Ⅰ 為什麼法國葡萄酒的成分含有二氧化硫，二氧化硫不是有毒嗎
絕大部分紅酒無論新舊世界的紅酒，在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不標明而已。 其實早在1487年，普魯士皇室頒布法令同意在葡萄酒釀制中使用二氧化硫(SO 2 )。今天，在葡萄酒的釀制中加入SO 2 ，是再平常不過的事情。 簡單地來說，如果沒有SO 2 ，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內壞掉。SO 2 對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種。第一，SO 2 通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌（SO 2 幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細菌抑制劑）。第二。它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同時防止酒液老化。 盡管SO 2 對葡萄酒的釀制有很大作用，但是不可忽略的一點是，SO 2 含量過高時會使葡萄酒產生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用後會引起急性中毒，嚴重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直屬於葡萄酒檢測中要產格監控的檢測項目。 每個國家對釀酒過程中能加入的SO 2 最大限度都有專門的法律規定。歐盟規定紅葡萄酒中SO2的最高含量為160mg/l，白葡萄酒和粉紅葡萄酒為210mg/l，另外允許成員國在比較差的年份加入不超過40mg/l的SO 2 。由於SO2對人類身體有一定的毒牲作用，世界衛生組織規定每人依體重算，每天吸入SO 2 的最大量應控制在0.7mg/kg，也就是說，如果一個人體重是50kg，那麼他吸入SO 2 的量不超過35mg為宜。另外，更加重要的是，在開瓶後你搖杯的時間里，葡萄酒中有30%-40%的SO 2 的會跟氧氣結合而消失了。 按照我們提倡的葡萄酒最佳健康飲用量是男性每人每天0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升，所以，按SO 2 的最高含量來算，假設一天喝的葡萄酒為0.3升，再剔除與氧氣反應的SO 2 ，喝入的SO 2 最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何況一般進口優質葡萄酒SO2含量都沒有160mg/l。因此，大可放心飲用。 另外，SO 2 對甜酒[如SAUTERNE]和半甜酒[如JURANCON]中的糖起著決定性作用。原理就是利用多量的SO 2 來中斷發酵過程，從而使糖分流下來。所以這類酒的SO 2 的含量也就略高一點。
Ⅱ 紅酒裡面都有二氧化硫有什麼危害
二氧化硫是葡來萄酒中一種十分重要源的添加劑，從釀造到保存，在葡萄酒的整個生命過程中，，二氧化硫起到了選擇、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。由於二氧化硫的特殊作用和效應，它在葡萄酒的生產和貯藏中佔有不可取代的地位。因此，一般來講，葡萄酒中的二氧化硫對身體是沒有什麼危害的，不過，如果使用不當或用量過高，可使葡萄酒產生怪味且對人產生毒害，這是因為二氧化硫在還原條件下，可形成具臭雞蛋味的H2S；後者可與乙醇化合產生硫醇（C2H2SH）。
Ⅲ 進口紅酒當中是否要填加二氧化硫等其他物質,對人體有傷害嗎
應該不要的,很多溫泉裡面有2氧化硫,和水會生成H2SO3吧,泡泡不錯的,但是喝的話貌似不怎麼樣.
Ⅳ 進口葡萄酒的配料表中為什麼會有二氧化硫
二氧化硫是國際上通用的,葡萄酒添加劑,具有防止葡萄酒氧化、防腐並版保持葡萄權酒香味的目的。
白葡萄酒：普通白葡萄酒習慣上使用純正、去皮的白葡萄經過壓榨、發酵製成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發酵的葡萄汁要經過沉澱或過濾，發酵槽的溫度要比製作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過程如下：
1．一旦採摘開始，葡萄就應盡快送到釀酒場地，所使用的葡萄都不要被擠破。
2．將葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然後在榨出的汁內放入酵母。
3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。
4．使用水平的葡萄壓榨機，製成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。
Ⅳ 法國進口的紅酒含不含二氧化硫
傳統工藝釀復制的干紅（尤其是製法國的）必然含有二氧化硫。
一方面二氧化硫是葡萄酒發酵中酵母自然產生的，含量非常微小。
另一方面，還需要添加二氧化硫的衍生產物——各種亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等等來輔助發酵的過程。
二氧化硫雖然有毒，但是同時它也在發酵過程中擔當殺菌、終止過度發酵等功能。葡萄酒含有二氧化硫不是問題，只要符合標准就可以。在歐美，當葡萄酒中的二氧化硫含量超過10ppm（百萬分之一，1ppm=1毫克/千克=1毫克/升），就必須標明「含二氧化硫」。由於天然發酵產生的量往往比這要高，所以幾乎所有的葡萄酒都會有這一標注。（不過他們並不要求標明具體含量數值。）至於葡萄酒中二氧化硫的上限，美國是350ppm，中國是250ppm，對於「甜型」葡萄酒或者果酒，中國放寬到400ppm。不過實際上，要實現所需功能，並不需要這么大量的二氧化硫，美國對葡萄酒檢測統計的結果是平均100ppm上下。
Ⅵ 葡萄酒里為什麼含二氧化硫對人有害嗎
二氧化硫是一種防腐劑，廣泛應用於葡萄酒釀造和大多數食品製造過程，具有抗氧化和抗菌的作用。硫化物是發酵過程的副產品，為了保證發酵過程順利進行，世界上絕大多數的葡萄酒還會有意在發酵階段加入硫化物起到保護和保鮮的作用，以保留葡萄酒的風味和顏色。
世界衛生組織規定，每人每天吸入的二氧化硫（比體重）應控制在0.7mg（/kg）以內，否則，人體會產生中毒現象。同時，如果葡萄酒的二氧化硫含量過高，也會散發出臭雞蛋一類的難聞氣味。
因此，葡萄酒中的二氧化硫對於人體的作用是微不足道的，因此對於多數健康人來說是沒有害處的。
Ⅶ 紅酒里邊含有二氧化硫是為什麼是什麼用處
添加二氧化硫是為了保持葡萄酒的果味和鮮度,二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用
Ⅷ 為什麼紅酒中會含二氧化硫
Ⅸ 葡萄酒中有二氧化硫，這還能喝嗎
少量的還有二氧化硫，對身體沒什麼影響 喜歡喝葡萄酒的人會發現，很多葡萄酒都標注了「含二氧化硫」。二氧化硫這樣的「有毒有害化學物質」，為什麼竟然堂而皇之地出現在了「典雅」的葡萄酒中？
很多葡萄酒都標注了「含二氧化硫」
隨著食品營養與安全越來越受關注，越來越多的人開始閱讀食品標簽。喜歡喝葡萄酒的人發現，歐美的葡萄酒幾乎都標注了「含二氧化硫」。為什麼這個常常跟酸雨、空氣污染物相關聯的「有毒有害的化學物質」竟然堂而皇之地出現在了「典雅」的葡萄酒中？
二氧化硫，葡萄酒不得不用
要知道葡萄酒為什麼含有二氧化硫，需要先知道葡萄酒是如何釀造的。
現在葡萄酒是由葡萄汁發酵而成。葡萄汁中有大量的糖，在發酵過程中酵母菌會把它們轉化成酒精。所以，發酵越充分，轉化就越完全，最後的成品中酒精就越多，糖就越少。 糖的殘留量決定了葡萄酒的「干」度。比如，「干紅」是指糖含量很低的紅葡萄酒，而含糖量高的叫做「甜葡萄酒」。不同的「干度」和其他微量成分，比如單寧、多酚化合物等，構成了葡萄酒的千差萬別。
葡萄汁的發酵是由酵母菌來完成，但還有一些雜菌也可以在其中生長。所以，要讓葡萄汁按照人們的希望轉化，必須得有一隻「魔手」來控制它們。
比如說，在葡萄剛剛榨出汁，還未發酵之前，需要「保鮮」，否則，人們扶植掌控的「好酵母」還沒開工，葡萄汁中天然存在的細菌已經不甘寂寞，把葡萄汁破壞掉
了。而另一方面，葡萄汁一旦開始發酵，就會有「不把糖吃光耗盡絕不收兵」的趨勢。所以要想在成為「干葡萄酒」之前，留下一些糖，成為「甜葡萄酒」或者「半
甜葡萄酒」，就需要提前終止酵母菌的活動。
即使釀造好了葡萄酒，事情也還沒有完。一方面，葡萄酒中依然有糖(哪怕是干葡萄酒，也多少還是有點糖的)，同樣可以成為細菌的樂園。另一方
面，終止酵母菌往往不能把它們趕盡殺絕，可能還會有一些劫後餘生的倖存者。它們繼續生長，會改變葡萄酒的口味，還有可能會把酒精轉化成醋酸，把葡萄酒變成
「葡萄醋」。在這種情況下，進一步滅菌是必不可少的。加熱當然不行――加熱固然可以滅菌，但也會破壞葡萄汁的風味，在葡萄酒釀造中並不適宜。所以，加入某
種「保鮮劑」或者「防腐劑」，也就是不得已而為之的事情。 除此以外，葡萄酒的風味和傳說中的「保健功能」，很大程度上取決於其中的抗氧化劑。而抗氧化劑的特點就是，自己容易被氧化。所以要保護這些成分的抗氧化活性，就需要加入更強大的抗氧化劑來做「護花使者」。
以上提到的「保鮮劑」、「防腐劑」、「抗氧化劑」，從技術角度來說可以通過不同的方式來實現。但是，在葡萄酒工藝的發展進程中，人們發現：原來二氧化硫可以單槍匹馬單搞定所有任務！
Ⅹ 法國紅酒中含二氧化硫能說明這款就就不好了嗎 AOC級別的
你說反了，不是引起氧化而是防止氧化！阻止葡萄酒變成葡萄醋~~版~~二氧化權硫是葡萄酒發酵過程中的自然產物，很多食物（例如：葡萄乾、杏乾等乾果）中都有少量的二氧化硫。大多數釀酒師釀酒時會額外添加少量的二氧化硫，世界各國的葡萄酒都含有少量的二氧化硫，只不過有點國家要求嚴格，有的國家沒有明確規定而已。白葡萄酒二氧化硫含量最高，接下來是半甜白葡萄酒和桃紅葡萄酒（因為這樣的就更怕氧化）。干白葡萄酒的含量更低，最低的是干紅葡萄酒。