勾兌紅酒法國

1. 法國的紅酒都有那幾種！

法國葡萄酒的種類繁多，可謂千變萬化。從東到西、從南到北，葡萄種植園無處不有。由於葡萄酒對種植葡萄的土地、葡萄的品種有著嚴格的要求和規定，不同品種的葡萄以及不同土質上出產的葡萄所釀制的葡萄酒均有較大的區別。根據地域分布，法國葡萄酒大致可分為波爾多葡萄酒(中西部)，勃艮第葡萄酒、安茹葡萄酒、香檳酒(中部)，波日萊葡萄酒(中南部)，普羅旺斯、羅訥河谷葡萄酒(南部)，以及阿爾薩斯葡萄酒(東北部)。而每個區域的葡萄酒也都有近百個不同的品牌，其中最著名的當數波爾多、勃艮第葡萄酒和香檳酒。 根據葡萄酒不同的釀制方法，又可將葡萄酒分為紅、白葡萄酒(一般指干紅、干白)，淡紅葡萄酒、新葡萄酒、葡萄汽酒四大類： (一)紅白葡萄酒的釀製程序：先將採集來的葡萄篩選和清洗，然後倒入榨汁機榨汁。紅葡萄酒選用紫紅葡萄，而白葡萄酒則選用白葡萄或紅皮白肉葡萄(僅使用榨出的汁)，然而連皮帶汁放入發酵池中發酵。為了達到所要求的酒精含量(一般在12度左右)，在發酵時要加入一定比例的糖(每公升葡萄酒的酒精含量增加一度，就需加入17到18克糖)。一般來說，等酒中的糖份完全發酵後，便可將發酵池中的自流原酒放入酒窖的巨大橡木酒桶存放數月，然後裝瓶上市。 (二)淡紅葡萄酒的釀製程序：將紅皮白肉葡萄壓碎，然後葡萄汁和皮一塊倒入發酵池中發酵。當葡萄汁剛開始發酵變成淡紅時，馬上進行過濾，並濾除皮的酒放入發酵池進行二次發酵。等發酵結束後即可將自流原酒放入木桶儲存。法國法律嚴格禁止將白葡萄酒和紅葡萄酒通過混兌製成的淡紅葡萄酒，因此凡淡紅葡萄酒必須採取上述方法釀制。 (三)新酒的釀製程序：新酒也叫當年酒。當年的葡萄經發酵產生自流原酒後，即可過濾裝瓶。按法有關規定，新酒只能在當年11月的第3 個星期四零點上市直到來年的葡萄摘收季節前。法最有名的新酒叫波日萊紅葡萄酒。每年11月都大量出口亞洲，在日本和香港深受歡迎。 (四)香檳酒的釀製程序比一般葡萄酒復雜。首先必須根據嚴格的規定，按每160公斤葡萄榨出102公斤的葡萄汁的比例榨汁。然後放入發酵池中在20－22度的條件下進行第一次發酵。3周之後進行第一次傾析，對葡萄酒加以冷卻，以加速葡萄酒的沉澱，保證葡萄酒的穩定性。待酒質變清之後，再次傾析並進行勾兌工藝。方法是將新釀的香檳酒與以前的好年香檳酒進行勾兌。(遇上特殊好年，則可不進行勾兌而直接使用當年的原酒。)勾兌後的酒從木桶中取出，放入瓶中進行二次發酵。封瓶前需加入香檳省特有的天然發酵粉和甜酒。此後，酒中的糖份會慢慢地變成酒精和碳酸並開始產生汽泡。酒需在酒窖存放至少一年。未經勾兌工藝的好年酒至少要在酒窖中存放三年。待發酵停止後，酒變得清澈，此時酒精度已達12度左右。接著要通過搖動工藝將沉澱物從酒中全部取出，最後再裝瓶封口上市。按工藝分，香檳酒實際上是一種汽酒，但由於其獨特的釀造原料，因此只有產於香檳地區的酒才能以香檳酒命名。其它地方用類似方法釀制的葡萄酒只能稱作葡萄汽酒。 葡萄酒有嚴格的等級和品質體系。從大的方面可分為四等。第一等叫法定產地葡萄酒(AOC)。第二等叫優良產地葡萄酒(VDQS)。上述兩類酒對產地、所採用的葡萄品種、釀制過程、每公頃葡萄的產酒量及最低酒精含量都進行了嚴格規定。第三等酒叫產地酒(Vins de Pays)。指註明產地的佐餐酒。這類酒在其產量、酒精、儲量釀製程序上也都有嚴格規定。第四等酒叫佐餐酒(Vins de table)：這種酒不註明產地，大多通過不同酒窖的酒勾兌而成。在第一等級的酒中又可分為超一級(1er Cru Classe exceptionel),一級(1er Cru),二級(2e Cru), 三級(3e Cru),四級(4e Cru)等多個級別。此外，法國酒還特別講究年成(香檳酒 只有特別好年才標年份)。分成特別好年，很好年，好年，較好年，一般、差等幾類。如果是特別好年的酒不僅可以長時間儲存，而且還因為具有升值潛力而具有一定的收藏價值。比如一瓶較好的95年的葡萄酒當年僅賣80法郎左右，而5年之後則可能賣到200法郎以上。一瓶上等陳釀價格遠在一瓶X.O之上。本世紀以來的好年酒有：1904(特別好)，1906，1921(特別好)，1928(特別好)，1929，1934，1937(特別好)。戰後有1961，1964，1966。1970，1971，1975，1978，1981，1982(特別好)，1983，1985，1986，1988，1989(特別好)，1995，1996。

2. 怎麼分辨進口紅酒與勾兌紅酒(我覺得有的賣家在瓶子上粘貼二維碼，法國是沒有二維碼的。)

分辨酒只能靠喝，外觀是看不出來的。而且現在的很多進口酒都使用二維碼防偽的

3. 法國紅酒的四個級別怎麼分

法國法律將法國紅酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。

1、法定產區

級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。

只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。

2、優良餐酒

級別簡稱 VDQS，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

3、地區餐酒

VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名，法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

4、日常餐酒

VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。

(3)勾兌紅酒法國擴展閱讀：

法國紅酒品種：

1、西拉

傳說西拉是1224年十字軍東征時從伊朗的Shiraz千里迢迢帶回來的，但是關於這個問題，眾家爭論不休，雖然這一品種在羅訥河谷安家落戶。當地的土質貧瘠乾燥，氣候適宜，適合這個不茁壯晚熟的品種，比如羅第陡峭的山坡。

在法國該品種的種植面積達到了45000公頃之多，除了羅訥河谷之外，還在朗格多克和普羅旺斯有種植。地區餐酒也使之成為神話般的品種。

西拉品種釀造的葡萄酒色澤鮮艷，其靈魂即酒香中煙熏味，胡椒味圍繞著堇菜花，桑葚和歐洲越桔的香氣，同時吸引愛好者的還有其平衡的丹寧，強勁而如天鵝絨般。法國如今佔全世界西拉生產的70%。

2、佳美

佳美的另一個名字是佳美博若萊，顧名思義，二者存在不可分離的關系，那就是60%的佳美種都植在博若萊地區，該地區沙礫質的土壤貧瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生長條件。在勃艮第、盧瓦河谷也有佳美種植，那裡的北方氣候條件也十分適合。

佳美帶有桑葚、櫻桃、草莓、醋栗的香味，也可以用來釀造哄人的次等葡萄酒。由於丹寧含量低，佳美主要是水果香味，加上一絲酸味，使之能夠佐以家常菜，冷凍飲用。這一特性在新博若萊表現得更好。那是為了生活情趣而釀造的酒。

4. 葡萄酒都是勾兌的嗎

用鹼水法鑒別：
將食用鹼用水化開，把酒倒在餐巾紙上，可以看到顏色呈現均勻狀版態權。然後再酒上倒入食用鹼水，倒入食用鹼水後葡萄酒的顏色變成了藍綠色，而勾兌葡萄酒不變色。葡萄酒中有一種天然色素，叫做粉色酐。粉色酐遇到鹼，就會變成藍色或者藍綠色。鑒別真假酒用這種方法鑒別，可信度就高一些。
在購買葡萄酒時，需要注意酒標上的必要信息如：年份、產地、釀造師名字和酒庄名字等。
條碼信息：3開頭的是法國條碼，6開頭的是中國條碼、7開頭的是智利條碼、9開頭的是美國條碼。
建議最好去專賣售賣葡萄酒的酒窖去購買，或者是信譽度比較高的大型超市去買酒。只要是在正規的商家購買，一般只需要100到200元就可以買到一款性價比很高的進口葡萄酒。

5. 勾兌葡萄酒與釀造葡萄酒的區別

1、酒瓶外觀
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看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭:法國國際碼是3，國內灌裝的為6。（附表有部分國家條形碼前綴，事實上，這是最簡便最快捷區分灌裝酒和原裝酒的方法，當然，假酒除外）1
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看酒瓶背面標簽上是否有中文標識:根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。
2、看葡萄酒液
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看葡萄酒的顏色是否不自然？#
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看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注:瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)4
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酒質變壞時顏色有渾濁感
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3、看酒塞標識
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打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。
在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味
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如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了
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5、品葡萄酒的口感；
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飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。6
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四、關於葡萄酒的酸
剛接觸法國葡萄酒的朋友總會認為葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其實並不是這樣:葡萄酒的酸味其中一部分來源於葡萄漿果，如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸，一部分來源於發酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的，它促進唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對健康來說必不可少。+
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葡萄酒的酸，就好比身體的骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。在品酒術語中我們總說好酒是平衡的，這里的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧，這兩者組成的結構叫做酒體。酒體平衡的酒才是好酒。法國的葡萄酒款款都個性十足，每打開一瓶，都會是一個嶄新的體驗。

6. 法國紅酒的四大等級

法國葡萄酒被劃分為四個等級，分別是法定產區（AOC）、優良地區（VDQS）、地區餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。

AOC法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。

優良地區（VDQS）普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。

地區餐酒（VDP）是日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。

日常餐酒（VDT）是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。

(6)勾兌紅酒法國擴展閱讀：

VDQS的酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。VDT的酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名，例如Vin de Pays d'Oc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

VDT的酒瓶標簽標示為 Vin de Table，例如Vin de Table Français。AOC的酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。

7. 怎樣辨別干紅葡萄酒是原汁呢還是勾兌的

干紅葡萄酒的辨別：

1、從顏色辨別，有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。

2、有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決於葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。

3、葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。

4、葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺（在發酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。

5、葡萄酒應盡可能發酵完全。殘糖量在0.5%以下。

6、有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。

7、葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。

(7)勾兌紅酒法國擴展閱讀：

干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小於或等於4.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。

半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大於或等於50.1g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。

8. 剛買的法國原裝進口紅酒，懷疑是勾兌的,要如何處理

口感和掛杯度都還可以的話，就不應該是假的．這個需要用經驗來確定的．

還有，你真需要確定這個紅酒的話，只能找經銷商要他的進口文件來查對了．

9. 法國紅酒等級

法國法律將法國紅酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。

1、法定產區葡萄酒（級別簡稱AOC）

法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。

2、優良地區餐酒（級別簡稱 VDQS）

該級別是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

3、地區餐酒（級別簡稱VDP）

日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名，法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

4、日常餐酒（級別簡稱VDT）

日常餐酒是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。

(9)勾兌紅酒法國擴展閱讀：

法國紅酒是指法國出產的葡萄酒，法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒（AOC）、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中，法定產區葡萄酒佔全部產量的35%，優良地區餐酒佔2%，地區餐酒為15%，日常餐酒為38%。

法國是世界著名的葡萄酒產地，其生產葡萄酒的歷史悠久。法國最古老的超一級酒庄是呂薩呂斯酒堡。

參考資料：網路-法國紅酒

10. 紅酒 勾兌 東西

如果抄遇到好紅酒
還是別兌東西的襲好
雖說喝了兌其它東西的紅酒沒什麼害處
但那也別兌東西
兌完其他東西之後，紅酒本身的香味、口感都被遮蓋，暴殄天物了
如果喜歡上了紅酒
你可以嘗試美國產的珍芳達，這是極具美國特色的品種，單寧層次很分明
也可以試試看納帕山谷出產的黑品諾干紅，這可是被譽為香氣皇後的品種
或者還有一種是叫做美國花旗參干紅葡萄酒，等等都可以試試看
還有澳大利亞的梅洛，澳洲酒的典範
法國的解百納之類的也很好，他對於新世界葡萄酒來說，醒酒時間也許會長一些
這些東西最好別勾兌東西
以免破壞了葡萄酒的平衡
如果還感興趣的話就聊聊QQ108112