『壹』 葡萄酒屬於酸性還是鹼性
葡萄酒是酒類中唯一屬於鹼性酒精飲料，啤酒、烈酒等酒類都屬於強酸性食品，因為啤酒和許多烈酒由穀物或糖、澱粉類偏酸性食品加工而來。
葡萄酒為什麼是鹼性食品？
葡萄酒能夠作為鹼性食品在酒類中脫穎而出歸功於其原料，葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸及氨基酸以及豐富的礦物質等，經過發酵和陳釀後，糖分大部分已經轉化為酒精，葡萄果實中的營養成分得到較大程度的保留，尤其是礦物質，經人體代謝後呈現鹼性。
溶液的酸鹼度
溶液的酸鹼度（PH）直接指溶液的性質即溶液中氫離子的濃度指數。酸性溶液是指溶液中的H+的濃度大於OH-濃度的溶液，pH值<7；鹼性溶液是指溶液中的OH-的濃度大於H+濃度的溶液，pH>7。也就是說，pH值越低，溶液酸性越強；pH值越高，溶液鹼性越強。
而葡萄酒的pH值能告訴你葡萄酒中酸的口感強度，一般在2.5-4.5之間。比如，pH值為3的葡萄酒比pH值為4的葡萄酒要酸10倍。
如果葡萄酒的pH值過高（4.5以上），那它會變得不穩定，容易受到微生物感染。而由於低pH值可以抑制微生物生長，有些釀酒師會在葡萄酒發酵時加入一些酒石酸，以保證葡萄酒最終的酸度可達到理想標准。
葡萄酒的酸主要從哪裡來？
葡萄酒中的酸類物質主要由有機酸構成，即來源於葡萄的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸和來源於工藝過程的琥珀酸、乳酸、醋酸，其大部分以游離狀態存在，少數以鹽類形式存在，另外還有其它酸，其含量很低，所以在計算葡萄酒總酸時則以有機酸為主。
酒石酸是葡萄酒中最重要的組成部分，葡萄品種和土壤結構決定這葡萄中酒石酸的含量。在葡萄酒中，一半以下的酒石酸是獨立存在的，而大部分都以酒石酸鹽的形式存在。發酵過程中，這些酸和酒糟、果肉沉澱、丹寧和色素結合在一起。不同的葡萄品種和產地將影響酒石酸的含量。
蘋果酸與酒石酸一樣，是葡萄中主要的有機酸之一。蘋果酸的含量主要取決於葡萄品種。葡萄漿果中含有的蘋果酸是最高的，可高達20克/升。
乳酸，一種比酒石酸和蘋果酸更加溫和的酸類，聞起來有牛奶的味道。乳酸菌在釀造過程中起主要作用。這些細菌將糖類和蘋果酸都轉化成乳酸，完成乳酸發酵過程。乳酸發酵過程會提高葡萄酒的復雜性，並且將粗糙的蘋果酸轉化成溫和的乳酸，但是過程中失去部分香氣和使葡萄酒變得相對渾濁。
總的來說，葡萄酒雖然其PH值呈酸性，但進入人體內分解、吸收、代謝後其終端產物卻是呈鹼性。因此，葡
『貳』 葡萄酒到底是酸性還是鹼性
很多人都會因為葡萄酒喝起來酸澀的口感而認定葡萄酒為酸性食品，事內實上，葡萄酒卻是容實實在在地鹼性食品。在營養醫學上，所謂的酸性食品和鹼性食品的定義，並不是以口感的酸鹼來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝後，所產生的酸鹼性物質的多寡來界定。
人類食物基本上分為五大類要素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。礦物質雖然只是微量，卻是維系身體健康不可或缺之要素，食物的酸鹼性，就是決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。舉例來說，魚、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂、五穀雜糧類食物含磷、氯、硫等元素多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質，於是便定義為酸性食物。
釀酒葡萄又酸又澀，但是經過一系列的釀造工藝後，成為杯中迷人的佳釀。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，重要的是，其在人體代謝之後會呈現鹼性，因此葡萄酒屬於弱鹼性食品。
『叄』 紅酒是酸性的還是鹼性的
紅酒是酒類抄中唯一屬鹼襲性酒精飲料。多個國家醫學界已將其列入葯典，作為有益健康食品予以推廣。此外，紅酒含有豐富的維生素及礦物質，可以補血、降低血中的膽固醇；紅酒可以抑制低度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促進血液循環，預防冠心病；紅酒中含有聚酚類物質，可有效防治動脈硬化，預防血小板凝結，防視力下降，增強免疫力等。
紅酒是允許糖尿病患者飲用的唯一酒類，含有豐富的B族維生素，復合泛酸，會促進糖的分解，還防血管老化。作為鹼性酒精性飲品，紅酒可以中和人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質。
『肆』 葡萄酒是酸性還是鹼性
食物的酸鹼性，首先要明確不是指食物本身的酸鹼度，或是在口內的酸味感覺，而是根據食物在人體內經過消化、吸收、代謝後，其終
端產物，即在人體內形成可被吸收的最簡單物質後是呈現酸性還是鹼性來劃分的。
葡萄酒的酸鹼問題
葡萄汁中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸及氨基酸、礦物質等，經過酒精發酵和陳釀後，其成分發生了變化，葡
萄糖、果糖轉化為酒精，酸度降低，還產生一些副產物，使葡萄酒的香氣和風味增加，而且葡萄果實中的營養成分得到最大程度的保留，
尤其是礦物質含量豐富，葡萄酒號稱
「
鉀飲料
」
，在人體代謝後呈現鹼性，屬於弱鹼性食品，與人體的微鹼性內環境很相似。
葡萄和葡萄酒都歸為鹼性食品，而且是強鹼性的食品。在所有酒類飲品中，葡萄酒的酸性是最弱的，啤酒、烈酒等酒類都屬於強酸性食
品，因為啤酒和許多烈酒由穀物或糖、澱粉類偏酸性食品加工而來。葡萄酒的選材有別於其他酒類，使用富含礦物質的強鹼性的葡萄加
工釀制而成，使得葡萄酒富含對人體有用的礦物質和多酚類物質。葡萄酒微酸的屬性也許與發酵和釀酒過程等有關，比如使用的二氧化
硫，這種普遍用於食品加工業的物質有著防腐、抗氧化的功效
『伍』 葡萄酒是鹼性還是酸性的
東方紅酒窖溫馨提示：很多人都會因為葡萄酒喝起來酸澀的口感而認定葡萄酒為酸性食品，事實上，葡萄酒卻是實實在在地鹼性食品。
『陸』 葡萄酒屬於酸性還是鹼性的
食物性質是鹼性，葡萄酒含有的葡萄糖、果糖、蔗糖、苯糖以及酒石酸、草酸、版檸檬酸、蘋果酸等本權屬鹼性，但物質的酸鹼性並不是看原成分，而是看代謝產物的性質。鉀鈉鈣鎂等呈鹼性，葡萄酒是鹼性食物。pH值方面是微酸性。
『柒』 葡萄酒是酸性的還是鹼性的
又見食品酸鹼理論，無語了……
食品酸鹼理論是看代謝產物。版葡萄酒代謝產物據說鹼性，權但是這和葡萄酒本身沒有半毛錢關系。
酒精是弱酸性，但是相對水則是極弱的鹼性，弱到可以忽略。但是葡萄中含有的各種有機酸是酸性的，因此葡萄酒是酸性的
『捌』 葡萄酒的PH值是酸性還是鹼性
有些資料說它是鹼性的，但是一些英文資料將葡萄酒歸於偏酸性飲品，現在並沒有特別權威的定義。不過，有一點是可以肯定的，在所有酒類飲品中，葡萄酒的酸性是最弱的。
『玖』 紅酒是酸性還是鹼性
葡萄酒是唯一的鹼性低酒精飲料
大多數朋友都知道鹼性食品對健康有利，而內葡萄酒是唯一容的鹼性低酒精飲料（在營養醫學上所謂的酸性食品和鹼性食品的定義，並不是以口感的酸鹼來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝後，所產生的酸鹼性物質的定義。）
癌症的發病與酸鹼性身體體制有極大的相關。專家指出，採用合理的方法合理飲食改善酸性體質，是預防各種疾病以及癌症的關鍵。而葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸及氨基酸以及豐富的礦物質等，經過發酵和陳釀後，糖分大部分已經轉化為酒精，葡萄果實中的營養成分得到較大程度的保留，尤其是礦物質，經人體代謝後呈現鹼性。
美國著名營養學家RAGNARBERG博士說：如果想維持健康的身體，每攝取20％的酸性食物，就需要80％的鹼性食物。可見，當你每一天吃進肚子內的食物都是酸性為多，久而久之，就會造成體質酸性過高，進而患上各種慢性瘓病。所以每天喝葡萄酒可以中和吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質。
『拾』 葡萄酒是酸性還是鹼性
眾所周知，鹼性食品對健康有利，可你知道食品飲料?在營養醫學上所謂的酸性食品和鹼性食品的定義，並不是以口感的酸鹼來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝後，所產生的酸鹼性物質的多寡來界定。人類食物基本上分為五大類要素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。礦物質雖然只是微量，卻是維系身體健康不可或缺之要素，食物的酸鹼性，就是決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。魚、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂、五穀雜糧類食物含磷、氯、硫等元素多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質，於是便定義為酸性食物;而大多數菜蔬、水果、海帶、豆類、海藻等含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素較多，在體內代謝後呈現鹼性，於是被定義為鹼性食物。我們的人體有自我調節自身PH值 (酸鹼度)的功能，人體內環境基本是中性的，略偏鹼性。當有人問，檸檬、橘子，甚至食用醋，舌頭嘗之感到酸味，試紙測定也肯定呈酸性，那麼這些東西到底是酸性食品還是鹼性食品的時候，你知道如何回答了吧?吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子里之後卻原來是鹼性食品!釀酒用的品種葡萄又酸又澀，但是經過巧奪天工的人類之手製造成迷人的佳釀，紅酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，而在人體代謝之後呈現鹼性。葡萄和葡萄酒皆屬於弱鹼性食品，和我們的人體在生命長期的進化過程中形成的較為穩定的微鹼性內環境相呼應，所以說道葡萄酒是最近於自然的酒類，得到最多人的喜愛。