① 白葡萄酒需要醒酒吗
如果你不是喝的特别多，喝的很醉的话，那是不需要醒酒的，因为一般喝葡萄酒都是享受那个微醺的过程，它的酒精纯度一般是比较低的。
② 倒葡萄酒的礼仪
一、白葡萄酒和玫瑰酒的服务：
习惯上，白葡萄酒和玫瑰酒总是与鱼、海鲜、白色的肉类及容易消化食品一起享用，火鸡可以和白葡萄酒或红葡萄酒一起供应，当然如前所述，并不排斥白葡萄酒与煎炸的肉类、牛排一起享用，如客人需要，服务员应不作任何评论地把酒送上，白葡萄酒和玫瑰葡萄必须冷冻了才能供应。
白葡萄酒的服务程序如下：
1、 客人点了白葡萄酒后，服务员应从酒窖或仓库内将冰冻过的瓶酒取出，放入冰桶内，盖上一块折好的清洁口布送进餐厅。
2、 将冰桶放在点酒的客人右边的支架上，然后向客人示酒，从冰桶中把酒瓶拿出来送给客人察看，使客人有机会证实这正是他所点的酒。这样让客人验看的方式，一来可避免差错，造成损失，二来表示对客人的尊敬，即使客人并不懂酒，也能增添餐厅的气氛。
3、 将白葡萄酒杯加以冷冻，可以将杯子放在碎冰中，也可以在检查和开酒瓶的过程中将碎冰放入杯中，在斟酒前把冰倒入冰桶。
4、 开酒瓶时先要用刀将瓶口下的箔片切开，注意不要用指甲剥，以免划伤手指。陈年的酒在箔片下常驻有些陈腐物，应用清洁的口布擦净，然后将开塞钻仔细地垂直钻入，注意不要斜钻，以免塞子碎粒落入瓶内。
5、 斟酒前首先擦净瓶口，从冰桶拿出酒瓶时也应将瓶身的水擦净，然后请客人试酒，左手拿口布，右手握瓶先给主人（或点酒的客人）斟少许酒，供品尝以取得认可。这同样也是渲染气氛，尊敬客人的方法。
6、 在取得主人的认可后，就开始斟酒。如果是一对夫妇，先给夫人斟酒。如果是群人时，则从主人右边的客人开始，逆时针方向绕台倒酒，最后才给主人斟酒。
7、 斟白葡萄酒不能超过杯子的四分之三。这样使酒的芳香在杯中有回旋的余地，也便于客人欣赏。
8、 倒酒时要注意让酒瓶上商标朝上，使客人容易看到。
9、 要将瓶拿到桌上斟酒，而不要用手拿杯子倒，以免手温使杯子变热而影响冰酒的效果（特别情况不在此例）。
10、 当酒杯已斟满四分之三后，转动瓶子，使最后一滴酒分布在瓶口上以免滴下。
11、 斟完所有的杯子后，将酒瓶放主入冰桶中，注意当客人杯中剩酒不多时，再进行下一轮斟酒服务。
二、红葡萄酒的服务
红葡萄酒一般配深色家禽肉、牛排和煎炸的食物以及不易消化的菜肴的配奶酪是最好的。
红葡萄酒一般以室温供应，有些比较清淡的红葡萄酒可以稍微冰一下，特别是在夏天尤当如此。
红葡萄酒因其酿造工艺的关系，会有些沉淀，这纯系自然现象，也说明瓶中的酒已酿成熟。为了避免搅浑红葡萄酒，应仔细处理。先将特别设计了篮，把陈酒放在酒篮内从储藏室送到一个地方，先将酒轻轻倒入玻璃壶，然后把没有沉淀的酒送给客人。也有不经过滤的，但直接从酒篮倒酒比从瓶里倒酒要难些，还要注意不激动沉淀物，所以用篮子时要极小心。
红葡萄酒的服务程序：
1、 在客人点了红葡萄酒后，迅速从酒窖里取出酒瓶放入酒篮，注意避免搅动。
2、 红酒要很小心地送到桌上，先征得主人同意，然后才开瓶。
3、 如果用酒篮时，送酒、开瓶和盛酒都应把瓶放在篮里进行，否则，就跟白葡萄酒没有区别了。
4、 斟酒的顺序和白葡萄酒相同，先让主人品尝，同意后从其右边的客人起斟酒，按逆时针方向绕台进行，最后才给主人斟酒。
5、 由于红葡萄酒杯较大，所以只斟满三分之二即可。
6、 在所有客人的杯子都斟过酒后，将酒瓶放在主人右手边的桌上，必要时，可以由主人自己为他的客人添酒。
三、香槟酒的服务
香槟适合于和任何一道菜一起享用，同时也适合于任何一种场合，是深
受人们喜爱的一种发泡酒。
香槟酒必须冷冻后才能供应，这样溶解于酒内的二氧化碳能给散发出芳香才泡沫。
香槟酒的服务程序：
1、 和白葡萄酒一样将香槟酒和冰桶一同放在主人右边的支架上。
2、 将酒瓶给主人验看，然后放回冰桶。
3、 给客人摆香槟酒杯，同样也要将酒杯冰一下。
4、 开瓶。先将安全金属丝和罩住瓶塞的金属箔拿掉，在移去金属盖时，瓶要拿成45度的角度，并用手揿住瓶塞以免它自动被气体推出。然后用左手紧紧捏住瓶塞，转动瓶子让压力轻轻地把塞子推出来，发出清脆的响声，在开瓶的过程中要转动瓶身而不是瓶塞以防止瓶塞碎裂。
5、 在开瓶时不要将瓶口对着客人，以免不小心瓶塞飞出伤了客人。
6、 倒酒的程序和白葡萄酒相同，先让主人品尝，认可后从其右边的客人起按逆时针方向绕台倒酒，最后才给主人斟酒。但在斟酒时，为防止泡沫溢出应分两次倒，杯子只斟至三分之二到四分之三。
7、 斟完酒后将酒瓶仍放回冰桶内，待客人杯中剩酒不多时，再重新斟酒。
四、酒与菜的搭配
习惯上吃什么菜喝什么酒，在西方人中是有一定的讲究的，了解这些对
搞好服务、促进销售都是有帮助的。例如：
1、 饭前或和开胃品同时享用的是：鸡尾酒、掺了姜汁啤酒（GingerBeer或苏打水）的威士忌（或白兰地）、雪利酒、开胃酒和味美思等。
2、 和鱼、海鲜及家禽同吃的有：干型或半干型的白葡萄酒及玫瑰酒。
3、 和牛排、烤肉及其它肉类同吃的有红葡萄酒。
4、 和甜品同吃的有：香槟酒、发泡酒和甜型葡萄酒。
5、 和乳酪同吃的有红葡萄酒。
6、 餐后酒有烈性甜酒或白兰地。
7、 可和各种菜同吃的有香槟酒。
③ 倒葡萄酒时多少比较适合
葡萄酒要倒多少，不同的酒型，要倒的量是不一样的。倒多少酒决定了与氧气接触的空间有多少。如将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，酒多了品尝得越慢，酒液的温度也会越高，不利于葡萄酒的口感；如倒得不够，酒液过多地和氧气接触，也会影响其口感和风味。
一、葡萄酒倒酒的量大约是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，则只需倒三分之一。葡萄酒应倒至杯肚处，一是可以增大葡萄酒与空气接触的面积比例，二是预留空间方便了“摇杯”，让其柔化、香气绽放，一杯葡萄酒与空气接触，味道品尝起来会更加美妙。
1、红葡萄酒的倒酒量：
a.专业品酒会上，倒的酒一般不会超过广口玻璃杯的三分之一，可留出足够的空间旋转酒液。少于广口玻璃杯的1/3是比较常见的倒酒量，可缩短醒酒的时间。
b.在晚餐中，红葡萄酒倒酒量占酒杯一半即可。
c.在任何场合，都不要将酒杯倒满。
2、静止型的白葡萄酒大致倒酒杯的一半，既能保证有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能避免轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。
3、香槟可用比笛形杯更宽一点的杯子，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。建议用标准白葡萄酒杯来享用起泡酒，倒酒量控制在酒杯容积的1/2以内。对于稍微陈年过的香槟来说，窄口的杯子是比较合适的，倒入酒液的量约为酒杯容量的3/4，这样可以保证气泡的活跃。
4、加强型葡萄酒一般置于大杯子中，品尝起来口感会更佳。可试用标准的葡萄酒杯来装酒，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，这样可以给葡萄酒足够的空间来释放其魅力。
二、倒酒的注意事项
①侍酒温度
葡萄酒在开酒前，需注意不同葡萄酒的侍酒温度。侍酒温度会在很大程度上影响葡萄酒的风味发挥。大多数情况下，葡萄酒的侍酒温度都比室温更低，因此略微冰镇下再开酒是非常必要的。
不同葡萄酒的侍酒温度:
a.红葡萄酒：约12～20℃(酒体轻盈的黑比诺侍酒温度较低，厚重的赤霞珠等则相反)
b.白葡萄酒：约7～13℃(经过橡木桶陈年的霞多丽侍酒温度稍高)
c.起泡酒：约3～7℃(高端的香槟可以参考白葡萄酒的侍酒温度)
②醒酒对于红葡萄酒来说尤其重要，几乎所有的红葡萄酒在醒酒之后都会更好喝。经醒酒后，影响饮酒的味道都会很快消失，便宜酒也会变得更加好喝。
③为寻求氧气与葡萄酒接触的最佳面积，许多葡萄酒杯会根据不同类型的葡萄酒来设计其大小和杯型，选对酒杯可以更好地展现葡萄酒的香气和风味。
④ 倒葡萄酒的礼仪
一、白葡萄酒和玫瑰酒的服务：
习惯上，白葡萄酒和玫瑰酒总是与鱼、海鲜、白色的肉类及容易消化食品一起享用，火鸡可以和白葡萄酒或红葡萄酒一起供应，当然如前所述，并不排斥白葡萄酒与煎炸的肉类、牛排一起享用，如客人需要，服务员应不作任何评论地把酒送上，白葡萄酒和玫瑰葡萄必须冷冻了才能供应。
白葡萄酒的服务程序如下：
1、 客人点了白葡萄酒后，服务员应从酒窖或仓库内将冰冻过的瓶酒取出，放入冰桶内，盖上一块折好的清洁口布送进餐厅。
2、 将冰桶放在点酒的客人右边的支架上，然后向客人示酒，从冰桶中把酒瓶拿出来送给客人察看，使客人有机会证实这正是他所点的酒。这样让客人验看的方式，一来可避免差错，造成损失，二来表示对客人的尊敬，即使客人并不懂酒，也能增添餐厅的气氛。
3、 将白葡萄酒杯加以冷冻，可以将杯子放在碎冰中，也可以在检查和开酒瓶的过程中将碎冰放入杯中，在斟酒前把冰倒入冰桶。
4、 开酒瓶时先要用刀将瓶口下的箔片切开，注意不要用指甲剥，以免划伤手指。陈年的酒在箔片下常驻有些陈腐物，应用清洁的口布擦净，然后将开塞钻仔细地垂直钻入，注意不要斜钻，以免塞子碎粒落入瓶内。
5、 斟酒前首先擦净瓶口，从冰桶拿出酒瓶时也应将瓶身的水擦净，然后请客人试酒，左手拿口布，右手握瓶先给主人（或点酒的客人）斟少许酒，供品尝以取得认可。这同样也是渲染气氛，尊敬客人的方法。
6、 在取得主人的认可后，就开始斟酒。如果是一对夫妇，先给夫人斟酒。如果是群人时，则从主人右边的客人开始，逆时针方向绕台倒酒，最后才给主人斟酒。
7、 斟白葡萄酒不能超过杯子的四分之三。这样使酒的芳香在杯中有回旋的余地，也便于客人欣赏。
8、 倒酒时要注意让酒瓶上商标朝上，使客人容易看到。
9、 要将瓶拿到桌上斟酒，而不要用手拿杯子倒，以免手温使杯子变热而影响冰酒的效果（特别情况不在此例）。
10、 当酒杯已斟满四分之三后，转动瓶子，使最后一滴酒分布在瓶口上以免滴下。
11、 斟完所有的杯子后，将酒瓶放主入冰桶中，注意当客人杯中剩酒不多时，再进行下一轮斟酒服务。
二、红葡萄酒的服务
红葡萄酒一般配深色家禽肉、牛排和煎炸的食物以及不易消化的菜肴的配奶酪是最好的。
红葡萄酒一般以室温供应，有些比较清淡的红葡萄酒可以稍微冰一下，特别是在夏天尤当如此。
⑤ 葡萄酒应该怎么倒，倒多少合适
一杯葡萄酒该倒多少才合适?
红葡萄酒倒1/3；
白葡萄酒倒2/3；
香摈应先斟到1/3，待酒中内泡沫消退后，再往杯中续斟至七容分满即可。
上面所说的红葡萄酒倒1/3和白葡萄酒倒2/3听起来有点笼统，让我们更精确的说，就是让酒的高度接近杯腹最宽的部分，但是以不超过为原则。
⑥ 白葡萄酒的正确倒酒方法
楼上的一看就是理解错了意思
楼主的意思是服务方式
首先要提前冰镇
倒时要用口布包瓶
技能大赛的标准是倒酒杯的2/3
但是实际上人们都是倒的很少的
大概几盎司、
⑦ 怎样倒葡萄酒才是正确的
倒酒时，通常正确的方式为杯子的1/3处是最佳的斟酒位置；白葡萄酒可以斟至酒杯的一半处；而葡萄汽酒则可斟至酒杯的3/4处。
不论宴会在家还是在餐厅，务必把酒瓶拿出来给客人看看。
款待客人的时候，红酒的温度应相当于室温；白葡萄酒要先冰镇。
第一次上酒时，主人要亲自为所有的客人倒酒。不过千万要记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才是主人自己。
除非技巧炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。
最好有一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。
⑧ 白葡萄酒可以倒立保存吗
酒的保存应该注意放在阴凉通风的位置同时周围湿度比较适宜，想葡萄酒厂都会有自己版的地下酒窖一样权就是更好的保存酒，同时酒应该倾斜放置是为了将橡木塞浸润防止橡木塞干燥进空气后将葡萄酒氧化，同时为什么不保存放置，时间一长想想比较差的橡木塞会不会被浸泡的不成形然后呢，可想而知。所以是不建议倒立保存
⑨ 倒葡萄酒的技巧有哪些
一、保证所倒葡萄酒的品质 在开瓶之间，葡萄酒的品质都得不到保证，所以所有葡萄酒都需要将第一杯倒在自己的杯子里，检查葡萄酒酒质有没有变质、有没有受到软木塞污染，之后就可以正式倒酒了。切记倒酒前需保证把瓶口擦拭干净…… 二、倒酒的顺序 一般来说，我们需要将酒杯放在客人的右手边，所以倒酒一般也是从右手边（顺时针）主人位开始，女生优先。 三、酒标对着客人 酒标反应着葡萄酒的信息，所以将酒标对着客人完全是为了让客人欣赏酒款。如果客人表示喜欢这款酒也方便询问。 倒葡萄酒的注意事项 四、倒完酒后需注意 倒完酒后酒液很有可能顺着酒瓶滑落或滴在桌子上，所以毛巾就派上了用场，要及时擦干净保证瓶口及瓶身的清洁。毛巾不一定要白色，干净有质感就好。如果要提升倒酒逼格，可以在倒完酒时勾一勾瓶身，一个“漂亮的回旋”也是吸引目光的好办法。 五、倒入酒液的量 葡萄酒讲究的是：倒酒时，酒瓶口与酒杯要保持一定的距离，避免瓶口和酒杯口接触。 一般来说红葡萄酒倒1/3；白葡萄酒倒2/3；而香摈应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。这里需要注意的是喝起泡酒时尽量不要摇杯，不然会加速气泡的消退。注意：在酒少人多的情况下，倒酒的量也可以随着人数的确定。 倒葡萄酒的注意事项 六、不让客人的杯子空着 客人的性格不一，有的客人会选择自己为自己倒酒，但是还有一些客人在一定程度上会羞涩。所以作为主人，至少要保证客人的酒杯不会空着，保证至少有一口酒在客人的杯子里。当然，作为主人也需要注意客人的酒量，“喝高”并不是最尽地主之谊的方法。