A. 法國有哪些好的葡萄酒專業的大學
四個國家釀酒師專業授課點，分別是波爾多四大，第戎大學，蘭斯大學，蒙彼二大，技專術性專業，少量商業類屬課程，法語授課，公立大學免學費，限制外國人人數，申請很難，畢業更難，平均每個中心每個年級有1到2個中國人
此外四個城市的高商，蘭斯高商，第戎高商，蒙彼高商，波爾多高尚，都是紅酒貿易專業，以商業為主，有法語授課外國人一般是英語授課，有專門針對外國人的交換班和快速班，一般交換班都有和中國交換的，一個班50%以上中國人，30%以上土耳其人,申請很容易，畢業門檻也不高，學費一般一年1w到1w5歐
B. 在北京的法國葡萄酒品酒課程及品酒師資質認證
品酒師資格認證我建議你考WSET的證書。
WSET:英國葡萄酒及烈酒教育基金會WSET（wine & spirite Ecation Trust）成立於1969年，其品酒師培訓回課程是國內最受答歡迎的葡萄酒培訓課程之一，也是極具專業的葡萄酒認證機構。
新手的話先從二級課程開始，二級課程讀完經過一段時間復習就可以參加考試。價格應該在5K左右。
有不明白的可以繼續提問。
C. 關於法國紅酒的最全面介紹，謝謝！
這個網站有專業介紹http://www.faguohongjiu.com/
下面是網路的
『法國葡萄酒依據葡萄酒法及其品質而分成以下幾種』
A.O.C. Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定，日本進口的葡萄酒大多為此種酒。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。
Vin De Pays(地區餐酒)是僅限定葡萄產地的葡萄酒，其限制較A.O.C.所規定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質相當不錯的酒喔！
Vin De Table(日常餐酒)則是不受規定約束的酒，任何產區的葡萄都可以拿來混合釀造。藉由混合釀造來就低成本是這種酒的特徵，美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。
『紅酒的釀造法』
A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。
B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
C. 發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
D. 榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。
E. 發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。
F. 除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
H. 裝瓶：熟成後即可裝瓶。
『如何保存酒』
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。
『品酒步驟』
1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。
3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。
波爾多的紅酒
在眾多的紅酒中獨鍾法國紅酒原因是∶法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也是生產了無數聞名於世的高級葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，故其被美譽為『葡萄王國』，法國生產的紅酒有六大生產地包括∶波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。
法國波爾多市外圍又細分幾個產區全都分布於紀隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為『世界的葡萄酒寶庫』，其中有最出名的五大產區不可不知，這些產區約有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄聞名於世。
法國五大葡萄酒產區
產區介紹(根據 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統)
梅鐸 (Médoc) 32,110英畝 (只生產紅酒)
龐馬魯 (Pomerol) 1,803英畝 (只生產紅酒)
聖達美莉安 (St-émilion) 12,676英畝 (只生產紅酒)
格拉夫 (Graves) 5,992英畝 (生產紅酒和不甜白酒)
蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝 (只生產甜白酒)
法國五大名酒庄
Chateau Margaux (位於梅鐸區)
Chateau Latour (位於梅鐸區)
Chateau Mouton-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Lafite-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Haut-Brion (位於格拉夫產區)
梅鐸(Médoc)
梅鐸克是波爾多紅酒代表產地，生產全世界最高級葡萄酒，上梅鐸(Haut-Médoc)位梅鐸南部紅酒產區；包含幾個非常著名的鄉社(commune)產區如聖達士蒂(St-Estéphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒庄就位於這些鄉社內，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數千美元，此區內大約有七十個村莊，另較有名的村莊有聖朱利安村(St-Julien)及聖達士蒂村(Saint-Estéphe)，此區內的特級酒庄有六十一個，其中有四個被排名於五大酒庄內。
D. 講法國葡萄酒PPT重點要分幾個部分去講
1，葡來萄酒的起源和葡萄酒的定義自，2基本葡萄品種的介紹，3法國葡萄酒等級的劃分，4，法國的五大名庄或八大名庄的簡介，5.新舊世界葡萄酒的簡單介紹，6，葡萄酒的分類，按顏色，按二氧化碳壓力分類，按含糖量，按照釀造工藝，7，如何品酒，8，葡萄酒的儲存和如何配餐，最後可以介紹一些選購葡萄酒的小技巧。希望回答對你有幫助
E. 想去法國學習葡萄酒專業
私校通常是12月份左右就開始弄注冊材料了
大學 bts t 什麼的通常是1月2月
master的申請 可能要晚一些 45月份吧
F. 紅酒培訓知識
紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
紅酒的成分相當復雜，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
紅酒怎麼喝?
一、紅酒在飲用前半小時開啟換瓶，進行適度氧化，讓其香氣能釋放出來;若是年份高、有沉澱物的紅酒，可當即換瓶。
二、紅酒宜純飲。如同時摻兌雪碧、可樂等，則改變、破壞其本身特有的香氣和應有的口感。
三、倒紅酒一般少於半杯，不可過多;酒溫一般調至12-20℃為宜;
四、飲用紅酒時可適當搖晃，通過搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣;
五、干白葡萄酒含有豐富的有機酸，配以各種海鮮飲用，不僅可以解腥，而且可以使海鮮的口味更加鮮美;干紅葡萄酒含有一定的酚類物質，可以解除肉的油膩感，使菜餚的滋味更加濃厚，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜餚會得到更好的享受。
紅酒怎麼放?
一、可將紅酒封存在密封的紙箱內，放置在陰涼、通風、避免陽光照射的地方，注意不能放在有異味物品的附近。
二、紅酒應該倒放，使紅酒與軟木塞接觸，才不會變質。
三、藏酒的理想溫度是10-14℃，濕度保持在70-75%為佳。不要把紅酒放置在冰箱里，這樣會影響酒的品質。
四、存放已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣大概可以保存一周時間。
葡萄酒【等級介紹】：
法國法律將法國葡萄酒分為4級：
1. 法定產區葡萄酒AOC
2. 優良地區餐酒 VDQS
3. 地區餐酒VIN DE PAYS
4. 日常餐酒 VIN DE TABLE
AOC在法文意思為「原產地控制命名」， 酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。
原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級別的葡萄酒，細分等級 ：產區名標明的產地越小，酒質越好。
AOC級別從高到低級別：
葡萄園級（Cru AOC）：如 Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
村莊級（Village AOC）：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee
地區級（Regional AOC）：如 Appellation+波爾多產區 +Controlee
葡萄園級（Cru AOC）的細分等級（從高到低級別）：
一等酒庄AOC：如 Premier Grand Cru （一等酒庄）
優質酒庄AOC：如 Grand Cru Classe（優質酒庄）
中級酒庄AOC：如 Cru Bourgeois (中級酒庄)
【溫馨提示】
法國紅酒等級分級已經更改，具體如下：
VDT變成VDF
VDP變成IGP
AOC變成AOP
西班牙的紅酒等級
西班牙葡萄酒有5個等級：
DOC（Denomination de Origen Calificada），優質法定產區酒；
DO（Denomination de Origen），法定產區酒；
VDLT（Vino de La Tierra），約等同於法國的VDP；
VC（Vino Comarcal）和VDM（Vino de Messa），是西班牙最低級別的葡萄酒，約等同於法國的VDT。
什麼是冰酒？
冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。
冰酒，冰葡萄酒的簡稱，最初於1794年誕生在德國的弗蘭克尼（Franconia）。當時人們就發現，留在葡萄樹上直至第一次大 的霜凍的葡萄在經過了冰凍和解凍過程之後，葡萄的糖分和風味得到濃縮。經過二百多年的發展，冰酒已經成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利、加拿大、法國才有生產。而中國的冰酒發展在大環境的影響下則成為冰酒界最璀璨的明星。加拿大安大略省的尼亞加拉地區是目前世界上最著名的冰酒產區。
VQA（加拿大酒商質量聯盟）對冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，並流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵並在幾個月之後裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。在德國，冰酒（Eiswein）
鑒別方法？
冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鍾冰凍。品酒前，禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜餚，開瓶後要等十幾分鍾，讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇香和獨特在於它的舒緩，所以，飲用冰酒時一定要細品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然後將酒杯緩慢穩定地旋轉劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細品其味。
具體地講，品嘗冰酒分三個步驟：
一看：首先看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡；輕輕晃動酒杯，根據留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。二聞：在晃動酒杯之前聞一下，然後慢慢地晃動，以保證芳香逐漸地散發出來。三嘗：回味冰酒豐富而獨特的口感和香味，通過味覺評價冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活動面頰、舌頭並深呼吸，這樣，冰酒中易發揮的成分在口中散發了來，通過咽喉傳到鼻子，使各種感覺器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。
冰白酒酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發。
冰紅酒呈酒紅色，酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間；年份越長的冰酒溫度適宜越高。
飲用方法
冰酒最適合用來佐配甜點。香濃的冰酒最適合單獨品嘗，午茶時刻或飯後來上一杯，可以直接當飲料喝。冰酒通常相當濃，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜過多，冰酒理想的飲用溫度為14攝氏度，也有人認為零下7攝氏度左右的酒溫最為恰當，可以降低冰酒的甜膩，也不會太冰，足以散發迷人的酒香。新鮮的冰酒開瓶後，並不會像一般葡萄酒馬上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。
冰酒的搭配
火雞當然是當仁不讓的頭牌，姜餅、布丁作為餐後甜點也是歐美等國的傳統習俗，但傳統聖誕食材如火雞等受到購買的限制，更多城市白領則靈活選擇自由搭配。一份黑胡椒西冷牛排，配上單面煎蛋和義大利蝴蝶粉，甜點是香草冰淇淋，最後再配上一瓶渲染節日氣氛的冰酒，豐儉由人的西餐個性化搭配，確實比較創意和新鮮。作為應節最佳情感道具，一支好的聖誕酒是最不可缺少的。而隨著傳統的演變，越來越多的現代白領開始選擇用更為珍稀的冰酒來搭配自己一年一度的聖誕大餐。冰酒幾乎是可以搭配任何的菜餚。不過在西方，人們還是習慣以甜品來搭配冰酒。藍莓乳酪、肥鵝肝都是它的最佳搭配。上桌前在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鍾冰凍。如果再加上新鮮水果、巧克力等一起品嘗，口感將會更加美妙香醇。
法國五大酒庄：
拉菲酒庄Chateau Lafite Rothschild、
奧比安酒庄Chateau Haut-Brion、
拉圖酒庄Chateau Latour、
瑪歌酒庄Chateau Margaux 、
木桐酒庄Chateau Mouton Rothschild
G. 廣州有沒有比較好的紅酒培訓課程啊
善廚紅酒DIY課程
廣州大道南321號，碧海商業大廈905室
H. 我想去法國學習葡萄酒專業有什麼要注意的嗎
葡萄酒專業的 主要課程有 葡萄的種植 葡萄酒釀造工藝 世界區域氣候與葡萄酒差異 法國葡萄酒分級 世界葡萄酒分級 葡萄酒品評 侍酒師專業 品酒師專業 （從法國留學回來學葡萄酒專業的同事和我說的） 你就算學的很精 很專 但其實際作用並不大 你可以反過來想想 學了這些之後 你能做什麼？ 你願意 留在法國 下酒庄釀造葡萄酒？ 或者去法國高檔餐廳做特級侍酒師？ 或者做葡萄酒銷售？ 如果你這三樣都不願意做 那你換專業吧 這個專業 表面光鮮 其實際作用不像想像的那麼好 別看到處宣傳什麼 哪個品酒大師在哪裡獲獎 或者 和哪家公司 合作代言 到處做培訓和講課 其實 他們的基礎工作都是做銷售。 葡萄酒的知識 你工作之後在去學 也足夠了
至於行業 還是那句話 360行 行行出狀元 看你怎麼做
能去留學 你家底不錯 看你以後 是想在國外發展 還是回國 如果 回國 讓你家人先幫你打點好 回來 去弄個公務員 或者 國企單位工作 如果 你家人是經商的 你還不如學學 工商管理 過著經濟 市場營銷等等 回來之後繼承家業 如果 你是想去外國工作 腳踏實地的 找個其他專業 醫生 律師 老師 餐飲 等專業 有助於你在那邊占穩腳 大學所選專業 對你以後的人生有一半的影響哦 最好現在規劃好未來的目標 道路 免得你和我們一樣 大學畢業後 就開始迷茫（喜歡就聽聽 不喜歡 就當我胡言亂語） 騷年 決定你命運的時候到了 記得給分哦
I. 葡萄酒培訓一般都要學哪些課程
這是來當時在彥雲葡萄酒學院學WSET2級時自候給我們發的課程內容簡介，畢竟是2級內容較基礎但脈絡很清晰。當時上課的時候老師水平比較高，講的內容其實已經超出了這些范疇。
1.葡萄酒的品嘗與評價；
2.美食與美酒搭配；
3.影響葡萄酒風格、品質及價格因素；
4.讀懂酒標術語；
5.社會責任；
6.儲存與侍酒服務；
7.葡萄品種、產區、評級認識；
8.起泡酒、甜葡萄酒、雪莉酒、波特酒釀造方式、方法與品鑒；
J. 法國留學申請紅酒管理專業怎麼樣
提起法國，就不得不提起時裝和紅酒，紅酒已經成為法國這個浪漫國度的象徵。法國釀酒業在全世界佔有舉足輕重的地位，同樣法國的葡萄酒釀造專業也是全球首屈一指。在法國開設葡萄酒釀造專業的院校分為公立大學和私立精英院校。法國擁有龐大的葡萄酒工業基礎，學校採用跟企業結合教學的方式，能夠為學生提供實踐性更強的課程和眾多的實踐機會。根據學習者的不同需求，法國在不同類別的院校開設不同形式和文憑的課程。如在公立大學開設基礎類型的葡萄種植、葡萄酒品鑒專業，培養優秀從業人員;在私立高等商學院開設葡萄酒銷售和管理專業，培養專業貿易人員。
從申請來看，法國大部分的葡萄酒相關專業都有專業背景的要求，要求從事葡萄酒相關工作;或者家庭成員有相關知識背景。課程通常開設有葡萄種植、葡萄酒銷售類、葡萄酒品鑒類，採用法語授課，專業學習免收學費，每年收取300歐元左右的注冊費。
我國已經成為國際葡萄酒消費大國，從生產、管理、國際市場營銷到研究等各個相關環節均需要大量的專業人才，特別是那些既了解中國市場，又富有國際交流經驗的葡萄酒從業人員。
據悉，我國已經成為國際葡萄酒消費大國，但是我國葡萄酒從引進、銷售到消費都存在著很多有待改進的地方，如中國經銷商和消費者對法國酒庄並不了解，經銷商的管理和操作不規范等，因此從生產、管理、國際市場營銷到研究等各個相關環節均需要大量的專業人才，特別是那些既了解中國市場，又富有國際交流經驗的葡萄酒從業人員。葡萄酒代理商、紅酒廠商在招聘時很難找到接受過專業訓練的品酒師、釀酒師等行業人才。
法國的公立大學、高等商業學校和工程師學院已研究制訂出迎合市場需求的葡萄酒業教學計劃，感興趣的考生可提前了解，為申請做准備。
需要提醒准留學生的是，不管選擇哪所學校深造，優秀的語言能力都是一個必備的條件。考生要打好語言基礎。
法國高校開設有葡萄酒相關專業的大學有很多，勃艮第大學、蘭斯大學、圖爾大學、格勒諾布爾第二大學、波爾多第四大學等是其中的佼佼者。下面我們就詳細為大家介紹其中部分學校。
格勒諾布爾第二大學
格勒諾布爾第二大學成立於1970年，於1991年採用了著名經濟政治學家皮艾爾.蒙德名為學校名，昭示著學校的人文和社會科學特色和風格。格勒諾布爾第二大在全球高校網(4ICU)國家高校排名 第21名。該校葡萄酒釀造專業在法國也享譽盛名。
法國波爾多第二大學
波爾多第二大學葡萄酒學院是法國著名的葡萄酒專業院校，有著自己獨特的葡萄酒工藝學，為這個傳統行業提供具有現代科學知識的高級人才。學院有眾多知名學者致力於葡萄酒的研究，其研究領域不僅局限於大學的實驗室，同時也涉及了葡萄栽培和貿易。
法國勃艮第大學
勃艮第大學是一所包括醫療健康專業並設多個分部的多學科綜合大學。學校成立於1722年，迄今已有290年的歷史。法國國內綜合實力排名第21位，公立院校前5位。其中國際信息專業及葡萄酒釀造專業在法國所有高校中排名前三甲。
對於中國學生來說，申請以上法國院校需要具備一定的條件,詳細可以參考法國大學入學要求以及申請方式。也可以直接向我中心進行咨詢，了解詳細的申請條件和申請時間對於想畢業後在法國進行實習和找工作的同學們，我們建議同學們在留學期間多積累一些實踐經驗，因為從就業的角度來說，學習葡萄酒專業並不是學成了專業就能立馬釀造出佳釀或是達到非常高的品鑒水平，這個行業除了專業知識，還要靠經驗積累，再加上自己的悟性和努力。
現在很多中國學生想去法國留學學習奢侈品專業，然後回中國來就業。我們中國的普通學生能否駕馭好在歐洲被稱之為高貴的專業呢?
推薦大學及專業：
圖盧茲高等商學院 紅酒管理與營銷
澳際溫馨提示：
法國留學時間規劃：
秋季入學：
10月起學習法語 准備申請材料
1月到3月做公證 認證報告 申請學校
4月匯考試費 注冊CELA
5月初法語考試 整理面簽材料 等待錄取
6月遞交面簽材料
7月面簽培訓
8月初面簽
8月中旬遞簽
9月出國
春季入學：
6月起學習法語
8，9月准備申請材料 開始公證 申請學校
10月匯考試費注冊 申請認證報告CELA
11月法語考試整理面簽材料 等待錄取
12月遞交面簽材料 面簽培訓
1月初面簽
1月遞簽
2月出國