法國紅酒豆瓣

1. 鵑城牌郫縣豆瓣醬應該買一級豆瓣還是紅油豆瓣家用炒菜區別在哪裡

鵑城牌郫縣豆瓣醬，應該買一級豆瓣？還是紅油豆瓣？這個需要根據自家的實際情況來決定，但是，一般情況下，像我們家庭中使用，若是自己吃的話就用一級豆瓣醬，有客人的話再加點紅酒豆瓣醬。

豆瓣醬沒有好壞之分，不同的豆瓣醬有不同的優勢，比如特級豆瓣醬一般釀制五年時間，香味濃厚，顏色發黑；一級豆腐醬1左右，醬香味中等，顏色介於黑紅之間；紅酒豆瓣醬3個月左右就能釀制好，顏色非常紅，但沒什麼香味。

總之，不同的豆瓣醬，不同的特點，在我們日常使用的時候，根據自己的需求來決定，下面我詳細分享下

它不發了的地方就是顏色不好看，因為釀造時間長，所以顏色特別黑，這樣做出來的菜外觀上不好看，所以，一般也會結合紅油豆瓣醬使用，這樣不僅味道好，而且顏色佳，讓人更有食慾。

2. 紅酒和豆腐能混在一起吃嗎

紅酒和豆腐能混在一起吃，常見的有紅酒燒豆腐

主料：豆腐300克

調料：油15毫升專、屬鹽2克、醬油6毫升、味精2克、甜面醬10克、豆瓣醬10克、白糖8克、蔥姜10克、木耳30克、紅酒適量

做法步驟：

1.用醬油、甜面醬、鹽、味精、豆瓣醬、白糖、紅酒勾兌成調味汁。

3. 用豆瓣醬桶釀葡萄酒可以嗎

可以的，但是用之前必須晾乾，包括清洗的葡萄，都需晾乾，否則，有水，易發霉長毛，功虧一簣。還有，必須留出三分之一的空隙，利於發酵。

4. 紅酒可以作什麼烹飪材料

可以做紅酒雞翅中
做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個小時。
鍋內放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會很麻煩，因為味道實在在好，很多人都誇好吃，你可以試試。
2/紅酒炒雞蛋！
哈哈，這個紅酒炒雞蛋的功效你知道是什麼嗎？
功效：1、治療宮寒，吃紅酒炒蛋是可以暖宮的，不是很多人生完孩子都要吃這個嗎，因為要暖暖，補補；
2、美容養顏，抗衰老，減肥功效；
做法：把雞蛋煎了，倒人紅酒，倒多點，就街上買的那種老酒也行，加白糖，加味精，加鹽巴。就可以了，很容易做的。
3/最簡單的紅酒美食-----紅酒雪梨

主料：紅酒、生梨【雪梨、鴨梨、山梨】均可。

方法：把梨去皮去核，切成小塊，用紅酒浸泡1-2小時，入冰箱冷藏口感更好。

裝盤：撈出擺好，淋上適量紅酒，點一下即可

可以做紅酒牛肉，這樣的牛肉會很嫩
原料：牛肉(肩部肉)600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢

輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮

做法：1.牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。 2.洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜後，切塊備用。 3.荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。 4.煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鍾。 5.將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鍾，待牛肉熟透入味。 6.再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
Tips：1.紅酒由紅葡萄釀制發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，並有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。 2.牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中葯黃芪齊名。 3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。

紅酒燜羊肉
主料：羊肉250克、紅酒100ml 配料：胡蘿卜1根、洋蔥1個、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。

做法：1.羊肉切成約3厘米見方的小塊，找一隻較深的湯碗，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，腌制半小時左右；
2.羊肉腌好後倒掉血水不要，然後用清水沖洗兩次，將剩餘的血水和花椒粒洗凈。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈；
3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱，放入羊肉，蔥姜用中火煸炒至水分收干； 4.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味，然後放入桂皮、香葉，加入清水沒過羊肉表面；
5.加蓋用中小火慢慢燜大半小時，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然後放入胡蘿卜、洋蔥，再煮10分鍾，胡蘿卜熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收干。
這個我做過真的很好吃噢！

紅酒焗檀蝦

主料：泰國檀蝦1隻，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個

輔料：紅酒15克，白砂糖10克，豆瓣醬20克，淮鹽5克，色拉油1千克

蛋白漿：清水300克，生粉150克，生油100克，雞蛋白120克調勻即可

製作過程：
1、檀蝦洗凈，入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鍾至熟；

2、撈出控油，留頭留尾，肉去殼，用干布吸干油分，加淮鹽入味；

3、鍋內油溫降至七成熱時，將裹勻蛋白漿的檀蝦頭、檀蝦尾、檀蝦肉分別放入油中小火浸炸0.5分鍾；

4、撈出控油，檀蝦頭、檀蝦尾裝入盤中，檀蝦肉備用；

5、鍋內留油10克，燒至七成熱時放入蒜蓉、蔥花、紅椒粒爆香，入紅酒、白砂糖、豆瓣醬、檀蝦肉煸香出鍋，裝入生菜盞內上桌即可；

小提示：
1、炸檀蝦時油溫低會令漿不脆且檀蝦容易炸干；

紅酒燴子雞：是一道簡化的法式菜餚，用紅葡萄酒做主要調料。
原料：童子雞，胡蘿卜，西芹，洋蔥
調料：紅葡萄酒，胡椒粉，鹽
做法：將雞切小塊，在沸水裡燙一下撈起。用紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時。洋蔥切絲，胡蘿卜、西芹切塊.鍋里放2勺的油，燒熱，將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃，裝盤備用。鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆香後取走（喜歡洋蔥的就留著）。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下，然後倒入剛才腌雞塊的腌汁，加點糖（按自己口味也可以不加），用中火燜煮。煮到雞塊完全熟透就可以裝盤了。
用紅葡萄酒製作一份『愛情的滋味』會給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。

奧爾良DIY：濃情紅酒烤翅
用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒有試過？我來試一下，味道還是不錯的，奧爾良的香味伴著紅酒的醇香，而且我還發現紅酒淹過的雞翅不但不膩而且肉還很嫩！

沒有另外的調料，就是把雞翅清洗干凈後先用紅酒淹12小時
紅酒 燴 牛腩

紅酒燴牛腩的味道獨特，做法更是簡單易學的。紅酒燴牛腩的主要材料就是紅酒、土豆、胡蘿卜和牛腩了，怎麼樣，感興趣的網友們可一定不要錯過這么美味營養的紅酒燴牛腩哦，相信一定會帶給你不一樣的享受的，還等什麼，趕快來做吧！

材料：紅酒、土豆、紅蘿卜、牛腩。

1、牛腩和紅酒一直燉1小時，我用高壓鍋壓45分鍾。

2、再用文火燉土豆和紅蘿卜，燉半小時。

3、營養美味的紅酒燉牛腩就做好了！

小貼士：

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。腰窩肉為兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。

5. 裝豆瓣醬的所料桶可以釀葡萄酒嗎

豆瓣醬是一種非常有特色的調味品，主要材料有霉豆，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬在很多菜品中使用率非常高，它能夠增加菜品的味道，更加開胃。

主料:霉豆瓣1000克、紅辣椒3300克。

配料:高度白酒400克、鹽1100克、涼開水適量、熟菜油適量。

操 作:

1、霉豆瓣是直接買的，自己做起來比較花功夫。

2、豆瓣洗一下，略晾一下。

3、放入搪瓷盆中，加入高度白酒，用薄膜包上盆子上方，通風處放置2天。

4、加入涼開水，水剛好沒過豆瓣，再加入500克鹽，拌均勻。放在窗戶邊上（有室外陽光處更佳，放室外，可蓋上一塊玻璃以防蟲類落入）曬一周左右，直到豆瓣泡軟；每天早上用筷子翻攪，在翻攪的過程中，豆瓣也會逐漸成小塊。

5、紅辣椒洗好，晾1-2天，目的是晾乾一些水份。

6、紅辣椒剁細加入到豆瓣中。

7、再加入剩下的600克鹽。

8、拌均勻。

9、繼續曬，每天早上記得要翻攪一下。

10、曬夠3個星期就差不多可以了。有耐心的還可以繼續曬。曬好了就可以裝入到干凈無水的瓶子里，再加上一些熟菜油泡著豆瓣醬就好了。

案板、刀、准備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，並且晾曬干。做剁椒一定不能用電動絞碎機器，掌握不好就成漿糊了。剁辣椒最好戴好手套，否則剁椒醬做完了，手還是火辣辣的痛。

6. 趙薇直播賣紅酒是怎麼回事

9月9日晚上，趙薇和李湘罕見同框直播，推銷趙薇和黃有龍酒庄生產的紅酒。李湘最近經常在社交平台直播賣貨，產品包括各種日用品和食品，大多都是平民價位，推銷起紅酒也是駕輕就熟。她穿著大紅色鑲鑽連衣裙，化著濃妝身材圓潤貴婦范十足。

而第一次直播賣貨的趙薇則有點懵，她穿了件藍色襯衫裙，留著齊肩發顯得很淑女。趙薇剛坐下李湘就一把摟住她，但看上去還是有點奇怪，畢竟兩人都不是網紅而是頂級明星，突然變成女主播感覺很跳戲。

只不過和專業主持人出身的李湘相比，沒什麼買東西經驗的趙薇就明顯拘謹了很多，李湘在一旁侃侃而談自信強大，趙薇不僅素顏露面，從妝容上沒有壓過李湘，就連氣場也大不如前，畏畏縮縮小心翼翼。

據了解，趙薇這次直播賣的是自家法國酒庄釀的酒，該酒庄是趙薇2011年以三千萬人民幣購入，佔地七萬平方米，規模可想而知。只不過如此高端的酒庄，在電商平台賣的酒價格卻意外親民。想來趙薇也是第一次做這種宣傳，所以不如李湘是情有可原的。

7. 用紅酒做什麼菜好吃

紅酒焗檀蝦

主料：泰國檀蝦1隻，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各克，生菜盞1個

輔料：紅酒15克，白砂糖10克，豆瓣醬20克，淮鹽5克，色拉油1千克

蛋白漿：清水300克，生粉150克，生油100克，雞蛋白120克調勻即可

製作過程：
1、檀蝦洗凈，入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鍾至熟；

2、撈出控油，留頭留尾，肉去殼，用干布吸干油分，加淮鹽入味；

3、鍋內油溫降至七成熱時，將裹勻蛋白漿的檀蝦頭、檀蝦尾、檀蝦肉分別放入油中小火浸炸0.5分鍾；

4、撈出控油，檀蝦頭、檀蝦尾裝入盤中，檀蝦肉備用；

5、鍋內留油10克，燒至七成熱時放入蒜蓉、蔥花、紅椒粒爆香，入紅酒、白砂糖、豆瓣醬、檀蝦肉煸香出鍋，裝入生菜盞內上桌即可；

小提示：
1、炸檀蝦時油溫低會令漿不脆且檀蝦容易炸干；

紅酒燴子雞：是一道簡化的法式菜餚，用紅葡萄酒做主要調料。
原料：童子雞，胡蘿卜，西芹，洋蔥
調料：紅葡萄酒，胡椒粉，鹽
做法：將雞切小塊，在沸水裡燙一下撈起。用紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時。洋蔥切絲，胡蘿卜、西芹切塊.鍋里放2勺的油，燒熱，將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃，裝盤備用。鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆香後取走（喜歡洋蔥的就留著）。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下，然後倒入剛才腌雞塊的腌汁，加點糖（按自己口味也可以不加），用中火燜煮。煮到雞塊完全熟透就可以裝盤了。
用紅葡萄酒製作一份『愛情的滋味』會給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。

奧爾良DIY：濃情紅酒烤翅
用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒有試過？我來試一下，味道還是不錯的，奧爾良的香味伴著紅酒的醇香，而且我還發現紅酒淹過的雞翅不但不膩而且肉還很嫩！

沒有另外的調料，就是把雞翅清洗干凈後先用紅酒淹12小時
紅酒 燴 牛腩

紅酒燴牛腩的味道獨特，做法更是簡單易學的。紅酒燴牛腩的主要材料就是紅酒、土豆、胡蘿卜和牛腩了，怎麼樣，感興趣的網友們可一定不要錯過這么美味營養的紅酒燴牛腩哦，相信一定會帶給你不一樣的享受的，還等什麼，趕快來做吧！

材料：紅酒、土豆、紅蘿卜、牛腩。

1、牛腩和紅酒一直燉1小時，我用高壓鍋壓45分鍾。

2、再用文火燉土豆和紅蘿卜，燉半小時。

3、營養美味的紅酒燉牛腩就做好了！

小貼士：

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。腰窩肉為兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。

8. 2013年豆瓣電影口碑榜top20

1. 怪獸大學 Monsters University

導演 : 丹·斯坎倫 Dan Scanlon
主演 : 比利·克里斯托 Billy Crystal/約翰·古德曼 John Goodman/史蒂夫·布西密 Steve Buscemi/海倫·米倫 Helen Mirren/彼得·索恩 Peter Sohn/喬爾·默里 Joel Murray/西恩·海耶斯 Sean Hayes/大衛·弗利 Dave Foley/查理·戴 Charlie Day/阿爾弗雷德·莫里納 Alfred Molina/泰勒·萊伯恩 Tyler Labine/內森·菲利安 Nathan Fillion/奧布瑞·普拉扎 Aubrey Plaza/貝絲·比厄 Beth Behrs/鮑比·莫伊尼漢 Bobby Moynihan/朱麗亞·斯維尼 Julia Sweeney