白葡萄酒不透怎麼辦

❶ 白葡萄酒的瓶子為什麼是透明的不像紅酒瓶那樣，白葡萄酒不怕紫外線嗎

白葡萄酒的瓶子是透明的是因為白葡萄酒沒有陳年的問題，是在兩三年內被消費掉的葡萄酒，透明瓶一般盛裝的是不需長期儲藏的酒，透明的酒瓶可以看出酒的顏色，亮麗清晰，保存需要避光。

裝在顏色深的瓶子里的酒是陳年的，有色瓶子能夠一定程度上保護到葡萄酒。

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白葡萄酒通常應該在冷凍情形下飲用，但不能太過，如果白葡萄酒太冷了，酒中的大部分芳香就被「困」在玻璃杯里，即使是最濃郁的酒香聞起來也會只是中性的了。一般情況下，在冰箱里冰鎮上半個小時就足夠了。

非名庄出產的白葡萄酒，保質期大多有限，適合即飲，在上市3年～5年期限內飲用最佳，香氣、口感都處於成年期。

❷ 葡萄酒跑氣看著有白泡是不是壞了怎麼辦

1. 將陶瓮洗干凈，並用開水消毒
2. 將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾乾表面水分
3. 把葡萄整顆捏爛，放到陶瓮里，放了一半葡萄進陶瓮後，把全部冰糖倒進瓮中，覆蓋著瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進瓮中，所放的葡萄體積不能超過瓮體積的十分之八
4. 用一塊干凈的紗布蓋住瓮口，並把陶瓮放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙干凈的筷子伸進陶瓮中攪拌一次瓮中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來
5. 三天之後，將陶瓮進行水封（蓋上陶瓮的蓋子，並在瓮沿注入清水），水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進陶瓮中攪拌一次瓮中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到瓮沿的水發出「咕嘟」的聲音，那是發酵的葡萄在排氣
6. 七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進行過濾
7. 把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來
8. 七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子里密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇
小貼士1整個製作過程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開水。
2整個製作過程不能用金屬器皿。
3整個製作過程不能碰到油
4葡萄表面那層白霜不能搓洗掉，因為那是天然的酵母，葡萄酒就是靠這層白霜發酵的。
5要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒有白霜的葡萄已經不夠新鮮。
6選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。
7選擇的葡萄不必太甜，因為在釀造過程中要放冰糖。
8冰糖的份量不能太少，因為糖是最好的防腐劑
9葡萄酒需要經過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈
10釀葡萄酒所用的瓮最好選擇不透光的陶瓮，如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那麼在發酵過程中要用黑色塑料袋把瓮遮起來。
11要把放葡萄酒的瓮和瓶子放在陰涼的地方，避免陽光照到。這是我做葡萄酒的方法，葡萄浮在上面不用管，一星期以後過濾掉就行。

❸ 白葡萄酒釀酒過程混濁怎麼辦

釀葡萄酒渾濁很正常，你需要進行下膠過濾才能清亮。如果你用鮮食葡萄釀酒的話會更渾濁

❹ 自製葡萄酒上面有白黴是怎麼回事

1、葡萄酒和空氣長期接觸。

2、葡萄酒設備和容器清洗不良以及發酵車間不衛生造成的。

3、葡萄酒度數比較低。

4、葡萄酒固定含酸低（PH>3.1），揮發酸含量高。

優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結構感。當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。

第一，如果酒底部出現大量沉澱，同時酒體沒有任何令人愉悅的香氣，相反出現了類似於醬油、鹹菜的氣味，則說明這瓶酒已經過度氧化，不適宜繼續飲用了。

第二，有些酒在生產和灌裝過程中微生物控制不嚴格，出現了雜菌的污染，例如醋酸菌或者黴菌，致使酒體失光、顏色渾濁、有雲霧狀或者絮狀沉澱、雪片狀漂浮物等，這類雜質不僅難以除去，同時還暗示酒體遭到了不可逆轉的破壞。

第三，有一類保留有殘糖的葡萄酒如果在灌裝前過濾不夠充分，則會殘留極少量的酵母，一定時間後，瓶底就會出現類似酒泥的沉澱。這一類酒適合趁新鮮時盡早飲用，如果存放時間過長，開瓶時酵母帶來的硫臭味和酵母味會掩蓋酒體的果香，也不適宜繼續飲用了。

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自釀葡萄酒飲用注意事項

(一)合理配餐。葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。

(二)適量飲酒，重視飲酒中的禁忌。對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人，應避免飲酒。

❺ 我自製的葡萄酒顏色呈玫瑰紅色，但不透亮清澈是怎麼回事啊謝謝

正常的民間做法都是用屜布來包住葡萄然後壓碎，留著流出的汁來釀酒。殘渣加糖，蜂蜜來做果醬。

你釀出來的不透亮不清澈說明葡萄酒里葡萄果肉固態物比較多，沒有充分過濾。

❻ 干白葡萄酒發酸是怎麼回事

酸是干白的重要口感，酸也是維持干白酒結構的重要一環。好的干白酒應該酸爽、清新、可口，如果酸位口感太過於突出，說明其酒質不佳。

❼ 白葡萄酒怎麼喝

白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。 白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色包含所有的黃色，年份越老顏色越黃！
葡萄酒是以葡萄為主要原料，經發酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產地、優劣不同而釀出風格也不一樣。可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，營養豐富，並能防治多種疾病的高雅飲料，最早盛行於法國，在歐美和世界各地流行。近年來，它也成為我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。
白葡萄酒（White Wine）是以顏色較淺的葡萄製成的，在釀造時除去果皮，一般在烹制海鮮菜餚中使用。
[編輯本段]營養分析
1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益；
2. 葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化；
3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用；
4. 飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性；
5. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌症的佳品；
6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可以預防老年痴呆。
[編輯本段]相關人群
健康成年人。
1. 女性更適宜；
2. 糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。
[編輯本段]製作指導
1. 在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養和功效。
2. 加冰塊飲用也是不正確的。因為加冰之後葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。
3. 白葡萄酒則冰鎮後再飲用口味更佳。
[編輯本段]食療作用
葡萄酒有滋補、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用；
有利於心血管病的防治、保護心臟、防止中風的作用，有很好的美容養顏的功效，是預防癌症的佳品，經常飲用還可以預防老年痴呆。
[編輯本段]備注
1. 我國釀造葡萄酒就有了名氣，近代葡萄酒的釀造始於清末，是由1892年山東煙台張裕葡萄釀酒公司開始的。解放以來，我國葡萄釀造業得到了迅速發展，其品種豐富多彩，按酒色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、淡紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、橘紅葡萄酒等；按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等；按加工方法分，有原汁葡萄酒、加強葡萄酒（高濃度）、加料葡萄酒等。
2. 葡萄酒的釀造工藝，既繼承傳統的操作方法，又不斷革新，一般經過選料、破碎、榨汁、主發酵、後發酵、貯藏、澄清、裝瓶等過程。

❽ 為什麼自製白葡萄酒一個月後過濾出來顏色不清澈

兩個原因：一可能是沒有完全發酵，裡面糖分沒有消耗，酒液始終不會清澈；二是感染雜菌變酸，酒精度較低，酸味過重，基本已經變質了，酒液不會清澈的。

❾ 我做的葡萄酒在玻璃瓶里快一年了也不發孝，可能是玻璃瓶不透空氣造成的吧，現在我應該怎麼辦

先去網站： http://www.charles-colvard.com.cn 買一顆「查爾斯科瓦莫桑鑽石」，然後再去看你的葡萄酒，就會有酒版香味了。權 因為只有高檔貴的莫桑鑽石才配得上高檔的葡萄酒；沒高檔鑽石做誘餌，高檔的葡萄酒是不會現身的！ 哈哈！

❿ 白葡萄酒怎麼做

●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。