法國法鴿紅酒

㈠ 法國紅酒八大名庄是哪幾個

拉菲庄園紅葡萄酒ChâteauLafite Rothschild
拉菲庄園坐落在波爾多，梅多克區的波亞克村北邊，以出產頂級干紅葡萄酒聞名，是世界上百萬家酒庄當中的佼佼者。「Lafite」一詞的拉丁語意思是「石頭」，後來演變成地方語「Lafitte」。其實這個詞是指拉菲庄所處的圓形礫石山丘。本庄最早的歷史記載可追溯到1234年。雖然拉菲憑借其出色的品質在十四世紀時期已享有盛名，但真正形成規模並享譽歐洲的卻是十七世紀。在1675年，拉菲被當時葡萄酒界的風雲人物西格公爵（J.D.Segur）購得。此時的西格家族已經同時擁有拉圖（ChâteauLatour）和木桐（ChâteauMouton）2家酒庄。十七世紀，法國上至皇宮貴族，下至平民百姓都基本飲用勃艮第葡萄酒，而當時法王路易十五的情婦龐巴迪卻對拉菲情有獨鍾，自此拉菲成為巴黎凡爾賽宮貴族們的杯中佳釀。而自十八世紀初拉菲進入英國市場後，便被英國眾多識酒人士所收藏，其中1732-1733年期間，英國第一任首相羅伯特-沃爾波（Robert.Walpole）平均每三個月就要購買一桶拉菲。
1868年，銀行家巴龍-羅斯柴爾德男爵（Baronde Rothschild）以八倍市盈率的價格買下本庄，成為拉菲酒庄的新主人，其家族經營一直延續至今。現任莊主埃里克-羅斯柴爾德男爵（Eric de Rothschild）上任於1974年，其銳意革新和苦心經營使得拉菲庄徹底擺脫了60-70年代的平凡陰影，並重新達到巔峰狀態。
拉菲至今仍保持著世界上最昂貴的葡萄酒的記錄（每瓶）。在1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶1787年帶有時任美國總統湯馬士-傑弗遜（ThomasJefferson）簽名的拉菲以105,000英鎊的天價由Forbes雜志老闆Malcolm Forbes拍得。
目前，拉菲庄由羅斯柴爾德集團掌控，葡萄園種植面積約90公頃，平均樹齡在40年以上。庄園的葡萄種植採用非常傳統的方法，基本不使用化學葯物和肥料，以小心的人工呵護法栽培，待葡萄完全成熟才採摘。在收獲時熟練的工人會對每一串葡萄進行嚴格篩選，達不到要求不摘。葡萄送到壓榨房後還要經過高級技術工人進行二次精選，以確保被壓榨的每粒葡萄都達到高質量。
近些年，拉菲的主人羅斯柴爾德家族在波爾多收購了多家列級酒庄，並在美國和南美等地也擁有多家葡萄園。
正牌：ChâteauLafite
副牌：Carruadesde Lafite
每一個年份的拉菲正牌酒均在全新橡木桶內經過12-24個月的陳釀，具體時間需看當年的氣候與收成。某些推薦的年份如1982年，酒色深濃，香氣濃郁，層次感極其豐富，味道復雜，混合著黑加侖子、鉛筆芯、礦物質、煙草和咖啡香，其回味持續一分鍾以上，香氣久久縈繞不散，並且耐久藏。
推薦年份：1982、2000和2005年等。

拉圖庄園紅葡萄酒ChâteauLatour
拉圖庄園（ChâteauLatour）坐落在波爾多吉隆特河河口（Gironde），該酒庄由英國人在15世紀建成，當初是為了防止海盜侵略而建，後來到了16世紀便開拓為葡萄園。在16世紀到19世紀這段時期內，拉圖一直由當地享有盛名的希剛家族（Segur）所管理。這個家族在最巔峰時期曾經擁有拉菲、木桐王等幾個庄園，故在1855年波爾多列級酒庄評級中，拉圖與拉菲、木桐等均獲一級酒庄稱號。二戰結束之後，拉圖離開了希剛家族，幾經易主，相繼進入到幾個企業家手中。1993年法國零售業巨頭巴黎春天百貨（Printemps）收購了本庄園，並一直掌控至今。
「Latour」的法語意思是「塔樓」，其實只是一個信鴿塔，並非酒庄，但因其地處本庄園內，便成了拉圖庄的標志性建築。拉圖庄早在18世紀就已經為英倫貴族和王室所欣賞，當時的葡萄酒價格比波爾多其它名庄酒貴數倍。1787年，痴迷法國葡萄酒的美國前總統托馬斯-傑弗遜就對拉圖酒庄贊賞有加。1855年在波爾多酒庄分級時贏得的榮譽，更加鞏固了其酒界的地位。
目前，拉圖酒庄擁有65公頃葡萄園種植面積，平均樹齡為40年。其中有47公頃葡萄園地處中心地帶，是釀造正牌酒的主要葡萄園。所有年份出產的正牌酒均在全新橡木桶中陳釀18-22個月。拉圖對葡萄酒生產工藝是極其苛刻的，通常只有六成葡萄可以用來釀造正牌酒，如果遇到年份不佳時，可能會降至四分一甚至更低，其餘的葡萄酒只能作為為副牌酒的原料。

正牌：ChâteauLatour
副牌：LesForts de Latour
拉圖正牌一般至少需要10到15年才會成熟。成熟後的拉圖堡有極豐富的層次感，酒體豐滿而細膩。正如一位著名的品酒家所形容的，拉圖堡就猶如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，優美而富於內涵。而副牌酒體依然不輕，單寧扎實，層次感豐富，果香味濃烈。

瑪歌庄園紅葡萄酒ChâteauMargaux
位於波爾多左岸的瑪歌庄園（ChâteauMargaux）始建於1590年，據史料記載，Lestonnac家族為其第一任主人，可惜之後因為復雜的繼承關系，該家族逐漸脫離了對庄園的控制，此後幾經易主。1809年當地貴族Marguis de La Colonilla侯爵買下了庄園，花了15年時間建設庄園，終於建成了今天我們所見到的城堡，該城堡是梅多克地區最宏偉的建築之一。1977年經營連鎖店的Mentzelopoulos家族購買了本庄，並投入大量的人力和財力，從而大幅提高了葡萄酒的品質，並贏得了較高的聲譽。
瑪歌庄園在1855年波爾多葡萄酒評級時獲得列級酒庄第一級，同獲此殊榮的還有拉菲、紅顏、拉圖等名庄。瑪歌庄園在1590之後就不斷獲得眾多酒評家的嘉獎。早在1787年，對葡萄酒痴迷有加的美國前總統托馬斯-傑弗遜就將瑪歌酒庄評為波爾多名庄之首。而2001年11月中國國家主席胡錦濤訪問法國途徑波爾多時，法國總統就特意安排胡主席參觀瑪歌庄園並親品1982年瑪歌。
庄園目前擁有78公頃葡萄園面積，平均樹齡45年。瑪歌庄園是在眾多波爾多名庄中比較恪守傳統的酒庄，庄園不僅堅持手工操作，而且仍然百分百採用橡木桶發酵和陳釀。而像拉圖、紅顏如此聞名的酒庄早已結合不銹鋼發酵了。

正牌：ChâteauMargaux
副牌：PavillonRouge ChâteauMargaux
每一個年份的瑪歌正牌酒均在全新橡木桶中陳釀20-24個月，酒色優美，氣味優雅，結構緊密細致，余韻悠長；而副牌通常稱為瑪歌紅亭，雖為副牌，但其依然帶著正牌酒豐厚、悠長的氣息。
推薦年份：1996、2000和2005年等。

木桐庄園紅葡萄酒ChâteauMouton Rothschild
木桐庄園在1863年由富有的銀行家BaronNathaniel deRothschild買下，並更名為ChâteauMouton-Rothschild。而相隔十五年之後他堂兄也買下了同一村內的拉菲庄園，所以波爾多的五大名庄中Rothschild家族已擁有兩個。在1855年波爾多酒庄評級當中，木桐庄園沒有像拉菲那樣榮獲列級名庄第一名，直到1973的重新評選時才如願進入一級酒庄行列。
「Mouton」的法語意思是「羊」，因此，其部分葡萄酒的標簽主題也是「羊」。這是因其主人屬白羊星座，「羊」便成了酒庄的保護神。在木桐庄園兩百多年的歷史過程中，真正稱得上輝煌的時間是從1922年開始，因為當年只有二十一歲的巴龍-菲利普­-羅斯柴爾德（Baron PhilippeRothschild）說服了父親正式成為了酒庄的經營者。巴龍-菲利普的一生為波爾多，甚至法國葡萄酒的發展歷程作出了重大貢獻，他是第一個在波爾多提倡在酒庄內完成釀酒和裝瓶的人，正是因為他的游說，波爾多才逃過成為石化工業園的命運。
木桐酒庄的產品除了擁有極其出色的酒質和收藏價值之外，還以其個性化的酒標聞名世界。1945年巴龍-菲利普首開先河請藝術家為酒庄葡萄酒的標簽繪畫。如著名的標簽：1945年代表二戰勝利的「V」字標簽和1953年紀念購買酒庄一百周年的「Nathaniel deRothschild」男爵的肖像標簽等。1959年，著名畫家畢加索的「酒神祭」也成了人們爭相收藏的對象。事實上，這一年份並非大年，但往往卻能在拍賣會上以天價成交，這就是標簽運用的價值體現。此後，木桐酒庄更加註重標簽的設計內容，因此，每年邀請世界各地的著名畫家或藝術大師為其作畫，用於木桐該年份的酒標。目前，木桐庄園屬於羅斯柴爾德集團，葡萄園種植面積約有82公頃，葡萄植株平均樹齡為45年。莊主為了保證其正牌酒的品質，每株葡萄藤只保留一個芽眼，以此來控制葡萄產量並提高質量。每一年份的正牌酒均在全新橡木桶內經過18-30個月的陳釀。
正牌：ChâteauMouton-Rothschild
副牌：LePetit Mouton de MoutonRothschild
木桐正牌層次分明的果香氣息和余韻十足的酒體堪稱無與倫比，入口後接踵而至的覆盤子、黑加侖、煙熏、橡木味令人感覺美不勝收。正牌某些推薦年份如1959，1982和1968均獲得了羅伯特-帕克（Robert Parker）的100分評價。
推薦年份：1959、1982、1986和2000年等。

奧比昂（紅顏）庄園紅葡萄酒Château Haut Brione
紅顏庄園（ChâteauHaut-Brion）坐落在波爾多加龍河左岸的格拉芙產區，地處波爾多市郊，距市中心僅2公里。該庄園早在十四世紀已經是一個成功的葡萄種植園，1550年由當地的貴族Jean de Pontac建成一個真正的庄園。其實，如果按照傳統的音譯，ChâteauHaut-Brion應該稱之為奧比安庄園，但「紅顏」的由來是因為該庄園的第一任女主人當時是一位美麗動人的大家閨秀，深得丈夫的百般疼愛，所以其丈夫將酒庄稱之為「紅顏」，意為美麗動人、浪漫典雅。
自十六世紀以來，本庄多次易主，擁有者當中大多是有歷史背景的不凡人士。其中有大主教、政府高官和海軍上將等。這些地位顯赫的主人無形中為本庄提升了地位。目前的擁有者是美國人ClarenceDiron。
紅顏庄園所在的貝沙克村（Pessac）是法國「酒庄」概念的發源地，早在十四世紀克萊門五世已在此修建了「ChâteauPape-Clement」。因此，本園還是出口英國的第一款葡萄酒之一，並遠遠領先於梅多克產區。十七世紀，成為英國國王查理二世最喜愛的葡萄酒之一。
在1855年的波爾多評級中，紅顏庄不但成功躋身列級庄園的第一名，而且還是61個列級酒庄當中唯一來自格拉芙地區的庄園。紅顏庄園在1961年第一次提出打破傳統，引進不銹鋼發酵等一系列現代化釀酒技術，這種舉動在當時的大環境下是不可思議的。因為當時所有列級名庄均堅持傳統的釀酒方法，唯有紅顏庄提倡革新，而到了今天，法國波爾多的大部分酒庄早就接受和效仿了。
紅顏庄目前擁有43公頃葡萄種植園，平均樹齡40年，平均年產量在兩萬箱左右。此外還有2.7公頃葡萄園種植的是白葡萄品種賽美蓉和長相思，用來釀造波爾多為數不多的高端白葡萄酒，命名為ChâteauHaut-Brion Blanc。
正牌：ChâteauHaut-Brion
副牌：ChâteauBehans Haut-Brion；La ClarencedeHaut-Brion
紅顏正牌在全新橡木桶中陳釀24個月。其酒質特點和名字來源一樣，年輕時像個處於豆蔻之年的女孩，清純可愛，淡雅芳香，陳年之後則具備成熟女人的美麗，熱情大方，盡現媚態。值得注意的是，紅顏的副牌酒曾命名為：ChâteauBehans Haut-Brion，但自2007之後就更名為：La ClarencedeHaut-Brion，以紀念2010年Clarence Dillon家族擁有Château Haut Brion 75周年。

白馬庄園紅葡萄酒
白馬庄園雖位於聖愛美濃區，但地近玻美洛區，所以地文與其極為相近。土壤多為碎石、砂石及黏土；下磐則是含鐵質極高的岩層。玻美洛區兩個位列「白大」的康色揚堡及樂王吉堡（Ch. L』Evangile）等葡萄園與白馬堡的邊界就只有一條小道路。所以長久以來，白馬堡被視為是玻美洛的酒。白馬堡主要種植的葡萄和一般名園以卡本內·蘇維翁為主的情形不同，挑上了有蘇維翁「鄉下窮親戚」之稱，且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的卡本內·弗朗（66%）與美洛（33%），種植密度為每公頃約六千株。在全新橡木桶中的醇化期約十八至二十四個月。至於不是很理想的酒則充作二軍酒，也就是「小馬」。
白馬庄園[1]
白馬庄園最大的優點是年輕與年輕與年長期都很迷人，年輕時會有一股甜甜吸引人接受的韻味，酒力很弱。但經過十年後，白馬堡又可以散發出很強、多層次、既柔又密的個性。一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區「本世紀最完美作品」的贊譽。
為了充分利用其獨特的土壤，他們大比例地種植了卡本妮弗蘭克葡萄（57%）。這種極優雅的葡萄賦予白馬庄酒無可比擬的芳香和口感。策略上，它的產量控製得很低。卡本妮弗蘭克的強勁單寧酸與梅洛葡萄（41%）醇和的果香合得很好。收獲時節，葡萄酒要平均連衣浸3個星期，然後再倒出來。正土酒[（Grand Cru），園場等級稱謂，也指酒要全部在新的橡木桶藏釀18個月，而第二葡萄酒小伐爾（Petit Cheval）則在50%新的橡木桶藏釀12個月。正土酒是不經過過濾的。
白馬庄ChateauCheval Blanc坐落於聖達美隆法定產區。聖達美隆列級名庄中排位第一級，A組的兩個名庄中排名第一的酒庄。也可以講因為有了白馬庄而使聖達美隆法定產區增色不少。白馬庄佔地38公頃。聖達美隆以前最大的酒庄是飛卓庄（ChateauFigeac）。白馬庄目前的園地以前也是飛卓庄的一部分。後來由於飛卓庄一塊塊出售土地才有了獨立的白馬庄。

奧松酒庄（Chateau Ausone）
在1781年，本園當時的園主卡特納就為其取了一個響當當的園名——奧松庄園。奧松(Decimus Magnus Ausonius，310—394)是羅馬時代生於此地的一位羅馬教授、詩人，由於當過「太子太傅」——羅馬皇帝當太子時的老師，故官運亨通，官至當地總督及樞密院長老。他以愛酒出名，曾經在波爾多及德國擁有酒庄。當然，現在無法證明奧松老先生就是在歐頌園的現址上種植葡萄、喝酒吟詩的。不過，幸虧本園面積不大，歷代莊主還算爭氣，所以在1 9世紀中已躋身本地區最好的三五家酒庄之中。到了20世紀初，已無疑穩居本地區最好的酒庄之位。
在20世紀50年代至80年代，奧松庄園一度表現平平，葡萄揀選隨便，陳釀用的橡木桶使用新桶比例太低，使得酒體薄弱，香味不足，大家懷疑歐頌庄園是否已到了該卸下本地區「第一名庄」頭銜的地步。最主要的原因是莊主、總管及釀酒師不是多病，就是到了退休年齡，難免使酒庄暮氣沉沉。一直到了1974年，莊主杜寶•夏隆去世，遺孀海雅(Helyett)沒有了照顧「病夫」的重擔，開始著手全面整頓庄園。次年，她就聘請剛讀完釀酒學業，年方20歲的德貝克(Pasal Delbeck)負責庄園的釀酒工作。由於德貝克是一位年輕、並無太多經驗的釀酒師，大膽任用他的決定造成了兩個所有權人的齟齬，並反目成仇。然而，此情形並未影響日後證明海雅的「識人之明」——德貝克表現極出眾，並使本園復興。海雅雖是目前代表伏替家族的兩位兄妹亞倫(Alain)和凱瑟琳(Catherine)的姨婆，且大家分住奧松庄園的兩邊廂房，但彼此不交談，來往只靠掛號信函。幾年來，為爭取本酒庄的經營權，兩家對簿公堂，互有輸贏。直到1996年1月，法院才確定經營權由伏替兄妹擁有。同時，法院也裁定本庄園總值約為950萬美元。
輸了官司後，78歲的海雅不願與侄孫輩們共事，便放出讓售風聲。1993年風風光光買下拉圖庄園的皮諾(Francois Pinault)早就垂涎奧松庄園，立刻開出1030萬美元的價格購買海雅的股份，高過法院定價，也高出當年購買拉圖庄園平均地價一倍有餘。同時，皮諾也以同樣的價錢要求伏替兄妹讓售本庄的另一半股份。伏替兄妹左思右想始終捨不得離開奧松酒庄，而且依法國法律，共有人可以在1個月內擁有承購共同股份的優先權。於是伏替兄妹狠下心來，四處借貸，買下海雅姨婆的股份，成為本酒庄唯一所有人，皮諾先生收購本庄的企圖遂成泡影。這些年來，奧松酒庄由亞倫當家，並自1995年起聘請極有名的釀酒大師羅蘭(M.Rolland)擔任顧問。
在20世紀60至70年代，奧松庄園還不能和波爾多左岸五個一級庄園相提並論，價格大致差了30%～50%。但到了80年代，兩者價格已經打平。90年代開始，奧松庄園的價格已經超過木桐酒庄等。每年該酒庄僅有25,000瓶的產量，是上述諸名酒的1/10。

柏圖斯庄園Petrus
需要10-30年的陳釀時間.
世界上總有這么一種紅酒,它稀有,珍貴,神秘,高貴,甚至連想見一下它的尊容都十分困難.
這就是酒王之王柏圖斯.位於波爾多右岸產區的波美侯是波爾多最為珍貴的產區,總面積不超過740公頃,區內的酒庄數目不超過兩百個.這里雖然沒有左岸產區響當當的五大名庄,可柏圖斯的酒庄的名聲就足以超過五大名酒庄.柏圖斯是低調的,它對外界不屑一顧,卻以自己的方式立於整個波爾多葡萄酒之巔.
柏圖斯似乎就是整個波爾多葡萄園中的那塊世外桃源,它精細,精緻,釀出的每一滴葡萄園就如仙釀一般.柏圖斯似乎是上帝捧在手中的葡萄園,它的氣候和土壤是無與倫比的.爾柏圖斯的葡萄種植者們更像是為上帝釀造佳釀,呵護到了每一粒葡萄.柏圖斯的種植面積僅僅為12公頃,每公頃只種植5000多株,是整個波爾多名酒庄中種植密度最小的酒庄.對葡萄樹的管理更是達到了苛刻的地步,每棵葡萄只保留最好的那幾串葡萄,以保證葡萄有最好的品質.與其他酒庄不同的是,柏圖斯主要以梅洛為主要葡萄品種,達到了90%.如此追求完美的管理方式,使柏圖斯的梅洛葡萄被譽為是世界上最好的梅洛.

㈡ 紅酒鴿子的做法

所需食材來
乳鴿2隻，煙肉自2條（切碎），西芹1條（切片），甘筍片1/2杯，蒜茸、蚝油各2茶匙、紅酒1/4杯，香葉1片，清雞湯3/2杯，麵粉1/2湯匙。
製作方法
1、乳鴿洗凈，抹乾身，以食鹽、胡椒粉、生粉、蚝油及生油腌1小時，取出下油鍋炸至表面金黃或煎至同樣的色澤，取出。
2、下煙肉碎、蒜茸、西芹片及甘筍片炒香，下麵粉炒勻，注入紅酒煮滾，加入清雞湯及蚝油，放回乳鴿及香葉，以食鹽及胡椒粉調味，慢火煮45分鍾，取出乘熱進食。
食用須知
鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

㈢ 法國一級酒庄是哪幾個

一級庄(五間).Chateau Lafite-Rothschild.拉菲酒庄
酒庄等級：1855梅多克評級列級酒庄第一級（Premier grands crus classes） 拉斐酒庄是年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒庄之一。連同候伯王酒庄、拉圖酒庄、瑪歌酒庄及 1973年入選的武當酒庄，並稱波爾多 "五大 "名庄。拉斐酒庄被認為是 「五大 」中最為典雅的。拉斐酒庄的紅酒，通常要在不銹鋼發酵罐中放置3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。酒庄的正牌酒單寧豐厚、可歷久藏拉斐酒庄位於波爾多酒區的梅多克分產區，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積100公頃，在列級酒庄中是最大的。平均葡萄樹齡為45年。葡萄品種以赤霞珠為主，佔71％左右。
拉斐酒庄以紅葡萄酒為主。正牌酒為拉斐為Chateau Lafite Rothschild，副牌酒為Carruades de Lafite。
一級庄(五間)2:Chateau Margaux(瑪歌酒庄)
酒庄等級：1855梅多克評級列級酒庄第一級（Premier grands crus classes）
瑪歌酒庄(Chateau Margaux)是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒庄之一。連同候伯王酒庄、拉圖酒庄、拉菲酒庄及1973年入選的武當酒庄，並稱波爾多「五大」名庄。瑪歌酒庄是「五大」中比較恪守傳統的酒庄，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發酵罐。現在，象拉圖、候伯王等頂級酒庄，早已使用不銹鋼發酵罐了。瑪歌酒庄的紅酒，通常要在發酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。酒庄的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應該在20－30年後飲用為宜。
瑪歌酒庄位於波爾多酒區的梅多克產區，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產量很小。平均葡萄樹齡為40年。葡萄品種以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主，佔75％左右。瑪歌酒庄的城堡建於拿破崙時期，是梅多克地區最宏偉的建築之一。葡萄種類：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot
最佳年份： 1953 、 1982 、983、1990 、2000、2005、2009
瑪歌酒庄(Chateau Margaux)葡萄酒名鑒之一.法國波爾多1855年Medoc區列級酒庄導賞:
瑪歌酒庄以紅葡萄酒為主 、有少量白葡萄酒 、正牌酒為瑪歌酒庄(Chateau Margaux) 、副牌酒為「紅樓」（Pavillion Rouge）
一級庄(五間)3:Chateau Latour(拉圖酒庄)
酒庄等級:1855梅多克評級列級酒庄第一級（Premier grands crus classes）
拉圖酒庄(Chateau Latour)是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒庄之一。連同侯伯王酒庄、瑪歌酒庄、拉酒庄及1973年入選的武當酒庄，並稱波爾多「五大」名庄，風格在「五大」中最為剛勁渾厚。
「拉圖」la tour在法文里是「城樓」的意思，酒庄的標志就是一頭雄獅騎在城樓上。因為這里曾於1378年建有城堡，俯瞰吉倫特河口，戰略位置重要，歷來為兵家必爭之地。英法百年戰爭時這里曾發生過戰役。原城樓是兩層方型石塔，現已不存在了，現在我們通常看到的拉圖酒庄的圓型城堡照片，其實是17世紀興建的信鴿樓。
拉圖酒庄(Chateau Latour)注重創新，是最早使用不銹鋼發酵罐的酒庄之一，僅在候伯王酒庄之後。
拉圖酒庄(Chateau Latour)位於波爾多西北50公里的梅多克產區的波亞克村，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積65公頃，其中47公頃在領地的中心地帶，稱作Enclos,拉圖酒庄(Chateau Latour)早在清末就已被國人認識，在當時的葡萄酒譜里，這類頂級酒被稱為「大酒」，音譯為「拉都」，似乎比「拉圖」更有王者之氣。
拉圖酒庄正牌酒Grand Vin皆來源於此。葡萄酒採用新橡木桶陳釀18個月。葡萄品種以赤霞珠為主，佔75％左右，梅洛佔20％。丹寧豐厚，通常要幾十年後才能成熟。
拉圖酒庄副牌酒為「拉圖堡」(Les Forts de Latour)，由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園所產的葡萄釀造，用半新橡木桶。此外，還有三牌酒「波亞克村」(Pauillac), 性價比很好。
一級庄(五間)4:候伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）
酒庄等級：1855梅多克評級列級酒庄第一級（Premier grands crus classes）
作為法國最顯赫和最昂貴的紅酒之一，Chateau Haut-Brion位於波爾多Grave地區的Pessac村。距離波爾多城市僅2公里。酒園的面積109英畝，是「五大」中最小的庄園，其出產的紅酒也體現出知性溫婉的風格。每年的產量為12000到15000箱。這也是五大名庄當中唯一一家不在Medoc產區的酒庄。1960年，在大膽的美國人的支持下，庄園的釀酒師開始採用創新的不銹鋼發酵桶技術釀酒，為打破了百年來波爾多名庄使用法國橡木桶釀制紅酒的傳統，獨辟蹊徑的創造了具有獨特口感的新時代名庄紅酒。1970年份的Chateau Haut-Brion(侯伯王)在1976年大名鼎鼎的巴黎品酒會上獲得了總評第四名的絕佳成績。 Chateau Haut-Brion(侯伯王酒庄)種植了55%的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，25%的Merlot(梅洛)和20%的Cabernet Franc(品麗珠)葡萄。平均每株葡萄樹的樹齡達到35年。
Chateau Haut-Brion(侯伯王酒庄)葡萄酒口味豐富、成熟，中度飽滿的感覺，在結構上具有特色。風韻優雅，而又不乏力量，可謂是優雅和豐富俱佳的性格女人。配餐方面，推薦牛排，羊排和小塊牛肉和燒烤野味。 Chateau Bahans Haut-Brion 是經典的Chateau Haut-Brion(侯伯王酒庄)傳統的副牌酒,看清楚是中間多了個Bahans字的呀!
一級庄(五間)5:武當酒庄(Chateau Mouton Rothschild)
酒庄等級：1855梅多克評級列級酒庄第一級（Premier grands crus classes） 在五大酒莊裡最有戲劇的傳奇色彩，故事最多的要數武當酒庄(Chateau Mouton Rothschild.)
波爾多是世界葡萄酒的聖地，而波爾多名酒最璀璨的兩個村落應算是玻美候村（Pomerol）和寶雅克村（Pauillac）。在波爾多傳統的五大名庄中，寶雅克村（Pauillac)一村就包括了三大名庄，他們分別是：拉菲庄，拉圖庄和武當庄。這三大名庄令到寶雅克村（Pauillac）份外嫵媚，同時令凡是Pauillac的酒都沒有便宜貨。Chateau Mouton Rothschild擁有葡萄園面積200英畝，主要種植Cabernet Sauvignon 78%, Merlot 10%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 2%,植株的平均年齡為45年，年產大約33000箱酒，產量相對是比較高的。Chateau Mouton Rothschild(武當酒庄)與Chateau Lafite Rothschild(拉菲酒庄)距離只有一箭之遙，但是風格卻大相徑庭，Mouton酒具有相當的勁度，更像是南部的Latour。Mouton的葡萄園在一個坡度不大的碎石平原上，碎石厚度在某些地方可高達12米。Mouton在葡萄成長時要經過多次剪枝，最後在收成時每株葡萄只保留一個芽眼，以此來控制產量。
葡萄用手工採摘，並進行第一次篩選，然後再將採摘的葡萄進行第二次篩選。80%的葡萄用手工去梗。Mouton酒發酵後要在80%～100%的新橡木桶內醇化20～30個月，具有強烈的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)特徵，強勁的單寧和成熟的黑加侖子味道，一般需要在瓶中陳釀7～15年才可以飲用。1982、1986、1996、2000、2005年均是好年份。 Mouton曾經在1993年開始釀造副牌葡萄酒Le Petit Mouton，1995年的上市價格超過50美金，到2010年這副牌都升到港幣1500元了。

㈣ 誰知道法國地鴿價格

你指的是鴿子之類的嗎？如果是有專業的售賣的話，一定可以買到的，但是如果是大自然的話，那你就買不到了，如果你硬要去做的話，那就犯法的，一定要去合法的地方購買，這樣才好。

㈤ 法國葡萄酒五大庄園是哪些

法國五大酒庄：

1、拉菲酒庄（Chateau Lafite Rothschild）

瑪歌酒庄是法國葡萄酒五大名庄之一。瑪歌（Margaux）在法語中有著女性的韻律，而瑪歌庄葡萄酒恰以優雅、細膩、溫柔著稱。瑪歌酒庄的城堡建於拿破崙時期，是梅多克地區最宏偉的建築之一。瑪歌酒庄擁有70名員工，在葡萄收獲季節臨時雇請200-250名員工。

㈥ 紅酒烤乳鴿怎麼做

1）乳鴿洗凈切塊，加料酒，醬油，白糖和黑胡椒腌制二十分鍾。
2）將腌制好的乳專鴿在熱水裡滾開，瀝屬干。
3）另起炒鍋燒熱，加涼油，放入蔥姜，煸香，放入乳鴿稍微煎制，倒入調好的料汁加水沒過乳鴿，小火燜煮，期間可放入胡蘿卜滾刀塊，二十分鍾後轉大火收汁。
4）裝盤，撒上白芝麻即可。

㈦ 法國葡萄酒有哪品種

阿里高特 ALIGOTE法國年前
霞多麗CHA RDONNA Y法國 1981
白詩南 CHENINBLA NC法國1982
瓊瑤漿 PA MINER德國 1892
貴人香/薏絲琳 ITA LIA NRIESLING1892
灰雷司令 GREYRIESLING1892
白雷司令 WHITERIESLING德國 1982
米勒 雷司令 MULLER-THURGA U德國 1980
白麝香 MUSCA TBLA NC1980
長相思 SA UVIGNONBLA NC法國 1892
白品樂 PINOTBLA NC法國 1965
味而多 PETITVERDOT法國 1892
內比奧羅 NEBBIOLO義大利 1981
黑品樂 PINOTNOIR法國 1964
彌生 MISSl0N西班牙
歌海娜GRENA CHE西班牙 1980
美樂 MERLOT法國 1892
佳美GA MA Y法國 1978
神薙INSA UT法國 1980
蛇龍珠 CA BERNETGERNISCHT1892
赤霞珠CA BERNETSA UVIGNON法國 1892
佳利釀 CA RIGNA N法國 1915
白福爾 FOLLEBLA NCHE法國 1973
品麗珠 CA BERNETFRA NC法國 1892
賽美蓉 SEMILL0N法國 1983
鴿籠白 COLOMBA RD法國 1973
西萬尼 SILVA NER德國 1980
白玉霓 UGNIBLA NC法國 1973
寶石 RUBYCA BERNET美國 1980
桑嬌維塞 SA NGIOVESE義大利 1981
西拉SYRA H法國 1980
增芳德 ZINFA NDEL美國 1980

㈧ 鴿舍紅葡萄酒價格

郎格多克紅葡萄酒價格

巴黎庄園法國朗格多克奧克產區赤霞珠干紅葡萄酒版 299元

法國南部朗格多權克產區歌海娜西拉佳麗釀干紅葡萄酒 138元

法國原瓶進口紅酒朗格多克AOP干紅葡萄酒 128元

RAFA拉佛朗格多克法國AOP級原瓶進口紅酒干紅葡萄酒 299元

法國原瓶進口保羅瑪斯酒庄干紅葡萄酒 138元

㈨ 買了瓶紅酒，酒標上的「pays d'oc」 「Indication Géographique Protégée」是什麼意思

是指法國奧克地區餐酒（法國奧克IGP葡萄酒）。

1、pays d'oc是產地——奧克

法國奧克地區是法國產量最大的葡萄酒地區，釀制奧克IGP葡萄酒的這些葡萄田必須位於奧德省，加爾省，埃羅省，東比利牛斯省和洛澤爾省以下6個地區：Ispagnac，Montbrun，Quézac，Sainte-Enimie，LaMalène，LesVignes。

2、Indication Géographique Protégée

簡稱igp，是受保護地理標志，歐盟分級中用來逐漸取代Vin de Pays 的等級，通常產區比AOC產區的范圍大，允許栽種非傳統的品種，單位產量的限制也較為寬松。

(9)法國法鴿紅酒擴展閱讀

法國奧克IGP葡萄酒原料

釀造紅葡萄酒主要使用梅洛、赤霞珠、希拉和歌海娜，少量品麗珠、佳利釀、神索、慕合懷特、小維多、黑比諾和馬瑟蘭。

釀造桃紅酒主要使用神索，長相思，維歐尼、歌海娜和希拉，品麗珠、赤霞珠、佳利釀、灰歌海娜、梅洛、慕合懷特、Portan、小維多、黑比諾和馬瑟蘭。

釀造白葡萄酒酒主要使用霞多麗、長相思、維歐尼、白歌海娜和小粒麝香，白佳麗釀、詩南、佳利釀、克萊爾特、鴿籠白、馬卡貝奧、瑪珊、亞歷山大麝香、白玉霓、賽美蓉和維蒙蒂諾。

㈩ 法國一級酒庄是那幾個

一級庄(五間).Chateau Lafite-Rothschild.拉菲酒庄
酒庄等級：1855梅多克評級列級酒庄第一級（Premier grands crus classes） 拉斐酒庄是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒庄之一。連同候伯王酒庄、拉圖酒庄、瑪歌酒庄及 1973年入選的武當酒庄，並稱波爾多 "五大 "名庄。拉斐酒庄被認為是 「五大 」中最為典雅的。拉斐酒庄的紅酒，通常要在不銹鋼發酵罐中放置3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。酒庄的正牌酒單寧豐厚、可歷久藏拉斐酒庄位於波爾多酒區的梅多克分產區，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積100公頃，在列級酒庄中是最大的。平均葡萄樹齡為45年。葡萄品種以赤霞珠為主，佔71％左右。
拉斐酒庄以紅葡萄酒為主。正牌酒為拉斐為Chateau Lafite Rothschild，副牌酒為Carruades de Lafite。
一級庄(五間)2:Chateau Margaux(瑪歌酒庄)
酒庄等級：1855梅多克評級列級酒庄第一級（Premier grands crus classes）
瑪歌酒庄(Chateau Margaux)是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒庄之一。連同候伯王酒庄、拉圖酒庄、拉菲酒庄及1973年入選的武當酒庄，並稱波爾多「五大」名庄。瑪歌酒庄是「五大」中比較恪守傳統的酒庄，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發酵罐。現在，象拉圖、候伯王等頂級酒庄，早已使用不銹鋼發酵罐了。瑪歌酒庄的紅酒，通常要在發酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。酒庄的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應該在20－30年後飲用為宜。
瑪歌酒庄位於波爾多酒區的梅多克產區，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產量很小。平均葡萄樹齡為40年。葡萄品種以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主，佔75％左右。瑪歌酒庄的城堡建於拿破崙時期，是梅多克地區最宏偉的建築之一。葡萄種類：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot
最佳年份： 1953 、 1982 、983、1990 、2000、2005、2009
瑪歌酒庄(Chateau Margaux)葡萄酒名鑒之一.法國波爾多1855年Medoc區列級酒庄導賞:
瑪歌酒庄以紅葡萄酒為主 、有少量白葡萄酒 、正牌酒為瑪歌酒庄(Chateau Margaux) 、副牌酒為「紅樓」（Pavillion Rouge）
一級庄(五間)3:Chateau Latour(拉圖酒庄)
酒庄等級:1855梅多克評級列級酒庄第一級（Premier grands crus classes）
拉圖酒庄(Chateau Latour)是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒庄之一。連同侯伯王酒庄、瑪歌酒庄、拉酒庄及1973年入選的武當酒庄，並稱波爾多「五大」名庄，風格在「五大」中最為剛勁渾厚。
「拉圖」la tour在法文里是「城樓」的意思，酒庄的標志就是一頭雄獅騎在城樓上。因為這里曾於1378年建有城堡，俯瞰吉倫特河口，戰略位置重要，歷來為兵家必爭之地。英法百年戰爭時這里曾發生過戰役。原城樓是兩層方型石塔，現已不存在了，現在我們通常看到的拉圖酒庄的圓型城堡照片，其實是17世紀興建的信鴿樓。
拉圖酒庄(Chateau Latour)注重創新，是最早使用不銹鋼發酵罐的酒庄之一，僅在候伯王酒庄之後。
拉圖酒庄(Chateau Latour)位於波爾多西北50公里的梅多克產區的波亞克村，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積65公頃，其中47公頃在領地的中心地帶，稱作Enclos,拉圖酒庄(Chateau Latour)早在清末就已被國人認識，在當時的葡萄酒譜里，這類頂級酒被稱為「大酒」，音譯為「拉都」，似乎比「拉圖」更有王者之氣。
拉圖酒庄正牌酒Grand Vin皆來源於此。葡萄酒採用新橡木桶陳釀18個月。葡萄品種以赤霞珠為主，佔75％左右，梅洛佔20％。丹寧豐厚，通常要幾十年後才能成熟。
拉圖酒庄副牌酒為「拉圖堡」(Les Forts de Latour)，由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園所產的葡萄釀造，用半新橡木桶。此外，還有三牌酒「波亞克村」(Pauillac), 性價比很好。
一級庄(五間)4:候伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）
酒庄等級：1855梅多克評級列級酒庄第一級（Premier grands crus classes）
作為法國最顯赫和最昂貴的紅酒之一，Chateau Haut-Brion位於波爾多Grave地區的Pessac村。距離波爾多城市僅2公里。酒園的面積109英畝，是「五大」中最小的庄園，其出產的紅酒也體現出知性溫婉的風格。每年的產量為12000到15000箱。這也是五大名庄當中唯一一家不在Medoc產區的酒庄。1960年，在大膽的美國人的支持下，庄園的釀酒師開始採用創新的不銹鋼發酵桶技術釀酒，為打破了百年來波爾多名庄使用法國橡木桶釀制紅酒的傳統，獨辟蹊徑的創造了具有獨特口感的新時代名庄紅酒。1970年份的Chateau Haut-Brion(侯伯王)在1976年大名鼎鼎的巴黎品酒會上獲得了總評第四名的絕佳成績。 Chateau Haut-Brion(侯伯王酒庄)種植了55%的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，25%的Merlot(梅洛)和20%的Cabernet Franc(品麗珠)葡萄。平均每株葡萄樹的樹齡達到35年。
Chateau Haut-Brion(侯伯王酒庄)葡萄酒口味豐富、成熟，中度飽滿的感覺，在結構上具有特色。風韻優雅，而又不乏力量，可謂是優雅和豐富俱佳的性格女人。配餐方面，推薦牛排，羊排和小塊牛肉和燒烤野味。 Chateau Bahans Haut-Brion 是經典的Chateau Haut-Brion(侯伯王酒庄)傳統的副牌酒,看清楚是中間多了個Bahans字的呀!
一級庄(五間)5:武當酒庄(Chateau Mouton Rothschild)
酒庄等級：1855梅多克評級列級酒庄第一級（Premier grands crus classes） 在五大酒莊裡最有戲劇的傳奇色彩，故事最多的要數武當酒庄(Chateau Mouton Rothschild.)
波爾多是世界葡萄酒的聖地，而波爾多名酒最璀璨的兩個村落應算是玻美候村（Pomerol）和寶雅克村（Pauillac）。在波爾多傳統的五大名庄中，寶雅克村（Pauillac)一村就包括了三大名庄，他們分別是：拉菲庄，拉圖庄和武當庄。這三大名庄令到寶雅克村（Pauillac）份外嫵媚，同時令凡是Pauillac的酒都沒有便宜貨。Chateau Mouton Rothschild擁有葡萄園面積200英畝，主要種植Cabernet Sauvignon 78%, Merlot 10%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 2%,植株的平均年齡為45年，年產大約33000箱酒，產量相對是比較高的。Chateau Mouton Rothschild(武當酒庄)與Chateau Lafite Rothschild(拉菲酒庄)距離只有一箭之遙，但是風格卻大相徑庭，Mouton酒具有相當的勁度，更像是南部的Latour。Mouton的葡萄園在一個坡度不大的碎石平原上，碎石厚度在某些地方可高達12米。Mouton在葡萄成長時要經過多次剪枝，最後在收成時每株葡萄只保留一個芽眼，以此來控制產量。
葡萄用手工採摘，並進行第一次篩選，然後再將採摘的葡萄進行第二次篩選。80%的葡萄用手工去梗。Mouton酒發酵後要在80%～100%的新橡木桶內醇化20～30個月，具有強烈的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)特徵，強勁的單寧和成熟的黑加侖子味道，一般需要在瓶中陳釀7～15年才可以飲用。1982、1986、1996、2000、2005年均是好年份。 Mouton曾經在1993年開始釀造副牌葡萄酒Le Petit Mouton，1995年的上市價格超過50美金，到2010年這副牌都升到港幣1500元了。