白葡萄酒苦

㈠ 早些年，北京產的一種白酒，口味稍苦，有股中葯味，叫」京白的酒，酒液粘稠，忘記名字了。

酒的質量的好壞，主要從色、香、味這三大指標來評定。 1.白酒白酒的顏色應該是無色透明、無懸浮物、無沉澱。可將酒注入杯中看看是否出現環狀污物，在亮光下觀察，看是否出現懸浮物和沉澱，無者為上。白酒的香，主要靠聞，好酒一開瓶就能給人一種協調的、讓人有種愉快感的香味，行家和經常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純正，諸香協調;濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下後余香綿長。評定時應讓舌尖和喉部細細品嘗，方能品出白酒味之高低優劣。 2．黃酒好的黃酒色澤應該是淺黃澄清，或淺褐或橙紅，因酒而異，具有光澤，無沉澱物;以香氣濃郁，不帶外來味者為優;入嘴醇厚稍甜，沒有酸澀味為上。 3.葡萄酒品種很多，產品風格也各不一樣。白葡萄酒的顏色近似無色，但由於原料果肉的顏色差別，所以白葡萄酒的顏色有淺黃、麥稈黃、淺黃而微綠、金黃等顏色。深黃、褐黃者則不是好的白葡萄酒。同樣，由於葡萄品種的關系，紅葡萄酒的顏色可分為自然的深寶石紅、寶石紅、石榴紅、洋蔥皮紅、紫紅等顏色。葡萄酒的味應該是潔凈而舒順，味覺合諧完整，爽口清快。白葡萄酒清新純正，柔順爽口;甜葡萄酒還應該兼備甘柔滋潤，酸甜適口的風味;干葡萄酒應酸味突出甜味不顯，半干葡萄酒則略有甜口。干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鮮柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陳酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干紅葡萄酒優者色澤紅亮，酒味濃而不烈，醇和協調，滑潤溫和，不澀不燥，無刺舌之邪味，富有濃郁的酒香。 4．啤酒優良的啤酒在口味上必須為純正、醇厚、爽口、殺口。不具備這幾點的不是好啤酒。好啤酒必須是清澈透明的，色澤則因啤酒的品種不同而深淺程度有很大差異。淡啤酒色澤淡黃，且顏色越淡越好。而黑啤酒以黑紅顏色或黑棕色者為好。啤酒泡沫是鑒定啤酒質量的重要指標之一，要求酒注入杯中立即有泡沫升起，泡沫潔白、細膩，掛杯而持久。用鼻嗅一嗅剛斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麥芽香或醇香撲鼻;飲一口即滿口清爽，大有舒適、醇厚、純正和碳酸氣刺激而殺口之感。這里特別指出，啟蓋後狂噴的啤酒並不是好啤酒。有這種「噴瓶」現象的啤酒，行家認為這並不是氣足的表現，而是因為生產該啤酒時在原料處理或工藝路線上有不當之處，使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒，不但二氧化碳含量高而且能較好地溶解在酒液中，飲入後還有部分二氧化碳慢慢釋放出來，同時帶走人體的一部分熱量，這是作為清涼飲料的啤酒夏季飲後能使人感到清爽舒適的原因之一。

㈡ 一般葡萄酒能保存多久

關於葡萄酒的保質期，其實在國外，葡萄酒一般都沒有保質期的說法，只有最佳飲用期這種表述。比如說干紅和干白葡萄酒出廠後的五六年之內就是最佳飲用期。在中國，有關法律規定必須在標簽上註明保質期，所以葡萄酒保質期這種說法是中國的一個特色。一般會認為，過期的葡萄酒會出現渾濁沉澱，口感下降，但仍可以飲用，只是口感不佳，對人的身體可能不大好。

當然如果要長期貯藏葡萄酒，最好還是選擇專業的葡萄酒貯藏公司，葡萄酒貯藏所需的各種硬體設施和調控能力都是一般私人酒窖無法比擬的，特別是在葡萄酒投資中，賣方對於葡萄酒的貯藏條件要求得更苛刻，一般也購買有明確來源的葡萄酒。貯藏不當，即使是品質再好的葡萄酒也會變得一文不值，也就相當於扼殺了葡萄酒的生命。

㈢ 紅酒開瓶後能放多久

冷藏可以放1周。

紅酒開瓶後沒喝完，把軟木塞塞回，酒瓶直立擺放，在冰箱中冷藏保存1周。可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風味。冰箱中冷藏溫度會多少影響紅酒的風味。

常溫可以放1-3天

酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常溫下可保存1天，酒精度高的紅酒也只能延遲3天時間。

排空氣法可放2-3天

採用真空泵抽走瓶中空氣，或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質，這樣的紅酒能保存2-3天，不超過1周。

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貯存最佳溫度

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更准確地說，才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。

每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。准確的時間取決於對新鮮與醇香兩者的取捨。並不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。

當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：

半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃干紅葡萄酒 16－22℃

半干紅葡萄酒 16－18℃干白葡萄酒 8－10℃

半干白葡萄酒 8－12℃半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

白蘭地15℃以下香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃

參考資料網路——紅酒 （酒類飲品）

㈣ 紅酒醒酒後和沒醒酒區別大么什麼紅酒需要醒酒。

對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程的醒酒俗稱「換瓶」(Decanting)。 對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程的醒酒俗稱「呼吸」(Breathing)。需要醒酒的酒一般分為三類：第一類是體態重的酒，復雜且單寧重。如果在它沒有完全成熟的時候喝，不醒酒的話，酒的果香和多種風味是很難散發出來的。 第二類是陳年的老酒。醒酒時間不宜太長，一個小時足夠了。老酒醒酒主要是為了將酒中陳年的木塞味和輕微的氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧氣，增進清醒，所以醒酒時間不要太長。在喝老酒的時候，一定要提前一到兩天將酒瓶直立起來，使酒渣充分沉澱到瓶底。 第三類是甜酒和濃郁的白葡萄酒。它們的醒酒時間，一般需要一個小時以上，如法國和匈牙利的貴腐酒，德國和加拿大的冰酒。盧瓦河的年份干白，格拉芙高質量干白，阿爾薩斯晚收白葡萄酒，德國萊因與穆塞爾產的白葡萄酒，經過橡木桶的西班牙Rioja干白。 伏特加是不需要醒酒的，但高年份的白蘭地及威士忌（XO或21年以上的威士忌），在開瓶後（蓋上蓋子）放置3-5天後再喝，口感會更醇。

㈤ 現在超市裡的干紅葡萄酒喝著味道是不是都是苦的沒有過去長城白紅葡萄酒有甜和白酒稍微辣的兩種味道

國產葡萄酒抄百元以下又酸又澀襲,十幾塊錢一桶的那是飲料,國內產地沙城的最好,超市裡賣的最沒性價比價格虛高,自己喝就買進口單支的,比國產便宜還好喝,進口酒分桶裝和原瓶,桶裝基本都會勾兌後銷售,原瓶不會但價格高些,所以包裝浮誇的基本都是勾兌酒,海外原瓶是不帶包裝的,因為運費貴,原瓶的一百元左右的口感就可以秒殺國內三百元左右的正品,喝一次就知道口感差距很大,咱們國家有古老的白酒酒窖卻沒有古老的葡萄酒酒窖,而口感的決定性因素就是酒窖的年份>>>>>純手打,望採納給分

㈥ 紅酒為什麼喝起來是苦的

葡萄酒口感發澀發苦是因為單寧的作用。

單寧屬於鞣酸類物質，是具有鞣皮性的植物成分，專結構復雜屬，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質、生物鹼沉澱。

單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內一段時間後，它強勁粗狂的個性會轉化成清幽雅緻而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。

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單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。

葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。

單寧豐富的紅酒可以存放經年，並且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味。當葡萄酒入口後口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。

㈦ 愛麗絲,甜苦艾加香白葡萄酒加什麼好喝

這種東西的話，我認為還是加一些檸檬精比較好喝一些的，所以說咱們可以去添加自己喜歡的口味。

㈧ 白葡萄酒和紅葡萄酒營養哪個更好呢

多數人的口味要麼更喜歡紅葡萄酒，要麼更喜歡白葡萄酒。多數情況下，人們是通過比較紅葡萄酒和白葡萄酒的口感後確定自己的喜好的。然而，如果你考慮得更多的是健康因素，那就應該將葡萄酒的營養價值考慮在內了。那麼，究竟是紅葡萄酒好，還是白葡萄酒妙呢？

1、白葡萄酒和紅葡萄酒的特徵

多數情況下，用來釀制白葡萄酒最主要的原料是白葡萄。這種葡萄通常去皮去籽，釀制出的葡萄酒一般口味較淡，果味較重。然而，市場上還是存在不少濃郁風格的白葡萄酒，較常見的該類型白葡萄酒包括香檳（Champagne）、灰皮諾（Pinot Grigio）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和白詩南（Chenin Blanc）。

此外，白藜蘆醇也能夠有效地抑制激發癌細胞增長的酶的活動，以防止人體免疫力下降。紅葡萄酒中還包含多酚類物質，也是功效較多的優質抗氧化劑。酚類物質通常有降低血壓和膽固醇的功效，同時增強人體免疫力。另外，酒中顯著的黃酮類物質一樣能夠降低癌症病發的幾率。

3、綜合建議

通常來說，人們會認為紅葡萄酒比白葡萄酒更有益於健康。總體來說，葡萄酒不但有益健康，還能舒緩壓力。如果你正在承受嚴重的疾病之苦，那麼，葡萄酒對精神的鎮定作用同樣有助於戰勝病魔。需要注意的是，即便葡萄酒對人們的身體有種種好處，消費者也不應該過量飲用，每天1小杯足矣。

㈨ 干白葡萄酒 為什麼發苦！ 發酸。苦味比較多.

發苦的話有問題了，若的感覺到有點青草的生味證明這個酒很年輕，沒專到適合喝的屬階段。若是你的酒開啟時候或者儲存條件溫度較高或者經常溫度不定的話可能
這就已經老化或許已經衰退了！喝起來令人感覺上非常不好。因為葡萄酒保存條件如下：干紅葡萄酒16~22度之間濃郁的18~22，輕淡些的16~18度，干白都是在16~18度，濕度為70%左右！濕度高會令橡木塞和酒標長霉，濕度低會令橡木塞干化產生小縫氧氣進去會令酒氧化衰退。干白在喝前需要放冰箱里冰到6~8度左右飲用這樣酒才能發揮它的特點。配菜的話一般都是海鮮類與白肉類東西，味道淡的也行，只要你敢嘗試！