哥拉克干白葡萄酒

A. 世界上比較出名的干白葡萄酒有哪些

從整體上來說，紐西蘭的長相思白葡萄酒現在風頭正勁，大有成為世界第一專干白葡萄酒產酒國之屬勢。紐西蘭的長相思葡萄酒，也確實風味獨特、整體素質都非常不錯，但作為新世界產酒國家，酒價還是稍微高了一點，看明年怎麼樣（明年，紐西蘭的葡萄酒將以零關稅進入中國）。

其它的，一直以來都很出色的干白葡萄酒產區及葡萄品種，有波爾多的長相思和賽美容、勃艮第的霞多麗、阿爾薩斯和盧瓦爾河谷的多個品種、德國的萊茵黑森和法爾茲的雷司令、智利中央山谷的霞多麗、美國納帕的霞多麗等等。

但要說世界上最頂級的幾支幹白葡萄酒，那就是勃艮第的羅曼尼.蒙塔謝、波爾多的瑪歌白亭、波爾多的奧比昂干白、波爾多蘇岱區的酒皇滴金庄出產的「Y」干白酒，等等。

B. 求干白葡萄酒和白葡萄酒的區別以及干白葡萄酒的釀造工藝

干白葡萄酒和白葡萄酒的區別在於其含糖量不同，干白的含糖量要低於4%，而白葡萄酒的含量可以高於這個數值。

干白葡萄酒的釀造工藝：
1)葡萄採收
白葡萄比較容易被氧化，採收時必須盡量小心保持果粒完整，以免影響品質。
2)破碎榨汁
採收後的葡萄必須盡快進行榨汁，白葡萄通常會先進行破皮程序，有時也會去梗。為了不會將葡萄皮、梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時壓力必須溫和平均，而且要適當翻動葡萄渣。
3)發酵前低溫浸滯
葡萄皮中富含香味分子，傳統的白葡萄酒釀制發直接榨汁，盡量避免釋出皮中物質，大部分存於皮中的香味分子都無法溶入酒中。近來發現發酵前進行短暫的浸皮過程可增進葡萄品種原有的新鮮果香，同時還可使白葡萄酒的口感更濃郁圓潤。但為了避免釋除太多單寧等多酚類物質，浸皮的過程必須在發酵前低溫下短暫進行，同時破皮的程度也要適中。
4)清汁發酵
白葡萄酒需要清汁發酵，採用傳統沉澱法，約需一天左右的時間才能澄清；離心分離器，比較方便，但動力太強，常將酵母菌一並除去而需添加人工酵母。傳統白葡萄酒發酵時在橡木桶中進行。在發酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富。一般清淡的白葡萄酒並不太適合此種方法。不銹鋼罐發酵，白葡萄酒發酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且使發酵後的香味更加細膩。為了讓發酵緩慢進行，溫度必須控制在18℃~20℃之間。
5)陳釀
橡木桶中發酵後死亡的酵母會沉澱於桶底，釀酒工人會定時攪拌讓是酵母和葡萄酒混合，此法可使葡萄酒變得更圓潤。由於桶壁會滲入微量的空氣，所以經過桶中培養的白葡萄酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。
白葡萄酒發酵完之後還需經過乳酸發酵等程序，使酒變得更穩定。由於白葡萄酒比較脆弱，培養的過程必須在密封的不銹鋼罐中進行乳酸發酵之後會減弱白葡萄酒的新鮮酒香以及酸味，一些以新鮮果香和高酸度為特性的白葡萄酒會特意以加二氧化硫或低溫處理的方式抑制乳酸發酵。
6)裝瓶前的澄清
裝瓶前，白葡萄酒中有時還會含有死酵母和葡萄碎屑等雜質必須清除。常見的有換桶、過濾法、離心分離器和皂土過濾法等等。所有的工序都結束後，我們就可以裝瓶了，裝瓶後干葡萄酒已經從葡萄完成了酒的蛻變。

C. 釀造干白葡萄酒的品種有哪些

比較常見的白葡萄品種有「霞多麗」「長相思」、「雷司令」、「瓊瑤漿」、「賽內美蓉」、「容貴人香」等。
「霞多麗」原產於法國，是種植最為廣泛的釀造白葡萄酒和起泡酒的良種。用其釀造的葡萄酒具有典雅的、新鮮的柑橘類水果的香氣，清淡爽口，適合與魚類或者其他海鮮搭配。在美國、澳大利亞、智利與南非均有栽培。我國在河北、山東、河南、陝西、新疆等地都有栽培。是全世界最受歡迎的「葡萄酒大師」。

D. 干白葡萄酒是什麼酒

干白葡萄酒的全稱叫：「干型白葡萄酒」。所謂干型，就是不甜的葡萄酒，其葡萄酒中的含糖量要小於0.4g/升。

E. 干白葡萄酒怎麼喝 干白葡萄酒的喝法

干白葡萄酒需要在酒冰鎮到10度以下的溫度飲用，可以純飲，也可以配著魚或海鮮來喝。

F. 干紅葡萄酒和干白葡萄酒的區別

怎樣區復分干紅葡萄酒與干白葡萄制酒

主要是看顏色；干紅葡萄酒其顏色應該是暗紅色，而干白葡萄酒則是不帶顏色的。
另外；發酵方式也不同：紅酒不去皮發酵，白酒去皮。單寧含量不同：紅酒含有單寧；白酒因去皮發酵，不含有單寧。
味道上的主要特徵：紅酒成熟果香味突出；白酒新鮮花香味突出。

G. 干白葡萄酒怎麼喝

1、對於清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蚝等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的，可以配簡單烹調的雞胸肉或豬裡脊。乳酪方面則是常帶酸的山羊奶乳酪是最佳的選擇。
2、甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經橡木桶發酵培養，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由於有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。

3、以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨特的風味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜餚。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。

4、半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。

5、甜味重的白酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯後甜點最為恰當，也常被用來搭配肥鵝肝或是藍霉乳酪。葡萄結冰後榨汁釀成的冰酒，由於其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。

H. 半干白葡萄酒和干白葡萄酒有什麼區別

製作材料不同。

半干抄白葡萄酒是葡萄原汁的含量為50%，另一半是糖、酒精、水和其他輔料釀造的酒。

干白葡萄酒是 不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。

(8)哥拉克干白葡萄酒擴展閱讀：

一、有無氣泡

靜止葡萄酒；起泡葡萄酒。

二、釀造方法

葡萄酒（紅葡萄酒，白葡萄灑，桃紅葡萄酒，甜酒，貴腐甜酒，冰酒。）

特種葡萄酒（蒸餾葡萄酒，例白蘭地，波特酒，雪利酒等。）

三、顏色

紅葡萄酒，顏色隨著年齡的增長而變淺，紫色，石榴紅，寶石紅，磚紅/瓦紅，棕色/褐色。

桃紅葡萄酒，粉紅，桃紅。

白葡萄酒，顏色隨著年齡的增長而變深。淺檸檬黃，黃色，金黃色，琥珀，褐色。

參考資料來源：網路-干白葡萄酒

參考資料來源：網路-半干葡萄酒

I. 干白葡萄酒的功效 干白葡萄酒應該怎麼喝

干白葡萄酒營養價值其實很高，干白葡萄酒所含成分對人的身體健康非常的有好處，適量飲用干白葡萄酒可以減肥、養顏、保護內臟等等……

干白葡萄酒中的酸度可以增進食慾，並且干白葡萄酒中含有氨基酸、維生素、礦物質等對身體有益的物質。

品嘗干白葡萄酒的方法：

一般情況下，喝白葡萄酒通常冰鎮之後飲用最佳，但是如果葡萄酒冰鎮太過，就會使得品嘗者無法品出葡萄酒最為醇正的風味。飲用葡萄酒的時候，如果室溫過高，那麼酒的風味就會失去平衡，這時候白葡萄在飲用的時候就會顯得偏甜，而紅葡萄酒就會顯得偏酸。

在炎炎夏日飲用葡萄酒的時候，白葡萄酒的適飲的問題一般都比紅葡萄酒更低，通常情況下，清淡型的白葡萄酒溫度在7℃左右的時候，它的飲用風味就能達到最佳，這時候紅葡萄酒的最佳飲用溫度是在12℃之上。

從香氣上來看，白葡萄酒它具有的香氣比紅葡萄酒更加的清新，而味道上，白葡萄酒的酸度要比紅葡萄酒更高一些，舒爽的酸味在炎熱的夏季不僅能夠帶來清新愉快的感受，同事還能有效的增進人的胃口。

J. 干白葡萄酒怎樣製作

白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發酵。
白葡萄酒的釀制過程是：將葡萄分選去梗→壓榨→將果汁與皮分離並澄清→經低溫發酵、貯存陳釀及後加工處理，最終釀製成干白葡萄酒。
工藝流程圖
白葡萄酒的釀制要注意以下幾點：
1、釀造白葡萄酒不需要葡萄衣，所以葡萄運到釀酒廠就先擠碎。偶爾，釀酒師為了改善酒的味道，會把葡萄衣留在葡萄汁(must)里浸一下，但一般榨汁很快就隨後進行。
2、從榨汁機里流出的第一批葡萄汁，味道最醇美，香氣最純正。所以最上等的酒都是由第一批即「自然流出」的葡萄汁製成的。隨著壓榨的進行，從葡萄衣中會釋放出教多的苦味。要保證葡萄酒對健康無害，應該去除葡萄汁中像豌豆湯一樣的、黃綠色、不透明、有甜味的液體。在冷凍的大容器中放置過夜，靜靜沉澱；或者用離心方法除渣。
3、葡萄汁澄清後，就可以進行發酵了。發酵對酒的氣味的影響有兩個基本途徑：溫度及所用的容器。
低溫可保持葡萄的原味。發酵在自然狀態下是放熱的，所以發酵的大容器一般都用流水降溫，以維持在10－17.8℃之間。高溫可加快生化反應，縮短發酵過程，但葡萄汁中的香味會在蒸發的過程中損失掉。
大多數酒是在惰性容器中發酵而成的。在世界各地的釀酒廠，你會見到舊木質的、不銹鋼的或帶襯里的混凝土質地的各種各樣的大缸(vat)。如果某個釀酒師想借橡木讓葡萄酒變得更復合，就要在發酵後的藏釀中加入橡木。最廣泛使用的是法國「來源於阿里耶(Allier)或(Nevers)的森林」及美國的橡木。

4、為得到清新爽口的產品，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發酵。
5、防氧也是白葡萄酒生產中必須注意的環節，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現氧化味。
優良的干白葡萄酒應具有以下特點：
(1)酒色澤應近似無色、淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃色，澄清透明。
(2)具有醇正、清雅、優美、和諧的果香及酒香。
(3)有潔凈、醇美、幽雅乾爽的口味，和諧的果香味和酒香味。
(4)酒精度(20 ℃)：7－13%(v/v)；總糖 (以葡萄糖計) ≤ 4g/l；總酸(以酒石酸計)：5－7.5g /l；揮發酸(以醋酸計)≤ 1.1g/l。