⑴ 做菜時沒有白葡萄酒怎麼辦可以用什麼代替嗎
做菜時沒有白葡萄酒，可以用紅葡萄酒或香檳或啤酒代替，有時候料酒也就是黃酒也可以用於烹飪。
⑵ 煮青口貝用紅葡萄酒代替白葡萄酒可以嗎
不可以，紅葡萄酒配海鮮會有一種金屬味道，不好吃了
⑶ 紅葡萄酒和白葡萄酒能不能代替來用
最好抄別代替使用，襲這樣酒的口感就不好了。紅酒配紅肉 白酒配白肉和海鮮，紅酒配紅肉，是因為紅酒里的單寧酸能夠讓我們有效的吸收肉里的蛋白質，而且紅酒和紅肉的口感都挺重的，很適合，白酒可以去除海鮮的腥味，陪白肉的話，吃起來不會很油膩，如果代替來喝你可以試想一下效果。希望能對你有幫助
⑷ 紅葡萄酒與白葡萄酒的區別是什麼
紅葡萄酒是皮汁混合發酵的，發酵過程中，葡萄皮上的色度融合到了酒里。
白葡萄酒是皮汁分離發酵的，所以呈現的顏色是黃色或者禾桿色。
裡面成分大致相同，不過白葡萄酒有對肺部的養生功能，簡單的說就是對肺有好處。
⑸ 炒菜時，假如要加入葡萄酒，那紅葡萄酒和白葡萄酒能不能互相代替來用口感上有很大區別嗎
最主要是色澤，燒菜的話走的是紅醬配紅酒，白醬配白酒，口感上其實是差不多的
⑹ 紅葡萄酒比白葡萄酒更助眠嗎
是的
因為葡萄的籽、皮以及果肉都含有褪黑激素，褪黑激素控制著人的睡眠周期，改善睡眠、能縮短睡前覺醒時間和入睡時間。
而紅葡萄酒是帶皮、帶籽發酵，所以紅葡萄酒比白葡萄酒更助眠。
⑺ 白葡萄酒和紅葡萄酒的區別
釀造工藝決定了顏色的不同。
前兩年看到一本關於葡萄酒的雜志，名字叫做紅酒生活。當
時李華教授調侃說，連葡萄酒都不懂，還要做葡萄酒的雜志，真是笑話。其實也不能夠怪那家雜志，在當時，包括現在還有不少人把葡萄酒叫做「紅酒」，原因不是不懂，而是因為干紅的流行，大家不約而同的就用「紅」代替了。意思很明了，干紅葡萄酒是消費的主流，而干白被忽略了。在國外，葡萄酒消費的紅白比例也是失調的，紅葡萄酒的消費量遠遠大於白葡萄酒。但是，我們不能因此就無視白葡萄酒的存在。據我所知，凡是喜歡葡萄酒的人，首先是從白葡萄酒開始的。
如果我們將一粒紅葡萄從中切開，就會發現只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在於葡萄皮中。所以如果要生產白葡萄酒，就應將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產紅葡萄酒，則應使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對葡萄皮進行浸漬作用。
因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的主要區別在於，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的。所以，在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切關。
使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報濕以保存葡萄酒。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒
兩種酒在製作過程上就相差很多!!!白葡萄酒用汁液釀造
紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起釀造,還有就是紅葡萄酒時間久了會沉澱酒渣(也不能叫就渣)
而白葡萄酒就不會
還有就是從視覺上紅的要比白的漂亮
⑻ 用可以什麼代替白葡萄酒
白葡萄酒很容易買到，價格也不高，為什麼要替代啊？倒是朗姆酒，味瀮一類的往往需要尋找替代品。
⑼ 紅葡萄酒vs白葡萄酒，哪個更好
1)單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。白葡萄酒是將回葡萄原汁與皮渣進行分離後,用葡答萄汁發酵製成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸(Acid),而不是單寧。 從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。在品酒過程中,單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應,會使口腔表層產生一種收斂性的觸感,人們通常形容為 「澀」。如果說「酸」是白葡萄酒的個性,那麼,「澀」就是紅葡萄酒的個性。
2)白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核,因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年,溫度25-28度,時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和過核。因為葡萄皮中的丹寧(抗氧化)成分較多, 有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個月,名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。
3)葡萄酒除了有促進血液循環的功能外,紅酒中的單寧可去油膩,能防止血管硬化和膽固醇 增加率,白酒中的果酸則有去腥味的功效,故被公認是最佳的佐餐酒