白葡萄酒焗白貝

Ⅰ 洋蔥焗青口貝怎麼做

用料 ： 青口貝 16隻、洋蔥 一個、番茄 一個、芹菜 一棵 、黃油 適量、白葡萄酒 適量、鹽 適量
做法內：
1.番茄切塊，芹菜容切段。

2.洋蔥切絲

3.黃油入鍋融化，將洋蔥絲煸香直至變色，倒入芹菜同炒。

4.倒入番茄和青口貝煸炒，隨後加鹽。
5.番茄煸軟後加少許水，蓋上鍋蓋悶兩分鍾。
6.臨出鍋時淋上白葡萄酒，翻炒兩下立即出鍋、擺盤。

小貼士
1、如果有時間，青口貝用白葡萄酒、少許鹽，稍稍腌制十分鍾會更好。
2、所有用到白葡萄酒的，都可以用黃酒替代。
3、收汁不要太干，留點湯汁更好，吃完青口貝用烤麵包蘸上湯汁也絕對美味！

Ⅱ 焗扇貝有幾種做法

菜餚材料
扇貝、番茄粒、洋蔥末、蒜泥、西芹末、各式蔬菜、麵包糠、橄欖油、白酒、檸檬汁、鹽、胡椒。
製作步驟編輯
(1)扇貝取肉，加番茄粒、洋蔥末、西芹末、蒜泥、白酒、檸檬汁、橄欖油、鹽、拌勻腌漬。
(2)將腌好的扇貝肉放回殼內，撒上麵包糠。
(3)將扇貝放入焗爐，焗至成熟，取出裝盆，以炒熟的各式蔬菜裝飾即可。
注意事項編輯
扇貝焗至斷生即可，不宜太老。

乳酪焗扇貝的做法步驟
1. 扇貝解凍，將貝肉和貝殼剝離；（這次買的凍扇貝看起來比較干凈，但不如鮮扇貝味美）
2. 貝肉洗凈用紅酒、黑胡椒粉、蒜茸、迷迭香、鹽少許腌制半個小時，貝殼用刷子刷洗干凈；
3. 烤箱預熱180度，將腌好的貝肉放到貝殼上，烤箱中層烤五分鍾；
4. 撒少許馬蘇里拉乳酪，繼續烤兩三分鍾即可。

榴槤汁焗扇貝
扇貝打開殼 去掉裙邊 內臟 洗干凈 從殼上切下來
平底鍋放一點油 把扇貝放進去 撒一點鹽 胡椒 可以用白葡萄酒烹一下 兩面變色（不用很熟） 就拿出來放回到殼上

榴槤肉一小塊 打成蓉 過篩
鍋里放一勺黃油 然後加一勺麵粉 小火慢炒 炒透炒香 加一勺熱牛奶 用蛋抽子抽打均勻（一開始可能會泄掉 小火慢慢抽打上勁兒） 完全融合後再加一勺牛奶 為了味道香濃 可以加一點淡奶油 成為濃稠糊狀 加鹽 胡椒調味

奶汁加上榴槤蓉 放在扇貝上 蓋住即可 上面撒乳酪（可用披薩乳酪） 上火焗到金黃 即可

Ⅲ 葡萄酒類型與配餐的幾種選擇

近年來，葡萄酒已經成為越來越多的人就餐時點酒水的首選。飲食專家介紹，針對葡萄酒類型，應科學選擇相應的配菜。 一般來說點餐時的程序，往往是先點酒水，再點菜。因為飲用何種葡萄酒類型往往是明確了用餐菜餚及口味的提示。專家介紹了以下七種配合葡萄酒類型的配餐。 首先是清淡型白葡萄酒。其中包括英文名為Sparkling Wine的汽酒、名為Sauwignon Blanc的長相思、名為Unwooded Chardonnay的清純型霞多麗、名為Pinot Blanc的白品樂、名為Riesling的雷司令，可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、魚子醬、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦等。 濃郁型白葡萄酒或者淡至中味型紅葡萄酒，如英文名為Chardonnay的陳年霞多麗、名為Semillon的陳年賽美蓉、名為Pinot Noir的黑品樂、名為Burgundy Red的布根地紅，可以選擇搭配鮑魚、扣遼參、鮑汁菜式、燒雞、豬扒、乳豬、芝士焗生蚝、香煎海鮮、炸蝦球、燴或燜魚類、鹵水鴨鵝、鴨胸肉、義大利粉面、比薩、帶汁魚扒、鐵板燒海鮮、中味芝士等。 辛辣型葡萄酒，如英文名為Shiraz的澳洲西拉、名為Zinfandel的美國增芳德、智利和阿根廷的名為Caber?鄄net Sauvignon赤霞珠、名為Merlot的美樂，可以搭配泰式焗魚、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖喱類、沙爹類、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞丁、四川火鍋、辣椒魚頭等。 中濃型紅葡萄酒，如偏濃的布根地紅、波爾多紅義大利紅、英文名為Merlot的西班牙紅部分新世界的梅樂、名為Zinfindel的增芳德，可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。 甜味型葡萄酒，如冰酒、貴族霉甜酒、晚秋甜酒，可搭配香煎鵝肝、餐後甜品、水果、乾果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分適合搭配這類甜酒。 中淡型白葡萄酒，如英文名為Chardonnay的霞多麗、名為Semillon的賽美蓉、名為Riesling的雷司令、名為Beaujolais的寶祖利村紅、名為Beaujolais Nou?鄄veau的寶祖利新酒、名為Point Noir的黑比諾，可以搭配中味做法的海產、魚翅、焗魚、炒魚球、蒸蝦秋、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士等。

Ⅳ 西餐中喝葡萄酒的順序，以及各種葡萄酒怎麼搭配西餐

首先是清淡型白葡萄酒。其中包括英文名為Sparkling Wine的汽酒、英文名為SauwignonBlanc的白沙威濃、名為UnwoodedChardonnay的清純型雪當利、名為PinotBlanc的白貝露、威士蓮Riesling，可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、魚子醬、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦等。
濃郁型白葡萄酒或者淡至中味型紅葡萄酒，如英文名為Chardonnay的陳年雪當利、名為Semillon的陳年沙美龍、名為Pinot Noir的貝露娃、名為Burgundy Red的布根地紅，可以選擇搭配鮑魚、扣遼參、鮑汁菜式、燒雞、豬扒、乳豬、芝士焗生蚝、香煎海鮮、炸蝦球、燴或燜魚類、鹵水鴨鵝、鴨胸肉、義大利粉面、比薩、帶汁魚扒、鐵板燒海鮮、中味芝士等。
辛辣型葡萄酒，如英文名為Shiraz的澳洲穗樂仙、名為Zinfandel的美國仙粉黛、智利和阿根廷的名為Cabernet Sauvignon嘉本納沙威濃、名為Merlot的梅樂，可以搭配泰式焗魚、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩類、沙爹類、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞丁、四川火鍋、辣椒魚頭等。中濃型紅葡萄酒，如偏濃的的布根地紅、波爾多紅義大利紅、英文名為Merlot的西班牙紅部分新世界的梅樂、名為Zinfindel的仙粉黛，可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
甜味型葡萄酒，如冰酒、貴族霉甜酒、晚秋甜酒，可搭配香煎鵝肝、餐後甜品、水果、乾果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分適合搭配這類甜酒。
中淡型白葡萄酒，如英文名為Chardonnay的雪當利、名為的Semillon沙美龍、名為Riesling的威士蓮、名為Beaujolais的寶祖利村紅、名為Beaujolais Nouveau的寶祖利新酒、名為Point Noir的貝露娃，可以搭配中味做法的海產、魚翅、焗魚、炒魚球、蒸蝦秋、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士等。
另外，濃味型紅葡萄酒，如英文名為Cabernet Sauvignon的新世界的嘉本納沙威濃、名為Shiraz的穗樂仙、濃郁型波爾多紅、濃郁型義大利紅，可以搭配牛扒、烤羊肉、北京鹵肉、醬爆肉、黑椒牛仔腿、東北燉肉、三杯雞、袋鼠扒、鹿肉、野味、紅酒燉牛肉、鐵板燒或燒烤牛羊類、中至濃味芝士等。

簡單說 就是 餐前喝些起泡酒 沙拉濃湯等就可以開始干白了 然後 牛排等正餐酒喝乾紅 甜點就換甜白或者冰酒

Ⅳ 白葡萄酒好喝啊適合什麼就餐環境南京哪裡能買到

西方人喝葡萄酒都是有講究的。一般紅葡萄酒陪牛羊肉，而白葡萄酒適配一些比較清淡的，如海鮮之類的。南京各大超市都有出售，還有一個地方，就是龍江新城市廣場負一樓，有一家專門銷售葡萄酒的店，很不錯，有空去看看吧。謝謝採納合雅緻的用餐環境和精品菜式；新世界酒的風格較為活躍、開放、果香突出，較為適合喜慶場合和配食辛香、味濃風格的菜式。葡萄酒風格餐廳的環境食物的主題新世界普通餐酒或風格較活躍、開放、厚身餐酒熱鬧、聚會、用餐人數較多東南亞美食、BBQ、川菜、湖南菜、其它地區特色餐飲、大型派對等等舊世界葡萄酒、新世界優質酒或風格較含蓄、典雅餐酒清靜、用餐人數不多法國餐、粵菜、日本餐、義大利餐餐廳點酒的原則到餐廳吃飯，你也許會因為怕自己缺少相關知識而不敢點葡萄酒，其實只要掌握一些點酒原則與飲用禮節，你就能愉快地享受葡萄酒佐餐帶來的樂趣。1，先點菜，再點酒說明：在用餐時，葡萄酒是用來搭配菜餚的，所以先決定要吃什麼，再決定配合的酒。至於酒與食物如何搭配，只有參考的原則，沒有絕對的標准，因為這純屬個人喜好問題。建議：如果你不想花時間在點菜、點酒上，同時又達到經濟實惠的效果。建議你點該餐廳的套餐、招牌菜、每日特價之類的菜，此類菜餚通常都有相搭配的推薦酒或是店酒（HouseWine），這類酒大都為該餐廳挑選出來被認為價廉物美，口感為一般大眾易於接受的葡萄酒。2，看酒單點酒或請侍酒師提供意見說明：較具水準的餐廳常備有葡萄酒單（TheWineList），好的酒單會清楚地說明每瓶酒的酒名、特性、年份、釀酒商、價格等資訊，作為點酒時的參考。建議：如果還是無法決定也不用慌張，請侍酒師或服務人員依照你的預算與喜好口味推薦適當的酒即可。3，先點酒或自帶酒，再點菜說明：在用餐前，如果閣下已經有了明確的品嘗目的，那麼可以參考以下的建議：葡萄酒類型國內流行食物清淡型白葡萄酒，如：汽酒SparklingWine白沙威濃SauvignonBlanc清純型雪當利UnwoodedChardonnay白貝露PinotBlanc灰貝露PiontGrigio維奧娜Viura威士連Riesling沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、魚子醬、淡味芝士（如金銀筆、必然）、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦等。中淡型白葡萄酒、非常清淡的紅葡萄酒，如：雪當利Chardonnay沙美龍Semillon威士連Riesling寶祖利村紅Beaujolais寶祖利新酒BeaujolaisNouveau貝露娃PinotNoir中味做法的海產、魚翅、焗魚、炒魚球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士等。濃郁型白葡萄酒、淡至中味型紅葡萄酒，如：陳年雪當利Chardonnay陳年沙美龍Semillon貝露娃PinotNoir布根地紅BurgundyRed鮑魚、扣遼參、鮑汁菜式、燒雞、豬扒、乳豬、芝士焗生蚝、芝士焗龍蝦、香煎海鮮、炸蝦球、燴或燜魚類、鹵水鴨鵝、鴨胸肉、義大利粉面、比薩、帶汁魚扒、鐵板燒海鮮、中味芝士等。中濃型紅葡萄酒，如：偏濃的的布根地紅、波爾多紅義大利紅、西班牙紅部分新世界的梅樂Merlot仙粉黛Zinfandel燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。濃味型紅葡萄酒，如：新世界的嘉本納沙威濃CabernetSauvignon穗樂仙Shiraz濃郁型波爾多紅濃郁型義大利紅牛扒、烤羊肉、北京鹵肉、醬爆肉、黑椒牛仔腿、東北燉肉、三杯雞、啫啫煲類菜式、袋鼠扒、鹿肉、野味、紅酒燉牛肉、鐵板燒或燒烤牛羊類、中至濃味芝士等。辛辣型葡萄酒，如：澳洲的穗樂仙Shiraz、美國的仙粉黛Zinfandel、智利和阿根廷的嘉本納沙威濃和瑪碧CabernetSauvignon、Malbec和梅樂Merlot泰式焗魚、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩類、沙爹類、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞丁、四川火鍋、辣椒魚頭等。甜味型葡萄酒，如：冰酒貴族霉甜酒晚秋甜酒香煎鵝肝、餐後甜品、水果、乾果、重味芝士、雪糕、巧克力等。這類甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合適。

Ⅵ 元貝怎麼做

是乾的還是鮮的啊

香草元貝寬條面配白汁

材料：元貝（其他海鮮都得）、義大利香草、蒜蓉、寬條面

自製白汁：鷹栗粉、芝士、牛油、鮮奶、鹽少許

做法：1、寬條面放水煮到7成熟，熄火局20分鍾，過冷河；

2、牛油起鍋，爆香蒜蓉，放元貝煎熟，中途加入香草同少許酒、鹽；

3、牛油起鍋，炒香蒜蓉，放入面條炒熟，上碟，加上煎好的元貝，淋上白汁。。。

一杯白葡萄酒，人生一大享受啊～～

法式焗元貝

做法：<BR>1、元貝洗凈起肉用少許鹽，生粉略撈，洋蔥、<BR>蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁，<BR>土豆原個蒸熟去皮攪爛成茸，加配料撈勻成薯茸，<BR>燒鍋下油將元貝肉煎香，爆香洋蔥，蘑菇。<BR>2、薯茸用表花器表在元貝殼邊，<BR>元貝殼中間放入洋蔥和蘑菇粒，<BR>之上擺元貝肉再放芝士，<BR>淋上白芡汁入200度烤箱內焗至金黃色即可。

黃金醬焗元貝
主用料：元貝，鹹蛋黃、馬鈴薯、牛油、蘆筍、紅蘿卜、綠茶麵等。

做法：

1、蘆筍切條，紅蘿卜切片，煮熟。蒸熟鹹蛋黃、馬鈴薯和面條。用刀背拍扁馬鈴薯，製成薯泥，拌鹹蛋黃、加水、鹽、雞粉，按照自己的口味調和成「黃金醬」。

2、元貝買回來以後，掰開，取出元貝肉，加少許鹽、味精煎香，並加入黃金醬一起煮，讓元貝肉入味。

3、最後連醬帶肉，把元貝放回元貝殼上，拌上蘆筍條、紅蘿卜片。

要點：

元貝一定要挑大的，起碼6－8兩/只，一年一次，價格稍貴也不用計較了吧？這種元貝大概30－40元/斤。元貝殼要用開水煮一下，消毒去菌。假如有?爐的家庭，元貝煎香以後再?上5分鍾，菜的味道會更加濃郁。至於黃金醬的稠度，可以自己調節，喜歡稀的，可以少下薯泥，喜歡濃稠的，可以少下水，如此類推，最好能用攪拌機製作。

白菊元貝羹
用料：
江瑤柱25克，火腿肉2湯匙，白菊花1朵，冬筍肉50克，雞肉150克，雞蛋2隻，姜一片。
做法：
①將菊花瓣洗凈，再用淡鹽水洗，用凍開水浸片刻。
②瑤柱浸軟撕開蒸半小時。
③雞肉洗凈切絲加調料腌10分鍾；筍肉出水再過冷水切絲；雞蛋拌勻。
④將小湯煲滾，下瑤柱、筍肉、雞絲滾熟，落調料，用栗粉水勾芡，下雞蛋拌勻，灑上火腿茸、菊花即可。

Ⅶ 請問有什麼小吃適合送紅酒或者白葡萄酒呢

紅酒比較適合配油炸類，因為紅葡萄跟油脂分泌會令紅葡萄酒的味道發揮更佳。例如說烤雞翅等白葡萄酒比較適合搭配海鮮類產品，白貝，帶子，生蚝

Ⅷ 老公過幾天就生日了，特地托朋友買了瓶亮碧思紅酒，紅酒怎麼搭配餐比較好啊

按西餐的順序
頭盆 羅宋湯
1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根、西芹一根、包心菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。
2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。
3.煮至滾，蕃茄醬三分之一瓶、酌量以醋和糖調味。
4.加蓋以小火煮20到30分鍾，完成。

開胃菜 水果沙拉
材料 蘋果1個、菠蘿1個、橘子2個、獼猴桃2個、聖女果10個； 配料 沙拉調料100克；
1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，聖女果一分兩瓣，橘子去皮。
2、准備一平盤，將每兩個橘子對放，擺放一圈，將半個聖女果放在兩瓣橘子中間，然後由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果丁；
3、最後將沙拉醬擠在中間即可。

主菜 牛排
黑胡椒牛排
材料：
牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、黃油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙
做法：
(1)先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鍾上色後放入冰箱。
(2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)取一隻平底鍋，放入黃油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出後擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。

餐後甜點 香蕉船
(1) 香蕉一根對半切，鋪在盤子兩頭
(2) 將冰淇淋放在香蕉中間
(3) 在冰淇淋上澆上巧克力醬。

Ⅸ 主要白葡萄品種，有哪些

1、霞多麗（shar-n-NAY）

它是一種用途廣泛的葡萄，其特點反映了其不斷增長的地區和生產過程。在所有白葡萄酒類型中，霞多麗生產世界上最復雜的葡萄酒。大多數霞多麗都是飽滿，金黃和天鵝絨般的水果，堅果，黃油，橡木，香料或香草，並具有中到高的酸度。

2、Chenin Blanc（SHEN'N BLAHNK）

Chenin Blanc在法國盧瓦爾河谷種植了數千年。它在加利福尼亞廣泛種植，在許多酒壺或廉價的佐餐葡萄酒中使用的葡萄。Chenin Blanc的酸度高於平均值。Chenin Blanc的特性很難定義，但它通常是輕盈和果味。

3、Gewurztraminer（geh-VERTS-trah-mee-ner）

Gewurztraminer字面翻譯為「辣」，主要生長在德國和法國阿爾薩斯地區，氣候涼爽，可以完全成熟。它具有清淡，清脆的酸度和大膽的味道。

4、灰皮諾或灰皮諾（PEE-no GREE或GREE-zho）

被稱為義大利的Pinot Grigio和法國的阿爾薩斯地區，以及美國的Pinot Gris，這種葡萄的特徵將根據其種植區域而變化。歐洲白比諾（Pinot Grigio）的酸性較強。

5、雷司令（REES-ling）

雷司令是德國最著名的白葡萄酒，也在法國的Alcase地區和紐約的Finger Lakes區種植。它生長在加利福尼亞州和華盛頓州，但頻率較低。具有獨特的花香，果香。