A. 釀造啤酒的用水有什麼要求
不同種類的啤酒具體要求不同
總的來說一般要符合下面要求：
1、必內須符合當地飲用容水衛生標准（中國的國標是GB 5749-2006）
2、總鹼度最好小於50mg/L
3、有機物含量不超過5mgO2/L
4、離子種類均衡、含量穩定
5、無色、透明、無任何異味
B. 啤酒生產用純凈水水質標准
啤酒釀造用水的要求：
1必須符合飲用水標准。
2水的硬度宜低。碳酸鹽硬度應在50dh以下專，總硬度4-120dh,不應有負硬屬度和殘余鹼度，以減少對糖化過程的負面影響。
3PH值6.6-7.2
4Fe離子0.3/lL 以下，氯化物（以CL離子計）20-60mg/L以下，游離氯（以CL2計）0.1mg/L以下。
C. 啤酒釀造用水有哪些處理方法
(1)煮沸法採用煮沸的方法可使部分可溶性的碳酸氫鹽分解 為不溶性的碳酸鹽和二氧化碳，以降低水的暫時硬度。(2)加石灰法加石灰法可有效去除水中的暫時硬度、鐵離子 和錳離子及某些有機物，但只能去除60%左右的鎂硬度，而且不能 改變非碳酸鹽硬度。另外加石灰法還可用作離子交換法的預處理。(3)加酸法用酸改善水質是一種簡單方便、行之有效的方 法，生產中經常采，用。加酸雖然不能改變水的硬度，但可將碳酸鹽 硬度轉變為非碳酸鹽硬度，達到降低殘鹼度（RA值）、改善水質 的目的。(4)加石膏改良法添加石膏或氯化鈣，對於改善水質、降低
RA值具有顯著作用，合理使用對啤酒質量無影響，而且成本遠低 於加酸法，是在啤酒生產中應用極為廣泛的水處理方法。(5)離子交換法離子交換法是利用離子交換樹脂中所帶的離 子與水中溶解的一些帶相同電荷的離子之間發生交換作用，除去水 中過高和不利於啤酒釀造的離子，也是啤酒生產中應用最廣泛的一 種水處理方法。 』離子交換樹脂的選擇原則是：選擇容量大的樹脂，一般同性樹 脂中弱性比強性交換量大。在處理啤酒釀造用水時採用游離酸型或 鹼型而不採用鈉型和氯型。採用離子交換樹脂處理水並不是對水中 離子除去越徹底越好，釀造用水應保留一定的硬度。因為水中的離 子濃度對麥汁中的離子組成和濃度有一定影響，而麥汁中的離子濃 度直接影響酵母的生長。所以對離子交換法處理後的水應做進一步 的改良處理，例如可以在水中加入碳酸鈣或氯化鈣，也可以加入一 定量的原水，調配成含一定量離子的釀造用水。(6)電滲析法這是一種基於滲析原理的除鹽方法。這種水處 理裝置使用特殊的、內部阻力極低的強酸性和強鹼性離子交換樹脂, 除離子運動的物理性質外，還存在著離子交換樹脂的交換和吸附。
波長在200?300nm的紫外線均有殺菌能力，波長在260nm時殺菌 能力最強。此法可用於酵母洗滌用水、啤酒稀釋用水的殺菌。
D. 啤酒釀造用水有哪些處理方法
啤酒釀造用水首先應符合《生活飲用水衛生標准》 （GB5749-2006） ，其中某些項目還應符合啤 酒釀造水的要求，具體的處理方法有以下幾種。 （1）煮沸法 採用煮沸的方法可使部分可溶性的碳酸氫鹽分解為不溶性的碳酸鹽和二氧化碳，以 降低水的暫時硬度。 （2）加石灰法 加石灰法可有效地去除水中的暫時硬度、鐵和錳離子及某些有機物，但只能去除 60％左右的鎂硬度，而且不能改變非碳酸鹽硬度。另外加石灰法還可以用作離子交換法的預處理。 （3）加酸法 用酸改善水質是一種簡單方便、行之有效的方法，生產中經常採用。加酸雖然不能 改變水的硬度，但可將碳酸鹽硬度轉變為非碳酸鹽硬度，達到降低 RA 值（殘鹼度） 、改善水質的目 的。 （4）加石膏改良法 添加石膏或氯化鈣，對於改善水質、降低 RA 值具有顯著的作用，合理使用 對啤酒質量無影響，而且成本遠低於加酸法，是啤酒生產中應用極為廣泛的水處理方法。 （5） 離子交換法 離子交換法是利用離子交換樹脂中所帶的離子與水中溶解的一些帶相同電荷的 離子之間發生的交換作用，除去水中過高和不利於啤酒釀造的離子，是啤酒生產中應用最廣泛的一 種水處理方法。 離子交換樹脂的選擇原則是：選擇容量大的樹脂，一般同性樹脂中弱性比強性交換量大。在處 理啤酒釀造用水時採用游離酸型或鹼型而不採用鈉型和氯型。採用離子交換樹脂處理水並不是對水 中離子除去越徹底越好，釀造用水應保留一定的硬度。因為水中的離子濃度對麥汁中的離子組成和 濃度有一定影響，而麥汁中的離子濃度直接影響酵母的生長。所以對離子交換法處理後的水應作進 一步改良處理，例如可以在水中加入碳酸鈣或氯化鈣，也可以加入一定量的原水，調配成含一定量 離子的釀造用水。 （6）電滲析法 這是一種基於滲析原理的除鹽方法，這種水處理裝置使用特殊的、內部阻力極低 的強酸和強鹼性離子交換樹脂，除離子運動的物理性質外，還存在著離子交換樹脂的交換和吸附。
E. 啤酒行業噸酒的耗水量是多少
啤酒行業噸酒的耗水量是：5噸/噸啤酒左右。
希望能幫到你
F. 啤酒廠里的水是煮沸過的嗎釀啤酒用水是怎樣消毒,殺菌的
水是煮沸的，啤酒在釀造過程中會產生很多種細菌，啤酒是採用巴氏殺菌的技術進行殺菌，樓上說的酒精殺菌起碼是醫用的高度酒精才會殺菌，巴氏殺菌並不是殺掉所有的細菌，只是把有害的細菌殺滅。
G. 啤酒的釀造用水有什麼特別的要求嗎
通常，軟水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適於釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現象)；不含亞硝酸鹽。
酒花, 又稱啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國，學名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始於東北，目前在新疆、甘肅、內蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經乾燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒後密封包裝，也可製成酒花浸膏，然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。酵母,酵母是用以進行啤酒發酵的微生物。啤酒酵母又分上面發酵酵母和下面發酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進行以單細胞培養法為起點的純粹培養。為了避免野生酵母和細菌的污染，必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作。玉米，玉米澱粉的性質與大麥澱粉大致相同。但玉米胚芽含油質較多，影響啤酒的泡持性和風味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應超過 1%。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。澱粉含量高，浸出率也高，含油質較少。但大米澱粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國用量最多的輔助原料。糖類，大都在產糖地區應用，一般使用量為原料的10～20%。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉化糖、糖漿等。小麥，德國的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發酵啤酒。小麥品種有硬質小麥和軟質小麥，啤酒工業宜採用軟質小麥。更多內容到中國酒水門戶酒網
H. 啤酒廠都哪些環節需要用水
原料粉碎用水
糖化和糊化用水
過濾洗糟用水
清洗用水
高濃稀釋用脫氧水
灌裝引酒用水
洗瓶用水
生活飲用水
生活洗澡用水
沖廁所用水
綠化面灌溉用水
拖地用水
化驗室用水
I. 啤酒的釀造用水有什麼要求
啤酒釀來造用水，要符合一般城市生自活用水的國家標准，但同時又有一些特殊要求，如水的「硬度」指標。細說起來，水「硬度」指標中又涵蓋了「總硬度」、「暫時硬度」、「總鹼度」、「殘余鹼度」等感念，這些技術名詞，你最好找專業的書來了解，本人無法解釋的很透徹。在這些技術名詞中，對啤酒釀造來說，最重要的是水的「殘余鹼度」，一般理論上釀造用水「殘
余鹼度」控制在-5度至+5度之間比較理想，也就是說，水的硬度太「軟」和太「硬」都不適合釀制啤酒，所以說以前有公司炒作自己的產品是什麼天然「礦泉水」釀制，這在啤酒專業人士來看完全就是一個笑話，因為達到國家標準的「礦泉水」，其中的礦物質含量（包括水的殘余鹼度）根本不適合釀造啤酒。