腌鱼用的白葡萄酒

⑴ 腌鱼可不可以用白酒腌

腌鱼不可以用白酒腌。腌鱼的腌制方法如下：

原料：草鱼（4斤以上专）

配料：葱、姜丝

调料：料属酒、花椒、盐

做法：

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

温馨提示：

1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。

2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。

3、小刺多的鱼不宜制作。

4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

⑵ 淹鱼为什么用白酒，。。。。。

白酒 有杀菌作用
还能增加很好的风味
因为白酒中有很多脂质的芳香物质
还有很多有益菌 可以促使蛋白质适当分解 易于消化吸收

望采纳

⑶ 葡萄酒和咸鱼一起吃了会有什么后果呢

应该没什么问题，咸鱼应该是腌的，可以配点酒体轻盈点的红葡萄酒或者白葡萄酒。海鲜和鱼类的蛋白遇到红葡萄酒中的单宁会产生铁锈的味道，鲜味十足的海鲜和鱼类一定要搭配白葡萄酒。

⑷ 用葡萄酒腌制鱼

主料
草鱼
200g
葡萄酒
50ml
辅料
生姜
少许
大蒜
少许
盐
少许
胡椒粉
少许
生粉
少许
蒸鱼歧油
少许
步骤

1.草鱼洗净备专用

2.葡萄酒备属用

3.生姜，大蒜，辣椒皮可以不用，也可以用！我的没用辣椒皮

4.草鱼切大条块，像我这样就可以了，不能切小块，那样不好煎

5.把草鱼放入深口碗里，倒入葡萄酒50ml，蒸鱼豉油，加入盐，姜，大蒜，胡椒粉，生粉，用手抓均匀，腌制30分钟就可以了

6.坐热锅加油，烧至8成热

7.放入腌制好的草鱼，煎至两面金黄为止就可以盛出来了。煎鱼前记住把鱼控干水份，这样不容易煎坏！

8.煎好盛盘，撒入葱花就可以了。

⑸ 没有料酒用红酒腌制带鱼吗

只能用白葡萄酒，效果比料酒好，如果用红葡萄酒，会更腥的。

⑹ 葡萄酒可不可以腌鱼

白葡萄酒可以，但是红葡萄酒不行。白葡萄酒的酸度可以很好的给鱼去腥，但是红葡萄酒中的单宁则会让鱼的腥气加重。

⑺ 不用白葡萄酒用红葡萄酒腌制三文鱼的

腌鱼一定要用白葡萄酒，可以去腥，如果用红葡萄酒会适得其反，加重鱼的腥气。

⑻ 用什么鱼做腌鱼

腌鱼制作流程

主料：鲳鱼1000g, 调味料：花椒50g白酒 20g 盐300g

1:将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。

⑼ 晾干的腌鱼可以用葡萄酒浸泡吗同时倒入白酒和葡萄酒呢

建议用白酒或者啤酒，这样对鱼肉的口感提升能好一点。如果做牛肉可以倒入一些葡萄酒，他可以软化牛肉纤维，提升牛肉口感。