豆腐乳用白酒泡過，會增加香味，但不能再加米酒泡的。加白酒也只是很少量，並不是白酒全浸沒住的。
Ⅱ 過期的葡萄酒能和豆腐乳一起嗎
只要保存的方法正確，葡萄酒越陳越好，沒有過期
Ⅲ 豆腐乳淡了可以加酒和鹽進去嗎
豆腐乳的製作過程中是要絕對隔絕油和水的，不能加入生水也不能加其他的油。如果說鹽內放的不夠容的話，就容易腐敗變質，所以我們在製作的時候，如果說豆腐乳的味道淡了，那可以加入多一點的鹽，不用怕他會太閑，然後再放入一些高度的白酒殺菌，這樣做出來的豆腐乳口感會更好，並且保存的時間會更長。
Ⅳ 腐乳中含有酒精嗎
含有酒精。來源有兩個，一個是紅色腐乳的紅麴黴代謝能產生酒精，第二個是後酵之前人工加入酒精（這個是最主要的），目的是防止腐敗菌的滋生。
Ⅳ 豆腐乳買回來是乾的我加入了挺多白酒行不行啊放幾天可以吃
可以…放2天左右就可以吃了
Ⅵ 腐乳發酵為什麼用酒 有沒有副作用
放心沒有副作用。酒精含量的高低與腐乳後期發酵時間的長短有很大關系。酒精專含量越高，對蛋白酶的抑屬製作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。
Ⅶ 白酒和豆腐乳能一起吃嗎
可以 一忌海鮮來。 紅葡萄酒配紅肉符合自烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，便於消化。但紅葡萄酒與某些海鮮（比如多弗爾油鰨魚片）相搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，葡萄酒自身甚至也會...
Ⅷ 為什麼有些腐乳里添加了食用酒精，有什麼用處呢
腐乳的製作時，有以豆腐坯培養毛霉的過程，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表版面，形成堅韌皮膜，積權累蛋白酶，為腌制裝壇後期發酵創造條件。腐乳湯料的配製中就含有酒，一是增加其口感，二是抑制微生物指標大腸桿菌群。
Ⅸ 腐乳加糖加酒能不能吃
豆腐乳里本身含有酒精的，你加點糖就好了。
我還以為你做腐乳雞翅呢。
步驟
1．炒回菜鍋里放油，答稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。
2．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥姜蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快乾時就好啦。
Ⅹ 請問腐乳上面白色的像霉一樣東西的部分能吃嗎
那就是發酵漲出來的霉,吃了對人體有好處,裡面含有黴素,青黴素,紅黴素就是那裡面提取的
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬「青方」。「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬「紅方」。 「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。
白腐乳以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負盛名，遠在宋代就很出名。是傳統特產「桂林三寶」之一。 桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程，選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質地細滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食慾，幫助消化是人們常用的食品，同時又是享飪的佐料。1937年5月，在上海舉行的全國手工藝產品展覽會上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出眾而受到特別推崇，並從而暢銷國內外。1983年，被評為全國優質食品。白腐乳蜚聲海外，受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。
紅腐乳紅腐乳從選料、到成品要經過近三十道工藝，十分考究。腐乳裝壇後還要加入優質白酒繼續沁潤，數月後才能開壇享用，是最為傳統的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特，除佐餐外常用於烹飪調味品。製造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分亦含有較多的蛋白質，以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。
青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的「聞著臭、吃著香」，的食品，有的人就好這一口。以北京百年老店王致和所產的為代表，發明人是安徽人王致和，這里還有個故事：王父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，名落孫山的他在京租了幾間房子，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用。他就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來。之後歇伏停業，一心攻讀准備再考，漸漸地便把此事忘了。秋天，王致和打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味，送給鄰里
紅腐乳
品嘗，都稱贊不已。 流傳至今已有300多年。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太後的喜愛，親賜名「御青方」。