酿干红葡萄酒

1. 干红葡萄酒如何酿制啊

准备材料：葡萄：1000克、冰糖：500克、容器：1个。

1、容器消毒洗净，然后晒版干水分备用

2. 维酿尊䘖干红葡萄酒750ml多少钱一瓶

维酿尊䘖干红葡萄酒750ml价格是1000元——2000元左右一瓶。

3. 酿造干红葡萄酒的品种有哪些

在红葡萄品种当中，除了鼎鼎大名的“赤霞珠”以外，还有“梅尔诺”、“黑比回诺”“西拉”“蛇龙答珠”“桑娇维塞”“品丽珠”等比较有名的葡萄品种。
被称为红葡萄酒之王的“赤霞珠”适应能力极强，在一些特定产区还可酿造出层次深厚、浓郁丰满、强劲耐储、品质非凡的葡萄酒。优质的赤霞珠酒，色泽呈紫黑红或深宝石红色，酒体丰满，果香浓郁，酸度坚实，单宁强劲。其典型香气有黑加仑、李子、黑樱桃及辛香，也会带有药草、橄榄、薄荷、雪松、烟草及果酱香气。从十八世纪开始，波尔多就使用这种皮厚晚熟品种生产他们的地区名酒。

4. 干红葡萄酒怎么做请教！！

干红葡萄酒(le
vin
rouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料回、酒精等添加剂答，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤
做法：
一.选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗
二.防止发酵液被污染。
1.榨汁机要清洗干净，并晾干
2.发酵瓶（用带盖的瓶子）要清洗干净，用70%酒精消毒（可以在药房买到哦）
3.装入葡萄汁后封闭
三.控制好发酵条件
1.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约三分之一空间，然后加入酵母发酵
，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次（注意，不是打开瓶盖），然后再将瓶盖拧紧。
2.制葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在18~25°C，时间控制在10天左右
可通过过滤，尝试葡萄酒了
然后，大功告成。
er，因为我们是在实验室里做的，除了加酵母外，还有一些酶。所以很快就能尝到有酒味了（唉，学校不给喝酒……）。如果您希望酒精度数高点，可以把时间控制在10~12天。
人生在于实践，您自己时间一下吧~o(∩_∩)o...
希望成功。

5. 干红葡萄酒怎么制作

操作方法

第一步

葡萄摘取下来，清洗干净，晾干水分（最好是阴干）。内玻璃罐先用适量白酒容消毒，再用清水洗净；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒备用。

6. 如何自酿干红葡萄酒

把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六版斤葡萄一斤白糖的权比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
（站长经验：放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟过度和甜度大的葡萄，放糖量要适量减少，否则增加。过度放糖，拾得其反。也容易引起制作过程中葡萄酒变质、变坏。通常的比例掌握在15%---25%之间。） 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。

7. 干红葡萄酒的酿造方法是怎样的

酿造干红葡萄酒的步骤如下：
1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干；

2、将腐烂或未成熟的葡萄剔除，然后冲洗干净、晾干；
3、将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，为发酵做好准备；
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，盖上盖子不要完全拧紧，为防止发酵过程产生大量二氧化碳发生爆炸的危险。
5、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放 的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
6、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
7、将发酵完成后的葡萄酒过滤掉葡萄皮、籽、糟等，将葡萄酒汁倒入二次发酵器。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧，放在阴凉处。
8、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来。
9、将二次发酵的酒液再过滤后倒入其他容器，尽量装满拧紧，这就是完全意义上的干红葡萄酒了。

8. 干红葡萄酒的酿造工艺

对红酒品质的要求和满意程度因人而异.但利用专业客观角度来审评.红酒就好像专一道菜属式.要留意它[色.香.味"是否俱全.一杯优质的红酒.入口时应有舒服的口感.你能尝到红酒的甜味.酸味.果香和果味.而不是苦涩味.假如入口时已经感到浓烈的酸味.很可能红酒还未达到适当饮用的时期.又或者已经变坏了.把红酒注入酒杯后.大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调.
看
优质的红酒应该充满光泽而且通透.很吸引人的,如果色泽偏向暗和混浊.这支红酒的品质相信并不高.
闻
红酒选用优质的葡萄酿制的话.品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味.你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造.而且会感到其深度和复杂性.因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的.
摇
品红酒应该用高脚杯.这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒[摇醒"以展露它的特性.这就像搅拌锅里已经煲好的汤.使它散发香味的道理一样.
品
色和香都是感官感觉.直至真正入口时.才可以感受到红酒的质感.味道和层次,优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉.慢慢感受到其香醇.然后味道会丰富起来,酒香会令你有回味的感觉.而且在口腔内久久未能散去.

9. 5斤葡萄可以酿4斤干红葡萄酒，那么，市售的干红为什么要几十、几百甚至千元一斤呢

有几点原因的，不过要看是什么品牌，因为品牌代表了品质，品质代表了成本，以下我慢慢向你道出几点：“
1、“5斤葡萄可以酿4斤干红葡萄酒”这句话本身就是错的，因为像法国三大产区中，大部份名牌酒庄都是严格控制每颗树葡萄的产量，平均3-5颗树只能产出一瓶葡萄酒，而且这些树都是老株，有一些还是树龄达到50年或以上，而且这些葡萄不是我们平时一般吃用的葡萄，所以第一点，这是成本之一；
2、生产的工艺来说，一般名庄来说，都是发酵葡萄一个月左右的时间，但醇化期少则为一年，有的长达十年！（就例如库克的特级香槟，所以一瓶的卖价为1.5万RMB)，等于说一瓶酒的生产周期竟长达十年之久，而且产量非常少（当时只全球只有6000瓶），95年份的最快也要2006年才能买到，所以第二点，这也是成本；
3、生产的硬件来说，一般传统的葡萄酒生产都喜欢用橡木桶来醇化酒质，目的让酒能陈年时间更长，培加酒的复杂性，而这些橡木桶多数都是用全新的橡木桶，有一些更离谱的是，像全球最贵的红酒罗曼尼康帝来说，全新的橡木桶要风干三年后才能用，可想而知这可是成本之贵，这是第三点的成本；
4、采摘葡萄也有成本，一般采摘葡萄时，都是有时间的选择和要求的，例如全球第二贵的PETUS红葡萄酒，有一年葡萄到了应采摘的时间，但凌晨下了一场雨，如果等葡萄水份干了再采的话，就等于错过了最好的发酵时间和葡萄成熟时期，所以该庄主人特意请了几台直升飞机在葡萄园上用直升飞机来风干葡萄，这也是一个成本喔；
5、葡萄的更种，一般名庄是不采用有机肥料来更种，而是采用传统人工的种植方法，所以质量是高，但效率实在是慢而且少，所以第五点也是成本；
6、最后一点就是，在全球还有部份酒庄，并不是每年都出产葡萄酒，因为如果当年的葡萄质量不达到要求，庄主就会决定放弃酿造葡萄酒，目的是为了保证品牌的质量，这个更是一个成本；
7、投资抄作，在美国有一个世界有名的酒评家，叫罗伯特。派克，只要经过他评过90分以上的葡萄酒，无论什么品牌的葡萄酒价格肯定会翻一翻，有一些甚至还不止，这个虽不是成本，但也是价格高的其中一个原因；
8、最后一点比较适合在中国，现在中国对葡萄酒仍在起步阶段，基本上没多少人真正认识葡萄酒，所以大批国产葡萄酒商从中鱼目混珠， 搞好品牌和包装，就胡乱标价，所以国人也不懂，国人真正会品酒的人，实在少之又少。
以上8点，当然都是针对世界高端葡萄酒的价格高的原因，是我本人对葡萄酒的认识与分析，绝不是CTRL+V来复制，希望对你有所帮助。