白葡萄酒沉澱能喝嗎

㈠ 葡萄酒有沉澱了還能喝嗎

1，葡萄酒中的沉澱物是什麼?
一些葡萄酒愛好在品飲葡萄酒之前，偶爾觀察版酒體權，會發現酒體中出現一些漂浮的沉澱物。這種現象一般出現在酒齡較長或者存放時間較久的葡萄酒身上。由於這些沉澱物一般佔比較多、切顏色較深並且部分呈結晶狀，所以很多消費者都認為這是葡萄酒變質的信號。
實際上，這瓶葡萄酒並沒有變質，並且完全可以飲用。那些葡萄酒中的沉澱物只不過是葡萄酒中的一些不穩定物質在一定的環境下生成的化學物質。

2，出現沉澱物的葡萄酒還能喝嗎?
答案是可以。並且有沉澱物的葡萄酒口感更加的適宜。這是因為新裝的葡萄酒中往往會存在一些不穩定物質，這些物質不容易與葡萄酒結合在一起，所以會擾亂葡萄酒的口感。但是經過一段時間的儲存以後，這些不穩定物質與葡萄酒產生化生反應，變成結晶。從而使的葡萄酒變的更加純凈。從某種角度上來說，出現沉澱物也是葡萄酒成熟的標志。這時候的葡萄酒，結構更平整，口感也變的醇厚潤滑。

㈡ 紅酒有沉澱物還能喝嗎

葡萄酒中有沉澱物抄是很襲正常的現象，一般都是由酒石酸、單寧和天然色素構成，當然還有一些是殘留的果皮、果梗等天然沉澱物，對人體都是無害的，反而有時候出現這些物質能代表是用天然葡萄釀造而成的。

但是如果是酒瓶中出現白色絮狀物就是不能飲用的，

當遇到有沉澱物的葡萄酒，只需要把這瓶酒豎立著放置一段時間，然後再慢慢地開瓶，如果沒有出現讓人不適的異味或者喝起來沒有苦味等情況，就可以正常地進行飲用。

㈢ 自製葡萄酒底下有好多沉澱物還能喝嗎

葡萄酒底部有沉澱物可以正常飲用。葡萄酒達到止發酵點後，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。

具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。

最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，此時的酒稱為元酒。底部有一層沉澱，這是酵母完成歷史使命後的「屍體」及雜質，工業上用這層東西做成酵母膏。

(3)白葡萄酒沉澱能喝嗎擴展閱讀：

近日，國家食品葯品監督管理總局發布自釀葡萄酒的消費提示，教你釀好葡萄酒。

一、原料葡萄要優質

葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。

二、嚴防雜菌污染

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干;發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。

如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

三、發酵不要密封容器

由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應優先選用鋼制和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。

四、自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

五、顏色氣味判斷是否變質

優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結構感。當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。

六、自釀葡萄酒飲用注意事項

(一)合理配餐。葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。

(二)適量飲酒，重視飲酒中的禁忌。對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人，應避免飲酒。

㈣ 葡萄酒有沉澱還能喝嗎

葡萄酒底部有沉澱物可以正常飲用。葡萄酒達到止發酵點後，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。
具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。
最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，此時的酒稱為元酒。底部有一層沉澱，這是酵母完成歷史使命後的「屍體」及雜質，工業上用這層東西做成酵母膏。
(4)白葡萄酒沉澱能喝嗎擴展閱讀：
近日，國家食品葯品監督管理總局發布自釀葡萄酒的消費提示，教你釀好葡萄酒。
一、原料葡萄要優質
葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。
二、嚴防雜菌污染
自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干;發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。
如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。
三、發酵不要密封容器
由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應優先選用鋼制和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。
四、自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存
受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。
五、顏色氣味判斷是否變質
優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結構感。當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。
六、自釀葡萄酒飲用注意事項
(一)合理配餐。葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。
(二)適量飲酒，重視飲酒中的禁忌。對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人，應避免飲酒。

㈤ 葡萄酒有了沉澱物是否可以喝

在一些有年份的葡萄酒中會出現一些沉澱，但是一般的新酒很少有沉澱的，如果是舊世界的年份酒有沉澱不要緊張，這是一種很常見的現象，如果是新酒有一定的問題，那就是在葡萄酒的釀造過程中過濾環節做的不是很好，影響美觀，但可以喝！！
葡萄酒作為一種果酒是允許出現少許沉澱的。有的消費者認為如果買到葡萄酒有沉澱，那肯定是葡萄酒「壞」了。其實不一定，這要看是什麼樣的沉澱了。常見的沉澱一般有兩種：
1、晶體狀的沉澱，這種沉澱一般是酒石的結晶體，在燈光下面看晶瑩剔透宛如雪花一般。一般葡萄酒在灌裝之前都會經過一個冷處理過程，這個過程通過降低酒的溫度使葡萄酒中的酒石酸凝結成晶體然後過濾除去。之所以裝瓶的葡萄酒會產生這樣的沉澱是因為可能酒廠在生產時冷處理就沒有做好，還有可能是酒的儲藏不當，儲藏溫度過低低於5℃左右，都會引起酒石結晶的出現。從而產生「沉澱」。
2、絮狀沉澱，如果被不良的微生物所感染也會產生沉澱，這時沉澱主要是絮狀的。因為葡萄酒中的蛋白質發生了形變所以不適宜飲用。
還是有些陳年的紅葡萄酒也會自然地產生一些沉澱，這種沉澱是不影響飲用的，喝的時候只要將他們過濾掉就可以了。
如果經常喝紅酒的人會發現，在瓶子的底部有一個凹槽，酒瓶底的凹槽是為了葡萄酒瓶直立時能使酒渣沉澱。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

㈥ 葡萄酒里有沉澱，到底還能喝么

事葡萄酒有「雜質」，不但能喝，還是一瓶好酒。
事實上，只要是
釀造酒
，經貯藏一段時間，都會自然而然地產生
沉澱物
，葡萄酒當然也不會例外。葡萄酒的沉澱物主要有兩種，一種是葡萄
沉渣
（Sediment），另一種是結晶物質（Wine
Crystal），這也是最主要的一種沉澱物。
葡萄酒中的結晶在
葡萄酒的世界
里，特別是
舊世界
，在強調以傳統方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結晶物質主要來源於葡萄酒當中的
酒石酸
。葡萄酒在發酵時，會因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陳釀時，也會繼續發生化學反應，這些反應會造成酒石酸結晶的出現。因此，酒廠通常在出廠前會對葡萄酒進行酒石酸穩定，在低溫狀況下（通常為零下4℃），加入
酒石酸氫鉀
粉末，過飽和的酒石酸會析出形成晶體而沉降。此外，結晶石沉澱還來自葡萄酒中
單寧酸
的沉澱。經過一段時間的瓶內陳年，酒液里的單寧酸也會逐漸地沉澱，在長時間的積累下，就會產生或多或少的沉澱物。
除了酒石酸和單寧酸的結晶沉澱外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。葡萄酒是通過酵母的作用，把
葡萄汁
內的糖分轉化成為酒精，酒瓶底端的沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。雖然葡萄酒在裝瓶前會經過除渣、過濾、澄清等工序，但也無法完全除盡酒液里的殘渣。因此，只要經過長時間的靜置，懸浮在酒液里的殘渣都會逐漸沉至瓶底，形成沉澱物。這也是為什麼葡萄酒的瓶底都會有一個內凹的設計，這個內凹的設計會形成一個小深溝，當葡萄酒中的固形物
凝聚沉澱
下來的時候，小深溝可以讓沉澱物落在溝里，不易分散。而我們在倒酒時，總是動作輕盈，這一方面是為了
侍酒
的優雅，還有一個重要原因是防止瓶底部的沉澱搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。

㈦ 葡萄酒中有沉澱物，還能喝嗎

葡萄酒中來的少量沉澱一般不源會影響正常飲用，這反而是葡萄酒成熟的標志，因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。在我國新的葡萄酒標准中，對葡萄酒的澄清度有一個的規定，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉澱。所以，在葡萄酒中發現沉澱時不用擔心。

㈧ 白葡萄酒里含有沉澱的東西還能喝嗎

葡萄酒有沉澱了還能喝。

葡萄酒中出現漂浮的沉澱物，這種現象一般出現在酒齡較長或者存放回時間答較久的葡萄酒身上。由於這些沉澱物一般佔比較多，顏色較深並且部分呈結晶狀，所以很多消費者都認為這是葡萄酒變質的信號。實際上，這樣的葡萄酒並沒有變質，並且完全可以飲用。那些葡萄酒中的沉澱物只是葡萄酒中的一些不穩定物質在一定的環境下生成的化學物質。

出現沉澱物的葡萄酒還能喝，並且有沉澱物的葡萄酒口感更加的適宜。新裝的葡萄酒中往往會存在一些不穩定物質，這些物質不容易與葡萄酒結合在一起，所以會擾亂葡萄酒的口感。經過一段時間的儲存以後，這些不穩定物質與葡萄酒產生反應，變成結晶，從而使的葡萄酒變的更加純凈。從某種角度上來說，出現沉澱物也是葡萄酒成熟的標志。這時候的葡萄酒，結構更平整，口感也變的醇厚潤滑

㈨ 葡萄酒里有沉澱還能喝么

是可以喝的，葡亨認為有沉澱可能是由於紅酒在釀造的時候沒有過濾徹底，或者回一些珍藏已久的好酒答經過年歲的沉澱析出的酒結晶，這些都是屬於正常現象。但要是出現懸浮物，或者有異味，也有可以是酒沒有消毒好而導致變壞！