北葡干白葡萄酒

① 萄葡灑喝了有什麼好處

喝 葡 萄 酒 的 好 處
葡萄酒是由葡萄汁（漿）經發酵釀制的飲料酒，它除了含有葡萄果實的營養外，還有發酵過程中產生的有益成分。研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養成分，其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等，這些成分都是人體所必需的，對於維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。特別是葡萄酒中所含的酚類物質——白藜蘆醇，是近幾年來研究的特點，它具有抗氧化、防衰老、預防冠心病、防癌抗癌的作用。每天適量飲用葡萄酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率為不飲酒者的25%
一、保健作用
1、增進食慾 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。
2、滋補和防衰老作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、助消化作用 蛋白質最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、減肥作用 葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。
5、利尿作用 一些葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫維持體內酸鹼平衡。
6、殺菌作用 很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
二、葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用
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1、心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酶，避免產生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。據美國醫學研究會統計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、義大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。
2、對腦血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol）,它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在於葡萄皮上，是一種到杉新苷葡萄配糖體，在紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42％，可減少腦血栓的發生。
3、可防治腎結石 德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。慕尼黑大學醫學研究所的醫學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法並不科學，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。研究人員發現，適量飲用不同飲的人，得腎結石的風險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少，得病的風險要比無習慣的人低36％。
4、可預防乳腺癌 美國伊利諾斯葯科大學的研究人員研究發現葡萄皮中抗癌活力最強。美國科學家最近發現，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位於舊金山葡萄酒研究所的羅伊·威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。
5、能抑制脂肪吸收 日本科學家對人作臨床試驗發現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收。
6、防治視網膜變性 美國哈佛大學研究發現紅葡萄酒有防止黃斑（視肉膜）變性的作用。黃斑變性是由於有害氧分子游離，使肌體內黃斑受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游-離基的物質--白黎蘆醇，能保護視沈覺免受其害。試驗證實：經常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20％。
7、有助於提高記憶力 科學家公布的試驗結果表明：適量飲用葡萄酒，有助於提高大腦記憶力和學習能力。兩位來自米蘭大學的醫生經進大量實驗發現，適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質，這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。據測定：飲用葡萄酒後這種的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學習能力。另一位醫生發現，肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因為節食而萎靡不振，導致記憶力減退。
8、能防治感冒 至今全世界對流行性感冒尚發無良策，流行性感冒的病毒對大多數葯物都有抗葯性。但人們發現常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。這理現象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養液中進行試驗，結果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科學家認為，這是因為葡萄含有"苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的-效果。由於"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒症狀和預防感冒。

② 香格里拉葡萄酒的產品介紹

老樹70年干紅葡萄酒
產品規格： 750mL
葡萄樹齡：70年
色澤：呈寶石紅色，澄清透明
嗅香：有濃郁的酒香，和諧的橡木香
味道：口感醇厚協調，酒體豐滿，結構感強，具有典型波爾多紅酒風格[2]
藏秘青稞干紅葡萄酒
商品品牌： 香格里拉「香格里拉·藏秘」青稞干紅兼具青稞干酒、葡萄乾酒的優良質素，酒色呈寶石紅色，澄澈透明，具有幽雅、濃郁的酒香、口味醇厚、柔調、酒體豐滿，回味綿長。「香格里拉·藏秘」青稞干紅。光彩照人，滴滴瑰麗，透著羅曼蒂克的優雅情調。香格里拉的神奇，尋愛歷程的浪漫，融予一瓶純愛與真摯的紅色傳奇：「香格里拉·藏秘」青稞干紅。在那樣星光曼妙的夜晚，與心中至愛，在搖曳的燭光中，把一盞干紅，輕吟淺唱、溫柔傾訴。 青稞干紅酒系採用紫紅青稞為主要原料，經發酵而成的釀造酒，該酒呈寶石紅色，澄清透明，有光澤，具有青稞特有的濃郁而悅人的酒香，酒質純凈，酒味醇厚、甘順、爽口，酒體協調，具有獨特的典型風格。
原料：紫紅青稞、水
產品類型：干型
酒精度：12±1%（V/V）
標准：Q/XLG
總糖：≤15g/L
鉑金青稞干紅
採用海拔2700米藏區河谷特有的紫青稞，配以海拔6740米雪域源水精心釀制而成，酒體如紫金璀璨、剔透分明，每一滴都醇香優雅，口感細膩豐富，如鉑金般稀有珍貴。
窖藏解百納干紅葡萄酒
香格里拉窖藏解百納干紅葡萄酒採用優質葡萄為原料精心釀制而成，並用橡木桶窖藏數月，酒體豐滿細膩，具有優雅的果香與和諧的橡木香，是一款優質的干紅葡萄酒。
精緻干紅葡萄酒
香格里拉精緻干紅葡萄酒，每一粒葡萄均選自香格里拉庄園中已具最佳成熟度的名貴品種赤霞珠，以香格里拉獨有的先進釀酒技術精釀而成。在庄園地下酒窖用法國進口橡木桶中貯藏兩年以上，酒體澄清透明，呈美麗誘人的深寶石紅色。
桃紅葡萄酒
香格里拉桃紅葡萄酒，採用百份百第一道葡萄汁，經過6小時葡萄皮浸泡獲取天然的淺玫瑰紅色，在低溫條件下發酵而成，最大限度地保留了葡萄的自然清香。該酒成淺玫瑰紅色，葡萄香氣優雅，口感凈爽，事宜冷藏至十二攝氏度左右飲用。
珍藏解百納干紅葡萄酒
精選優質赤霞珠葡萄為原料，採用法國先進工藝精心釀制而成，該酒呈深寶石紅色，色澤亮麗，果香優雅，具有和諧的橡木香氣，是干紅葡萄酒中的珍品。
赤霞珠干紅葡萄酒
香格里拉赤霞珠干紅葡萄酒以世界釀酒名種赤霞珠為原料，採用先進設備，精湛工藝釀制而成。該酒呈寶石紅色，澄清透明、酒香果香濃郁，有橡木桶香氣，口感醇厚圓潤，風格獨特。
天籟干白高級干白葡萄酒
天籟干白高級干白葡萄酒以國內優質釀酒產區的名貴品種貴人香等葡萄為原料，採用先進的釀酒技術精心釀制而成。其清新的果香和獨特的口感，完美展示了這一國際著名葡萄品種的獨特魅力。
霞多麗干白葡萄酒
Chardonnay，最具誘惑的白葡萄品種，其清新優雅的果香、細膩圓潤的口感征服了無數葡萄酒愛好者。香格里拉霞多麗干白酒，以其獨特口感，再次演繹Chardonnay傳奇。
貴人香乾白葡萄酒
香格里拉貴人香乾白葡萄酒精選成熟度極佳的優質葡萄釀制而成。
天籟干紅
精選盧龍產區的名品葡萄，配以先進的釀造工藝精心釀制而成。酒體呈深寶石紅色，澄清透明，具有高雅的品種香及醇厚的酒香，入口醇和，圓潤柔順，酒體豐滿，有立體感，為佐餐酒。
香格里拉天籟干紅葡萄酒選用獨具營養價值的特種野生山葡萄為原料，這種野生山葡萄在古代絲綢之路的時候由波斯人帶入中國，種植在中國東北，極其罕見，產量較少。其中富含氨基酸等豐富的營養元素，經鑒定，這種野生山葡萄的營養價值高於法國干邑的葡萄品種，是釀制葡萄酒的絕佳原料。使用這種野生山葡萄為原料釀造而成的葡萄酒，口感微酸，潤滑爽口，與眾多種類的紅酒不同，不僅可以為人體補充多種營養元素，經常飲用，還可以起到美容保健的功效，是名符其實的健康紅葡萄酒。寶石河洞藏野生山葡萄酒產地寶清，地處北緯45度附近，由於氣候原因，地球上處在這個緯度的土地特別肥沃，出產的農作物具有較高的營養價值。寶石河野生山葡萄酒在溶洞中釀制，使用橡木桶貯存，天然溶洞洞內常年恆溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對原酒的保存和後天的老熟、生香，具有獨特的作用。
恆美干紅葡萄酒
恆美干紅葡萄酒選用世界釀酒名種赤霞珠、美了葡萄為原料，採用先進設備，精湛工藝釀造而成。酒呈寶石紅色、澄清透明，有濃郁的酒香，和諧的橡木香，味醇厚柔爽，酒體豐滿，別具一格。
大藏秘-青稞干酒
大藏秘-青稞干酒系列，乃香格里酒業有限公司的專利產品。採用白、紫紅青稞作原料，加上法國先進的釀酒工藝釀造而成。
大藏秘-青稞干酒特點不勝枚舉：
一、酒種的唯一性，令其他地域與技術無法效仿
二、原料的唯一性：由生長在海拔2750米以上香格里拉高抗寒、無農葯、無污染優質青稞，輔以海拔6740米的高山雪水，用精選的發酵劑種釀造而成
三、獨創的工藝：一脈承襲19世紀法國傳教士引進的釀酒工藝，並與藏族傳統的青稞釀酒工藝完美融合
四、口味極富差異性：具有獨特的香味和醇厚悠長的酒體，兼葡萄酒和青稞酒之所長
五、營養豐富：青稞具有較高的營養價值。青稞富含人體不能自主合成的8種氨基酸、各類維生素和稀有元素等，其中β-葡聚糖平均含量是小麥種的平均含量的50倍，青稞酒氨基酸的含量是葡萄酒的2-3倍。

③ 法國有主要產白葡萄酒的產區嗎

法國葡萄酒的十大產區：波爾多Bordeaux、勃艮第Bourgogne、博若萊Beaujolais、羅訥河谷地Valée Rhône、盧瓦爾河谷地Val de Loire、香檳Champagne、阿爾薩斯Alsace、普羅旺斯/科西嘉Provence/Corse、朗格多克/魯西榮Languedoc/Roussillon、汝拉/薩瓦Jura/Savoie。十大產區的葡萄酒都是非常優質的，其中最知名的法國葡萄酒產區主要是：波爾多Bordeaux，勃艮第Burgundy和香檳區Champagne。波爾多以產濃郁型的紅葡萄酒而著稱， 香檳區釀制世界聞名、優雅浪漫的起泡酒。而勃艮第則以產清淡型紅葡萄酒和清爽典雅型白葡萄酒著稱，而夏布利則是勃艮第地區最優質的白葡萄酒產區，被葡萄酒愛好者譽為白葡萄酒的天堂！

夏布利葡萄種植區位於約訥省，在巴黎和博訥中間，是勃艮第北部地區的葡萄酒業重地。夏布利是舉世聞名的法定產區，令無數品酒者和愛酒人心馳神往。這兒有獨特的土壤與適宜的氣候，這兒有神奇的葡萄品種，這兒的人們世世代代辛勤勞作，他們知識豐富，技藝嫻熟，正是這一切造就了夏布利葡萄酒的豐饒和繁盛。夏布利葡萄酒的主要特點表現為礦物風味，清冽可口，高雅純粹。
夏布利葡萄酒是品質卓越的白葡萄酒，匯集了4個法定產區：小夏布利、夏布利、夏布利一級名庄和夏布利特級名庄。夏布利和夏布利一級名庄產區的地質特點是啟莫里階時期形成的石灰質土壤(晚侏羅紀)。其土質可以通過被稱為「Exogyra Virglula」的典型小牡蠣化石辨認出來。小夏布利產區的土壤形成的年代更近一些，是波特蘭階時期的石灰質土壤。夏布利特級名庄的葡萄園則在陡坡上，有些地方顯現出啟莫里階的特質，享有極為適宜的朝向和異常豐富的地下層。獨特的土質、適宜的氣候、敬業的葡農，這些都是成就這一典雅高貴的葡萄酒的卓越品質的重要因素。

④ 干紅和干白葡萄酒哪個口味更好一些呢

如果你受不了干紅強烈的單寧感（酸澀感）我建議你嘗嘗干白。

干白雖然說是干白，但是喝著會有一絲甜味。而且干白對肺部有一定的好處。

可以到拍拍網搜索店鋪：紅酒愛好者。

那裡的紅酒不錯，性價比也高

⑤ 喝萄葡灑有什麼好處

家庭自釀葡萄酒工藝

一、准備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四隻，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十餘個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（1.5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一隻。

二、選購原料：我們這里不是葡萄產地，但是批發市場上外地來的葡萄總是供應不斷，其中以「巨豐」品種為多，價錢目前為每公斤2元左右，據說秋後剛上市的時候價格每公斤1元。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。

三、清洗葡萄：如果在當地購買葡萄，並且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農葯，則此工序可以取消。為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗：現在的葡萄都是用塑料袋包裝後放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸到家之後，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然後將裝著葡萄的塑料箱放進水池（我用的是家裡的浴盆）之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之後將水放凈，再用清水沖洗。然後將塑料箱放在通風的地方控干水分。

四、破碎裝瓶，首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，如果你喜歡酒精度數高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。

東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

五、渣、液分離，二次發酵：經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。

六、過濾澄清：第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩餘部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鍾，讓滿碗全是蛋清泡沫。之後用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。

⑥ 白葡萄酒和紅葡萄酒有什麼分別

紅葡葡萄酒和白葡萄酒生產方法的最大區別是紅葡萄酒是葡萄經壓榨破碎後，帶皮渣發酵的，而白葡萄酒則是葡萄經破碎後，先將皮渣分離後，僅用葡萄汁發酵。
以下轉載的這些應該很好了：
紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造工藝的區別：
葡萄酒的釀造，就是將新鮮葡萄及其果汁發酵轉變為葡萄酒。其中酒精發酵是釀造的主要階段，是經由酵母菌的微生物作用，將葡萄中的糖轉變為酒精的過程。這個過程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物質和葡萄中原有的成分，對葡萄酒的品質和風味是最重要的，如芳香化合物、單寧和有機酸等。
由於酵母是酒精發酵的主要微生物，而且其種類和性能又各不相同，因而葡萄酒的風味也有所差異。葡萄酒的釀造是一項精細的工藝，而且因酒類型的不同而有相當大的變化。下面僅簡單介紹紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造過程。
紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可採用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。
紅葡萄酒的釀造方法也有很多，以傳統釀造法來說，首先要經過破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然後再去梗、以避免果梗的青梗味；接下來是酒精發酵和浸漬，發酵容器目前經常使用的是不銹鋼大罐，發酵過程為4～10天，這段時間葡萄皮中的單寧和紅色素就會滲入發酵中的葡萄汁里，而把它們提取出來的過程就稱為浸漬；發酵好的酒要更換容器，以便將皮渣從葡萄原酒中分離，並將皮渣再次壓榨出酒。在紅葡萄酒的釀造過程中，通常會進行稱為乳酸發酵的副發酵，是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋果酸轉變成較柔順、穩定的乳酸，然後就進入陳釀階段。
白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發酵。將葡萄分選去梗後即可壓榨，將果汁與皮分離並澄清，然後經低溫發酵、貯存陳釀及後加工處理，最終釀製成干白葡萄酒。
白葡萄酒的釀制要注意以下幾點：果汁澄清，這是必不可少的步聚，以去除懸浮其中的雜質沉澱，避免敗壞酒的味道；發酵中的溫度控制一般比釀造紅酒更嚴格，須通過經常冷卻使葡萄汁保持在20℃左右，保證酵母能正常工作；為得到清新爽口的產品，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發酵；防氧也是白葡萄酒生產中必須注意的環節，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現氧化味。
如果我們將一粒紅葡萄從中切開，就會發現只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在於葡萄皮中。所以如果要生產白葡萄酒，就應將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產紅葡萄酒，則應使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對葡萄皮進行浸漬作用。
因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的主要區別在於，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的。所以，在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前都將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。
白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，干白葡萄酒的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。
歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別為：
1、根據葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。
2、白葡萄酒是用白葡萄汁發酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發酵而成，其顏色的深淺決定於液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。
3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。
所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在於它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。

⑦ 北葡干紅葡萄酒質量如何

是問北葡萄牙么？

葡萄牙的酒酒香比較濃郁，口感一般，目前進口到國內的葡萄牙的酒還是比較少的。

⑧ 喝白葡葡萄酒 吃什麼

干型的白葡萄酒搭配清淡的海鮮，生蚝、扇貝、三文魚，甜型的白葡萄酒搭配蛋糕、水果沙拉等甜點。