貽貝用白蘭地還是白葡萄酒

1. 法式貽貝怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享

簡單復美味法式貽貝制的做法步驟

7.再次攪拌均勻，貽貝就做好了。可以拿一顆貽貝殼作為夾子夾著吃。吃這道在法國小酒館常見的小吃，一定要配著法棍吃，沾滿鮮咸奶香的湯汁，讓平凡的法棍也煥發不一樣的味道。

2. 貽貝的做法大全，貽貝怎麼做好吃

材料
貽貝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜頭 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3湯匙（內45ML）、生抽容1茶匙（5ml）、橄欖油 1小勺、黃油 15g
做法
1. 貽貝用小刀刮洗干凈表面。鍋中倒入一小勺橄欖油，小火預熱1分鍾，炒香蒜片。
2. 倒入瀝干水的貽貝，轉中火翻炒幾下。
3. 加入45ml白葡萄酒。
4. 蓋上蓋子中火燒開後，轉小火燜煮5分鍾。
5. 打開蓋子讓酒充分揮發，此時貽貝應該大部分都張口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。
6. 再把黃油切小塊，放入鍋中，蓋上蓋子半分鍾，等黃油全部融化，關火撒少許香菜碎即可。

3. 干白葡萄酒怎麼喝

1、對於清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蚝等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的，可以配簡單烹調的雞胸肉或豬裡脊。乳酪方面則是常帶酸的山羊奶乳酪是最佳的選擇。
2、甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經橡木桶發酵培養，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由於有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。

3、以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨特的風味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜餚。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。

4、半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。

5、甜味重的白酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯後甜點最為恰當，也常被用來搭配肥鵝肝或是藍霉乳酪。葡萄結冰後榨汁釀成的冰酒，由於其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。

4. 白蘭地與威士忌，在口感上有何不同

一、白蘭地與威士忌口感上的不同：

1、威士忌：威士忌是口感醇和的烈性酒，適合純飲與餐後飲用。可純飲，加純凈水、加冰、加蘇打，加果汁、飲料（適合女性）等。威士忌杯口與杯肚基本一至，利於香味溢出。

2、白蘭地：白蘭地的口感柔和的烈性酒，適合餐前與餐後飲用。可純飲，加純凈水、加蘇打水。一般不加果汁飲料，以免破壞其特有的果香。白蘭地的規范飲法是不加冰的，白蘭地杯具肚大口小，通過手溫加熱杯具，讓葡萄香味緩緩溢出，嗅品過程本身就是享受。

二、白蘭地與威士忌介紹：

1、威士忌和白蘭地在一般定義下都是屬於蒸餾酒，但是威士忌是穀物蒸餾酒，白蘭地是葡萄蒸餾酒，兩種酒無論是從選料、釀造工藝、勾兌方式都是不一樣的。

2、威士忌是用穀物釀造的烈性酒，在西方很盛行。威士忌要加冰塊和蘇打水喝，這樣喝起來才不會那麼烈，口感比較平和。蘇打使酒產生出大量二氧化碳氣體，喝下去，冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來。與喝飽了冰鎮啤酒後打嗝的感覺有些近似。但嗝出的氣體，比啤酒嗝香得多，特別舒服。

3、白蘭地是一種特製的葡萄酒。把釀造出來的葡萄酒液，再蒸餾兩次，使酒精含量達到百分之四十左右，儲存在橡木桶里，過一段時間，就成了白蘭地。儲存的時間越長，價值越高。據說夠得上XO等級的，要儲存十五年。售價上萬元一瓶的路易十三，儲存時間在五十年以上。

(4)貽貝用白蘭地還是白葡萄酒擴展閱讀：

威士忌飲用品嘗

一、純飲

純飲，有人認定只有純飲才能獲得單一麥芽威士忌的真諦。將威士忌直接倒入酒杯，靜靜感受琥珀色的液體滑過身體，芳香瞬間彌漫。

二、加水

1. 堪稱是全世界最"普及"的威士忌飲用方式，即使在蘇格蘭，加水飲用仍大行其道。許多人認為加水會破壞威士忌的原味，其實加適量的水並不致於讓威士忌失去原味，相反地，此舉可能讓酒精味變淡，引出威士忌潛藏的香氣。

2. 依據學理而論，將威士忌加水稀釋到20%的酒精度，是最能表現出威士忌所有香氣的最佳狀態。不過加水的主要目的是降低酒精對嗅覺的過度刺激，然而酒精對嗅覺的刺激度，並非單單取決於酒精濃度。

3. 就威士忌而言，同樣的酒精濃度，低年份便較高年份有更強的刺激性，因此要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需稀釋用水的量，便會高於高年份威士忌。

4. 一般而言，1：1的比例，最適用於12年威士忌，低於12年，水量要增加，高於12年，水量要減少，如果是高於25年的威士忌，建議是加一點水，甚或是不需要加水。

三、加冰

此種飲法又稱on the rock，主要是給想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。然而，威士忌加冰塊雖能抑制酒精味，但也連帶因降溫而讓部份香氣閉鎖，難以品嘗出威士忌原有的風味特色。

四、加汽水

以烈酒為基酒，再加上汽水的調酒稱為Highball，以Whisky Highball來說，加可樂是最受歡迎的喝法，不過綜合比較下來，以加上可樂所呈現的口感而言，美國的玉米威士忌普遍優於麥芽威士忌及谷類威士忌，因此Highball喝法中，加可樂普遍用於美國威士忌，至於其它種類威士忌，大多是用薑汁汽水等其它的蘇打水調制。

五、加綠茶

日本人發明水割，中國人則發展出"加綠茶"的創新飲法，"威士忌加綠茶"已風行全中國，且特別受到年輕族群愛戴。

六、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一名為Hot Toddy的傳統威士忌酒譜，它不但可祛寒，還可治癒小感冒。Hot Toddy的調製法相當多樣，主流調配法多以蘇格蘭威士忌為基酒，調入檸檬汁、蜂蜜，再依各人需求與喜好加入紅糖、肉桂，最後拌與熱水，即成禦寒又好喝的調酒。

5. 海虹湯能喝嗎有什麼營養

海虹的營養價值海虹是北方人的叫法，其實就是貽貝，是我國重要經濟貝類之版一，是馳名中外的權海產珍品。肉味鮮美，營養豐富，干品含蛋白質53.5%、脂肪6.9%、糖類17.6%、無機鹽8.6%，以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸。《本草綱目》中記載貽貝有治療虛勞傷憊、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功能。
中醫認為，海虹味咸、性溫，無毒，入肝、腎經。可補腎益精、調肝養血、消癭瘤、調經血、降血壓之功效；用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。
海虹的做法
英式炒海虹
原料：青口貝500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現磨黑胡椒適量、無鹽黃油5g、橄欖油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。
做法：
1、蒜瓣切成蒜末，九層塔去粗梗摘取葉子洗凈；
2、青口貝解凍後用刷子把外殼刷干凈，沖洗一下瀝干；
3、炒鍋燒熱，放入橄欖油與黃油，小火加熱後，放入蒜末煸香；
4、轉大火倒入青口貝，烹入白蘭地；
5、接著調入鹽和黑胡椒炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鍾；
6、打開鍋蓋，放入九層塔葉，翻炒幾下即可。

6. 被吳彥祖炒紅的那道白葡萄酒奶油貽貝到底怎麼做

印象比較深是幾年前的《單身男女》，其實劇情挺瑪麗蘇的，但是吳彥祖繫上圍裙給高圓圓做菜的樣子，可以載入影史最性感料理橋段 Top 5，今天我們就來做這道「吳彥祖同款白葡萄酒貽貝」。

Mussels in Wine and Cream

食材

貽貝白葡萄酒

洋蔥大蒜歐芹

胡椒粉月桂葉百里香

黃油鮮奶油第戎芥末

時間

30分鍾

Recipe

- Step 1-

先來處理貽貝，去除貝腳（也就是我們說的胡須），然後用小刷子把表殼洗刷干凈。

（怎麼樣，很熟悉吧，在國外人眼裡的扇貝在我大哈破這個季節可是家常海鮮，讓他變得高級起來）

- Step 2-

在鍋里融化一塊黃油，加入切碎的洋蔥和大蒜，炒出香味。

- Step 3-

貽貝入鍋，丟一片月桂葉和一撮百里香，加鹽和胡椒調味。

- Step 4-

做菜的白葡萄酒不用很貴，倒入一杯，大火燒開蒸發掉酒精，然後再倒一杯鮮奶油。

- Step 5-

加蓋燜煮5 分鍾左右，過程中搖一搖鍋，讓貽貝受熱均勻，煮至所有貝殼都張開就可以了。

- Step 6-

用漏勺撈出煮開的貽貝，挑出月桂百里香，這時候湯汁吸收了貽貝釋出的汁水，非常鮮美，加一勺芥末，小火加熱輕輕攪拌，濃縮後鮮味更濃。

- Step 7-

盛一勺貽貝裝盤，淋上濃湯，撒上切碎的歐芹就完成了！

在電影里，這道白葡萄酒貽貝是吳彥祖和高圓圓在餐廳約會吃到的料理，後來餐廳關閉，他自己下廚實驗了幾次，終於復制了這道菜。

7. 貽貝肉裡面的綠色是什麼是廢物么

你買的是冰凍的呀抄,那就是沒有殼的襲了.
我們一般買來是有殼的,先煮開水,把它放下去一會(不能久).然後把肉取出來,也要洗干凈.小的可以燜來吃的,味道不錯,大的一般都取肉出來煮.
那個綠色的是內臟了.如果少量的話就沒什麼,照樣拿來煮,味道控製得好的話,那東西還可以增進鮮味呢.但大一點的就不行了,很難壓腥,可以清洗掉的.不過可以放心的是,沒毒的.