1. 白葡萄酒的釀造流程
白葡萄酒來：普通白葡萄酒習慣自上使用純正、去皮的白葡萄經過壓榨、發酵製成；但是 白葡萄酒
也可以使用紫葡萄， 只是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發酵的葡萄汁要經過沉澱或過濾，發酵槽的溫度要比製作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。 具體過程如下： 1、一旦採摘開始，葡萄就應盡快送到釀酒場地，所使用的葡萄都不要被擠破。 2.、將葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然後在榨出的汁內放入酵母。 3、為了更好地保存白葡萄的果香，在發酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。 4、使用水平的葡萄壓榨機，製成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。
2. 紫葡萄釀酒問題
這想法不錯,主要是喝到自己的成果那更是一件享受的事哈你想自己釀葡萄酒的話,還是選紫的吧,越紫越好 自製的方法：
如果淋了雨最好要涼干,如果太濕的話就用風扇吹乾,那樣才不會那快壞掉如果農葯不是近期打就不怕,一般殺菌劑十天左右就過了葡萄，記得，不要洗(洗也可以,但一定要涼干)。買白糖。 (記得容器一定乾的,不要帶水)
准備一個可以密封的很好的廣口瓶。
第一步：在瓶底鋪一層葡萄，上面鋪一層白糖，以此類推，葡萄和白糖交替鋪起來（如果喜歡甜的，或者不是那麼甜的，可以酌情增減放糖量）
葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為准）。以一周為例，一定要捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。 第二步：把瓶子封好，放在恆溫的地方（夏天放室內就可以，冬天可以放暖氣上）。
第三步：大概一個星期左右，就可以享用自己釀的美味葡萄酒了！（夏天時間會更短一些）還有什麼不懂的地方可以在問,要不然看不明白錯了就不好
3. 釀造葡萄酒不用紫葡萄可以嗎
自釀葡萄酒
，對葡萄品種要求沒有那麼苛刻，只要是成熟的葡萄，都可以拿來釀酒，只不過優良品種釀造的葡萄酒口感更好些。
4. 白葡萄能夠釀紅葡萄酒嗎
紅葡萄酒是由紅葡萄釀造的；由於紅葡萄酒有浸皮（指將破皮後的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮裡面萃取到所需的色素、單寧和風味物質，浸皮的時間通常會根據釀酒者想要達到的要求而定……）這一步驟，所以釀出來的葡萄酒顏色會是很漂亮的紅色
白葡萄酒即可以用紅葡萄去皮釀造，又可以用白葡萄釀造
葡萄酒釀造的原理：酵母將葡萄果實里的糖分轉變成酒精和二氧化碳。從而得到含有酒精的葡萄酒。
葡萄酒釀造的步驟如下：
1、容器、葡萄洗凈，晾去水分（葡萄不容易涼得很乾，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪於上，使表面水分很快揮發）。
2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，裡面的養分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然後再放葡萄，再放冰糖。
3、葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發酵時溢出。
4、容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。不要攪動，也不要陽光曬，靜置。3天--5天開始發酵，有氣泡產生，下部出現液體，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滾。兩周後，發酵結束，酒和渣滓分離。兩周以後（時間長一點也沒關系，半年都沒問題），設法取出上部渣滓（酒糟），用干凈白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。
5. 做葡萄酒必須用紫葡萄嗎
無論什麼抄品種的葡萄都可以做葡襲萄酒，只是適宜釀造葡萄酒的品種釀制的葡萄酒品質和口感更好些。挑選葡萄，最好是那些顆粒飽滿、糖分高的、酸味小的。紫葡萄適宜釀制紅葡萄酒，皮上的色素溶出會加深葡萄酒的色澤，感官更好些。
6. 紫葡萄里的青葡萄能釀酒嗎
所有葡萄都能釀酒
能釀酒的東西都要有兩種前提：
含糖量非常高
含酸度很強
這兩種都能在一定回溫度下發酵答
才能產生酒精
紫葡萄里的青葡萄也照樣可以釀酒
口味肯定會比較奇特
值得你嘗試
如果釀出後
風味好
可以在這跟大家說說
我們也自己試試
7. 釀造葡萄酒的葡萄什麼品種比較好
葡萄好 ，葡萄酒是用釀酒葡萄釀造的，主要釀酒紅葡萄的品種有：卡本內·蘇維濃，黑比諾，希哈，梅洛，加美。但是好的葡萄酒往往是注重其產地，只有根據當地的土壤成分和氣候，選擇適合的釀酒葡萄的品種才行。
8. 紅葡萄能否釀出白葡萄酒白葡萄能否釀出紅葡萄酒
葡萄酒的顏色其實是皮的顏色~~所以紅葡萄可以釀出白葡萄酒，將皮和原漿分離即可~~如此你就應該知道白葡萄酒是不能釀出紅葡萄酒的~~
歡迎追問！
9. 紫葡萄和白葡萄哪一個更適合釀酒
其實兩者間並沒有本質區別，原材料有相似之處，而大多數人一般都會用紫葡萄來釀酒，因為它的口感特別好，白葡萄雖然也可以釀酒，但是口感較差，大多數人還是喜歡喝紫葡萄酒的。
10. 一般家自釀的葡萄酒（用普通的紫葡萄）屬於哪種類型的葡萄酒，
是帶皮發酵的話那就是紅葡萄酒啦~
糖轉化成酒精的話，紅葡萄酒一般是18g糖轉回化成一答度酒精，白的一般是17g糖轉化成一度酒精。不過工業生產上一般紅葡萄酒計算他左後酒精度時是按17.5g轉化成一度計算的。
就像你說的普通的紫葡萄的含糖量一般比專門用來釀酒的葡萄含糖量要低一些，大約在130g/L葡萄糖左右，也就是說你加糖處理後的的葡萄汁的初始糖含量在170g/L左右。這樣170/17.5就是預計的酒精度了，也就是大約10度，不過實際得到的酒精度一般比理論計算要低一些哦~~~
希望對你有所幫助！！！