赫斯頓布利翁紅酒價格

㈠ 紅酒怎樣搭配菜品

一、紅酒與食物搭配

關於喝紅酒吃什麼菜，最基本的一個原則就是紅酒和食物要相輔相成，也就是說，二者搭配後，紅酒的口味不能遮蓋食物的味道，食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道，二者中任何一個的氣味太過濃烈都會破壞這頓精心准備的美食盛宴。

「紅酒配紅肉，白酒配白肉」這是關於紅酒搭配的一個最有名的說法，根據這個說法，我們在喝紅酒的時候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。如果你選擇的是口味較清淡的紅酒，那搭配的食物也應該相對清淡，如淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。反之，如果你喜歡口味較厚重的紅酒，則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、鐵板燒雞等。



二、喝紅酒配什麼菜

1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：

淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。

2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：

燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。

以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。

3.「多能型」的葡萄酒

有些葡萄酒在食物搭配方面非常「多能」，可以搭配各式各樣的菜餚，其中就包括蔬菜。這些葡萄酒一般酒體中等，只帶少量或完全不帶橡木味，酸度中等偏高。

在所有白葡萄酒中，比較「多能」的有阿爾薩斯的干型雷司令和白皮諾葡萄酒，義大利的灰皮諾、翁布利亞歐維多(Orvieto)、威尼托蘇瓦韋(Soave)和托斯卡納維奈西卡(Vernaccia)。

干型的桃紅葡萄酒在配餐方面也極為靈活，幾乎可以搭配所有的食物，而且它們的價格一般都不昂貴。可以嘗試一下法國普羅旺斯和羅訥河谷丘的桃紅、義大利西西里的桃紅、西班牙納瓦拉(Navarra)的桃紅以及美國的桃紅。

紅葡萄酒當中，可以進行多樣化配餐的有義大利的基安帝和巴貝拉葡萄酒，西班牙里奧哈和納瓦拉標注為「crianza」的葡萄酒，以及法國的博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒。

㈡ ROSSO ITALIANO是什麼紅酒價格是多少

rosso翻譯:紅色，紅的，Italiano翻譯:義大利的，那麼也就是這個酒應該是義大利的紅酒，義大利的葡萄酒產區劃分與行政劃分（20個省）一致，分別為：瓦萊塔奧斯塔（Aosta Valley）、皮埃蒙特（Piedmont）、利古里亞（Liguria）、倫巴第（Lombardy）、特倫托（Trentino）、弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）、威尼托（Veneto）、艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）、托斯卡納（Tuscany）、馬凱（Marches）、翁布利亞（Umbria）、拉齊奧（Lazio）、阿布魯佐（Abruzzo）、莫利塞（Molise）、卡帕尼亞（Campania）、巴斯利卡塔（Basilicata）、普利亞（Apulia）、卡拉布里亞（Calabria）、西西里島（Sicily）和撒丁島（Sardinia）。 這20個產區又可以大體上歸為西北、東北、中部和南部四個部分。各大產區中較為出名的葡萄酒有：皮埃蒙特（Piedmont）的巴巴萊斯科（Barbaresco）、巴羅洛（Barolo）紅葡萄酒和阿斯蒂起泡酒（Asti）以及托斯卡納（Tuscany）的基安帝（Chianti）葡萄酒和超級托斯卡納（Super Tuscan）葡萄酒。同時義大利的葡萄品種十分豐富，超過2,000種。栽培面積最大的為桑嬌維塞（Sangiovese），緊隨其後的是西西里島（Sicily）的白葡萄品種卡塔拉托（Catarratto），義大利中部的白葡萄品種特雷比奧羅（Trebbiano），皮埃蒙特（Piedmont）的巴貝拉（Barbera）以及普利亞（Apulia）的黑曼羅（Negroamaro）。年產量估計超過1億升，價格從幾十至上萬不等，單獨憑上面的rosso italiano無法判斷是什麼紅酒，甚至於是半干，全乾，甜紅和氣泡紅都不知道，所以無法給出參考價格判斷。

㈢ 配酒的東西有哪些

1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：

淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。

2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：

燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。

以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。

3.「多能型」的葡萄酒

有些葡萄酒在食物搭配方面非常「多能」，可以搭配各式各樣的菜餚，其中就包括蔬菜。這些葡萄酒一般酒體中等，只帶少量或完全不帶橡木味，酸度中等偏高。

在所有白葡萄酒中，比較「多能」的有阿爾薩斯的干型雷司令和白皮諾葡萄酒，義大利的灰皮諾、翁布利亞歐維多(Orvieto)、威尼托蘇瓦韋(Soave)和托斯卡納維奈西卡(Vernaccia)。

干型的桃紅葡萄酒在配餐方面也極為靈活，幾乎可以搭配所有的食物，而且它們的價格一般都不昂貴。可以嘗試一下法國普羅旺斯和羅訥河谷丘的桃紅、義大利西西里的桃紅、西班牙納瓦拉(Navarra)的桃紅以及美國的桃紅。

紅葡萄酒當中，可以進行多樣化配餐的有義大利的基安帝和巴貝拉葡萄酒，西班牙里奧哈和納瓦拉標注為「crianza」的葡萄酒，以及法國的博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒。

㈣ 翁布利亞大師精釀啤酒怎麼樣

味道還可以，之前去同事家喝過，不過我們朋友聚會經常喝的還是雪花，這個口感要清爽一些，你也可以喝喝看

㈤ 金牛角牛扒配的是什麼紅酒

Part 1：草飼or谷飼

草飼牛肉

最佳搭配：梅洛、黑皮諾

草飼牛肉最顯著的特點是，油脂較少，因此肉質緊實、纖維感明顯，口感十分具有韌性。而在風味上，由於少了油脂的作用，往往使得牛肉自身一些相對細致和微妙的香味突顯出來，並且往往帶有一定的酸度。

針對草飼牛肉的這種風格，在選擇葡萄酒時可以從兩個不同的方向入手：或是用果味香濃、多汁的葡萄酒來彌補牛肉在油脂方面的缺失，二者互取所長；或是先擇酸度較高、酒體較輕，香氣相對細致，風格優雅的類型，使食物與酒相得益彰。而對於油脂並不豐富的草飼牛肉，具有厚重單寧的葡萄酒可能不會是最好的選擇。

前者可選擇單一品種的梅洛(Merlot)葡萄酒，濃厚的漿果香氣、易飲的口感，一定程度上隱藏了牛肉自身可能具有的干澀感，使得整體口感更加充實；而從另一個方向，最佳的選擇莫過於一瓶品質優秀的黑皮諾(Pinot Noir)，與草飼牛肉具有十分相似的骨架，香氣優雅，但不厚重，不會掩蓋牛肉本身的香味。

谷飼牛肉

最佳搭配：赤霞珠

相比起草飼牛肉，谷飼牛肉脂肪含量較高，脂肪均勻分布於肌肉組織里，口感肥美多汁，肉質嫩滑，風味則偏向於厚重，香味更多地來自於油脂的作用，傾向於甜美並略帶油膩感。

搭配多汁的谷飼牛肉，單寧的存在感必不可少，不僅可以去除牛肉脂肪帶來的油膩感，同時還使得牛肉的口感更加鮮美。中度酒體的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，恰到好處地平衡了牛排的油脂與香氣， 可以與軟嫩的肉質更好地結合，充足的果香也為牛肉帶來更多的趣味性和復雜度。

Part 2：濕式熟成or乾式熟成

牛肉的熟成是指將新鮮牛肉在一定條件下放置一段時間，利用牛肉本身的天然酵素和一些可能的環境微生物，打散肌肉內的結蒂組織，使得肉質更加軟嫩。而經過熟成的牛肉，也會在這一過程中產生更多的風味。

熟成方式通常分為兩種——濕式熟成（Wet-Aged）及乾式熟成（Dry-Aged）。而經過兩種不同熟成方式處理的牛肉也會具有截然不同的風味和口感特徵：

濕式熟成牛肉

最佳搭配：西拉、仙粉黛

牛肉的濕式熟成是指，將牛肉放入真空包裝內密封存放一定時間，肉質中的水份幾乎全部被保留，因此濕式熟成的牛肉會具有多汁、豐潤的口感特點，味道時常會偏甜。

用單寧通常較為突出、結構緊實的西拉配合濕式熟成牛排，化解油脂的肥膩感的同時，也可以使得多汁嫩滑的牛肉自身的香氣得到襯托。仙粉黛的高成熟度往往會帶來少許的甜味，搭配微甜的濕式熟成牛肉也是上佳選擇

乾式熟成牛肉

最佳搭配：里奧哈、巴羅洛等

將牛肉掛吊起來，置於冷藏室中（通常為0°C 至 -1°C）經過一段相對較長時間的風干。乾式熟成過程中，水分會自然流失，因此牛肉本身的天然風味會變得更加集中和飽滿，香味具有更豐復的層次。除了牛肉自身的酶作用外，空氣中的微生物也會對牛肉的熟成產生作用，導致經過這種方式處理過的牛肉會帶有一些特殊的香氣，有時會出現接近乳酪特點的風味。

一些舊世界的經典產區如西班雅的里奧哈、義大利的巴羅洛等，出產的葡萄酒具有足夠高的單寧來配合乾式熟成牛肉的集中度，而同時，在這類產區中，我們需要找到一些較高品質的葡萄酒，它們在香氣的層次、風味的復雜度上才能與乾式熟成牛肉相呼應，因而不致於在牛肉的出色表現下隱藏酒的美味。

No. 1 維利納皮諾塔吉干紅葡萄酒（Villiera Pinotage）

維利納皮諾塔吉干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：南非斯特蘭德

年份：2007

評分：13.5/20

價格：$17

這款酒酒體中等，口感很乾，帶有李子、覆盆子和香草的風味，並隱隱透著礦物質的味道，單寧很柔順。最適合搭配菲力牛排。

No. 2 奔富聖亨利西拉干紅葡萄酒（Penfolds St Henri Shiraz）

奔富聖亨利西拉干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：南澳

年份：2008

評分：15/20

價格：$65

這款酒由91%西拉（Shiraz）和9%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混釀而成。其酒體豐滿，已經發展得相當成熟，充溢著深色水果的馨香，單寧很緊實。非常適合搭配草飼牛肉或者鹿肉。

本齊格梅洛干紅葡萄酒[保存到相冊]

No. 3 本齊格梅洛干紅葡萄酒（Benziger Merlot）

產區：美國索諾瑪縣

年份：2008

評分：14/20

價格：$19

這款酒的酒體介於適中至豐滿之間，帶有明顯的果醬味和淡淡的胡椒、肉豆蔻味，單寧很柔順。它適合搭配一些簡單的菜餚，如牛胸肉和牛肉漢堡。

百隆堡薩格蘭蒂諾干紅葡萄酒[保存到相冊]

No. 4 百隆堡薩格蘭蒂諾干紅葡萄酒（Tenuta Castelbuono Montefalco Sagrantino DOCG）

產區：義大利翁布利亞

年份：2007

評分：14.5/20

價格：$37

這款酒非常引人注目，渾身透著濃郁的黑莓和藍莓風味，單寧很充沛。

No. 5 墨菲-古蒂經銷商精選赤霞珠干紅葡萄酒（Murphy-Goode Dealer's Choice Cabernet Sauvignon）

墨菲-古蒂經銷商精選赤霞珠干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：美國加州亞歷山大谷

年份：2010

評分：14/20

價格：$26

這款酒主要由赤霞珠釀造，並伴以少量的梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot），酒體均衡而豐滿，散發出黑莓、黑櫻桃和香草的芬芳，單寧充沛而緊實。適合搭配烤牛排，尤其是帶骨肋眼牛排。

No. 6 嘉娜大教堂干紅葡萄酒（Jana Winery Cathedral）

嘉娜大教堂干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：美國納帕谷

年份：2005

評分：16.5/20

價格：$75

這款酒由92%赤霞珠、4%味而多和4%品麗珠混釀而成，帶有濃郁而集中的水果風味，口感非常復雜，酸度和單寧達成完美的平衡。最適合搭配神戶牛肉和風乾的安古斯牛排。

No. 7 石洞壁畫干紅葡萄酒（Rupestre Red Blend）

石洞壁畫干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：阿根廷薩爾塔

年份：2006

評分：14.5/20

價格：$45

這款酒由60%馬爾貝克（Malbec）、30%梅洛和10%丹娜（Tannat）混釀而成，酒體很豐厚，彰顯著胡椒、李子和黑莓的風味，單寧緊實而耐嚼，是牛排的絕佳配酒。

No. 8 喜格士仙粉黛干紅葡萄酒（Seghesio Sonoma Zinfandel）

喜格士仙粉黛干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：美國索諾瑪縣

評分：14/20

年份：2011

價格：$24

這款酒酒體豐滿，充滿活力，帶有豐富的黑色水果風味，單寧相當緊實。最適合搭配椒香牛排或者烤牛排。

No. 9 克拉克斯堡小西拉干紅葡萄酒（Clarksburg Wine Company Petite Sirah）

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克拉克斯堡小西拉干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：美國加州

年份：2010

評分：14/20

價格：$26

這款酒主要由小西拉（Petite Sirah）釀造，不過也加入了少量的味而多以達到更完美的平衡，裝瓶之前在橡木桶中陳釀了18個月。它的顏色非常深，像墨汁一樣，充溢著黑莓和博伊森莓的風味，餘味中隱隱透出一縷烘烤味。

一、紅酒與牛排在口腔中碰撞後會蹭出什麼火花來？

單寧是一種廣泛存在於植物、木材、葉子和水果皮中的多酚物質。它由苯酚構成，能與氧氣和氫氣分子進行結合。因此，當葡萄釀製成葡萄酒後，葡萄梗、葡萄籽等部分中的單寧自然會轉化在葡萄酒中。此外，如果葡萄酒經橡木桶處理，那麼，葡萄酒還可能會從木桶那裡獲取一部分單寧。

若說單寧這種物質，那感覺真叫又干又澀，且前舌部位對這種物質最為敏感。當紅酒與牛排在口腔中碰撞後，單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類中起到去膩的作用，同時，它還能促使牛排散發出其他更加怡人的風味來。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的水果風味更加突出。如果牛排（紅肉）上能帶些鹽或青椒，那麼，它就能進一步提升葡萄酒的風味。

二、白葡萄酒「去腥」的實質

許多人都知道，「白酒配魚肉」的目的是降低這種水產美食中的「腥味」。

引起魚肉發「腥」的物質是氨類分子。該類分子在遇到葡萄酒中的酸時會變成銨鹽，銨鹽的揮發性較弱，一般無法為人們的鼻子聞識到。在魚肉的腥味減弱時，白葡萄酒中突出的酸味也會減弱，這樣，口腔中的飲食就會變得柔和爽口。

實際上，我們常會看到大廚師們在魚肉上擠一些檸檬汁，其實這也是出於同樣的原因，以降低魚肉的腥味。

三、錯位搭配的「不愉快」是怎麼回事？

紅葡萄酒無法與魚肉搭配，是因為口腔中強烈的單寧刺激會將魚肉中精緻的味道蓋住。同時，由於紅葡萄酒中的鐵元素含量較高，而這種元素在與魚肉相遇時，會產生一種令人不愉快的金屬味，同時還會加重魚肉的腥味。