法國紅酒有幾種瓶型

⑴ 法國紅酒級別分類

「歡伯網」靜波很高興為你解答！
法國紅酒的分類：

第一類，法定產區內酒（A.O.C）

第二類, 優良產區酒（V.D.Q.S）

第三容類，地區餐酒（V.D.P）

第四類，日常餐酒（V.D.T）

基本上，法國葡萄酒分成四類，最好的酒在酒標上標有A.O.C，即使不知道酒質如何，這個字樣已經保證它是來自最好的產地及採用最真實的原料。第二類V.D.Q.S.是一些產區在升級為AOC之間的葡萄酒。第三類V.D.P由於品質優良、味道尚算醇美，還是比較受歡迎。第四類V.D.T是日常餐酒，法國人在日常生活中極為隨意的場合飲用。

⑵ 法國紅酒如何分級

法國紅酒如何分級?

改革的目標：

1、增加供應以滿足消費者的需求和需要。
2、使產品標識更加清晰，在世界市場上提高歐洲葡萄酒（包括法國葡萄酒）的形象。
3、確立一個清晰，簡單，有效的葡萄種植和葡萄酒釀造的制度，以達到供求平衡的目的。
4、使歐洲葡萄酒相對於新世界的葡萄酒更具有競爭力。

⑶ 法國紅酒的分類 越詳細越好

給你篇法國葡萄酒最詳盡攻略：
法國在香水與時裝之外，就屬美食最讓人神往。美食，當然就有佳釀，法國葡萄酒，就是法國菜的神髓。

如果說法國民族最特殊的一點是對個人主義的尊重，有三樣東西最能顯示出這個強烈的民族性：葡萄酒，咖啡與乳酪。法國人品嘗這三樣東西，絕對堅持個人化的品味，管他那個牌子廣告打的轟轟烈烈，我自有我所愛，誰也改不了，這是所謂的個人風格。所以，這樣一塊六角形國土，說大不大，卻擁有世界上最多的紅酒種類與乳酪口味。法國總統季斯卡下台之後接受記者專訪，被要求給自己七年的執政一個評價，他回答到：『治理一個連乳酪都有數千種的國家，我自認為做得還不錯。』可見一般。

要對這么龐雜的葡萄酒文化做一個深入了解，必須投入相當大的心力，筆者絕對不敢自稱了解，關於葡萄酒的知識，都是來自林裕森先生以及他膾炙人口的大作：《葡萄酒全書》與《法國葡萄酒翻譯字典》。在巴黎與林先生相識五載，獲益匪淺，論對葡萄酒研究用力之深，林裕森先生當屬第一人。

【DONEE】

法國人為何喜歡喝葡萄酒？這是一個看似簡單其實難以三言兩語交代清楚的問題。追溯葡萄酒在西方世界的起源，從聖經上就有記載猶太人種植葡萄釀酒的史實，我們來看一段舊約聖經雅歌的章節：

願君以熱吻與我接吻！因為你的愛撫甜於美酒。你的香氣芬芳怡人，你的令名香液四射，為此少女都愛慕你。願你拉著我隨你奔跑！君王，願你引我進你的內室；我們都要因你歡樂踴躍，贊嘆你那甜於酒的愛撫；怪不得眾少女都愛慕你！耶路撒冷女郎！我雖黑，卻秀麗，有如刻達爾的帳棚，又似撒耳瑪的營幕。你們不要怪我黑，是太陽曬黑了我。我母親的兒子向我發怒，派我去看守葡萄園；而我自己的葡萄園，我卻沒有去看守。我心愛的！請告訴我：你在哪兒放羊？中午又在哪兒卧羊？別令我在你伴侶的羊群間，獨自徘徊！

雅歌是聖經中最美的詩篇，看似男女互訴衷情，實際上充滿對上主無限的崇敬與愛慕。以色列人自詡為上帝的選民，所以用這樣近乎情人之間的愛戀來描述與上主的關系。當然，解釋聖經不是我們的責任，從這段經文中，我們至少看到了在兩三千年前，今天中東一帶，就已經有葡萄種植，以葡萄釀酒的農業傳統。法國是重要的天主教國家，不知各位有沒有注意到，一直到今日，教宗公開發表非宗教性的演講時，都是用法文，顯示出法國在天主教世界的重要性，所以，法國人當然也讀聖經，也知道葡萄酒在天主教的意義，新約瑪竇福音中最後晚餐一節，耶穌將盛了葡萄酒的杯子交給門徒說：『你們都由其中喝罷！因為這是我的血，新約的血…』葡萄酒是耶穌的聖血，所以是天主教徒的聖物。當然，到今日不見得大家喝葡萄酒時都懷有宗教情感，但是兩千年來的習慣早已根深蒂固。

這是歷史淵源，但是空有葡萄酒的神聖性，想喝卻找不到葡萄來釀酒也是枉然。所以，自然環境條件就很重要了。法國有幸擁有最適合生產葡萄的氣候，這個條件讓法國獨霸全球葡萄酒生產數個世紀，也因為這個優勢，讓法國釀酒文化精益求精。回到文章開頭提到的個人主義，則是讓法國擁有這么多不同種類葡萄酒的臨門一腳。各個產酒地區土質不同，氣候也有微小差異，但是對酒的品味是主觀的，所以你愈是說我的酒怪怪的，我就偏要做得跟你不一樣。這是一個心理上的動力，到來自羅亞爾河流域的朋友家作客，別指望餐桌上會出現隆河谷地出產的酒，這是人之常情，故鄉來的總是最好，不是嗎？幾個世紀來對主觀品味的堅持，讓各個產酒區特色更明顯，不斷改良之後的衍生支系也日漸龐雜，形成今日百家爭鳴的熱鬧景緻。

盡管如此，極端的主觀之外，還是存在一些基本的客觀標准，否則就不會有品酒師這個頭銜存在，葡萄酒的優劣也就沒有標准可言。從產地來看，法國有七大主要葡萄酒產區及所謂的五大產區，進入產區介紹之前，我們先來看看葡萄酒與其搭配的菜餚之間的關系。

各類葡萄酒與食物的搭配

干白酒

干白酒口感清爽，屬於酸度高的酒，最常用來當餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌殼類的海鮮。主菜方面可以搭配清淡的蒸、烤魚類，或水煮海鮮，味道濃一點的，可配簡單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以配酸度高的羊奶乳酪。這類酒相當容易搭配食物，對偏好清淡菜式或是口味不太重的人，相當適宜。

濃厚型干白酒

以 Chardonnay白酒為代表，經橡木桶發酵培養，口感甘而不甜，豐厚圓潤，酒香變化多端而氣息濃烈。口味甘美的龍蝦，鮮甘貝和螯蝦等是最佳良伴。主菜類則可以搭配有醬汁的魚或禽類，都是口感厚重的菜色，讓菜餚與佳釀彼此爭奇斗艷，是相當有意思的搭配方式。但是這類酒不適合清淡的菜色。

甜白酒

配菜的種類很廣，也可以當餐前酒，配鵝肝醬，味重的藍霉乳酪，或是餐後的甜點（巧克力甜點除外）。

玫瑰紅酒

可以搭配簡單的菜餚，如夏季清淡的食物，生菜沙拉，白肉等等。地中海地區用橄欖油和大蒜調味的菜也相當適合。玫瑰紅酒較沒有強烈的特性，所以常常用來搭配難配的菜，例如加了許多醋或大蒜的菜。

清淡型紅酒

例如Beaujolais Nouveau。這種酒可以搭配肝和肉醬做成的肉凍，肉腸之類簡單的食物，或是豬肉，小牛肉等等白肉，以及內臟單菜與清淡乳酪。在每年十一月新酒上市之時，總是可以在巴黎大大小小的餐館看到顯目的招牌，對老饕而言，這是一年中最令人期待的時刻。

高單寧型紅酒

如波爾多區的高級紅酒即屬此類，可以搭配精緻調理的紅肉類菜餚，口味強勁的野味配上香濃的醬汁，是法國餐飲中最吸引人的選擇之一。

香檳

風味變化多端，適合多種不同菜式。以白葡萄為主釀制的香檳，口味較淡，以果香為主，是相當好的餐前酒。較為陳年的香檳，則可以搭配精緻的魚類菜色，或是陳年的干乳酪。以紅葡萄製成的香檳口感較濃厚，香味也濃，適合搭配魚子醬，海鮮類。至於粉紅香檳則口味更豐厚，搭配野味最適當。

【REGIONS】

法國生產的紅酒有七大生產地包括∶波爾多(Bordeaux)、勃根地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯 (Alsace)、羅亞爾河谷地(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes Phone)與蘭格多克／魯西雍（Languedoc/Roussillon）等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。

法國波爾多市外圍又細分幾個產區，大致都分布於紀宏德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為『世界葡萄酒寶藏』，這個區域有最出名的五大產區，這些產區約有九千多家酒庄，我們可以找到夙負盛名的五大酒庄為各位稍加介紹。

法國五大葡萄酒產區

產區介紹(根據 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統)
梅鐸 (Médoc) 32,110英畝 (只生產紅酒)
龐馬魯 (Pomerol) 1,803英畝 (只生產紅酒)
聖達美莉安 (St-émilion) 12,676英畝 (只生產紅酒)
格拉夫 (Graves) 5,992英畝 (生產紅酒和不甜白酒)
蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝 (只生產甜白酒)

法國五大名酒庄

Chateau Margaux (位於梅鐸區)
Chateau Latour (位於梅鐸區)
Chateau Mouton-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Lafite-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Haut-Brion (位於格拉夫產區)

梅鐸(Médoc)

梅鐸是波爾多紅酒代表產地，生產上好的高品質葡萄酒，上梅鐸(Haut-Médoc)位梅鐸南部紅酒產區；包含幾個非常著名的地區生產合作社 (commune)產區如聖達士蒂(St-Estéphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒庄就位於這些地區生產合作社內，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數千美元，此區內大約有七十個村莊，另較有名的村莊有聖朱利安村(St-Julien)及聖達士蒂村 (Saint-Estéphe)，此區內的特級酒庄有六十一個，其中有四個被排名於五大酒庄 內。

波爾多區最具代表的五大產區以及上梅鐸的六個重要的次產區,由北至南為
聖達士蒂 (St-Estéphe) 2,875英畝
寶雅克 (Pauillac) 2,667英畝
聖朱利安 (St-Julien) 2,084英畝
利斯塔克 (Listrac) 1,531英畝
慕里斯 (Moulis) 1,185英畝
瑪歌 (Margaux) 3,067英畝

龐馬赫魯 (Pomerol)

本區是波爾多生產紅酒上好產區中面積最小的，它的產酒量只有St-Emilion產量的15%，導致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統，此區特級酒庄大約有十三家，但一直未有完整法定分級制度將它列出，其中Pétrus酒庄一直被視為第一特級酒庄。

聖達美莉安(St-Emilion)

本區產酒量約等於整個梅鐸產區的30%，擁有法國最美的田園景色，正式分等系統要比梅鐸晚一世紀，到1954年才正式分級並於1986年修訂，其中的Ausone級Cheval-Blanc酒庄在Premiers Grand Crus分級中享有特殊地位，以下共有十二個可媲美梅鐸各級酒庄的頂級一等酒庄和大約七十個頂級酒庄

格拉夫(Graves)

自1987年起，位於北部較好的產區被劃分為另一法定產區，稱為Pessac Leognan。最著名酒庄為Chateau Haut-Brion(在1855年分等系統中已見過)，1959年分等中其它產良質格拉夫紅酒約有十二家酒庄

【APPELLATION】

一般酒標上多半會寫明酒庄名(Chateau de ---)、產區、產區認證、年份、等級、釀造者及裝酒地點等七項，一瓶酒的品質優劣從各條件的排列組合就可以清楚看出端倪。

產區好壞決定於自然條件，由於波爾多地區是土壤富含鐵質的礫石地，加上氣候溫和，所以孕育出香甜可口的優良葡萄品種。

A.O.C相當於地方檢定局許可認定的，不一定每瓶酒都有。年份除了越老越好以外，還得考慮當年氣候狀況和葡萄樹種收成狀況來決定，一般來講因為葡萄酒從裝瓶後仍會繼續成熟到最佳風味，年份在五至十年最佳，這點和威士忌白蘭地不一樣，各年氣候相關葡萄種收成好壞等級表（日照時間長短，平均氣溫…等等）。

卷標上的等級屬高級紅酒依排列順序劃分為：
特級一等酒 Grand Cru Classe
一等酒 Premier(1er)Cru
優等酒 Grand Cru Classe
二等酒 Second Cru Classe

有的或只有寫Grand vin不再細分等級，這些不分等級的酒大致均屬中上等級的酒，有些酒庄以前曾經得過獎或經過認定，而現在所生產的酒也可能未加以分等。

裝酒地點最好是在城堡（酒庄）內裝，有些酒商會買較便宜的酒來分裝或不同的酒混裝再裝於美美的瓶子，一來吸引消費者二來降低成本，這些酒就比較沒有品質保證，所以最好認明『MIS EN BOTEILLE AU CHATEAU』字樣，意思就是『城堡裝酒』而非其它酒商。有釀酒者的簽名也表示對酒的品質有所保證?

產區認證A.O.C.

A.O.C.是一系列復雜而特殊的管制系統嚴格地規定每一法定產區所使用的葡萄品種、葡萄的產地、種植方式和單位面積產量，酒的釀造方式和酒精含量等等，以確保瓶中的酒具有該法定產區的風味。這項措施起源於某些不肖酒商乘機將較差產區（在蟲害發生前這些產區可能都不是種植葡萄，而是榖類作物）的酒冠上好產區名義行銷的種種投機行為，如此不但消費者被欺騙，好產區酒商的權益也受到損害，於是在這些酒商的的壓力下，法國政府才開始實施酒的產區管製法律。然而上述管制的進度很慢，一直到1920年代，現今的管製法律雛型才出現。最先被採用的管制標准最初是用來限制產區產量上限以維持產品品質，其中的一些規定因為已經受到公認而被直接取用。

所謂A.O.C.，全文為Appellation d'Origine Controlée，可譯為法定產區管制。同好對於Appellation Controlée這兩個字可得要記住，因為佔法國所有葡萄酒產量25％的A.O.C.是法國酒中最高等級的酒，而A.O.C.酒的卷標上一定會出現 Appellation Controlée兩個字，不同的是介於兩字之中的法定產區的名稱，如Appellation Bordeaux Controlée，或Appellation La Tache Controlée。酒要符合某產區的各項規定後才能冠上該區名義行銷。每一法定產區所管制的項目大同小異，基本的規定為：

-確實的產區：即A Bordeaux C酒所使用的葡萄必須產自波爾多內。
-葡萄品種：每一法定產區都有規定能使用的葡萄品種，可能是單一品種或多種品種調配。
-葡萄種植方式：包括種植間隔，修前枝葉方式等。
-單位面積葡萄酒產量的限制：葡萄酒產量與酒的品質是成反比的，因此需設上限，限制葡萄酒的產量。
-釀酒方式：有時還包括酒的陳年規定。
-酒的最低酒精含量：事實上這也涉及葡萄的成熟度，因為酒精來自於葡萄中的糖分，兩者是成正比的。
-需經專家組成的委員會品嘗評定及格。

這些地區生產合作社可以成為獨立的A.O.C.，如Appellation St. Julien Controlee；換句話說，St. Julien是比Haut-Médoc更細的法定產區。

除了A.O.C.酒外法國葡萄酒還有其它分類：
優良地區葡萄酒(Vins Delimités de Qualité Supérieure,V.D.Q.S)等級在A.O.C.下一級，地區葡萄酒(Vins de Pays)這個新分類管制葡萄酒產區和生產方式，但是沒有法定產區及優良產區餐酒來得嚴格。日常葡萄酒(Vins de Table)屬於最普通的葡萄酒等級，沒有產區或品種的標示，價格低廉，餐廳通常裝入玻璃瓶中散裝供應。

1855年分級系統

1855年，世界博覽會在巴黎舉行，波爾多的葡萄酒經紀人被要求為梅鐸的酒依價格制定等級，經紀人因為主辦單位承諾不會將這個分級標准延續下去而答應，於是1855年的分等系統因此誕生，這個分級系統主要分為三部分：
-頂級酒庄(Grand Crus Classé)controlée
-Grand Crus Exceptionnels
- 中級酒庄(Crus Bourgeois)事實上這是梅鐸1855年分等系統的附加等級，這些酒庄品質雖不差，但並不達到六十一個評定酒庄價與質的要求條件。1855年的分級系統在業界相當知名，不過其後不少情況有改變，有些酒庄已不存在，有些葡萄園因為並購其它相鄰的園區而產量增加了數倍，這種情形是法律上允許的，一些著名的頂級一等葡萄園像：Chateau Margaux，一度因擁有它的家族沒有足夠的金錢和時間投注在庄園上，使得酒的品質與價格下降了，在1977年時，希臘一個 Mentzenopoulos家族以美金一千六百萬元代價買下Chateau Margaux後，投注大量資金與心血，酒的品質才又再恢復到頂級一等水準。聖祖利安的Chateau Gloria在有1855年分等系統時尚未存在，聖祖利安市長Henri Martin買下了不少二等葡萄園的土地，因此它所生產的酒雖不包括在分等系統里，但卻屬上等品質。現今的釀酒技術也是重要的考量因素，它比1855年時的技術要好得多，因生產較好的酒。某些在1855年分等系統中被列級的酒庄現今應被降級，某些則應升級。這些都是酒庄本身人事上的變動，但也影響整個生產活動，以及業界對其產品的評價。

來源：搜酒網 http://www.souwine.com/?article-32.html

⑷ 紅酒分類有幾種

法國紅酒世界聞名，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也出產無數聞名於世的高級葡萄酒，其口味種類極富變化，法國生產的紅酒有六大生產地包括波爾多(bordeaux)、布跟地(burgundy)、香檳(champagne)以及阿爾薩斯(alsace)、羅瓦河河谷(loire
valley)
、隆河谷地(cotes

phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。
波爾多市外圍又細分幾個產區，全都分布於紀隆德河(estuaire
de
la
gironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為「世界的葡萄酒寶庫」，其中有最聞名的五大產區，這些產區約有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄聞名於世。
法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒
(vin
de
table)、地區餐酒
(vin
de
pays
)、優良地區餐酒(v.d.q.s)、法定地區葡萄酒(a.o.c)。越接近金字塔頂部，價格越高。
日常餐酒
(vin
de
table)
用來自單一產區或數個產區的酒調配而成。法國釀酒歷史悠久，調配技術高超，因而日常餐酒品質穩定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低於8.5%
或9%，最高則不超過15%。
vin
de
table日常餐酒，又分三級
1，vin
de
table
francais（高級，只混合法國產的葡萄）
2，melange
de
vins
de
differents
pays
de
communaute
europeenne
（中級，混合歐聯諸國生產的葡萄酒）
3，vin
otenu
en
france
a
partir
deraisins
reolten
（低級，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者）美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。
地區餐酒
(vin
de
pays
)
由最好的日常餐酒升級而成。其產地必須與標簽上所標示的特定產區一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最後，還要通過專門的法國品酒委員會核准。
優良地區餐酒(v.d.q.s)
等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會(institut
national
des
appellations
d`origine)的嚴格控制。
法定地區葡萄酒(appellation
d`origine
controlee
簡稱a.o.c)
最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。只有通過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得a.o.c證書。正是這種非常嚴格的規定才確保了a.o.c等級的葡萄酒始終如一的高貴品質。在法國，每一個大的產區里又分很多小的產區。一般來說，產區越小，葡萄酒的質量也會越高。

⑸ 法國紅酒的種類，怎麼樣挑一瓶冰酒

國法律將法國葡萄酒分為4級：
1. 法定產區葡萄酒
2. 優良地區餐酒
3. 地區餐酒
4. 日常餐酒
法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別
——AOC在法文意思為「原產地控制命名」。
——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
——只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
——AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee
優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS
——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。
地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒
——地區餐酒的標簽上可以標明產區。
——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。
——產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名
——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。
——不得用歐共體外國家的葡萄汁
——產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Table

1.靜態葡萄酒(StillWine)，又稱不起泡葡萄酒平常人所說的TableWine就屬於此類，這是將分解所產生的二氧化碳揮發後的葡萄酒，酒精濃度介乎9至17度。主要可分為：a.紅酒(RedWine)：由紅葡萄連同果皮一起發酵而成，通常需至少5、6年的時間才成熟。
b.白酒(WhiteWine)：由白葡萄(黃、綠系)或紅葡萄去果柄、果皮再壓榨而成，有甜與不甜之分，成熟時間介乎2至5年。
c.玫瑰紅酒(RoseWine)：把紅葡萄連果皮一起拿來發酵，發酵時在去果皮或把紅、白葡萄混合發酵，或者將做好的白酒用紅葡萄加以浸泡。
2.香檳汽泡酒(ChampagneSparklingWine).香檳酒(Champagne)：只有出產於法國香檳地(法國東北邊一個小區域Champagne)的汽泡酒才可稱之為「香檳酒」。
b.汽泡葡萄酒(SparklingWine)：在Champagne以外的產區經傳統方式釀造而成，因二次發酵會有一些殘存的二氧化碳，故開瓶後會劇烈的起泡。
3.加烈葡萄酒(FortifiedWine)，又稱強化性酒精壓榨的葡萄汁加入酵母後，待其發酵時再添加白蘭地，以停止它發酵，因此比一般葡萄酒含有較高的酒精及甜度，如雪利酒(Sherry)，酒精濃度為14至24度。
4.加味葡萄酒(AromatizedWine)，又稱混合型葡萄酒主要是把葡萄酒加上葯草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。

詩尼冰酒購買後即可享受，也能貯藏五至八年間，同其它葡萄酒貯藏方式一樣，冰酒在陰涼、恆溫下貯藏，不宜振動。
恰當的採收時間對冰酒來說至關重要。最理想的採摘溫度應該是-10℃到-13℃，因為葡萄在這個溫度可以獲得最理想的糖度和風味。採收時，必須用手工小心仔細地採摘。這時的葡萄產量極低，往往一整棵葡萄樹也僅能生產一瓶冰酒，這也是冰酒為什麼如此昂貴的原因。

⑹ 請問法國紅酒等級有幾種，分別用什麼代表

補充一下，法國的酒規很嚴格，紅酒可分為四個等級：1.法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別
——AOC在法文意思為「原產地控制命名」。
——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
——只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
——AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。
2.優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS
——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。
3.地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒
——地區餐酒的標簽上可以標明產區。
——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。
——產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名
——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
4.日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。
——不得用歐共體外國家的葡萄汁
——產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Table

⑺ 法國葡萄酒的等級有幾個級別

法國葡萄酒有哪幾個等級： 、優良地區餐酒()，級別簡稱VDQS ——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。 ——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。 ——酒瓶標簽標示為Appellation+產區名+QualiteSuperieure。如附圖 3、地區餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry) ——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒 ——地區餐酒的標簽上可以標明產區。 ——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。 ——產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。 ——酒瓶標簽標示為VindePays+產區名 ——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。 4、日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthe) ——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 ——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。 ——不得用歐共體外國家的葡萄汁 ——產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。 ——酒瓶標簽標示為VindeTable 法國葡萄酒分類 1、A.O.C.Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定，指定區域大約有四百處。其標示方式如，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEECONTI則是酒園名稱。 法國葡萄酒分類 2、VinDePays(地區餐酒)是在指定產地釀造的上好指定葡萄酒，暫時不會升格為AOC酒。其限制較A.O.C.所規定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質相當不錯的酒喔！ 3、VinDeTable(日常餐酒，又分三級)1，VindeTableFrancais（高級，只混合法國產的葡萄）2，MééEuropéenne（中級，混合歐聯諸國生產的葡萄酒）3，（低級，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者）美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。 參考資料：歐傑紅酒回答者：歐傑紅酒 2013-8-16 16:56:18法國葡萄酒的等級有四個級別，日常餐酒(VindeTable)，地區餐酒(VindePay)，優良地區酒(/VDQS)，法定產區酒(Appellationd』OrigineControlee/AOC)。這是法國法律規定的葡萄酒等級，等級越靠後越高，AOC等級是法國葡萄酒的最高等級。] 信息類別：糖酒招商

⑻ 法國的紅酒都有那幾種！

法國葡萄酒的種類繁多，可謂千變萬化。從東到西、從南到北，葡萄種植園無處不有。由於葡萄酒對種植葡萄的土地、葡萄的品種有著嚴格的要求和規定，不同品種的葡萄以及不同土質上出產的葡萄所釀制的葡萄酒均有較大的區別。根據地域分布，法國葡萄酒大致可分為波爾多葡萄酒(中西部)，勃艮第葡萄酒、安茹葡萄酒、香檳酒(中部)，波日萊葡萄酒(中南部)，普羅旺斯、羅訥河谷葡萄酒(南部)，以及阿爾薩斯葡萄酒(東北部)。而每個區域的葡萄酒也都有近百個不同的品牌，其中最著名的當數波爾多、勃艮第葡萄酒和香檳酒。 根據葡萄酒不同的釀制方法，又可將葡萄酒分為紅、白葡萄酒(一般指干紅、干白)，淡紅葡萄酒、新葡萄酒、葡萄汽酒四大類： (一)紅白葡萄酒的釀製程序：先將採集來的葡萄篩選和清洗，然後倒入榨汁機榨汁。紅葡萄酒選用紫紅葡萄，而白葡萄酒則選用白葡萄或紅皮白肉葡萄(僅使用榨出的汁)，然而連皮帶汁放入發酵池中發酵。為了達到所要求的酒精含量(一般在12度左右)，在發酵時要加入一定比例的糖(每公升葡萄酒的酒精含量增加一度，就需加入17到18克糖)。一般來說，等酒中的糖份完全發酵後，便可將發酵池中的自流原酒放入酒窖的巨大橡木酒桶存放數月，然後裝瓶上市。 (二)淡紅葡萄酒的釀製程序：將紅皮白肉葡萄壓碎，然後葡萄汁和皮一塊倒入發酵池中發酵。當葡萄汁剛開始發酵變成淡紅時，馬上進行過濾，並濾除皮的酒放入發酵池進行二次發酵。等發酵結束後即可將自流原酒放入木桶儲存。法國法律嚴格禁止將白葡萄酒和紅葡萄酒通過混兌製成的淡紅葡萄酒，因此凡淡紅葡萄酒必須採取上述方法釀制。 (三)新酒的釀製程序：新酒也叫當年酒。當年的葡萄經發酵產生自流原酒後，即可過濾裝瓶。按法有關規定，新酒只能在當年11月的第3 個星期四零點上市直到來年的葡萄摘收季節前。法最有名的新酒叫波日萊紅葡萄酒。每年11月都大量出口亞洲，在日本和香港深受歡迎。 (四)香檳酒的釀製程序比一般葡萄酒復雜。首先必須根據嚴格的規定，按每160公斤葡萄榨出102公斤的葡萄汁的比例榨汁。然後放入發酵池中在20－22度的條件下進行第一次發酵。3周之後進行第一次傾析，對葡萄酒加以冷卻，以加速葡萄酒的沉澱，保證葡萄酒的穩定性。待酒質變清之後，再次傾析並進行勾兌工藝。方法是將新釀的香檳酒與以前的好年香檳酒進行勾兌。(遇上特殊好年，則可不進行勾兌而直接使用當年的原酒。)勾兌後的酒從木桶中取出，放入瓶中進行二次發酵。封瓶前需加入香檳省特有的天然發酵粉和甜酒。此後，酒中的糖份會慢慢地變成酒精和碳酸並開始產生汽泡。酒需在酒窖存放至少一年。未經勾兌工藝的好年酒至少要在酒窖中存放三年。待發酵停止後，酒變得清澈，此時酒精度已達12度左右。接著要通過搖動工藝將沉澱物從酒中全部取出，最後再裝瓶封口上市。按工藝分，香檳酒實際上是一種汽酒，但由於其獨特的釀造原料，因此只有產於香檳地區的酒才能以香檳酒命名。其它地方用類似方法釀制的葡萄酒只能稱作葡萄汽酒。 葡萄酒有嚴格的等級和品質體系。從大的方面可分為四等。第一等叫法定產地葡萄酒(AOC)。第二等叫優良產地葡萄酒(VDQS)。上述兩類酒對產地、所採用的葡萄品種、釀制過程、每公頃葡萄的產酒量及最低酒精含量都進行了嚴格規定。第三等酒叫產地酒(Vins de Pays)。指註明產地的佐餐酒。這類酒在其產量、酒精、儲量釀製程序上也都有嚴格規定。第四等酒叫佐餐酒(Vins de table)：這種酒不註明產地，大多通過不同酒窖的酒勾兌而成。在第一等級的酒中又可分為超一級(1er Cru Classe exceptionel),一級(1er Cru),二級(2e Cru), 三級(3e Cru),四級(4e Cru)等多個級別。此外，法國酒還特別講究年成(香檳酒 只有特別好年才標年份)。分成特別好年，很好年，好年，較好年，一般、差等幾類。如果是特別好年的酒不僅可以長時間儲存，而且還因為具有升值潛力而具有一定的收藏價值。比如一瓶較好的95年的葡萄酒當年僅賣80法郎左右，而5年之後則可能賣到200法郎以上。一瓶上等陳釀價格遠在一瓶X.O之上。本世紀以來的好年酒有：1904(特別好)，1906，1921(特別好)，1928(特別好)，1929，1934，1937(特別好)。戰後有1961，1964，1966。1970，1971，1975，1978，1981，1982(特別好)，1983，1985，1986，1988，1989(特別好)，1995，1996。

⑼ 法國葡萄酒可分為幾個等級

法國法律將法國葡萄酒分為4級：

（1）、法定產區葡萄酒（AOC）、

（2）、優良地區餐酒（VDQS）、

（3）、地區餐酒（VDP）、

（4）、日常餐酒（VDT）。

1、【法定葡萄酒】

級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。

只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。

2、【優良地區餐酒】

級別簡稱 VDQS，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為

Appellation+產區名+Qualite Superieure。

3、【地區餐酒】

VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名，法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

4、【日常餐酒】

VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。

【最新修正】

法國議會09年10月6日決議，隨著法國葡萄酒業共同組織（OCM）的改革以及不標注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創立，L』ANIVIT（法國國家日常餐酒和地方餐酒行業協會）更名為L』ANIVIN DEFRANCE（法國國家葡萄酒行業協會），Vin De Table（日常餐酒）以及L』ANIVIT中的「T」都將消失。法國日常餐酒VDT更名為VDF（Vin de France）。

09年8月1號以後，歐盟所有VDP 更名為IGP。等級是：VDF,IGP,VDQS,AOP。

(9)法國紅酒有幾種瓶型擴展閱讀：

【品種劃分】

1、平靜葡萄酒

20℃時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒：

2、紅葡萄酒

採摘後連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。

3、白葡萄酒

釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。

4、—桃紅葡萄酒

釀造時短暫浸皮，常常不超過48小時。

5、氣泡葡萄酒

採用二次發酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬於此類。由於原產地命名的原因，只有法國香檳產區內生產的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。

6、蒸餾葡萄酒

採用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的干邑XO就屬於此類。

⑽ 法國紅酒的四個級別怎麼分

法國法律將法國紅酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。

1、法定產區

級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。

只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。

2、優良餐酒

級別簡稱 VDQS，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

3、地區餐酒

VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名，法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

4、日常餐酒

VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。

(10)法國紅酒有幾種瓶型擴展閱讀：

法國紅酒品種：

1、西拉

傳說西拉是1224年十字軍東征時從伊朗的Shiraz千里迢迢帶回來的，但是關於這個問題，眾家爭論不休，雖然這一品種在羅訥河谷安家落戶。當地的土質貧瘠乾燥，氣候適宜，適合這個不茁壯晚熟的品種，比如羅第陡峭的山坡。

在法國該品種的種植面積達到了45000公頃之多，除了羅訥河谷之外，還在朗格多克和普羅旺斯有種植。地區餐酒也使之成為神話般的品種。

西拉品種釀造的葡萄酒色澤鮮艷，其靈魂即酒香中煙熏味，胡椒味圍繞著堇菜花，桑葚和歐洲越桔的香氣，同時吸引愛好者的還有其平衡的丹寧，強勁而如天鵝絨般。法國如今佔全世界西拉生產的70%。

2、佳美

佳美的另一個名字是佳美博若萊，顧名思義，二者存在不可分離的關系，那就是60%的佳美種都植在博若萊地區，該地區沙礫質的土壤貧瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生長條件。在勃艮第、盧瓦河谷也有佳美種植，那裡的北方氣候條件也十分適合。

佳美帶有桑葚、櫻桃、草莓、醋栗的香味，也可以用來釀造哄人的次等葡萄酒。由於丹寧含量低，佳美主要是水果香味，加上一絲酸味，使之能夠佐以家常菜，冷凍飲用。這一特性在新博若萊表現得更好。那是為了生活情趣而釀造的酒。