啤酒節豆瓣

⑴ 腌制豆瓣可以放啤酒馬

可以， 方法一
配方：鮮辣椒斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
方法二
按下面這個比例准備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子里，一周後就可以食用了。
網友的做法推薦
這兩年家裡也就沒有腌了，不過腌辣椒的方法我還是記得的，步驟如下：
1.紅辣椒去頭，洗凈，涼干。
2.把辣椒切成小指指甲大小，就刀法而言並沒有用到剁，剁的話就成餡成泥不合用了，不知道為什麼叫「剁椒」？
4.放鹽，量要適合，比例大約是四斤辣椒一兩鹽，還可放入適合花椒和胡椒粉。
6.放糖，少許，一斤辣椒一小勺糖即可。
6.把辣椒、鹽、其他作料以及少許白酒混合均勻，然後封裝。
7.放在陰涼地方腌制一星期即可。
另外還有些注意事項如下：
1.注意洗的時候壞的辣椒要丟掉，洗完一定要涼干，如果辣椒不幹，以後封閉到壇子里會壞掉的。
2.去辣椒頭，去辣椒籽（也有不去籽的，那種會更辣），剁椒以及攪拌調料的時候，如果皮膚對刺激物又比較敏感的話，有必要戴上手套，否則手會很辣!
3.在剁制的過程中不要沾生水，腌辣椒的容器一定要洗干凈，用開水泡過後涼干，最好倒入白酒消毒後再裝剁椒。過去我們家一般是用揚州四美醬菜的玻璃瓶，一次做上好多瓶放在冰箱里，自己家吃吃，送送朋友也就差不多了。

辣椒的腌制方法和四川泡菜的白菜蘿卜辣椒豇豆之類的方法不太一樣，這個基本上是干腌，而四川泡菜是標準的「泡」好的。口味上兩者也不一樣，前者咸鮮而後者酸咸，各有各的味道，我都很喜歡。腌辣椒作為平常的小菜也是風味絕佳，盛一小碟，夾兩塊腐乳，倒一點香油，紅黃相見，麻油噴香，看著舒服吃著爽口；或者把香乾臭干什麼的切成小塊，加腌辣椒、花生、香菜或者芹菜什麼的一拌，也是上的桌面的一道冷盤；再或者花鯰啊鴉片魚啊什麼的頭上密密地鋪一層，上鍋一陣，就是「全國江山一片紅」的剁椒魚頭了。

幾種特色辣椒的腌制方法
紅辣醬 配料 紅辣椒10千克，鹽1.5千克，花椒30克；大料50克。加工 先將辣椒洗滌，晾乾，再將調料粉碎，與辣椒末一並入缸密封，經7天後即成。

腌青辣椒 配料 青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。加工 將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3—5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3—5次，約經30天後即成。成色 色澤綠，味咸辣。

腌紅辣椒 配料 鮮紅辣椒10千克，鹽2千克，白糖500克，米酒100克。加工 將辣椒洗凈，在開水中焯5秒迅速撈出，瀝盡水，晾曬後倒進大盆，加入鹽，白糖拌勻，腌24小時後入缸，淋入料酒，密封貯藏，約60天後即成。成色 肉質脆嫩，味香醇，可佐餐，也可調味。

豆瓣辣醬 配料 鮮辣椒10千克，豆瓣醬10千克，鹽500克。加工 將辣椒洗凈，去柄，切碎，入缸加鹽與豆瓣醬攪勻，每天翻動一次，約經15天後即成。成色 鮮辣可口。

辣椒芝麻醬 配料 芝麻10千克，鹽1千克，五香粉300克，花椒、八角各100克。加工將辣椒、芝麻粉碎，與花椒、八角、五香粉及鹽一並入缸充分拌勻後貯藏，隨吃隨取。成色香、鮮、辣俱 佳。

酸辣椒 配科 鮮辣椒10千克，米酒、醋精各20克。加工 先將辣椒洗凈，用開水燙軟後撈起，濾干、裝缸。然後加入米酒、醋精及涼開水(水以高於辣椒10厘米為度)，密封腌漬。約經60天後即可。成色 酸辣兼備，開胃可口。

五香辣椒 配抖 辣椒10千克，鹽1千克，五香粉100克。加工 將辣椒洗凈，曬成半干，加入調料拌勻，入缸密封15天後即成。

辣椒糊 配料 紅辣椒10千克，鹽2.5千克。加工 將紅辣椒去柄，洗凈；上碾，碾細後入缸，每天攪拌一次，10天後(封缸貯存)即成。成色色紅鮮艷，味辣細膩。

泡甜椒 配料 甜椒10千克，涼開水3.5千克，鹽2.6千克；加工 先將甜椒洗凈，晾乾，用針或竹簽扎眼，裝入盛水的泡菜壇中，蓋好蓋，蓋好蓋，在壇口水槽內注滿涼水，約經10—15天後即成。成色 脆甜開胃。

泡紅椒 配料 大紅椒10千克，鹽1.5千克，咸囟水10千克，紅糖250克。花椒、八角各15克。加工選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒，連同各種調料勻入壇中密封，約經10天後即成。成色鮮脆香甜、微辣。

醬油辣椒 配科 咸辣椒10千克，醬油4千克。加工將腌好的咸辣椒撈出，瀝盡水分，然後入壇，淋入醬油，兩天後翻動一次

⑵ 啤酒鴨不放豆瓣嗎

啤酒鴨原料

八角（又稱五香、大料）桂皮各一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。

製作步驟

1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

4、三分鍾後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。

注意事項

1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。

2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。

4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

⑶ 那逛最美

建議樓主可以到我們抄日照的海濱和森林公園看看，國家AAAA級景區。

清晰自然、消費不高。適合家庭和學生、情侶度假休閑，符合樓主要求。

有時間還可以去青島看看比較時尚的海景，8月有著名的啤酒節。

山東旅遊最著名的一山一海一聖人，所以還可以推薦曲阜和泰山，距離不算遠，以上四個城市形成一個四邊形，不走回頭就可以玩過來，大概需要6-10天左右的時間。

具體詳情請參考日照觀海居老苗的網路空間和如水如沙的豆瓣小站，希望可以幫助您。

預祝您的旅行圓滿愉快！

⑷ 啤酒和豆瓣醬燉辮子魚怎麼做

食材
主料
辮子魚
500g

輔料
豆瓣醬
20g
醋
5ml
蔥
10g
姜
5g
蒜
10g
五香粉
3g
美極鮮
5ml
白酒
5ml
水
50ml
料酒
20ml
香菜
3g
花生油
30ml
步驟

1.辮子魚去鱗，內臟，洗專凈。

2.在魚的兩邊切斜刀放入盤中加 少許料酒腌制20分鍾。

3.豆瓣醬放入碗中加適量的水調勻。

4.熱鍋下油，先放入魚煎一下。

5.再放入調好的豆瓣醬，醋，蔥姜蒜屬，五香粉，白酒，水大火燒開。

6.轉小火蓋蓋燜10分鍾，出鍋前大火收汁加美極鮮調味。

7.盛盤，再撒上一些香菜末。

⑸ 啤酒除了喝還有什麼功能呢

啤酒用處妙而多 在腌制的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。 如果在火鍋里加一點啤酒，火鍋里的肉類會變得滑嫩而不老硬。 製做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。 肉類在烹調之前，預先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。 將待用製做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸１～２小時，能取掉雞的膻味。 將沾了啤酒的毛巾擰干之後，擦試冰箱裡面的表層，不但冰箱會顯得光亮無比、干凈清爽，還可以起到消毒、殺菌的作用。 窗戶玻璃如果臟污了，你可以將毛巾沾上些啤酒，擰干後擦試，再用干凈的抹布擦一下，玻璃會光亮無比。 像萬年青這種觀葉植物，葉子本來就是有光澤的，但如果你覺得它還不夠光澤，可以用布或是毛筆沾啤酒一葉一葉慢慢地擦試。 由於啤酒裡面含有一種可以轉變為肥料的芳香（HOP），所以可以拿已經變味的啤酒，倒入載盆裡面，代替施肥。 貼有耐火板的傢具一旦臟了，可先用啤酒作為去污濟，再用干凈的抹布擦試就會光亮如新了（但此法不適用於上漆的木製傢具）。 啤酒可使鮮花保鮮，鮮花買回以後不能夠保鮮,這是一件令人遺憾的事,在插著鮮花的花瓶里 加進一點啤酒便使鮮花的保鮮期延長許多.因啤酒含有乙醇,能使花枝切口 消毒防腐,又含有糖及其它營養物質,能為枝葉提供養份。 想頭發顏色變淺，也可用啤酒洗發，就會變成咖啡色，少量的啤酒也能使粗硬的發質變得柔軟。 啤酒洗發水 用1杯啤酒、1杯市售的洗發水就行。把啤酒倒進小平底鍋里用中火加熱至沸騰直到啤酒濃縮到原來的1/4量。再加入市售洗發水攪拌均勻倒進干凈的空罐中。啤酒能改善發質促進頭發發出光澤。 家常啤酒魚 主料：鯉魚 輔料：啤酒、胡蘿卜絲、青椒絲、筍絲、香菇絲 調料：鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、澱粉 烹制方法： 1、將鯉魚宰殺洗凈後改刀後放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鍾，取一小碗，放入適量干澱粉，加少許水和素油和成糊備用； 2、坐鍋點火倒入油，至七成熱時將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香後依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸後加鹽、白糖、雞精、陳醋調味，水澱粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。 特點：清淡適口，香鮮醇厚。 啤酒鴨 : 一、材料：鴨子一隻。 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜。 調料：啤酒、醬油、蚝油、十三香、料酒。 二、把鴨子用水煮一下 三、把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蚝油、醬油、鹽，炒一下。 四、鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開。 五、將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜現在基本大功告成，不過要換個火鍋繼續煮...可以先吃蘿卜和配菜。 J`六、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最後，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬 啤酒鴨火鍋  用料：新鮮鴨1隻（約重1000克、）熟牛肚250克、熟肥腸250克、豬肉片250克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、青筍250克、黃豆芽250克、藕250克 調料：啤酒半瓶、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克 製法： １、將鴨除去內臟、爪尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，放入冷水鍋中燒開，開大火煮開撇去浮沫，下薑片、料酒。鴨子煮至六七成熟時，撈出砍成4厘米見方的塊，鴨湯待用。 ２、牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。熟肥腸切成3厘米長的節。午餐肉和豆腐皮分別切成片。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。黃豆芽摘須根洗凈。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 ３、鍋置火上，下菜油燒熱，下鴨塊略炸，再下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）將鴨塊炒上色，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。 註：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。

⑹ 啤酒可以曬豆瓣醬嗎

你好！啤酒主要是由大米個玉米等糧食加啤酒花做成的！不可以曬豆瓣醬！口味也不一樣啊！祝你快樂！

⑺ 個人親自 去過的 求指導！

還建議樓主可以到我們日照的海濱和森林公園看看，國家AAAA級景區。

清晰自然、消費不高版。適合家庭度假休閑權。

去青島要看看比較時尚的海景和著名的極地世界、海軍博物館、八大關和棧橋、五四廣場、奧帆基地，8月有非常著名的啤酒節。

山東旅遊最著名的景區是一山一海一聖人，所以還可以推薦曲阜和泰山，距離不算遠，以上四個城市形成一個四邊形，不走回頭就可以玩過來，大概需要6-10天左右的時間。

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預祝您的齊魯假期之旅圓滿愉快！

⑻ 啤酒泡豆瓣需要放在冰箱嗎

喝了二十幾年了，現在戒了啤酒，有近三年了

⑼ 霉豆瓣可以用啤酒泡發嗎

你好，這個是可以的