白葡萄酒的味道

❶ 白葡萄酒跟红葡萄酒的味道有什么区别

白葡萄酒抄和红葡萄酒虽说袭都是葡萄酒，但是在颜色、制作、口感、味道以及功效都是有所不同的。
1、颜色的区别：

红葡萄酒是红色的液体。

白葡萄酒是有点几近白色的，稍微有点呈淡绿色的澄清透明液体。
2、原料和酿制方法不同

红葡萄酒的原料仅有红葡萄连带葡萄皮和果核酿制而成。

白葡萄酒是用白葡萄或者红葡萄去皮、去核后经过压榨、发酵而成。
3、口感不同

红葡萄酒带皮发酵口感偏涩。

白葡萄酒是葡萄汁发酵口感偏酸。
4、功效不同

红葡萄酒中的单宁可去油脂，故红葡萄酒有防止心脑血管硬化、减少胆固醇的功效。

白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侣。

❷ 在温和产区的白葡萄酒多见什么气味

德国纬度偏高,气候较为寒冷,所以该国葡萄酒的产区都集中在西南部气候较回温和的区域。答而德国不同于法国等国家,它主要以盛产白葡萄酒为主,几乎占该国葡萄酒产量的87%。其生产的白葡萄酒类型很丰富,无论是一般的干白、甜白和还是不多见的贵腐霉葡萄酒,你都能在德国寻找到。德国的白葡萄酒酒精浓度较低,果香芬芳清爽,向世人展露了其他炎热产区的酒所不能比拟的优雅和细致。
此外,德国生产的冰酒也是闻名全球,因此也被称之为“冰酒的故乡”。德国生产的冰酒清甜爽口,没有加拿大的冰酒的浓郁和甜腻,价格也相对便宜,性价比较高。
但如果你想在德国寻找红葡萄酒,恐怕就得费一阵子工夫了。因为德国生产的红葡萄酒产量较少,口味则以清谈型为主。

❸ 如何描述白葡萄酒

白葡萄酒的口中品尝
来源: 北京葡萄酒在线 作者 陆江 Total Views: 26263
关键词:品尝
1. 直观感受部分：这部分包括味道，酒体和风味。
主要涉及的是用你口中的味觉、触觉和嗅觉来感知葡萄酒的味道，酒体和风味。
味道：在白葡萄酒里通常比较容易出现甜和酸的味道。
白葡萄酒里含有甜味，一般来自于酒中的残糖。主要是由于葡萄发酵时没有把葡萄里的糖份完全转化为酒精造成的。保留的甜度对品尝者来说，有可能很明显，也有可能感觉不到，这主要取决于浓度和每个人对糖的敏感度。
糖份能够增加口中粘稠、腻的感觉；
酒精能减弱甜的感觉；
成熟的水果香气会带来甜的感觉；
白葡萄酒里含有多种酸，象醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸。酸能增加清新尖脆的口感；酸也能使酒中的果香感觉更新鲜活跃。
酒体：指的是酒在口中的重量和浓稠感觉。酒的成分组成了酒体，包括酒精、萃取物、糖分和单宁。
我们可以通过对牛奶的形容，使酒体的概念能比较容易地理解。脱脂牛奶在口中的清淡和水感，可以表述为“轻酒体”；全脂牛奶的略微浓稠，可以说是“中等酒体”；奶油的浓郁，可以被认为是“厚重酒体”。
风味：酒的风味通常就是指葡萄酒在口中的香气。有时你可以在口中感觉到的香气种类比鼻子闻的会更多，有时候却要少些。
2. 总结部分：这部分包括收尾，平衡和复杂性。
收尾：指的是葡萄酒风味在咽下后在口中停留的时间。收尾有短暂、中等和长。一般认为收尾越长，酒质越好（当和味道是令人愉悦时）。回味指的是在较长收尾时反映出来的风味。
平衡：说一款葡萄酒是平衡，或和谐，指的是这款酒不是某项结构组成（酸度、酒精感、甜度或者单宁感）突显，而是各项均衡。想一想在交响乐中各种乐器的演奏，追求的就是和谐，而不是单一用喇叭或小军鼓突出的吵闹。所以如果一项或是几项（非全部）为主导，这酒就会被描述为“不平衡”、“生硬”或“散乱”。在白葡萄酒中，主要的因素是酸、酒精和甜度或者果味（甜度反映的是糖在酒中的味道；果味主要是成熟水果的风味）。这些因素有以下的关系：
酸度是靠酒精和甜度和果味来平衡的；
一款平衡的白葡萄酒应该是在口中感觉清新活跃，而不是太尖酸，或是太腻，或是来自酒精的热感；
一款酸度过高的白葡萄酒，会让人感觉尖酸甚至酸败；
一款酒精过多的白葡萄酒，会使口中、咽喉有明显热感，就象白兰地或干邑等蒸馏酒在口中的感觉一般；
一款糖份过多的白葡萄酒，会使口中感觉发腻和粗重；
所以可以说，较长的收尾和平衡是葡萄酒优质的一个标志。
复杂性：所有伟大的葡萄酒都是复杂的。复杂特质的葡萄酒有着多种不同的酒香和风味。一款酒如果是特别复杂的话，每次你尝的时候，都会发现不同的风味或微妙的差别；风味在你的杯子里不断发展变化。对应的来说，一款带有很少香气和风味的葡萄酒，我们称之为“简单”。当然葡萄酒并不是说一定要复杂才能令人愉悦的；很多简单易饮的葡萄酒也能带给我们不少快乐。

❹ 白葡萄酒好喝吗，味道到底如何

白葡萄酒的口感非常的清新，有时带有一些酸涩，富含果香，在温度较低的情况下，饮用前你内可以闻到它那容种带有富含生命力气息的果香，这种果香能够让你联想到春夏交际的微风给人一种清风拂面般的感觉。有时候还越带一些气泡音量。具有一定湿度的地窖是白葡萄酒最理想的盛放场所，但家中一般都是没有这个条件的，这个时候可以在家中的地窖里制作一个墙内储酒柜，它的酒体颜色以黄色调为主，是有温度也比较低，但是它较高的酸度可以给人一种柠檬般的感觉。用一个漂亮的透明的高脚杯装着，再阳光或者冷色光的照耀下，看着由于冷藏过后产生的缕缕白气，这种感觉想必就是在夏季里饮下一杯冰水般的透心凉吧。

❺ 如何品鉴白葡萄酒

白葡萄酒与红葡萄酒相比，它们更具随意性。清晨的面包早餐，你可以将咖啡换成白葡萄酒；下午茶的甜点，你可以将红茶换成白葡萄酒；中午或晚上的正餐，白葡萄酒与我们熟悉的开胃沙拉、鹅肝酱、蘑菇浓汤、新鲜海鲜，乃至小甜品，可以做到一白到底。但是针对不同性格的白葡萄酒，他们搭配夏季菜肴可是各有所长，如何享受的更加得心应手？了解下面白葡萄的性格是开始享受的第一步。 葡萄酒白葡萄酒性格把握 在我们日常的配餐中，我们总是希望做到专业。对于美酒来说，这可不是它的本意。比起专业，它更在乎这些味道所带给你的幸福感。虽然这些味道总是难以把握，但是只要你记住幸福感第一，“专业”与你无关，你才更容易驾驭葡萄酒。 首先，葡萄酒配餐时如果能了解他们在葡萄酒香气轮盘表中的位置，你会做得更好。为了帮助你把这世界上比较常见的白葡萄酒看透。如果你能在配餐中正确选择同等的食物和美酒，那你的选择就是正确的。 实上有些香槟比雷司令白葡萄酒口味更细致，而有些长相思白葡萄酒比霞多丽白葡萄酒更浓郁，但是这种状况还是比较少见的，如果在餐厅服务生会在你选择到这类酒的时候将这些特殊的酒类性格以提示的方式告知你。 白葡萄酒味道性格 单宁，是白葡萄酒不曾拥有的物质。原因是单宁来自葡萄皮，白葡萄酒的酿制是无皮酿制，所以白葡萄酒没有涩涩感，但它的酸度就由此被体现得尤为饱满，白葡萄酒中适量的酸味物质是构成葡萄酒爽利、清新等口感特征的要素。抛开葡萄皮造成的差别，白葡萄酒和红葡萄酒其实有很多相同的味道，比如香料味、黄油味、泥土味或花香味，但是白葡萄酒里的苹果、梨和橘子等水果味，一般红葡萄酒里没有。 白萄酒配餐原则 除了了解白葡萄酒的浓淡性格，还有一种方法也可以很简单让我们快速找到搭配秘诀。如果你还是入门级选手，在你还没有机会品尝到更多美酒的时候，这种方式可以让你少走弯路。那就是根据白葡萄酒的类型去区分它们最适合的搭配伙伴。 干白型。口感清爽、酸度高，人们常把它用作餐前酒。外国人一般喜欢与海鲜、鸡肉、猪肉搭配，尤其是白切的肉，两者配合酒的口感更佳；丰厚型干白。通常经过橡木桶的储存培养，口感甘而不甜、酒香浓郁多变，比较适合搭配海鲜类菜肴，例如带子、虾蟹及味道较浓的红烧鱼和肉之类；果香型干白。以果香味独特著称，口感圆润，酸度较高，一般搭配口味不太浓的菜肴，例如冬笋、蘑菇及用水果做的简单凉拌菜；半甜型白。有一点甜味，有很好的平衡口感。除了辛辣的食物外，这款酒最大的方便在于能够搭配其他酒难以相配的食物，例如咖喱、沙茶等；贵腐型。可搭配的食物很多，鹅肝是最佳选择。

❻ 干白葡萄酒是什么味道和红酒一样吗

第一要看是什么品级的干白，红酒很少有非常甜的，也只有国内的中低档红葡萄酒才是甜的。澳洲，意大利与智利的红葡萄酒中有比较爽口的，但是不完全是甜的。相反的白葡萄酒中反而有非常甜的，如法国的贵腐甜白等。一般来说好的干白也不会很酸，只有适当的水果味，应该不会苦和咸，如果是这个感觉，应该不是好酒，或是放坏了。

❼ 白葡萄酒怎么喝味道更好

白葡萄酒的喝法
在品尝葡萄酒的时候，葡萄酒的喝法会直接影响到葡萄酒的风味，因此在饮版用白葡萄酒之前权，我们需要先来了解一下白葡萄酒怎么喝才行。

在饮用品尝白葡萄酒的时候，白葡萄酒的喝法也是有学问的。白葡萄酒怎么喝呢？在饮用葡萄酒的时候温度其实是非常重要的，一般情况下，喝白葡萄酒通常冰镇之后饮用最佳，但是如果葡萄酒冰镇太过，就会使得品尝者无法品出葡萄酒最为醇正的风味。饮用葡萄酒的时候，如果室温过高，那么酒的风味就会失去平衡，这时候白葡萄在饮用的时候就会显得偏甜，而红葡萄酒就会显得偏酸。

在炎炎夏日饮用葡萄酒的时候，白葡萄酒的适饮的问题一般都比红葡萄酒更低，通常情况下，清淡型的白葡萄酒温度在7℃左右的时候，它的饮用风味就能达到最佳，这时候红葡萄酒的最佳饮用温度是在12℃之上。

从香气上来看，白葡萄酒它具有的香气比红葡萄酒更加的清新，而味道上，白葡萄酒的酸度要比红葡萄酒更高一些，舒爽的酸味在炎热的夏季不仅能够带来清新愉快的感受，同事还能有效的增进人的胃口。

❽ 白葡萄酒白葡萄酒什么味道

如果说红葡萄酒的烧烤，橡木味明显的话，白葡萄酒那就是果香味浓郁了，清新淡雅，由于需要8-10度左右的低温饮用，夏天感觉棒极了。

❾ 红葡萄酒和白葡萄酒在口味上有什么区别

红葡萄酒来：果香味很重，幽自香立刻萦绕其中。

白葡萄酒：气味清爽，酒香浓郁，回味深长。

其他区别：

1、主要营养成分不同：

红葡萄酒：多种维生素，氨基酸

白葡萄酒：糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素

2、主要食用功效不同：

红葡萄酒：抗衰老，美容，利于睡眠

白葡萄酒：预防心脏疾病

(9)白葡萄酒的味道扩展阅读

喝红酒禁忌：

1、忌与海鲜搭伴

一般而言，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以让你的消化更"顺畅"。但如果让红葡萄酒与一些海鲜（诸如螃蟹、大虾等）相搭配时，则会严重破坏海鲜的口味，而且葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

2、忌与醋对"饮"

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果在沙拉中拌了醋，再与红葡萄酒同食，那口味则会大打折扣。这时候你不妨选择柠檬水，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。