄酒适配一些比较清淡的，如海鲜之类的。南京各大超市都有出售，还有一个地方，就是龙江新城市广场负一楼，有一家专门销售葡萄酒的店，很不错，有空去看看吧。谢谢采纳合雅致的用餐环境和精品菜式；新世界酒的风格较为活跃、开放、果香突出，较为适合喜庆场合和配食辛香、味浓风格的菜式。葡萄酒风格餐厅的环境食物的主题新世界普通餐酒或风格较活跃、开放、厚身餐酒热闹、聚会、用餐人数较多东南亚美食、BBQ、川菜、湖南菜、其它地区特色餐饮、大型派对等等旧世界葡萄酒、新世界优质酒或风格较含蓄、典雅餐酒清静、用餐人数不多法国餐、粤菜、日本餐、意大利餐餐厅点酒的原则到餐厅吃饭，你也许会因为怕自己缺少相关知识而不敢点葡萄酒，其实只要掌握一些点酒原则与饮用礼节，你就能愉快地享受葡萄酒佐餐带来的乐趣。1，先点菜，再点酒说明：在用餐时，葡萄酒是用来搭配菜肴的，所以先决定要吃什么，再决定配合的酒。至于酒与食物如何搭配，只有参考的原则，没有绝对的标准，因为这纯属个人喜好问题。建议：如果你不想花时间在点菜、点酒上，同时又达到经济实惠的效果。建议你点该餐厅的套餐、招牌菜、每日特价之类的菜，此类菜肴通常都有相搭配的推荐酒或是店酒（HouseWine），这类酒大都为该餐厅挑选出来被认为价廉物美，口感为一般大众易于接受的葡萄酒。2，看酒单点酒或请侍酒师提供意见说明：较具水准的餐厅常备有葡萄酒单（TheWineList），好的酒单会清楚地说明每瓶酒的酒名、特性、年份、酿酒商、价格等资讯，作为点酒时的参考。建议：如果还是无法决定也不用慌张，请侍酒师或服务人员依照你的预算与喜好口味推荐适当的酒即可。3，先点酒或自带酒，再点菜说明：在用餐前，如果阁下已经有了明确的品尝目的，那么可以参考以下的建议：葡萄酒类型国内流行食物清淡型白葡萄酒，如：汽酒SparklingWine白沙威浓SauvignonBlanc清纯型雪当利UnwoodedChardonnay白贝露PinotBlanc灰贝露PiontGrigio维奥娜Viura威士连Riesling沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士（如金银笔、必然）、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒，如：雪当利Chardonnay沙美龙Semillon威士连Riesling宝祖利村红Beaujolais宝祖利新酒BeaujolaisNouveau贝露娃PinotNoir中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。浓郁型白葡萄酒、淡至中味型红葡萄酒，如：陈年雪当利Chardonnay陈年沙美龙Semillon贝露娃PinotNoir布根地红BurgundyRed鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、芝士焗龙虾、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。中浓型红葡萄酒，如：偏浓的的布根地红、波尔多红意大利红、西班牙红部分新世界的梅乐Merlot仙粉黛Zinfandel烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。浓味型红葡萄酒，如：新世界的嘉本纳沙威浓CabernetSauvignon穗乐仙Shiraz浓郁型波尔多红浓郁型意大利红牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、啫啫煲类菜式、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士等。辛辣型葡萄酒，如：澳洲的穗乐仙Shiraz、美国的仙粉黛Zinfandel、智利和阿根廷的嘉本纳沙威浓和玛碧CabernetSauvignon、Malbec和梅乐Merlot泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头等。甜味型葡萄酒，如：冰酒贵族霉甜酒晚秋甜酒香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。

Ⅵ 元贝怎么做

是干的还是鲜的啊

香草元贝宽条面配白汁

材料：元贝（其他海鲜都得）、意大利香草、蒜蓉、宽条面

自制白汁：鹰栗粉、芝士、牛油、鲜奶、盐少许

做法：1、宽条面放水煮到7成熟，熄火局20分钟，过冷河；

2、牛油起锅，爆香蒜蓉，放元贝煎熟，中途加入香草同少许酒、盐；

3、牛油起锅，炒香蒜蓉，放入面条炒熟，上碟，加上煎好的元贝，淋上白汁。。。

一杯白葡萄酒，人生一大享受啊～～

法式焗元贝

做法：<BR>1、元贝洗净起肉用少许盐，生粉略捞，洋葱、<BR>蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁，<BR>土豆原个蒸熟去皮搅烂成茸，加配料捞匀成薯茸，<BR>烧锅下油将元贝肉煎香，爆香洋葱，蘑菇。<BR>2、薯茸用表花器表在元贝壳边，<BR>元贝壳中间放入洋葱和蘑菇粒，<BR>之上摆元贝肉再放芝士，<BR>淋上白芡汁入200度烤箱内焗至金黄色即可。

黄金酱焗元贝
主用料：元贝，咸蛋黄、马铃薯、牛油、芦笋、红萝卜、绿茶面等。

做法：

1、芦笋切条，红萝卜切片，煮熟。蒸熟咸蛋黄、马铃薯和面条。用刀背拍扁马铃薯，制成薯泥，拌咸蛋黄、加水、盐、鸡粉，按照自己的口味调和成“黄金酱”。

2、元贝买回来以后，掰开，取出元贝肉，加少许盐、味精煎香，并加入黄金酱一起煮，让元贝肉入味。

3、最后连酱带肉，把元贝放回元贝壳上，拌上芦笋条、红萝卜片。

要点：

元贝一定要挑大的，起码6－8两/只，一年一次，价格稍贵也不用计较了吧？这种元贝大概30－40元/斤。元贝壳要用开水煮一下，消毒去菌。假如有?炉的家庭，元贝煎香以后再?上5分钟，菜的味道会更加浓郁。至于黄金酱的稠度，可以自己调节，喜欢稀的，可以少下薯泥，喜欢浓稠的，可以少下水，如此类推，最好能用搅拌机制作。

白菊元贝羹
用料：
江瑶柱25克，火腿肉2汤匙，白菊花1朵，冬笋肉50克，鸡肉150克，鸡蛋2只，姜一片。
做法：
①将菊花瓣洗净，再用淡盐水洗，用冻开水浸片刻。
②瑶柱浸软撕开蒸半小时。
③鸡肉洗净切丝加调料腌10分钟；笋肉出水再过冷水切丝；鸡蛋拌匀。
④将小汤煲滚，下瑶柱、笋肉、鸡丝滚熟，落调料，用栗粉水勾芡，下鸡蛋拌匀，洒上火腿茸、菊花即可。

Ⅶ 请问有什么小吃适合送红酒或者白葡萄酒呢

红酒比较适合配油炸类，因为红葡萄跟油脂分泌会令红葡萄酒的味道发挥更佳。例如说烤鸡翅等白葡萄酒比较适合搭配海鲜类产品，白贝，带子，生蚝

Ⅷ 老公过几天就生日了，特地托朋友买了瓶亮碧思红酒，红酒怎么搭配餐比较好啊

按西餐的顺序
头盆 罗宋汤
1.洋葱一颗、红萝卜半根、西芹一根、包心菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。
2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。
3.煮至滚，蕃茄酱三分之一瓶、酌量以醋和糖调味。
4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。

开胃菜 水果沙拉
材料 苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个； 配料 沙拉调料100克；
1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。
2、准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁；
3、最后将沙拉酱挤在中间即可。

主菜 牛排
黑胡椒牛排
材料：
牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、黄油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙
做法：
(1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。
(2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。
(3)取一只平底锅，放入黄油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。

餐后甜点 香蕉船
(1) 香蕉一根对半切，铺在盘子两头
(2) 将冰淇淋放在香蕉中间
(3) 在冰淇淋上浇上巧克力酱。

Ⅸ 主要白葡萄品种，有哪些

1、霞多丽（shar-n-NAY）

它是一种用途广泛的葡萄，其特点反映了其不断增长的地区和生产过程。在所有白葡萄酒类型中，霞多丽生产世界上最复杂的葡萄酒。大多数霞多丽都是饱满，金黄和天鹅绒般的水果，坚果，黄油，橡木，香料或香草，并具有中到高的酸度。

2、Chenin Blanc（SHEN'N BLAHNK）

Chenin Blanc在法国卢瓦尔河谷种植了数千年。它在加利福尼亚广泛种植，在许多酒壶或廉价的佐餐葡萄酒中使用的葡萄。Chenin Blanc的酸度高于平均值。Chenin Blanc的特性很难定义，但它通常是轻盈和果味。

3、Gewurztraminer（geh-VERTS-trah-mee-ner）

Gewurztraminer字面翻译为“辣”，主要生长在德国和法国阿尔萨斯地区，气候凉爽，可以完全成熟。它具有清淡，清脆的酸度和大胆的味道。

4、灰皮诺或灰皮诺（PEE-no GREE或GREE-zho）

被称为意大利的Pinot Grigio和法国的阿尔萨斯地区，以及美国的Pinot Gris，这种葡萄的特征将根据其种植区域而变化。欧洲白比诺（Pinot Grigio）的酸性较强。

5、雷司令（REES-ling）

雷司令是德国最着名的白葡萄酒，也在法国的Alcase地区和纽约的Finger Lakes区种植。它生长在加利福尼亚州和华盛顿州，但频率较低。具有独特的花香，果香。