干紅葡萄酒14度

1. 為什麼有十四度紅酒

是什麼因素讓葡萄酒達14度以上？

最近有酒膩子問：以前紅葡萄酒普遍12度，為什麼最近遇到的都是13、14度呢？這個問題問得好！

今天紅酒君就來為大家解答一下：為什麼酒精度這么高？！

首先要說的是，酒精度並不是越高越好。這么多人科普過，就不再贅述。但是國人就好這一口，覺酒精度高才...帶勁。

因此一些酒庄為了迎合國人口味，任由酒精度上漲。控好酒精度，中國市場不用愁。酒精度也能控制？難不成加酒精？

當然不是！常規葡萄酒是不允許添加任何東西的。（少量的二氧化硫除外）當然還有一種極端情況，就是當年天氣實在太差，葡萄普遍不熟。一些地方（例如波爾多）允許加入少量的糖，將酒精度補充到平均水平，但這種情況不多，而且加糖的量也有嚴格規定，並不是想加多少就加多少。

那有什麼方法增加酒精度呢？

常規的方法有三，不常規的方法有一。

先說常規的手法。

第一是挑品種。

一些葡萄品種天生就是高酒精度的，例如歌海娜。這屬於「天生就強」型。歌海娜廣泛種植在溫暖的產區，如法國南部，西班牙，澳大利亞等地。歌海娜釀造的葡萄酒度數在13、14度左右。在義大利的撒丁島，歌海娜甚至能釀出高達15度的葡萄酒。

另外兩個方法就不是「天生就強」，而是「天生要強」。

晚摘和風干，就是人為加強酒精度、濃郁度的方法。

顧名思義，晚摘就是葡萄熟了，先不鳥它。讓它掛在枝頭上反省反省。這樣做的好處有倆。在樹上繼續生長，能增加糖分；掛果時間長，干癟之後水分就減少些許。晚摘一般是延遲一到兩個月採收，再晚的話就被鳥吃光了。過熟的葡萄完全發酵後，酒精度也可達到14度。當然，一般生產晚收葡萄酒的地方都不會把葡萄完全發酵，通常會保留一點甜度。

除了晚收，還有風干。

風乾的思路跟晚收正好相反，風干一般會提前採收葡萄，然後放置室內自然風干3-5個月。有點像做葡萄乾。為什麼要提前採收呢？因為要保留更好的酸度。晚收有一個缺點，葡萄過分的成熟，果實就只剩下甜味。搞不好就會像愛情，甜到哀傷。而提前採收、風干濃縮，可以令酒更平衡，不僅有飽滿的糖度、還有酸度和風味。不過風干酒由於釀造成本高、製作周期長，價格會比較高，如阿瑪羅尼。

最後還有一種不常規的方法，能夠便宜高效地提高酒精度。而且還很粗暴！那就是直接加酒精！准確來說應該是葡萄蒸餾酒。

一開始不是說葡萄酒不可以直接加酒精嗎？是的，但是這種情況真的不一般。因為這是加強型葡萄酒，比如雪莉酒、波特酒、馬德拉酒等等。

一開始加強酒精，並不是為了喝得爽。（後來發現真的挺爽。）而是為了保證葡萄酒在遠洋運輸中不變質，才出此下策。因此加強酒被排除在「常規葡萄酒」的之外，成了小眾的圈子。

現在越來越多有追求的酒庄並不是追求更高的酒精度，相反，更多是避免過高的酒精度。

酒精度過高，會帶來令人不適的灼熱感，同時過高的酒精度、濃郁度，會帶來「暴發戶」的感覺，而貴族是追求優雅。

所以勃艮第的酒買最貴也是這樣原因。

由於全球溫室效應，世界都變熱了。各地的酒農都hold不住。原來不適合的地方變適合了，原來適合的地方，變不適了！勃艮第這種追求極致風土的產區，迎來不少的挑戰。而英國南部，由於氣候變暖，都開始種葡萄釀酒。真的魔幻。溫度更高，更多的二氧化碳，對於植物而言，其實...還不錯噠！植物靠光合作用吃飯，二氧化碳就是他們的大米。食物多了，植物的小日子當然是越來越滋潤。

但對於酒庄而言，就不是那麼一回事。酒庄需要的是葡萄中的「窈窕美女」，結果葡萄全吃肥了，全體變成「肌肉猛男」。釀酒師哭暈在酒窖！

未來的釀酒界，在風雲變幻的氣候突變的大時代下，充滿未知數呢！

2. 半斤14度干紅葡萄酒相當於多少白酒

白酒以42度白酒為例 ，酒精度折算14度葡萄酒除以3就是白酒的相同體積酒度白酒。
0.5÷3=0.16斤，大約一兩半白酒

3. 葡萄酒四度和十四度有什麼區別

低於8.5度的話，都叫低醇葡萄酒，一般甜型的居多，14度是正常的葡萄酒酒精度數，基本上是干型葡萄酒

4. 加達爾為何推出14.5度的干紅葡萄酒一般的葡萄酒度數沒那麼高。

14.5度的干紅葡萄酒在國內確實很少見，這主要是葡萄必須達到一定相當高的糖度，版才能達到如此高的酒精權度。加達爾集團的葡萄產區環境極為優越，溫差大，葡萄品質高，推出的這款14.5度的酒，達到了非常好的一個酸度和糖度平衡，斥著飽滿的莓類水果香氣，彷彿一位對生活、對人生追尋淡泊的女性，內心寧靜平和，歲月滌盡了她所有的青澀和不安。這種葡萄酒色澤艷麗、果香濃郁輕盈、氣泡活躍、甜味舒適，非常適合年輕人。

5. 紅酒有14度的嗎

紅酒十幾度很正常，也很普遍，相關標准規定，酒精度應在7度以上，（市場有無醇葡萄酒）。一般以13度以內比較多些，15度以上很少，再高就是高醇葡萄酒了，14度比較少見，可能與諧音有關。

6. 法蘭堡干紅葡萄酒14度

這款酒產自法國，屬於一款比較低端的餐酒，國內標價816，不過這酒實際也就值50以內。

7. 為什麼葡萄酒中酒精濃度不超過14度

有超過14度的葡萄酒。一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。

雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。

因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。

如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此經常看到美國的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。

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喝葡萄酒的健康方式

1、適合的酒量

營養學家與釀酒師建議葡萄酒的飲用量為男性每人每天：300~400ml，女性每人每天：200~300ml最為合適。

2、合理的時間

喝酒的最佳時間是在晚上7點至9點半，這段時間人體肝臟中乙醇脫氧酶的活躍性升高，酒精更容易被代謝掉，但9點半之後，越往深夜，肝臟的解酒能力越低，因此美酒雖好，卻不宜用它來陪伴良宵。

3、食物的搭配

不要空腹喝酒，喝酒前可以補充維生素C、維生素B，吃些甜食和蛋白質食物或喝些牛奶來保護胃粘膜，如此能夠緩解酒精對人體的傷害。