1. 白葡萄酒的酿造流程
白葡萄酒来：普通白葡萄酒习惯自上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是 白葡萄酒
也可以使用紫葡萄， 只是在压榨的过程中要更仔细。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。 具体过程如下： 1、一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。 2.、将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。 3、为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。 4、使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。
2. 紫葡萄酿酒问题
这想法不错,主要是喝到自己的成果那更是一件享受的事哈你想自己酿葡萄酒的话,还是选紫的吧,越紫越好 自制的方法：
如果淋了雨最好要凉干,如果太湿的话就用风扇吹干,那样才不会那快坏掉如果农药不是近期打就不怕,一般杀菌剂十天左右就过了葡萄，记得，不要洗(洗也可以,但一定要凉干)。买白糖。 (记得容器一定干的,不要带水)
准备一个可以密封的很好的广口瓶。
第一步：在瓶底铺一层葡萄，上面铺一层白糖，以此类推，葡萄和白糖交替铺起来（如果喜欢甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增减放糖量）
葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，一定要捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。 第二步：把瓶子封好，放在恒温的地方（夏天放室内就可以，冬天可以放暖气上）。
第三步：大概一个星期左右，就可以享用自己酿的美味葡萄酒了！（夏天时间会更短一些）还有什么不懂的地方可以在问,要不然看不明白错了就不好
3. 酿造葡萄酒不用紫葡萄可以吗
自酿葡萄酒
，对葡萄品种要求没有那么苛刻，只要是成熟的葡萄，都可以拿来酿酒，只不过优良品种酿造的葡萄酒口感更好些。
4. 白葡萄能够酿红葡萄酒吗
红葡萄酒是由红葡萄酿造的；由于红葡萄酒有浸皮（指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定……）这一步骤，所以酿出来的葡萄酒颜色会是很漂亮的红色
白葡萄酒即可以用红葡萄去皮酿造，又可以用白葡萄酿造
葡萄酒酿造的原理：酵母将葡萄果实里的糖分转变成酒精和二氧化碳。从而得到含有酒精的葡萄酒。
葡萄酒酿造的步骤如下：
1、容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3、葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4、容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
5. 做葡萄酒必须用紫葡萄吗
无论什么抄品种的葡萄都可以做葡袭萄酒，只是适宜酿造葡萄酒的品种酿制的葡萄酒品质和口感更好些。挑选葡萄，最好是那些颗粒饱满、糖分高的、酸味小的。紫葡萄适宜酿制红葡萄酒，皮上的色素溶出会加深葡萄酒的色泽，感官更好些。
6. 紫葡萄里的青葡萄能酿酒吗
所有葡萄都能酿酒
能酿酒的东西都要有两种前提：
含糖量非常高
含酸度很强
这两种都能在一定回温度下发酵答
才能产生酒精
紫葡萄里的青葡萄也照样可以酿酒
口味肯定会比较奇特
值得你尝试
如果酿出后
风味好
可以在这跟大家说说
我们也自己试试
7. 酿造葡萄酒的葡萄什么品种比较好
葡萄好 ，葡萄酒是用酿酒葡萄酿造的，主要酿酒红葡萄的品种有：卡本内·苏维浓，黑比诺，希哈，梅洛，加美。但是好的葡萄酒往往是注重其产地，只有根据当地的土壤成分和气候，选择适合的酿酒葡萄的品种才行。
8. 红葡萄能否酿出白葡萄酒白葡萄能否酿出红葡萄酒
葡萄酒的颜色其实是皮的颜色~~所以红葡萄可以酿出白葡萄酒，将皮和原浆分离即可~~如此你就应该知道白葡萄酒是不能酿出红葡萄酒的~~
欢迎追问！
9. 紫葡萄和白葡萄哪一个更适合酿酒
其实两者间并没有本质区别，原材料有相似之处，而大多数人一般都会用紫葡萄来酿酒，因为它的口感特别好，白葡萄虽然也可以酿酒，但是口感较差，大多数人还是喜欢喝紫葡萄酒的。
10. 一般家自酿的葡萄酒（用普通的紫葡萄）属于哪种类型的葡萄酒，
是带皮发酵的话那就是红葡萄酒啦~
糖转化成酒精的话，红葡萄酒一般是18g糖转回化成一答度酒精，白的一般是17g糖转化成一度酒精。不过工业生产上一般红葡萄酒计算他左后酒精度时是按17.5g转化成一度计算的。
就像你说的普通的紫葡萄的含糖量一般比专门用来酿酒的葡萄含糖量要低一些，大约在130g/L葡萄糖左右，也就是说你加糖处理后的的葡萄汁的初始糖含量在170g/L左右。这样170/17.5就是预计的酒精度了，也就是大约10度，不过实际得到的酒精度一般比理论计算要低一些哦~~~
希望对你有所帮助！！！